Chkmeruli (Shkmeruli)

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: géorgien
Chkmeruli (Shkmeruli)

Ingrédients

Une poule 1 PC.
Ail 1 but
Adjika géorgien 1 à 2 cuillères à café
Sel et poivre au goût
Beurre à température ambiante 1 seconde. l.
Lait 150 gr.
Persil

Méthode de cuisson

  • Coupez le poulet en morceaux.
  • Faites une marinade.
  • Dans un bol, mélanger, adjika, sel (j'ai Svan), poivre noir, beurre, ail. Remuer et badigeonner les morceaux de poulet. Laisser mariner pendant 2 heures.
  • Graisser une casserole en céramique (n'importe laquelle) avec de l'huile végétale. J'ai disposé les morceaux de poulet (je n'ai pas ajouté d'eau, le poulet a donné son jus). Placer dans un four bien chauffé (200-210 C) pendant environ 1 heure. Saupoudrer de graisse périodiquement.
  • Préparez de la sauce au lait et à l'ail.
  • Quelques gousses d'ail, du jus de poulet, une pincée de safran Imeritin, une pincée de sunelia, du lait (je n'ai pas de crème épaisse) - mélangez tout. Arroser le poulet. Mettez la casserole au four encore quelques minutes (7-10).
  • Servi avec tkemali.
  • Sel de Svan(J'ai vu la recette à la télévision ukrainienne)
  • Gros sel de table 2 paquets * utskho-suneli (fenugrec) - 1 verre
  • * graines de coriandre 1 tasse
  • * graines d'aneth ¼ verre
  • * Safran Imérétien 1/4 tasse
  • * piment fort (sec) 2 kg
  • * cumin sauvage (de montagne) (qui pousse à Svaneti)
  • Ail sec 0,5 kg
  • Noyer - 1 verre
  • Tout cela est effiloché pendant longtemps et soigneusement (dans un hachoir à viande 2 fois), emballé dans des récipients en verre et stocké sous un couvercle bien fermé.
  • Adjika. Abkhaze
  • Chkmeruli (Shkmeruli)
  • Ingrédients:
  • 1 kg de piment rouge (le mien est sec)
  • 2 têtes moyennes d'ail
  • houblon-suneli
  • basilic
  • coriandre (les grappes vertes sont prises pour adjika frais)
  • aneth
  • regan
  • grains d'aneth
  • certaines recettes ajoutent des noix
  • 1. Épluchez le poivron rouge (laissez-le sécher pendant une heure avec de l'eau tiède) et passez-le dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène
  • 2. Ajoutez 2 têtes moyennes d'ail
  • 3. Ajouter l'herbe de houblon-suneli, environ 1 cuillère à café.
  • 4. Ajouter la coriandre moulue, environ 1 cuillère à café.
  • 5. Ajouter les graines d'aneth, environ 1 cuillère à café.
  • 6. Ajouter ou romarin, environ 1 cuillère à café chacun.
  • 7. Ajouter le basilic, environ 1 cuillère à café.
  • 8. Ajoutez du gros sel (au goût).
  • 9. Faites passer cette composition dans un hachoir à viande une deuxième fois. Twist la même masse pour la troisième fois, mais à travers la grille plus fine du hachoir à viande.
  • Tkemali
  • Chkmeruli (Shkmeruli)
  • Recette.
  • poivron rouge amer, (adjika sec ajouté) au goût
  • prune (jaune, sinon rouge) - 5 kg
  • aneth 1 bouquet
  • eau - 1 verre
  • sucre - au goût
  • menthe fraîche - 0,5 bouquet
  • coriandre fraîche - 2 bouquets
  • ail - au goût gros sel - au goût
  • Lavez la prune, retirez les noyaux, mettez-la dans un chaudron, remplissez-la d'eau et mettez-la au gaz pour cuire. Lorsque la baie est bouillie, enlevez l'excès de liquide (si vous devez l'ajouter à la sauce, non - utilisez-le sur la compote).
  • Mettez l'aneth haché, la coriandre, la menthe, l'ail, le piment fort et le sel dans la sauce.
  • Ensuite, faites cuire la masse pendant 15 minutes. à feu doux.
  • Versez la sauce dans des bocaux stérilisés, ajoutez une goutte d'huile de tournesol sur le dessus, serrez les couvercles (également stériles) si vous conservez longtemps. Conserver dans un endroit frais, sec et sombre.

Le plat est conçu pour

4-6 personnes

Temps de préparation:

3-4 heures

kirch
Belle recette. Je vais cuisiner, bien sûr, m'adapter aux produits existants. Il n'y a pas une telle abondance d'épices et de sauces géorgiennes.
TATbRHA
Il me semble qu'avec une telle abondance d'épices et de sauces géorgiennes, et avec la participation d'une tête d'ail, il n'y aura pas d'odeur de poulet, seulement l'odeur d'épices et de sauces géorgiennes ... Et notre pauvre persil a été perdu quelque part ...
m_o_l_g_a
Tkemali est vendu dans un supermarché. J'ai fait de ma prune cet été. Élémentaire.
Le reste peut être fait très simplement. Les assaisonnements sont également vendus. J'aime «mâcher») J'achète chaque épice séparément dans la boutique en ligne. Puis je mixe.
Je vais le corriger maintenant. Le poivre est sec, les gousses sont trempées 1 heure dans de l'eau chaude.
m_o_l_g_a
"Il me semble qu'avec une telle abondance d'épices et de sauces géorgiennes, et avec la participation d'une tête d'ail, aucune odeur de poulet ne restera."

Pourquoi ai-je besoin de l'odeur du poulet du magasin?
D'ailleurs, le plat de la «cuisine géorgienne» est la spécificité de leur cuisine. Épicé et aromatique!)
Et ils considèrent aussi le persil comme le leur)
Shahzoda
m_o_l_g_a
Je vous remercie!!!!!!!!!
Omela
m_o_l_g_a, délicieux!!! Nous préparons cela depuis longtemps: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0
Gaël
Comme j'aime ça!
Robin Bobin
Oh, je pensais juste, que pourrais-je faire avec du poulet)
Julia V
Vous devez disposer Tkemali avec une recette séparée, sinon il sera perdu
m_o_l_g_a
Merci beaucoup!
Délicieux plat. Mes hommes ont tout osé très vite)
Je publierai Tkemali dans un autre post.
m_o_l_g_a
Citation: Omela

m_o_l_g_a, délicieux!!! Nous préparons cela depuis longtemps: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0
Intéressant! Je viens de découvrir ce plat par moi-même. Délicieux
Elenka
Citation: m_o_l_g_a


Intéressant! Je viens de découvrir ce plat par moi-même. Délicieux
Et votre version est intéressante ... mais avant de poster une nouvelle recette, il est conseillé d'utiliser la recherche sur le site. Depuis sept ans, nous n'avons rien recuit ici!
À propos, il existe également une recette de tkemali.
m_o_l_g_a
Oui, j'ai déjà vu. Dans la section sauces. Je vous remercie!
MariV
Citation: TATbRHA

Il me semble qu'avec une telle abondance d'épices et de sauces géorgiennes, et avec la participation d'une tête d'ail, il n'y aura pas d'odeur de poulet, seulement l'odeur d'épices et de sauces géorgiennes ... Et notre pauvre persil a été perdu quelque part. ...


Habituellement, quand cela semble, vous savez quoi faire ...

Et pour apprécier pleinement le goût, il vous suffit de cuisiner.

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