Poisson cuit au sel

Poisson cuit au sel

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Poisson - en toute quantité
Le sel est exactement de la pierre, pas iodé en aucune façon	pas moins de 1,5-2 kg

Méthode de cuisson

• Pas nécessaire:
• Retirez les écailles des poissons. Choisissez-en les branchies, les intestins et les nageoires. Et en général, au moins en quelque sorte violer son étanchéité.
• Processus de travail:
• Lavez le poisson à l'extérieur sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier. Versez une couche de sel gemme sur une couche d'environ 1 à 1,5 cm et placez le poisson dessus.
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• A ce moment, le four a déjà été préchauffé pendant 5 minutes.
• En fait, c'est tout. Nous suspendons d'autres travaux sur la création d'un chef-d'œuvre culinaire sur le Dieu du Feu.
• Notre poisson languit dans le four pendant 20-25 minutes à une température de 180-200 degrés nommé d'après le grand-père Celsius. (Le four n'affiche pas du tout mes degrés, donc si quelqu'un peut mesurer la température exacte, je serai sincèrement reconnaissant :))
• NE PAS trop sécher! Une fois, je l'ai gardé au four pendant 40 minutes. Que puis-je dire - délicieux, mais pas de jus. Craquelins de poisson :) Pendant que le poisson est dans le four, nous divertissons les invités avec des histoires sur le temps, des histoires sur la pêche et des plaintes contre le gouvernement.
• Après le temps indiqué, nous sortons notre fosse de sel Fuji et avec une spatule nous commençons soigneusement à faire des trous dans la surface:
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Remarque

Quelqu'un a raconté cette recette à quelqu'un sur une chaîne de télévision :) C'est-à-dire que, de la catégorie du droit d'auteur, elle est depuis longtemps passée dans la catégorie du folk.
La recette est un excellent ajout à la table maigre les jours où le poisson est autorisé et juste une bouée de sauvetage les jours où les invités font irruption dans la maison sans avertissement. L'essentiel est qu'il y ait du POISSON dans le réfrigérateur, de préférence réfrigéré, pas congelé. Vous pouvez juste frais, même vivre. La variété n'a pas vraiment d'importance, qui aime laquelle - il est presque impossible de se gâter. J'ai fait à la fois de la rivière et de la mer. Toujours savoureux, sauf qu'il y a plus d'os dans la rivière.

Lorsque vous entendez un grondement utérin reconnaissant de l'estomac des invités, laissez le chien de poche sortir du garde-manger - rien ne la menace plus aujourd'hui.
Le poisson prend autant de sel que nécessaire et n'est jamais trop salé. Le sel restant de la préparation, remis au fonds des services publics municipaux, le laisse être utilisé en hiver dans des unités mystérieuses, que nous appelons en Ukraine "piskotrusi pour la distribution de pisko-salt sumish".
Délicieux!

Oh, quel poisson délicieux et ce n'est pas difficile à cuisiner. Merci pour la recette!

Je m'assois et je sens comment la salive commence à se démarquer. Je tond cette recette depuis longtemps, je l'ai lue sur Pokhlebkin. Je pense que le sel peut être simplement conservé, haché et utilisé à nouveau pour la prochaine portion de poisson (j'ai une attitude atavique envers le sel - je n'aime pas le jeter, probablement même plus que le pain).

Sweeeeee, quelle beauté ... dites-vous inattendu pour les invités? C'est comme ça que tu veux, je viendrai chez mes parents cet été et je ferai irruption en vous tous si inattendu

2 Rina72
Ayant grandi dans le secteur privé, où il y avait toujours quelqu'un pour donner toutes sortes de déchets alimentaires, je n'aime généralement pas jeter de la nourriture. Mais le sel après que le four est devenu gras de l'intérieur, il est pris dans un canal dur, donc je ne pouvais pas m'en débarrasser sauf dans les piskotruses.

C'est comme ça que tu veux, je viendrai chez mes parents cet été et je ferai irruption en vous tous de manière inattendue

une blague sur le sujet: "un invité non invité est pire qu'un Tatar". les Tatars ont été offensés et se sont tournés vers le gouvernement avec une protestation. En conséquence, une résolution a été publiée, dans laquelle, sur la base des normes mondiales de tolérance interethnique, le proverbe a été radicalement changé: "Un invité non invité vaut mieux qu'un Tatar!"

zachem letom, daragoy!? viens maintenant!

Notre réponse à Kherson Je me suis aussi récemment souvenu de cette recette. Par habitude, j'ai pris des photos de délice. Et mon père, c'est un pêcheur avec nous, il a fait cuire de tels poissons, sans même les éviscérer, en enlevant seulement les branchies. Une fois que j'ai essayé de faire de même, de la bile s'est répandue et elle n'avait pas bon goût. Depuis, j'en ai pris les tripes.

[Sweetka]

Sweetka , ironiquement, je connais aussi cette anecdote de mon père. Je le jure!

[Freken Bock]

Freken Bock , on lui a dit de ne rien retirer - je n'ai rien retiré. les intestins sont cuits dans une telle masse et sont très bien enlevés en un seul mouvement. Vous ne pouvez pas le garder au four, hein?
quel est le nom de votre poisson?

Mais le sel après que le four est devenu gras de l'intérieur, il est pris dans un canal dur, donc je ne pouvais pas m'en débarrasser sauf dans les piskotruses.

Je l'ai. Eh bien, nous allons augmenter les revenus d'Artemsoli

Et vous savez ... quand il y a une dizaine d'années, on m'a dit une recette similaire. Une épaisse couche de sel est versée sur une plaque à pâtisserie, grossière, d'environ 2 cm, et l'oie est placée au four. Il n'est pas nécessaire de saler la carcasse, de verser de la graisse aussi, ils ont dit que cela s'avère très savoureux. Je n'ai jamais osé essayer. Peut-être en vain?

bien sûr en vain! c'est comme cuire dans de l'argile sur un feu. juste pour ne pas aménager une branche du chantier à la maison et ne pas pétrir l'argile sur le sol avec des pantoufles d'intérieur, il a été civilisé remplacé par du sel :)

[Freken Bock]

Freken Bock ,
quel est le nom de votre poisson?

C'était une carpe, en quelque sorte.

Mais c’est intéressant - le sandre va se révéler? Ou suis-je juste en train de m'en prendre à lui?

Je connais cette méthode depuis longtemps. Mais je ne l'ai jamais essayé, pour une raison quelconque, j'ai peur qu'il soit trop salé.

J'ai adopté cette recette de Y. Vysotskaya. J'ai essayé uniquement le saumon, la truite, le saumon rose et toujours éviscéré, nous n'en vendons pas un autre. J'ai mis les verts dans mon estomac, ce qu'était la maison.
Je n'ai pas essayé celui de la rivière, même si maintenant je pense que c'est en vain. Il fut un temps où mon mari a attrapé les soi-disant "dauphins", donc le poisson n'est plus jeune et juste frit ça n'aimait pas vraiment, mais comme ça ... l'essentiel est de ne pas se dessécher - c'est sûr!

Je connais cette méthode depuis longtemps. Mais je ne l'ai jamais essayé, pour une raison quelconque, j'ai peur qu'il soit trop salé.

Il y a une sorte de sorcellerie terrible et le poisson prend exactement autant de sel que nécessaire! dans la vie de votre propre main, vous ne pouvez pas ajouter du sel savoureux! :) donc loin des peurs et des doutes !!!!

Est-ce possible avec des branchies? Elles sont ...

et qu'en est-il des branchies? vous ne faites pas cuire le poisson - il n'ira pas dans l'eau, puis vous rejetterez la tête de toute façon, car il est impossible d'en retirer tout le sel.

Merci, je vois.

Fait un poisson! Ils ont pris la carpe. Eh bien, que puis-je dire - c'est savoureux, un peu sous-salé, mais il y a (et plus encore à mettre sur la table pour les invités) en quelque sorte inesthétique ... avec des entrailles.
Et j'ai pris le poisson pesant 900 grammes, cuit au four pendant 30 minutes et il y avait toujours du liquide dans mon ventre et j'ai dû faire frire un «fichier» dans une poêle - pour enlever le jus rouge. Probablement, vous devez encore cuire plus longtemps, alors la cape ne sera pas si "trop ​​tendre"
En général, je trouve à redire, bien sûr je l'ai aimé, surtout qu'il n'y a pas besoin de nettoyer et d'éviscérer le poisson - je ne sais pas comment faire cela et je n'aime pas cela, et donc je n'ai pas mangé de carpe depuis cent ans

Merci à l'auteur

[Rusya]

Rusya , avec de la pratique tout viendra! :) l'essentiel est que j'ai tout de suite aimé. Pour la première fois, je viens de le faire sécher dans de la chapelure - j'avais peur que ce soit cru :) et beaucoup plus dépend du four - choisissez le vôtre, chacun a des caprices différents.
et comme pour les invités, avant de servir, vous pouvez couper l'abdomen et retirer les intestins avec un couteau, ils sont cuits en une masse solide.
PS: je déteste nettoyer le poisson moi-même. et jamais compris comment les gens le font dans les appartements. puisqu'elle vivait dans une maison privée et pendant cette procédure, toute la cour était couverte de balles! et puis les gens gentils ont conseillé: vous devez nettoyer le poisson sous l'eau :) soit vous le tapez dans un évier, soit dans un bassin. vous frappez le poisson là-bas et le nettoyez. toute la balle reste au fond, et les murs et le sol sont propres.

Je le fais différemment
J'ai mis le poisson dans un grand sac de T-shirt en plastique, j'ai mis mes mains là-dedans avec un détartreur à poisson et ... bonjour

Mais en général, nous nettoyons maintenant le poisson à la fois dans le magasin et sur le marché - ce n'est pas dommage de donner de l'argent pour un tel plaisir, 25 roubles au total.

Admin, je ne peux pas imaginer un tel package, pouvez-vous m'en dire plus? ou quelle image
Et je n'aime pas nettoyer sur le marché. Vous allez rire, mais je n'aime pas l'esthétique du processus là-bas. bref, ce sont mes cafards, mais gros, salauds, tenaces

Le paquet est blanc du supermarché, c'est gros. Tout d'abord, je coupe la tête et la queue du poisson, puis je mets le poisson dans le sac, laisse le haut entrouvert, plonge moi-même dans le sac avec mes mains et y brandit un couteau ou un éplucheur

Et avec l'esthétique de notre marché, cela ne semble rien, avec moi, ils nettoient le poisson.

Senks, j'ai compris le paquet.
mais au marché, les gars n'aiment pas mon poisson et le nettoient sans âme ...

PS: je déteste nettoyer le poisson moi-même. et jamais compris comment les gens le font dans les appartements. puisqu'elle vivait dans une maison privée et pendant cette procédure, toute la cour était couverte de balles! et puis les gens gentils ont conseillé: vous devez nettoyer le poisson SOUS l'eau :) soit vous le tapez dans un évier, soit dans un bassin. vous frappez le poisson là-bas et le nettoyez. toute la balle reste au fond, et les murs et le sol sont propres.

sweetka? Vous venez de m'ouvrir les yeux. J'ai lu quelque part sur le nettoyage du poisson sous l'eau (seulement sans préciser le processus) et même en quelque sorte essayé de mettre le poisson sous le ruisseau ... Eh bien, alors vous comprenez - pendant longtemps ... j'ai juré Et il s'avère - un bol de Forev!

Sous l'eau - signifie dans un bol d'eau profond. Ensuite, vidangez cette eau dans les toilettes afin que l'égout de la cuisine ne se bouche pas.

[piskotruses]

Mais le sel après que le four devient gras de l'intérieur, il est pris dans un canal dur, donc jetez-le sauf dans piskotruses, Je ne pouvais pas obtenir.

Sweetka, mais ma première question n'est pas selon la recette: où frapper dans ce mot magique?

Et la deuxième question: nous avons un problème avec les oies. Mais que faire si vous mettez un poulet là-bas?

[Tatulya]

Tatulya , Les piskotrus sont de telles méga-machines qui dispersent les piskosolyanu sumish dans la ville. ils sont également appelés piskorozkyduvachi.
et vous voulez jouer le poulet dans le sel? il semble que dans ce fil, ils ont écrit que les poulets en sel sortent également très bien!

[Tatulya]

Tatulya , Les piskotrus sont de telles méga-machines qui dispersent les piskosolyanu sumish dans la ville. ils sont également appelés piskorozkyduvachi.

Donc je comprends, juste si vous frappez une autre voyelle, ça sonne plus cool "piskotrusy".

Les filles, j'ai trouvé 4 carpes dans mon marin, mais elles sont déjà pelées et je veux essayer de les cuire, mais les doutes me rongent, mais elles ne seront pas salées

[écrou]

écrou , voici les camarades quelques pages précédemment rapportées:

J'ai adopté cette recette de Y. Vysotskaya. J'ai essayé uniquement le saumon, la truite, le saumon rose et toujours éviscéré, nous n'en vendons pas un autre. J'ai mis les verts dans mon estomac, ce qu'était la maison.
Je n'ai pas essayé celui de la rivière, même si maintenant je pense que c'est en vain. Il fut un temps où mon mari attrapait les soi-disant "dauphins", donc le poisson n'est plus jeune et je n'aimais pas beaucoup le frire, mais comme ça ... l'essentiel est de ne pas le sécher - c'est sûr!

Tout est prêt et à moitié est mangé: wow: il a été cuit au four pendant 30 minutes à 230 * - les carpes n'étaient toujours pas petites, puisque j'aime le poisson sous toutes ses formes (enfin, bien sûr, sauf cru), puis j'en ai condamné un immédiatement - j'ai aimé ça , très juteux à l'intérieur et le sel est normal (j'étais en vain), donc une recette pour toutes les occasions - à la fois pour les invités et juste pour ma bien-aimée
MERCI SWEETKA

Pour ta santé! Nous en avons récemment fait avec les marraines et nous nous empressons de rapporter la nuance révélée:
Camarades, si le poisson est sorti cru, remettez-le au four à feu moyen. N'essayez pas de cuisiner par convection. C’est une idée étrange pourquoi nos deux poissons font éclater de la bile pendant la cuisson. Beeeeeeeeeeee

Et je pensais que tu ne pouvais jouer qu'avec la dorade ... Merci!

Je vais relever la recette. Il est très bon! Je l'aime sincèrement.
Je cuisine souvent du poisson comme ça.
Il est allé avec nous de son grand-père, un pêcheur. Il l'a appelé "7 kopecks". C'est combien coûte un paquet de sel.
Mais nous nettoyons le poisson des entrailles. Par conséquent, il n'y a pas un tel problème:

en quelque sorte inesthétique ... avec des entrailles.

Et la bile ne gâtera certainement pas le poisson.
Je réponds tout de suite: le poisson ne sort pas salé.

Et je pensais que tu ne pouvais jouer qu'avec la dorade ... Merci!

Surtout, j'aime faire de l'okushki ainsi. Ce sont des infections épineuses. Je n'aime pas les nettoyer. Et ici - il a déchiré son ventre, avec un mouvement de l'intérieur dans le tas de déchets et vous pouvez déjà cuisiner.
Lyapota !!!
Et je fais tout dans le sel aussi. Je n'aime pas jouer avec ça, mais ici il y a un minimum de mouvement.

[Svetka]

Svetka, J'ai fait cuire un poisson dans un demi-paquet de sel. J'ai aussi aimé le processus. Mais personne à part moi n'a commencé à manger. Apparemment, il n'y avait pas de croûte brun doré habituelle.

Ici, bien sûr, pas pour tout le monde. Mais comme dans notre famille toutes sortes de croûtes frites ne sont pas les bienvenues (nous faisons principalement cuire ou ragoût), alors le poisson part en grand!