Luchok
J'ai fait une demi-portion, eh bien, nous avons beaucoup de 12 petits pains
Pour 160 ml. J'ai pris 320g d'eau. farine, tout a très bien fonctionné.
Petits pains de beauté - moelleux, doux, roux
Un autre merci de ma famille, heureusement, elle-même est indifférente au pain blanc, sinon - au revoir la silhouette, elles ont l'air très appétissantes
pushanya
J'ai aimé les délicieux petits pains Kaiser sévères. Avec du fromage et du beurre au café - le goût est le résultat
Petits pains kaiserPetits pains kaiser
Elena Kiliba

C'est si délicieusement écrit ici (ça arrive parfois ... vous avez déjà lu et bave ...) que j'ai déjà demandé à la machine à pain de travailler ..)))) J'espère que je réussirai aussi bien que vous tous ...) ))
ET MERCI BEAUCOUP pour un site aussi merveilleux ... et de si merveilleuses artisanes comme VOUS, Stеrn ...
........................ .......

Oh, ils sont si moelleux et doux !!!!!!!))))))
MERCI POUR LA RÉCEPTION ...
Photo - Je ne sais pas comment l'insérer .. Votre nouveau est ici .. MAIS croyez-moi que les petits pains n'étaient pas plus cuits que ceux que j'ai vus ici sur la photo ...

Cher Stеrn, pouvez-vous me dire la recette des petits pains sucrés qui sont également bons pour les débutants ??)
Arrière
Elena Kiliba , bonne chance à toi! Petits pains kaiser
Je suis très heureux que les petits pains se soient avérés et les aient appréciés!

Comment insérer un look photo ICI.

Des petits pains sucrés que je peux offrir CELLES-CI.

metel_007
Bonjour tous le monde. Faites entrer l'heureux propriétaire de HB dans vos rangs. Je ne l'ai que depuis 2 semaines, mais j'ai déjà appris une chose ou deux de votre site Web. Pour que la poudre ne s'effrite pas, vous devez prendre 40 ml d'eau, 1/2 heure. l. amidon, 1/4 c. sel. Graisser les petits pains et saupoudrer. J'ai lu ceci dans la recette de baguette protéinée. Déjà essayé, NE SECOUE PAS.
milena20111984
Les filles, dites-moi, je n'ai pas de HP. J'ai fait la pâte moi-même, elle me colle aux mains, je m'en souviens encore maintenant. puis divisez, moulez les petits pains et mettez-les à lever, ou laissez la pâte elle-même se lever également? dîtes-moi !!! et maintenant je regarde la pâte et je réfléchis à ce qu'il faut faire ensuite
Arrière
milena20111984 d'abord, laissez la pâte lever deux fois. Ensuite, enveloppez-le, coupez la pâte en petits pains. Mettez les petits pains sur la levée, ils doivent également doubler puis cuire.
Bri
Fait intéressant, sans œufs, vous pouvez faire de tels petits pains, comment affecter le goût et en général (maintenant post)
Arrière
Vous pouvez le faire en toute sécurité sans œufs. Je suis sûr que ce sera délicieux. Il suffit d'augmenter la quantité de liquide ou de réduire la quantité de farine.
Je ne peux pas dire comment la suppression des œufs de la recette affecte le goût, il n'y a rien à comparer - je n'ai pas fait ces petits pains sans œufs.
milena20111984
Stеrn
Je voulais remercier pour ces beaux petits pains. tout simplement génial, j'ai même donné une moitié à ma fille d'un an - elle a claqué merci
Bri
Voici ce que j'ai obtenu, sans œufs et avec de la farine de première qualité, je les ai graissés non pas avec du beurre, mais avec de l'eau avec de la farine, de l'amidon et du sel - une option maigre

[Petits pains kaiser

Il s'est avéré qu'un peu ... la moitié a été immédiatement réduite
Irina_hel
Aujourd'hui, mon tour est venu à ces petits pains. Stеrn , demandez simplement, ne me lancez pas vos pantoufles. Apparemment, j'ai fait quelque chose de mal. La pâte en HP a mal augmenté. Prada, lors de la boucherie, a vraiment grincé. Fait deux barres et 6 petits pains. Les pains étaient "déchirés" sur le côté, les petits pains - par le haut.
Cracher sur un régime et condamné un petit pain avec du thé
Savoureux-oh-oh-oh !!!
Je suis allé remercier pour la recette. (malgré les défauts, j'ai gardé la recette, je vais en faire plus)
Arrière
Irina_hel , Je ne jetterai pas de pantoufles - pas ma méthode!

La pâte en HP doit monter vers le haut du seau. Il fallait juste attendre. Les pains ont été déchirés car la pâte ne fermentait pas comme prévu.

J'espère que cela fonctionnera la prochaine fois.

Merci d'avoir apprécié.

Et pour l'inspiration, voici mes bagels issus de ce test.

Petits pains kaiser
Luchok
quels bagels (émoticône baveuse)
mon savoureux petits pains du superbaker Stеrn:
Petits pains kaiser
il y aura des bagels pour demain
laissez-moi deviner - il suffit de rouler la pâte en langues et de la rouler? pas de remplissage, non?
Arrière
Citation: luchok

il suffit de rouler la pâte en langues et de la rouler? pas de remplissage, non?

Ay ouais luchok !!! Quels merveilleux petits pains j'ai cuisinés!

Pour les bagels, rouler la pâte en langues et juste un peu, purement symbolique, enduire de beurre fondu.
Luchok
et permettez-moi d'être une répétition, mais je les ai répétés - bagels - MIRACLE
si croustillant - mmmm ....
Petits pains kaiser
Stella, avez-vous fabriqué le même nombre de petits pains ou plus en termes de quantité?
J'ai fait la même chose, je les ai fait gros, ils se sont avérés être de petits bars français et ressemblent même à quelque chose de goût
Arrière
Luchok , Je ne me souviens pas exactement combien il y en avait. Soit 12, soit 15.

Qui se soucie de quelle taille?! L'essentiel est qu'ils soient délicieux!
Elena Kiliba
Ce n'est probablement pas très bon, remercier 3 fois pour la même recette ... Seulement maintenant .. BIEN, CES "KAISERS" NOUS AIMAIENT TRES BEAUCOUP .... Peut-être ma "déclaration d'amour" à eux (ET ENCORE PLUS- LEUR MAGNIFIQUE AUTEUR) inspirera quelqu'un d'autre ... Après avoir pelleté un tas de recettes ... j'ai quand même décidé de les faire cuire ... encore une fois ... MERCI, STELLOCHKA ...
Strekozka
Merci pour la recette, délicieux petits pains! Fait 6 pièces. ordinaire, et 6 pcs. aspergé de vinaigrette à l'ail, à la soupe, la chose même
evg.gusin
MERCI BEAUCOUP POUR LA RECETTE
et ce sont les miens
Petits pains kaiser
Petits pains kaiser
avec bulg de fromage. poivre, ail et herbes
Petits pains kaiser
Sonadora
Stеrnet je suis avec "merci!" pour de merveilleux petits pains!
La pâte est vraiment très agréable à travailler et grinçante!
Et l'odeur des produits de boulangerie finis ...

Petits pains kaiser

JE VOUS REMERCIE!!!

Un petit pain sur la photo ne suffit pas - ils l'ont volé, parasites!

Pysy. La farine a pris 665 grammes pour 310 ml de lait (+2 gros œufs), il m'a semblé un peu trop de farine (m'a distrait, ne contrôlait pas le moment du pétrissage), la prochaine fois j'essaierai un peu moins de farine.

Pypysy Stern, et un verre à facettes sur le bord ou à ras bord, sous le couteau?
Arrière
Sonadora , pour la santé! Petits pains kaiser

Merci pour le merveilleux rapport !!!

Z. Y. À ras bord, sous le couteau.
Pogremushka
Citation: Strekozka

Merci pour la recette, délicieux petits pains! Fait 6 pièces. ordinaire, et 6 pcs. aspergé de vinaigrette à l'ail, à la soupe, la chose même
Mais à propos de la vinaigrette à l'ail plus en détail, s'il vous plaît
Crochet
Citation: Pogremushka

Mais à propos de la vinaigrette à l'ail plus en détail, s'il vous plaît
Pogremushka
Puis-je vous dire comment je vais?

Pour la vinaigrette à l'ail:
3 grosses gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sel (plus ou moins ... selon votre goût)
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
50 ml d'eau bouillie (froide).

Écrasez l'ail avec du sel (j'ai juste écrasé l'ail et l'ai mélangé avec du sel), ajoutez de l'huile et de l'eau. On mélange.
Nous sortons les petits pains du four, versons de la vinaigrette chaude dessus et les secouons plusieurs fois pour que la sauce soit absorbée.

Pogremushka
Stеrn, Je suis avec un autre merci! Des petits pains incroyables Je les fais cuire au lieu du pain depuis 4 jours. Qui aurait pensé: une recette si simple et un résultat si superbe!
Un merci spécial à vous de la part de mes fils - ils ne lâchent pas ces rouleaux. C'est 10 minutes comme si la fournée d'aujourd'hui était sortie du four, et Kostik, un an, me mange et me nourrit déjà
Crochet, Je l'ai fait avec ta garniture à l'ail - quelle délicieuse passion, seulement alors au moins ne respire pas, mais il est impossible de résister
Anyutochka
Cher Stellochka, je suis "devenu accro" à vos petits pains - c'est quelque chose. Il y avait déjà du caillé et du caillé-citrouille.
J'ai décidé de réessayer cette recette, je veux juste les faire avec du fromage. Dites-moi comment frotter le fromage au mieux et l'ajouter à la pâte, ou vaut-il mieux "emballer" le fromage lors de la formation de petits pains à l'intérieur?
Si du fromage est ajouté à la pâte elle-même, doit-on augmenter la quantité de levure?
Arrière
Anyutochka, Je suis très heureux que vous utilisiez mes recettes.

Il est préférable de boucher le fromage à l'intérieur comme garniture lors de la formation de petits pains - le goût du fromage est plus clair.

Et si dans la pâte, la quantité de levure n'a pas besoin d'être augmentée, le fromage n'interfère pas avec la montée de la pâte.
Anyutochka
Je n’ai pas attendu vos recommandations, je voulais manger des petits pains frais. Je signale déjà (comme vous pouvez le voir sur les impressions sur papier, trois ont disparu):

Petits pains kaiser

J'ai ajouté du fromage à la pâte. La pâte s'est levée pour être étourdie. Les petits pains sont moelleux et aérés.Une recette magnifique - elle doit être encadrée et accrochée au mur de la cuisine. Merci beaucoup
Sonadora
Sternushka, cuit à nouveau ces petits pains, cette fois avec une garniture à l'ail et mettez un peu moins de farine, la pâte s'est avérée géniale!
Et les petits pains sont délicieux!

Petits pains kaiser

Pouvez-vous ajouter plus de sucre à cette pâte pour cuire des petits pains ou sera-ce différent?

CrochetMerci pour le remplissage à l'ail. Désormais, nous n'avons peur d'aucune épidémie de grippe!
Arrière
Sonadora , quelle beauté, vous ne pouvez pas quitter les yeux !!! 🔗

Bien sûr, vous pouvez ajouter du sucre, rien ne se passera à la pâte.
Sonadora
Sternushka, les gens de chez moi sont simplement devenus accro à ces petits pains, ils ne veulent rien d'autre. Ils exigent désormais des plats tièdes non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi pour le petit-déjeuner.
D'où la question. Est-il possible de pétrir la pâte pendant la nuit en regardant en mode "boulettes", puis d'envoyer le seau au réfrigérateur jusqu'au matin, recouvert d'un film, et s'il est nécessaire alors (le matin) avant de façonner la pâte avant de la façonner à chaud ou de former immédiatement des petits pains et de laisser reposer 20 minutes avant la cuisson 30?
Arrière
Sonadora bien sûr, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle lève.
Le matin pétrir la pâte, façonner les petits pains et laisser reposer. Seul le processus prendra plus de temps, la pâte est froide. Ne vous concentrez pas sur le temps, mais sur le type de petits pains. Va doubler, comme d'habitude, - vous pouvez cuire.
Crochet
Citation: Sonadora

mes colocataires viennent de devenir accro à ces petits pains, ils ne veulent rien d'autre.
Sonadora
Ma seule fois, aussi, s'est assise dessus pendant longtemps, jusqu'à ce qu'ils essayent "IMPÉRIAL", instantanément "déplacé" ... Les avez-vous déjà essayés?

Citation: Stеrn

vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur pour lever
Sternushka
Grâce à vous, je cuit maintenant presque tous les petits pains et de nombreux pains de cette façon. Je confirme, très pratique! Merci pour la science chère!
Arrière
Minuscule, J'ai aussi presque toute la pâte au garrot.

tatulja12
Aujourd'hui, j'ai mis la pâte sur des petits pains Kaiser, puis j'ai pensé que j'avais besoin de quelque chose de sucré pour le thé (le pain au levain était également cuit le matin). Une fois douce, si douce. J'ai fait un hérisson avec la pâte du Kaiser. Divisé la pâte en 4 parties, étalée et coupée en figures (rectangles). Puis, comme du pain de singe, j'ai posé une rangée de rectangles sur le fond, graissés de beurre, saupoudrés de sucre et d'abricots secs aux raisins secs. Et alors elle a roulé toutes les balles, il s'est avéré trois rangées de garniture. J'ai vu l'idée quelque part, mais je ne me souviens pas où. Merci à l'auteur pour l'idée. Stella, merci beaucoup pour la recette! Merveilleuse pâte !!!
Petits pains kaiser

Petits pains kaiser
Sonadora
J'ai fait des petits pains ce matin, la pâte est restée dans le réfrigérateur toute la nuit. Les petits pains sont très moelleux et doux.
Stеrn, et combien de temps est le temps minimum et maximum pour que la pâte à levure puisse vivre au réfrigérateur (afin qu'elle ait le temps de se distancer (6-8 heures?), et ne va pas trop loin)?
Je rejoins Krosh: Merci pour la science!

Crochet, Les "brioches impériales" sont dans la file d'attente pour cuisiner (et pas seulement eux), dès que je serai plein de Kaiser, je ferai cuire.
Sonadora
Stеrn, c'est encore moi.

Petits pains kaiser

Petits pains kaiser

J'ai préparé du "kaiser" avec du bacon et des oignons (j'avais déjà fait frire le tout dans une poêle sèche). Il y avait 150 g de bacon, 70 g d'oignon, comme l'a montré la pratique - vous pouvez avoir plus d'oignons.

Délicieux!!!

Et cela vient des mangeurs, ils ont dit après les petits pains déjà avec difficulté

AnnaSh
Les petits pains sont tout simplement super! Merci, Stеrn! C'était ce goût préféré que j'avais recherché et essayé de recréer dans le pain pendant si longtemps ... Tout a fonctionné la première fois, même si je suis un boulanger novice, et j'ai fait des petits pains pour la première fois de ma vie. J'ai aussi LLoyd HP, qui est très différent de tout sur le site ...
1h30 a suffi pour que la pâte devienne tendre, aérée et vivante, quand je l'ai prise dans mes mains j'ai ressenti un tel frisson, elle est chaude et semble bouger dans mes mains! Même le diviser en koloboks était en quelque sorte blasphématoire, comme si vous coupiez vivant ...
À propos, je l'ai divisé non pas en 12, mais en 16 parties. C'est plus pratique avec ma palette.
Le deuxième point, je ne comprends toujours pas comment rouler ces gâteaux en rouleau ??? J'ai lu tout le sujet, je n'ai pas trouvé d'explication détaillée ni d'image ... Du coup, j'ai plié le gâteau roulé comme une enveloppe à l'intérieur.Cela s'est avéré magnifiquement, mais pas du tout similaire à ce que l'auteur et d'autres boulangers ont
Le troisième moment, cela me semblait ennuyeux de faire des petits pains, et j'ai trouvé deux garnitures, j'ai pris 25 grammes de beurre deux fois, frotté un morceau avec du sucre et de la cannelle et frotté le second avec de l'ail. Il s'est avéré deux enrobages crémeux, doux et ail. Quand j'ai déroulé ces mêmes galettes plates de 12,5 cm, j'en ai enduit la moitié de crème à l'ail, l'autre moitié de cannelle ... Ce qui restait des enduits, pour ne pas disparaître, j'en ai fait un glaçage. J'ai pris un œuf, je l'ai mélangé et moitié dans ce qui restait de l'enrobage sucré, moitié dans ce qui était de l'ail ... Et avant de planter dans le poêle, j'ai enduit les petits pains avec ces glaçures et saupoudré de graines de sésame ... et encore graissé pour qu'ils ne volent pas ... ))) plus court que d'essayer dur et pas en vain! Voilà ce qui s'est passé!
Petits pains kaiser

Prêt pour le thé, à gauche se trouvent des petits pains sucrés (plus foncés), à droite il y a des petits pains à l'ail, il n'en reste plus un!
Petits pains kaiser
Arrière
AnnaSh, bienvenue sur notre forum!

Félicitations pour les premiers merveilleux petits pains !!!

Dans la recette elle-même, la première photo montre comment les petits pains sont pliés, et la réponse numéro 2 explique plus en détail comment procéder.

Bonne chance à toi Petits pains kaiser et merci pour le merveilleux rapport!
Natalyna
Je tiens également à vous remercier pour la recette de merveilleux petits pains.
Ce fut ma première connaissance de la pâte et des petits pains en particulier. Je l'ai lu et j'ai pensé, comment cette pâte grince-t-elle? Et puis je me mets à rouler, mais ça grince vraiment !!! J'ai presque crié de plaisir. Les petits pains ne sont pas aussi hauts que les vôtres, mais très savoureux. Et comme pour la première fois, quant à moi, ils sont très bons. : red: Et mes animaux étaient juste stupéfaits par le fait que je les ai enfin cuits délicieux. Et je voulais aussi dire que les petits pains avaient un goût universel: nous les avons mangés avec de la soupe, puis nous avons fini avec du thé.
Merci encore!
Mussechka
Eh bien, me voici maintenant avec des petits pains. Il s'est avéré avec un bang! Merci beaucoup pour la recette !!! J'ai eu une pâte Panasonic 620g de farine, 310ml d'eau + lait (je l'ai eu) et 2 gros œufs. Mon mari est ravi, mais je suis tellement heureux
Certains petits pains étaient saupoudrés de graines de sésame. Enduire le jaune + le lait. Sésame collé serré

Les voici, mes beautés

Petits pains kaiser
Amiga
Amis du boulanger!
Je veux faire cette pâte dans une machine à pain Panasonic. Veuillez me dire sur quel programme parier? Mode pâte principal, qui dure 2 heures 20 minutes? Ou tout simplement pétrir pendant 20 minutes (comme pour les boulettes)?
Arrière
Amiga, mode pâte de base, qui dure 2 heures et 20 minutes.
Amiga
Stella, merci!
myrzik
Génial. Je voulais demander une tasse c'est combien ??? : red: J'utilise généralement des balances: girl_dough: Merci
Arrière
myrzik, comme le dit la recette, tasse de 250 ml.
Girafe
Les filles, j'allais faire ces petits pains maintenant et la question s'est posée .. que la pâte est simplement pétrie, reposant et formant des petits pains? N'avez-vous pas besoin de l'approcher d'abord? Y a-t-il quelqu'un qui répondra de toute urgence, sinon ils dirigent déjà
Arrière
La pâte est réalisée en HP en mode "pâte". Autrement dit, il convient.
Girafe
Je vous remercie! Et puis il n'y a rien dans le régime, alors j'ai pensé. Donc c'est déjà mélangé, nous allons chercher attendez. Et ça a craché quand j'ai lu aujourd'hui.
Girafe
Citation: Stеrn

milena20111984 d'abord, laissez la pâte lever deux fois. Ensuite, enveloppez-le, coupez la pâte en petits pains. Mettez les petits pains sur la levée, ils doivent également doubler puis cuire au four.

Très désolé, j'ai regardé. Mais il peut encore ajouter à la description, pour un tel particulièrement intelligent comme moi?

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