Glace à la pistache (sorbetière de marque 3812)

[Option 1. Crème glacée lisse, sans noix.]

Glace à la pistache (sorbetière de marque 3812)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
pistaches (non grillées, sans sel)	200 grammes
Lait	550 grammes
crème 33-38%	200 grammes
jaunes	4 choses
sucre	170 grammes
sucre vanillé	10 grammes
sel	1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Épluchez les pistaches.
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• Trempez dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, mettez un tamis, rincez à l'eau froide et décollez la peau brune.
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• Mélanger les pistaches, le sucre, le sucre vanillé dans le bol du robot culinaire et battre en mode "pulsé".
• Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez les pistaches et portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et faites bouillir pendant environ 3 minutes (assurez-vous que le mélange ne «fuit» pas!).
• Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec du sel.
• Ensuite, nous procédons en fonction du type de glace que nous voulons obtenir:
• Option 1. Crème glacée lisse, sans noix.
• Fermer le récipient avec le mélange lait-noix avec un couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes.
• Placer un grand tamis au-dessus d'une casserole d'un diamètre approprié et tapisser le tamis d'une double couche de gaze. Versez le mélange obtenu dans une passoire et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, pressez l'étamine, récupérant ainsi le "lait de pistache" (nous n'aurons pas besoin du "gruau" restant dans la gaze).
• Portez à nouveau le lait de pistache à ébullition. Versez environ 1/4 du lait chaud dans les jaunes, remuez vigoureusement. Versez le mélange dans la casserole et maintenez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement, en évitant l'ébullition. Réfrigérer.
• Option 2. Glace aux noix.
• (l'option 1 est complètement ignorée)
• Ajouter un quart du mélange lait-noix chaud aux jaunes, remuer vigoureusement. Versez le mélange dans la casserole et maintenez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement, en évitant l'ébullition. Refroidir à température ambiante.
• 
• Versez le mélange dans une sorbetière et congelez.
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• Mon mélange de crème glacée était un peu chaud, environ 30 à 35 ° C, il a donc fallu un peu plus de temps pour refroidir que d'habitude. L'omoplate s'est arrêtée après 55 minutes.
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• Bon appétit!
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• Délicieuse glace! Malheureusement, je n'ai pas pu reproduire sa douce couleur verte sur la photo.

Remarque

Recette originale: 🔗 (avec des changements mineurs)

[Marinochka]

Oh, Marinochka, Je veux aussi de la glace à la pistache. Mais par chance, nous sommes tous tombés malades. J'ai fait une pause pour préparer la glace. Les enfants ont demandé aujourd'hui en larmes, mais j'étais catégorique.
Et je peux imaginer quelle douce couleur agréable.

Merci, Ksyusha! Guérissez bientôt! J'espère vraiment que vous et les enfants aimerez cette glace.

[Marish]

Marish, Je vous remercie! J'ai mal à la gorge, un état pré-angineux, et mon mari et moi parlions de glace à la pistache aujourd'hui, j'étais aussi terrible que je le voulais

Ksyusha, a écrit à titre personnel.

Et moi, Manyun!

[Marish,]

Marish, quelle beauté! La crème glacée a également été congelée?

[Tanyush]

Tanyush, Je vous remercie! Oui, j'ai fait les boules après le congélateur.

Ma glace préférée (après l'Italie) est la pistache
Les photos sont magnifiques! Manka, tu es une vraie artiste!
J'ai aussi mangé de la pistache pour le deuxième jour, - la nuit (!!! mais je vais me coucher heureux) et le matin avec du café (le matin je ne suis pas si heureux, parce que je vais travailler).

Je partage mon expérience.
Les pistaches n'ont pas besoin d'être pelées, c'est exactement ce qui va moudre en poussière, contrairement aux noix elles-mêmes. Seul un moulin à café peut gérer le broyage des noix, si simple, avec des couteaux, pas des meules. Au début, je dérange aussi, nettoyé. Et puis je me suis souvenu comment j'avais vu des taches rougeâtres caractéristiques en italien - c'était la peau.Eh bien, s’ils ne se sont pas dérangés en Italie (mais qui l’a fait là-bas?), Alors je ne l’ai pas fait, ce que je vous conseille à tous.

J'irai chez moi aussi, j'écrirai sur le nettoyage, sinon j'ai présenté la recette, mais je ne l'ai pas fait moi-même depuis longtemps

Manechka, la tentation est grande! Gâteau au pain. ru est une pure honte. Comme j'ai bien vécu jusqu'à l'année dernière, j'ai regardé plus profondément ici. J'ai déjà deux multicuiseurs seuls, trois que j'ai donnés à ma mère et à mes amis. J'ai acheté une scelleuse sous vide, j'ai acheté un gril Stebu. Maintenant je meurs, je veux une machine à glaçons. Glace impossible, belle, préférée. Eh bien, deviens fou.

[Cambre]

Cambre, vous savez, je ne suis pas tellement épuisé par les noix pelées que par les coquilles (les noix pelées ne sont pas vendues dans mon village, eh bien, j'en ai trouvé des non salées).

Les pistaches n'ont pas besoin d'être pelées, c'est exactement ce qui va moudre en poussière, contrairement aux noix elles-mêmes. Seul un moulin à café peut gérer le broyage des noix, si simple, avec des couteaux, pas des meules.

Au fait, oui! Mes moulins à café sont muets, mais je sens que pour la glace à la pistache, je dois la prendre, alors la texture sera plus soyeuse et tendre.

J'ai aussi mangé de la pistache pour le deuxième jour, - la nuit (!!! mais je vais me coucher heureux) et le matin avec du café (le matin je ne suis pas si heureux, parce que je vais travailler).

Voilà pourquoi vous êtes si vert!

Manechka, la tentation est grande! Gâteau au pain. ru est une pure honte. Comme j'ai bien vécu jusqu'à l'année dernière, j'ai regardé plus profondément ici. J'ai déjà deux multicuiseurs seuls, trois que j'ai donnés à ma mère et à mes amis. J'ai acheté une scelleuse sous vide, j'ai acheté un gril Stebu. Maintenant je meurs, je veux une sorbetière. Glace impossible, belle, préférée. Eh bien, deviens fou.

Natasha, la disgrâce n'est pas le bon mot! Après être arrivé ici, le nombre d'appareils augmente de façon exponentielle. Si seulement des compteurs de cuisine y étaient attachés ... Et la sorbetière est une chose cool, surtout à notre époque, quand on ne sait pas de quoi est faite la glacerie.