Figurines de Pâques italiennes (Sgute Pasquali Calabresi)

Catégorie: Pâques

Cuisine: italien

Figurines de Pâques italiennes (Sgute Pasquali Calabresi)

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	80 gr.
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Levure	1/4 cuillère à café
L'eau	50 à 55 ml.
Pâte:
Farine de blé	320 grammes
Des œufs	2 petits.
Sucre	105 gr.
Sel	pincer.
Huile végétale	40 ml.
Eau et lait	80 ml.
Levure	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

J'attire votre attention sur une recette familiale traditionnelle de pâtisserie des Fêtes, transmise de mère en fille dans la famille. Ces belles figurines sont cuites par l'incroyable grand-mère travailleuse Nonna Pina et présentées à ses petits-enfants pour Pâques. Le 19 novembre, elle a eu 80 ans. Un grand merci à elle et à son petit-fils pour les recettes. Longue vie et inspiration culinaire à elle! Granny Pina les cuisine pendant 5 jours, à partir de 6 kg de farine! Cette recette est utilisée pour faire de la pâte pour Noël "Nacatole", seulement elles sont préparées différemment.
Elle a une recette de colobrese instantanée que je veux vous présenter. Je l'ai compté à 400 grammes. farine.
Faisons une pâte molle. Pour la pâte, mélangez 80 gr. farine, 1 cuillère à soupe. l. sucre et 1/4 c. levure, ajoutez 50 gr. l'eau. Nous attendons que la pâte double. Je n'ai pas eu le temps d'attendre. Je l'ai fait le soir et l'ai emmené à la loggia jusqu'au matin. Le matin, il est resté à température ambiante pendant une heure.
Remuer 320 gr. farine avec 1 c. Levure. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez-y 70 à 75 ml d'huile végétale, d'eau ou de lait. et farine. Bien mélanger, ajouter la pâte et une pincée de sel en morceaux. Je pétrissais la pâte dans une machine à pain.
Lorsque la pâte pousse deux fois, façonnez des figures de perroquets, de pigeons, de petits hommes, de bagels, de tresse ... Traditionnellement, les figures sont sculptées avec des œufs de Pâques. Décorez la pâte avec des raisins secs, enroulez un anneau autour de l'œuf, mouillez les extrémités avec de l'eau pour améliorer l'adhérence. Les irrégularités peuvent être lissées avec un doigt mouillé.
J'ai utilisé des œufs durs, si vous utilisez un four à bois, Granny Nonna Pina recommande des œufs crus. Il vaut mieux sculpter les figurines de plus en plus fines, car la pâte augmente beaucoup et elles deviennent «moyennement bien nourries». Laissez l'épreuvage sous une serviette pendant 30 minutes.
Badigeonner avec un œuf battu avec 1 cuillère à soupe. l. eau et cuire au four à 150 gr. Celsius à brun doré.

Le plat est conçu pour

6-8 pièces.

Temps de préparation:

4 heures.

Programme de cuisson:

Four.

Remarque

Les œufs utilisés très petits de 3 à 42 grammes. Il vaut mieux en prendre des plus grands et blancs pour se démarquer sur le fond doré de la pâtisserie.
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