Gâteau "Internet" aux pommes caramélisées

Très beau gâteau, emportez-le dans vos favoris

L'agar-agar fera-t-il de la mousse? ne l'ai pas essayé?

Très beau gâteau, emportez-le dans vos favoris

L'agar-agar fera-t-il de la mousse? ne l'ai pas essayé?

Merci, utilisez-le pour votre santé! Il n'y a aucune expérience avec de l'agar dans cette recette. Si vous essayez, écrivez vos impressions.

Ira, merci pour la recette, le gâteau est très savoureux!

Eh, c'est dommage qu'un tel art soit boueux et répandu, mais il n'y en a pas d'autre _{(Je veux un appareil photo)}

le gâteau est délicieux, j'adore la cannelle, son odeur s'est envolée longtemps dans la cuisine, et je ne voulais pas en sortir. Et pas très difficile à exécuter s'est avéré un peu salissant avec la crème, une forte différence de température et des grumeaux dans la crème - mais ce n'est pas fatal, le gradient n'a pas fonctionné et c'est tout.

[Natasha]

Ira, merci pour la recette, le gâteau est très savoureux!

Natasha, toujours heureux de partager! Merci pour vos commentaires

[Allusya]

Eh, c'est dommage qu'un tel art soit boueux et répandu, mais il n'y en a pas d'autre _{(Je veux un appareil photo)}

le gâteau est délicieux, j'adore la cannelle, son odeur s'est envolée longtemps dans la cuisine, et je ne voulais pas en sortir. Et pas très difficile à exécuter s'est avéré un peu salissant avec la crème, une forte différence de température et des grumeaux dans la crème - mais ce n'est pas fatal, le gradient n'a pas fonctionné et c'est tout.

Impôt, Allusya, à propos du fotik, écrivez des lettres au Père Noël. C'est maintenant le bon moment
Et pour le gâteau et le soufflé, découvrons-le. Pourquoi y a-t-il une grande différence de température? Vous êtes-vous éloigné de la technologie? Regardez, il dit que la gélatine en vrac doit être mélangée avec la crème anglaise chaude. Ensuite, refroidissez-le (il n'est pas nécessaire d'attendre un état froid et déjà pris) à température ambiante. En théorie, lorsqu'elle est mélangée à de la crème, la différence de température n'est pas si critique et la gélatine n'est plus concentrée, mais diluée.
Concernant le dégradé, je vois sur la photo que la gelée de café a été versée tôt - le soufflé n'était pas encore suffisamment congelé

Eh bien, en général, je suis content d'avoir aimé la recette et de l'avoir appréciée.

Peut-être que je me suis éloigné de la technologie, je ne m'en souviens plus, car en parallèle je faisais beaucoup plus de plats pour moi-même sur le DR - et tout était comme d'habitude - en cours d'exécution!
Et j'ai moi-même enduit cette gelée avec horreur. Le fait est que les grumeaux dans le souffl ont gâché la surface, et le golfe de gelée, cette horreur s'est également intensifiée visuellement. J'ai sorti un peigne et nous allons "gratter". Le soufflé a commencé à se mélanger à la gelée.

Pour la première fois, de la crème 33% a été livrée au magasin et enfin je suis arrivé à ce gâteau. Je n'ai probablement pas fini un peu la crème (j'avais peur de l'interrompre, car elle fouettait pour la première fois) - la mousse à la crème n'est pas très stable, même si elle peut devenir plus dense si elle reste immobile.
Le matin - la mousse est plus dense, mais je pense que je ne l'ai toujours pas finie.
J'ai ajouté de la cannelle et des noix - il n'y a rien de superflu dans la recette., Tout complète le goût. Mes conclusions (comment j'essaierai la prochaine fois): 1. comme il y a beaucoup de mousse, ça me manquera souvent entre les gâteaux sur le dessus de la crème au chocolat 2. ou j'ai besoin d'une autre 1/2 partie de biscuit (croûte mince), que je mettrai entre la couche - la mousse ... 3. et essayez toujours avec de la crème au caramel (avec laquelle l'auteur a conseillé). TRES SAVOUREUX ET BEAU !!!!!!

Irinka, je viens te remercier pour le gâteau le plus tendre qui fond dans ta bouche !!
Fabriqué à partir de crème au chocolat crémeuse et de sauce caramel imprégnée. La crème au chocolat a été renforcée avec plus de gouttes de chocolat. J'ai un gâteau au chocolat et au caramel.



C'est très simple à faire. Recueilli et décoré en 2 heures. Seul un biscuit était cuit à l'avance et une sauce au caramel était cuite.
Elle a cuit et recueilli dans un moule de 28 cm Gâteau éponge pour 4 œufs.Tout le reste est une prescription.
Dans la forme finie, le gâteau s'est avéré être 7 cm et 7,5 cm.
Biscuit 4 cm + crème
Mousse de 3 cm
0,5 cm de gelée

Husky, et où puis-je voir comment vous avez fait des bandes aussi intéressantes (si je comprends bien, des bandes en chocolat?) - enfin, très impressionnantes.

[VikaS]

VikaS, vous pouvez voir ici dans CE SUJET

[Ira]

Ira, Je veux faire un gâteau, mais j'ai une question - 1/2 tasse de café suffit-elle pour verser de la gelée de café?

Les filles, si vous remplacez la crème par de la crème sure (21%), vous devez augmenter la quantité de gélatine? Et comment fouetter correctement la crème sure pour qu'elle ressemble un peu à la crème? (crème sure fraîche, fouetter, battre, recouvrir de glace, d'abord à vitesse moyenne, puis au maximum? battre pendant environ ...... min?
Je veux répéter le gâteau, mais il n'y a plus de crème.
MERCI, MERCI pour tous les commentaires.

Quant à la quantité de café à verser, j'en avais assez.

Dites-moi, à quelle température ajoutez-vous de la crème fouettée au soufflé? au moins environ.

[Ira]

Ira, Je veux faire un gâteau, mais j'ai une question - 1/2 tasse de café suffit-elle pour verser de la gelée de café?

Vitalinka, laissez-vous guider par la couleur, pour que le beau remplissage ressorte à la fin.

Les filles, si vous remplacez la crème par de la crème sure (21%), vous devez augmenter la quantité de gélatine? Et comment fouetter correctement la crème sure pour qu'elle ressemble un peu à la crème? (crème sure fraîche, fouetter, battre, recouvrir de glace, d'abord à vitesse moyenne, puis au maximum? battre pendant environ ...... min?
Je veux répéter le gâteau, mais il n'y a plus de crème.
MERCI, MERCI pour tous les commentaires.

Quant à la quantité de café à verser, j'en avais assez.

Malheureusement, stocker la crème sure ne fouette pas comme la crème. Vous n'avez donc pas besoin de la battre pendant longtemps. Vous pouvez généralement fouetter et mélanger avec la crème anglaise.

Bonjour Irina! Votre mousse n'est qu'un chef-d'œuvre !!!!! Mon admiration n'a pas de frontières! Je me suis même spécialement inscrit pour exprimer ma joie, merci pour la merveilleuse recette et le design étonnant qui m'a attiré dans ma recherche de l'idée d'un gâteau d'anniversaire. Les invités sont absolument ravis! Agréable de faire deux gâteaux
C'est vrai, j'ai changé le reste (génoise au chocolat, la même mousse entre les gâteaux et sous la mousse de noix moulue aux noix rôties), mais maintenant j'ai vraiment envie d'essayer votre recette inchangée!

Dites-moi, à quelle température ajoutez-vous de la crème fouettée au soufflé? au moins environ.

Il s'avère même le contraire - j'introduis la partie de crème dans la crème fouettée à faible vitesse du mélangeur. Crème du réfrigérateur, et la base n'est pas chaude, mais pas congelée en gelée. Je ne suis pas prêt à dire plus précisément sur la température.

Dites-moi, à quelle température ajoutez-vous de la crème fouettée au soufflé? au moins environ.

Je peux peut-être répondre comme je l'ai fait.

Crème ajoutée à la sauce caramel en plusieurs portions. Remuer avec un mélangeur à basse vitesse.
La température de la crème était de 16 *, la sauce caramel de 42 *

[Lyudochka]

Irinka, je viens te remercier pour le gâteau le plus tendre qui fond dans ta bouche !!

Lyudochka, et de ma part un immense merci d'avoir fait confiance à la recette !!! Je suis content de l'avoir aimé, j'ai si bien conçu le gâteau. Prenons le livre des records

C'est très simple à faire. Recueilli et décoré en 2 heures. Seul un biscuit était cuit à l'avance et une sauce au caramel était cuite.

Tous les sceptiques prennent note de ces mots. Opinion Rauque peut faire confiance complètement et complètement

Entré avec un petit mais rapport. Je l'ai fait !!!! Comme j'avais peur d'ajouter du caramel à la crème, mais je l'ai fait. Tout s'est très bien passé, mais j'ai dû boire de la valériane. Le soufflé est congelé, il se fait déjà sentir, je vais verser du café demain, quels sont les arômes de celui-ci ..... mmm je n'ai pas quitté la recette, tout est point par point. Merci, merci pour la recette! Les filles, bien heureux tout le monde. : elka: Un grand merci au propriétaire de la recette

Irishka !!!!! Un grand MERCI pour la recette d'une mousse merveilleuse et des "instructions" détaillées pour la cuisson
J'ai fait des mousses pour la première fois, j'avais très peur, mais il s'avère que ce n'était pas si difficile, le goût est tout simplement incroyable. Je vous ai un peu désobéi, mais j'ai écouté les conseils et fait la moitié de la norme, appliqué la mousse sur le dessus, avec une couche d'environ 1 cm, appliqué le reste sur les côtés, j'ai vraiment aimé la façon dont il s'est couché. Ça ne marchait pas juste de bien verser le café, mais ici ma faute, j'étais pressé
Merci encore pour toutes vos recettes et conseils.
Bonne année à toi!!! Que tous vos rêves et désirs se réalisent dans la nouvelle année!

Je suis avec mon rapport
Faites un biscuit à la vanille (à partir de 4 œufs-vanille sur de l'eau bouillante).
Il faisait 8 cm dans le bol, mais comme il a été chauffé pendant longtemps, il s'est avéré 6,5 cm
A laissé tremper pendant environ 12 heures
Puis j'ai coupé le biscuit en 3 parties
Lait fondu au chocolat
Lors de la cuisson de la crème (sable + œuf + lait au caramel) - réglez la température à 80 degrés - cela s'est avéré être beaucoup mais toujours délicieux
Problèmes non résolus
1- il n'y avait pas assez de hauteur de forme
Comment décider?
a) Y a-t-il des formes hautes spéciales pour l'assemblage?
b) faire un biscuit pour 2 œufs?
Le gâteau est debout - debout
Je pense que ce sera délicieux - mais avec beauté - cela n'a pas fonctionné

1- il n'y avait pas assez de hauteur de forme
Comment décider?
a) Y a-t-il des formes hautes spéciales pour l'assemblage?

Étalez une bande de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé sur le pourtour.
Il existe également des rubans alimentaires transparents spéciaux. Ils sont généralement recouverts de boucles de chocolat ou de formes accumulées. Vendu au prof. magasins de confiserie.
Ils sont réutilisables et très pratiques à utiliser.

Les formes se rencontrent de haut, mais de petit diamètre (fendues). Hauteur 20 cm et diamètre généralement 20 cm Positionné comme "moules à gâteau".

Je vous remercie! Prenez note du soufflé !!! Et le décor! J'ai adoré la décoration. Tout comme une bonne pâtisserie.

La hauteur totale du gâteau est de 12 cm
En raison du fait qu'il n'y avait pas de côtés solides - le dessus s'est avéré être en forme de dôme et en fait "à gauche" sur les côtés
Comment pouvez-vous réparer cette honte?!?
Je veux de la beauté!

La hauteur totale du gâteau est de 12 cm
En raison du fait qu'il n'y avait pas de côtés solides - le dessus s'est avéré être en forme de dôme et en fait "à gauche" sur les côtés
Comment pouvez-vous réparer cette honte?!?
Je veux de la beauté!

Ne pas voir le gâteau, c'est difficile à dire ... Mais, évidemment, cette fois, laissez-le rester ainsi, sinon ce sera trop avec de la crème. Ou, sinon paresseux, apportez toute la décoration à ..... mère, faites des hauts côtés et décorez d'une nouvelle manière. Vous pouvez le faire avec un peu de sang - prenez du carton, enveloppez-le de papier d'aluminium ou d'un film et placez-le sous le côté détachable du formulaire. Est-ce que tu as compris?

Collectez-vous ce gâteau sous une forme fractionnée? Je ne l'ai tout simplement pas. Merveilleux gâteau je veux apprendre à faire un soufflé à la crème

Albina, je ne parle pas spécifiquement de ce gâteau, théoriquement n'importe quel gâteau peut être assemblé dans n'importe quelle forme, il n'a pas besoin d'être détachable. Il est juste plus pratique de retirer celui qui est amovible.

Irina, merci beaucoup pour ce merveilleux gâteau! Je l'ai fait pour la nouvelle année. C'était un peu plus vieux pour faire de la mousse, mais je l'ai bien fait, tu viens de te lécher les doigts. J'ai gonflé le biscuit, mais c'est une telle chose, et les pommes se sont avérées être grossièrement coupées (j'avais peur de les broyer), c'est peut-être pour cela que j'ai senti la peau en eux (la prochaine fois que je les nettoierai). Mais tout de même, le gâteau s'est avéré très, très savoureux !!! C'est mon gâteau



^{Raison de la retouche: transférer le code BB de la photo sur une nouvelle ligne, pour une meilleure visualisation.}

Chers amis! Je vous félicite ainsi que VOS FAMILLES pour de merveilleuses vacances! Je vous souhaite sincèrement bonté, chaleur, compréhension mutuelle et bonheur en cette nouvelle année !!!!

Merci d'avoir fait confiance à mes recettes. De délicieux gâteaux, faites plaisir à vos proches !!!

[Irisha]

Irisha, Je suis également venu vers vous avec un merci!
J'ai fait votre gâteau, ce n'était pas sans aventure. J'ai relu la recette plusieurs fois, mais pour une raison quelconque, au dernier moment, je l'ai mal fait. J'ai fait cuire un autre gâteau au chocolat ce jour-là, et quand je préparais de la farine pour votre gâteau, un paquet de cacao était à portée de main et moi, par inertie, je l'ai versé dans la farine.Et ce n'est qu'alors que j'ai compris que le biscuit était blanc selon la recette. J'ai déjà dû faire une génoise au chocolat et j'ai fait le reste selon la recette. Le gâteau s'est avéré très savoureux !!!
Merci de partager une si bonne recette!

🔗

Je ne sais pas à quel point j'ai eu la bonne coupe, mais nous avons aimé le goût du gâteau, alors je vais le cuire à nouveau!

Vitalinka, c'est tellement génial! Je n'avais que des pensées pour utiliser un shocobiscuit, et vous l'avez déjà incarné! N'importe quelle pâtisserie peut envier la coupe! Je vous remercie

Irisha, merci!
Je regarde la photo et tout le monde a de la mousse blanche, mais j'ai du beige? Pourquoi donc?

Non, la mousse n'est pas blanche, car elle a une base de crème caramel. Peut-être que cette photo déforme la couleur.

[Vitalinka]

Vitalinka, votre caramel est probablement foncé. Et je l'aime encore mieux. La mousse est au caramel. L'essentiel est que cela n'affecte pas le goût. Pour éviter l'amertume.
Au contraire, j'étais un peu contrarié qu'après l'introduction de la crème, la crème soit devenue plus légère qu'elle ne l'était initialement.

Et votre coupe est exactement comme celle d'une pâtisserie. Très beau !!!

[Lyudochka]

Lyudochkamerci pour l'éloge!
Cela n'affectait en rien le goût, il n'y avait pas d'amertume. C'était délicieux! J'étais juste gêné par d'autres photos et j'ai pensé que j'avais peut-être fait quelque chose de mal.

Les filles, dites-moi comment bien verser le gâteau à la gelée, le verser chaud, chaud ou froid? Et comment rendre la surface lisse?

[Victoria]

Victoria, l'essentiel est de ne pas le verser brusquement sur la mousse bien congelée. La gelée n'est pas chaude, mais ne commence pas non plus à prendre.

[Victoria]

Victoriaquelle gelée utilisez-vous? Pour que la gelée soit lisse, elle doit encore être chaude. Cela devrait suffire à couvrir toute la surface du gâteau.
Puisque la mousse sera froide, bien durcie. puis une gelée chaude, a juste le temps de se répandre sur la surface et de se solidifier presque immédiatement. Si cela ne suffit pas, lorsque vous ajoutez plus de gelée plus tard, elle se posera l'une sur l'autre et ne sera plus uniforme.

[Irina]

Irina, Ludmila, merci, je vais faire de la gelée exactement selon la recette (gélatine + café), un peu stupide pour la première fois, mais tu m'as expliqué très clairement, tu peux dire mâchée, merci encore

Les filles sucent !!! Ma base de crème pâtissière s'est avérée être des grains à la fois du goût et de la couleur du sucre brûlé, les grains se sont formés lorsque j'ai introduit le lait dans le caramel. Le lait est frais, j'ai vérifié qu'il ne roule pas. Que faire? Jeter et refaire?

[Victoria]

Victoria, passez dans le mélangeur pour enlever les grains. Et essayez le goût plus tard ... s'il a un goût trop amer ... vous devrez le refaire.

[Svetlana]

Svetlana, merci, je l'ai déjà refait et tout a fonctionné. Il est simplement écrit clairement dans une casserole à paroi épaisse pour chauffer le sucre, et je suis dans un acier inoxydable ordinaire, et il vient de brûler. Mais maintenant tout va bien, je mets un gâteau avec de la mousse dans le réfrigérateur, j'espère qu'il gèlera Demain je ferai un rapport.

Les filles, je suis avec un rapport. Ici, il est ma longue souffrance. Mais je peux quand même dire que cela s'est avéré, mais maintenant je sais avec certitude que toutes les nuances et la suivante seront certainement meilleures. Tout est parti du fait que je n'ai pas bien fondu le caramel (refait), le deuxième hic, c'est la crème du marché. J'ai étudié le sujet de la crème et des crèmes au beurre, diluées avec du lait, bien refroidies, parfaitement fouettées. Les côtés du gâteau se sont avérés inégaux, car la forme dans laquelle le biscuit était cuit s'est avérée grande, j'ai dû construire un "anneau amovible" en carton, laissez-moi les niveler avec du chocolat + crème au beurre. Ensuite, j'ai fait du café car j'aime fort et un peu de sucre, mais j'avais besoin de pas fort et de plus de sucre, la gelée s'est avérée un peu amère. Et le désastre des décors en chocolat, ils sont si fragiles !!! Sur la photo, vous pouvez voir mon papillon s'est cassé, les spirales ne fonctionnaient pas non plus, je suis sorti de la position et j'ai collé de petites fleurs de mastic, mais je ne sais pas comment les attacher à la gelée, je les ai mises sur du chocolat fondu. Je ne pourrai pas le goûter, je l'ai donné à ma fille, elle va à son anniversaire, le soir j'attends des impressions.



Merci les filles pour votre aide!

Irina, merci pour la recette du gâteau! Le gâteau est modérément sucré et léger. Seule la couche de chocolat s'est avérée dure. Je pense parce que j'ai utilisé des noix, des pruneaux et du beurre, qui même lorsqu'ils sont achetés en paquet, ont une forme solide. (bien que l'huile soit chère). Apparemment, c'est avec des pruneaux et congelés entre les gâteaux. Mais ça va.

voici une photo de la section

Ira, vous a apporté mes remerciements. Le gâteau est incroyable, j'ai tout aimé. Je l'ai fait avant de rencontrer une amie, elle est partie pour une autre ville, on se voit rarement, donc je voulais faire plaisir)))) L'amie était satisfaite. Tout est comme dans la recette, je n'ai rien changé, crème au chocolat - ganache au cognac, je n'ai ajouté ni noix ni pruneaux, le gâteau est autosuffisant sans lui. Merci pour la délicieuse recette
Rapport:

[Filles!]

Filles!
Quelqu'un a-t-il pesé une portion entière de gâteau sans décorations?
Et pourtant, ils m'ont commandé cette composition pour la décoration à la crème. Que faire - faire une autre fine couche de biscuit sur la mousse?

[Svetlana]

Svetlana, Je n'ai aucune information sur le poids. Vous pouvez estimer par produits. Concernant la décoration à la crème, je mettrais également un biscuit dessus.