Génoise simple (autocuiseur Steba DD1 Eco)

Mode bouillie, pression 0,3, temps - 1:10. Le biscuit lui-même est savoureux, mais pas aéré, donc ... dense (mais cela n'affecte en rien son goût) Pouvez-vous régler la température sur le mode bouillie? Je pensais que c'était un programme standard, j'ai besoin de relire les instructions.

La température n'a pas remarqué quoi?

Je vais cuire - je vais regarder, j'écrirai. Tatyana, merci

[TiLDA]

TiLDA, le biscuit peut mal lever si la pâte est fortement battue au batteur. Quand j'ajoute la farine, je la remue doucement avec un fouet à main et c'est tout. Essayer)

Et aujourd'hui, j'ai fait cuire un gâteau au pavot 0,3 sur du porridge (en fait, un biscuit au beurre, au lieu de farine - graines de pavot moulues et amandes). Livré 1h20min. Semblait un peu humide. Thermomètre à pain - 90 degrés. J'ai été surpris que la valve se ferme. La température après 1,20 était de 102 degrés. Je l'ai mis encore 10 minutes.
Température d'arrêt 105 degrés. Steam a été forcé de s'arrêter. Sur un thermomètre à pain - 95 degrés, sur une allumette - assez sec. Laisser refroidir sous le couvercle.

Vierge, je suis en train de préparer une charlotte. Sur "bouillie" 0,3 mettez 1,20. Ouvert - il a bien augmenté, mais le sommet est liquide. Points, car je dois partir bientôt. Je l'ai mis encore 30 minutes. Aidez-moi

[Tanyulya]

Mon biscuit n'a pas levé les deux fois. ((Je suis complètement inexpérimenté dans le fouettage des blancs. Je l'ai fait selon la recette et la vidéo. La deuxième fois j'ai séparé les blancs-jaunes. Les blancs ne montaient à aucun pic. J'ai fouetté avec un pied-de-biche (dans le pays seulement lui). Peut-être à cause de ça? Ou les œufs sont rassis? Comment se rafraîchir alors? Je prends un petit scarabée ou Dixie ou Auchan ...
La température à la fin n'a pas deviné à regarder.
Et avec un mélangeur avec un fouet métallique, battez-vous vraiment les protéines aux sommets?
Ps. Les charlottes (1: 1: 3) sont toujours bonnes dans mon four et même dans une poêle sur la cuisinière. Je ne l'ai pas encore essayé dans le personnel.
En général, je me demande pourquoi ce biscuit n'a pas fonctionné ...Tanyulya, et votre vidéo est tout simplement magnifique! Je vous remercie!

Les protéines ne sont pas fouettées jusqu'à des pics. Je l'ai battu avec un pied mixeur (dans le pays seulement lui).

Ils ne battront pas avec une cintreuse, il est préférable de battre avec un mélangeur avec un fouet, les pics doivent se révéler exactement.

Hourra! J'ai de l'eau bouillante à la vanille aujourd'hui! Le prochain sera celui-ci dans le staff. Je goûte aux biscuits!

Le mode de torréfaction ne roule pas du tout pendant 20 minutes, le gâteau n'est pas brûlé, mais la couleur était d'un brun riche, sec et la hauteur est de 3 cm! Et dans le mode, la bouillie monte à 4 cm et n'est pas cuite même en 2 heures à une pression de 0,3!

[Tanyulya]

Tanyulya
Puis-je utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre?
Je suppose qu'il n'y a pas de différence?
Il est plus facile de pulvériser à partir d'un spray et c'est plus utile. À cette température, vous pouvez utiliser non raffiné.
Je vous remercie.

Les filles, mettez 0,3 sur la bouillie pendant une heure, une heure plus tard l'ouvrit comme la pâte était, et c'est ... mettez-la avec un kdapan ouvert, et le couvercle était fermé. Que signifie la couverture en oblique ??? Dis moi ce qui ne va pas ???

[vlasik]

vlasik, et quel est votre Shteba?

[vlasik]

vlasik, et quelle était la température sur l'écran, remarqué?

[vlasik]

vlasik, Je cuit sur Kasha à la fois dans le premier Shteba et dans le second, je ferme généralement le couvercle, la valve n'a pas d'importance qu'elle soit ouverte ou fermée.
Essayez la cuisson pendant 1h30

[vlasik]

vlasik
Couvrir obliquement


Tatyana
Ceci est votre Steba.
Fumé à partir d'une des recettes.
Il n'y avait pas d'autre image.

Les filles qui sont ici, aidez-nous!
Un biscuit est livré. Selon la recette: 0,3 115 minutes. Visa compte à rebours et la ligne du haut est vide - lignes ... Ne devrait-il pas y avoir de température ??
Donc ... le niveau de pression est apparu sur la ligne du haut ...
Je ne comprends rien, mais à quelle température ils écrivent plus haut ??? Où puis-je le regarder ???

[Elena]

Elena, le jj 2 il est plus facile de faire mijoter le biscuit + 110 gr

[Tante Besya]

Tante Besya, la ligne supérieure indique la pression, pas la température. Lors de la préparation de la cuisson, la pression n'est pas augmentée, car il n'y a pas de liquide et, par conséquent, de vapeur. Et la température sera visible lorsque le Shteba passera en mode chauffage.

Eh bien, je suis un tupus ... J'aurais pu finir le cerveau. Le cerveau ne fonctionnait pas ...
ZHDEMS !!!
Merci les filles !! Eh bien, que ferais-je, sinon toi !!!

[Elena]

Elena, la température n'apparaîtra qu'après la cuisson, sur chauffage, en haut, au lieu de la pression.

TADAM !!!!!
🔗 🔗
Même rien à dire, enfin, à part le fait que Tanyushka est un GENIUS !!

[Sedne]

Len, je suis content que ça ait marché! Je n'ai eu aucune crevaison sur Kasha à 0,3.
Sedne, en quelque sorte sur la langueur, j'ai un biscuit pas très élevé, même si le même n'est pas mal.
Je fais cuire des biscuits et des charlottes tooolko à Stebian et je les aime inutilement

Merci, les filles))) J'ai un deuxième bâton, j'ai mis le fond pendant une autre heure ((((mais le biscuit s'est avéré frais, poreux, léger)) Nous allons expérimenter. ki, avez-vous besoin de la couverture obliquement ou non ??

[Elena]

Elena, le jj 2 il est plus facile de faire mijoter le biscuit + 110 gr

Et combien de temps devriez-vous parier?

On ferme le couvercle si on cuit sur Kasha 0.3 ou en DD2 il est possible de Tomit à 110 (mais personnellement j'aime plus ça sur Kasha)
0.3 ne doit pas brûler dans le bol antiadhésif sur Kasha.
J'ai mis au moins 60 minutes sur Tomit.

[Tatyana]

Tatyana
Lors du pétrissage (dans votre vidéo), le zeste peut / doit-il être ajouté avec de la farine et de la levure chimique?
Ou - pétrir les œufs avec du sucre, ajouter le zeste - mélanger, puis ajouter la farine avec la levure chimique?
Je vous remercie

Je mélangerais le zeste dans les œufs, et seulement ensuite incorporer doucement la farine et la levure chimique.

1 à 2 cuillères à soupe je peux vous? Va-t-il pétrir?
Zester après un râpage fin, non broyé en poudre.

Je mettrais le zeste dans les œufs

Verser immédiatement, avant de pétrir? Ou mélanger fouetté?

En outre, vous huilez les parois du bol. Suffit-il de lubrifier uniquement le fond pour le faire remonter mieux?

Je ne le fais pas avec zeste, donc je ne le dirai pas avec certitude.
Il suffit de lubrifier le fond.

[Tatyana.]

Cuit

Nous mesurons

Nous coupons

Imprégner

Nous collectons


Frémissement + 115 degrés 40 minutes.
Tatyana. Ouvert le couvercle, lui, comme vous le dites dans la vidéo - "respire". Le temps me semblait court, ajoutait un peu plus. En vain, probablement.
Le haut collait un peu à la coupe. Vous devez lubrifier tout le bol, pas seulement le fond.

Imprégnation - Crème Citron
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7232.0

Quel moelleux vous avez! Merci d'avoir essayé

[Tatyana]

Tatyana - grande technologie!
Avez-vous des instructions sur la façon de cuisiner / pétrir la crème au citron pour ce biscuit à Kenwood, sans changer les bols?
J'ai demandé dans le fil de profil. En principe, ont-ils expliqué, mais 2 bols sont nécessaires, ou en plus. pétrir à la main.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0
Je vous remercie

Merci pour la recette. Puisque la farine de blé n'est pas autorisée pour les plus jeunes membres de la famille, je remplace la farine de blé par le riz et (ou) par le sarrasin.
Un biscuit à la farine de riz s'avère très tendre et aéré, avec du sarrasin, il s'avère légèrement brunâtre et légèrement plus dense. Par expérience, il s'est avéré que la farine de riz doit être ajoutée un peu plus (quelque part dans une cuillère à soupe) que ce qui est indiqué dans la recette originale.
L'autre jour, il s'est avéré que le sucre était également interdit. Vous pensez comment remplacer le sucre dans cette recette? Le stévioside est à l'esprit, mais il est seulement possible de déterminer empiriquement s'il s'avère comestible

[Natalia]

Natalia
Sucre, principalement - fixateur de protéines, sans elle - "tombera".
Le sucre - en douceur - est remplacé par du miel, la moitié de la norme, dans n'importe quel plat / recette.

Désolé...

Voici mon biscuit de Shteba

Cuit sur Kasha, pression 0,3. Par temps - 1 heure. 39 minutes + 25 min. Le couvercle a été ouvert après 20 minutes. après le signal. La température au moment du signal était de 112 *.
Ensuite, le biscuit a été coupé en 3 gâteaux et enduit de crème de lait concentré bouilli avec du beurre. Il n'y avait pas le temps de photographier, mais ce que j'ai réussi à photographier au bout de deux heures

Les œufs avaient un jaune très brillant, c'est pourquoi le biscuit s'est avéré si jaune

J'ai aussi besoin d'une telle recette, car mon Shtebochka viendra dans un mois. Nous devons garder un œil sur ses recettes

[Olga]

Olga, quel bel homme s'est avéré. Quelque chose que j'ai jeté des pâtisseries à Shtebe. Mais en regardant ton biscuit, je voulais la même chose

[Natalishka]

NatalishkaEt moi, comme j'avais Steba, maintenant seulement je fais cuire des biscuits et un gâteau au miel

[Olga]

OlgaEh bien, en regardant votre bel homme, maintenant tout le monde va commencer à cuisiner aussi
Mlyn, nous avons acheté tellement de cuisines. appareils, que maintenant vous ne savez pas dans quel four se trouve: girl_red: C'est le problème
Et quelle est la recette du gâteau au miel?

[Biryusa]

Biryusa, quel beau gâteau! Abonnez-vous à la question sur un gâteau au miel pour une shteba?

[ang-kay]

Et quelle est la recette du gâteau au miel?

Abonnez-vous à la question sur un gâteau au miel pour une shteba?

Les filles, je fais un gâteau au miel selon la recette d'Angela (ang-kay)

Un gâteau au miel très simple (multicuiseur Aurora) (ang-kay)

Ici tel Je l'ai à Shteba
Je m'excuse d'avoir parlé hors sujet

[Olga]

maintenant seulement dedans je fais des biscuits et des gâteaux au miel

Olgatu séduis, j'ai hâte que mon Shtebochka vienne

Dites-moi, dans l'autocuiseur Shteba, le compte à rebours ne démarre pas tant que la pression n'est pas montée. Votre pression ne gagne pas, mais le compte à rebours est lancé, pourquoi? J'ai un autocuiseur DD2, quand je mets de la bouillie de sarrasin à cuire, la pression ne s'est pas accumulée, car le flotteur est coincé, le compte à rebours n'a pas commencé, tandis que la bouillie a été cuite jusqu'à ce que l'eau bouillie, la bouillie a brûlé dans la casserole, une odeur de brûlé s'est déclenchée et j'ai éteint l'appareil manuellement ...

Je fais cuire une génoise cuite ordinaire dans le deuxième modèle. Mais le forum a beaucoup de recettes pour 1 et tout le monde est cuit dans du porridge.
Comment comprenez-vous quelle heure et quelle température régler pendant la langueur?
Par exemple un poêle zèbre ou de la crème sure?
J'ai trouvé une recette de biscuit, je ne sais pas comment l'aborder.
6 œufs, 150g de sucre, 115g de farine et 25g de cacao en poudre, 40g de beurre. Comment faire cuire, dites-moi les degrés et l'heure pour les biscuits et la crème sure, sinon demain vous devez cuire, les invités arrivent.

[Sikorka]

Comment faire cuire me dire les degrés et l'heure des biscuits

Sikorka, voici une recette de biscuit adaptée au DD2 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Biryusa]

Biryusa, Olga,

Cuit sur Kasha, pression 0,3. Par temps - 1 heure. 39 minutes + 25 min.

il s'avère que le temps est de 1 heure 39 minutes et encore 25 minutes, soit 2 heures 4 minutes? Si longtemps? Je ne peux pas me faire des amis avec des pâtisseries à Shteba, je suis le premier. Cheesecake cuit au four, j'ai déjà oublié les régimes.

[Florichka]

il s'avère que le temps est de 1 heure 39 minutes et encore 25 minutes, soit 2 heures 4 minutes?

Florichka, Irina! Il s'avère que si Tanyulya sur "Kasha" 0.3 cuit pendant 1 heure 10 minutes. Peut-être que ce décalage horaire dépend de l'autocuiseur lui-même? Ou de la tension secteur?
Moi et le gâteau au miel d'Angela aussi 1: 39 + 0: 20 min

[Biryusa]

Biryusa, Je vous remercie. Je sais déjà comment.
Je m'intéresse aux plus complexes avec du beurre et de la crème sure dans la composition et comme tempo. et le temps d'exposer ...