Pain au levain (au four)

dites-moi, s'il vous plaît, mais je n'ai que du levain de seigle ... mais comment le nourrir? sur la table. une cuillerée de seigle combien de farine et d'eau? combien de jours pour s'engager? pouvez-vous obtenir plus de détails?
et une autre question: les pommes de terre. le bouillon est-il nécessaire?
Je vous remercie

Au lieu du bouillon de pommes de terre, j'ajoute simplement de l'eau. Pour une cuillère à soupe de levain de seigle, prenez 100 grammes d'eau et de farine, dont 60 grammes. sur un pain, et le reste vous continuerez à nourrir. Je le fais, vous pouvez bien sûr le prendre dans des proportions plus petites.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, Catwoman Vous avez bien répondu: au lieu du bouillon, bien sûr, vous pouvez ajouter de l'eau ordinaire. Et le levain de seigle est facile à convertir en blé - il suffit de le nourrir plusieurs fois avec de la farine de blé et de l'eau (je prends le rapport de 1 partie de levain: 2 parties de farine: 2 parties d'eau). ou utilisez la méthode de la Catwoman.

Je vous remercie!

Kava, dites-moi, combien de temps faut-il pour le pétrir sans machine à pain? Peut-être pas du tout? Je veux un pain! Et je n'ai pas de panier d'épreuvage. si c'est juste sur une plaque à pâtisserie, ne rampe pas?

[Aniri]

Aniri, pétrir jusqu'à consistance lisse, pour que la pâte soit élastique et si vous l'étirez, vous pouvez le faire jusqu'à l'obtention d'un film transparent. L'essentiel est de ne pas le rendre trop encombré et cool.

Il n'est pas nécessaire de distribuer dans un panier, vous pouvez également sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez également sous une forme différente, mais préparez-vous à ce que cela rampe un peu. Et pourtant, l'essentiel n'est pas seulement la consistance de la pâte, mais également la bonne mise en forme. Si vous voulez un pain, le morceau de pâte fini doit être tordu, pour ainsi dire, avec un rouleau serré et pincé les bords. Ensuite, il rampera moins et aura une mie plus dense (pratique pour trancher)

En général, j'ai deux pains. J'en ai fait un pour les enfants et mon mari, il y avait une sorte de levain faible sur du blé entier (mais un broyage très fin, probablement, des grenats), j'ai ajouté une cuillère à café de levure sèche. Avec le sentiment que je traque mes gros car ils voulaient un bar blanc et blanc, comme dans un magasin. Et le deuxième pain pour vous, bien-aimé. Il existe déjà un levain puissant sur le papier peint de blé. Mais le pain n'est pas blanc, car la farine n'est pas de la plus haute qualité. Le résultat est deux pains sains. Je pensais que ça suffirait pour trois jours, je viens le soir, du petit blanc il n'y a qu'une petite bosse. Et les salauds ont dit que c'était la meilleure chose que maman puisse faire. Alors apprenez-leur à manger sainement.

[Aniri]

Aniri, Je suis très heureux que votre famille ait aimé cette version du pain. Faites cuire à votre santé!

Kava, dites-moi, avez-vous personnellement essayé ce pain sans levure du tout, sur du levain, du raisin sec, par exemple, ils disent que ce n'est pas du tout aigre?

Je n'ai pas du tout essayé sans levure. Mais, je pense que c'est tout à fait possible, seul le processus se prolongera dans le temps. Dans le levain, l'ingrédient actif est également la levure (uniquement sauvage).

[kava]

Prends aussi mon fanfaron kava, une recette merveilleuse, même si je n'en ai pas encore une très bonne, mais je pense que c'est réparable, mes enfants ont juste esquivé le premier pain comme ça, nourri à sec,: yahoo: et le second sera demain matin et avec du beurre.

uraaa, un message est venu que mon HP est venu, demain je vais aller le chercher

[LarisaA]

LarisaA, Toutes nos félicitations! (y) Grands bars pour vous! Et les coupes s'ouvraient si joliment et délicieusement! La mie a une bonne structure. C'est ce dont vous avez besoin! Faites cuire au four à votre santé et faites plaisir à vous et à votre famille!

Brûlant

[LarisaA]

LarisaA, pains - classe! Et chaque fois que les coupes sont à la "nouvelle mode"

Merci, comme vous l'aimez, mais quel goût! Mmmmmmmm Les premiers étaient avec un peu d'acidité, mais celui-ci est tellement délicieux.