Crêpes de sarrasin avec soda

Crêpes de sarrasin avec soda
Catégorie: Boulangerie
Ingrédients
farine de sarrasin 1 c.
farine de blé 1 c.
Lait 4 c.
Oeufs 3 pcs
beurre 4 c. l.
sucre 1 c. l.
soude 0,5 c.
acide citrique sur la pointe d'un couteau
sel au goût
Méthode de cuisson

Versez toute la farine dans une casserole, diluez-la avec du lait chaud et ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et le beurre chauffé, pétrissez la pâte. Diluez la soude dans une petite quantité d'eau, diluez l'acide citrique dans la même quantité d'eau. Mélangez le bicarbonate de soude et l'acide et immédiatement (pendant que le soda grésille) mélangez-les avec la pâte. Battez bien les blancs d'œufs, ajoutez-les délicatement à la pâte et faites cuire les crêpes sans remuer.
Tout cela est littéralement à partir d'un paquet de farine de sarrasin. Que signifie «ne pas remuer», je ne sais pas. Peut-être auriez-vous dû écrire "mélanger doucement"?

salut! Je veux dire que les crêpes au sarrasin sont beaucoup pour tout le monde.
Je l'ai fait une fois et je ne le referai plus - je ne l'ai pas aimé.

J'ai mangé comme un enfant. Maman cuit. J'aime vraiment ça.

Natalka, as-tu fait des galettes de sarrasin selon cette recette? Si oui, quel est le résultat?

J'ai écrit plus haut que je n'ai pas essayé cette recette, mais les souvenirs d'enfance sont très positifs.

De délicieuses crêpes sont fabriquées à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin, préparées selon la recette suivante:

Farine de blé - 400 g,
farine de sarrasin - 200 g,
lait - 1 l,
oeufs - 5 pcs.,
levure fraîche - 25 g,
sucre granulé - 2 c. cuillères (non mesurées),
huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. cuillères (non mesurées),
sel - 1 c.

Dissoudre le sucre dans du lait chaud (0,5 litre), dissoudre la levure et incorporer la farine de blé. Lorsque la pâte fermente et lève, ajoutez la farine de sarrasin et les œufs battus, ajoutez du sel. Mettre dans un endroit chaud, laisser lever la pâte une fois de plus, puis y verser 0,5 litre de lait bouillant en remuant vigoureusement pour qu'elle infuse uniformément dans tout le volume. En même temps, ajoutez de l'huile végétale à la pâte. Après 10 minutes d'exposition, la pâte est considérée comme prête pour la cuisson des crêpes. En consistance, il devrait être comme de la crème sure liquide et bien répartir sur la casserole.
Vous devez ramasser la pâte non pas par le bas, mais par la couche supérieure - là, la pâte est plus poreuse et les crêpes seront également poreuses et tendres.
La recette est tirée du livre de Galina Poskrebysheva. Les crêpes sont TRÈS savoureuses !!!

J'ai écrit plus haut que je n'ai pas essayé cette recette, mais les souvenirs d'enfance sont très positifs.

Désolé.

Les crêpes sont TRÈS savoureuses !!!

Vous, apparemment, les avez déjà préparés, pouvez-vous essayer votre recette, que dites-vous?

Vous, apparemment, les avez déjà préparés, pouvez-vous essayer votre recette, que dites-vous?

Cette recette ne m'a jamais déçu.

S'il vous plaît dites-moi, pouvez-vous obtenir de la farine de sarrasin en broyant des céréales dans un moulin à café?

zuka bien sûr que vous pouvez.

De délicieuses crêpes sont fabriquées à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin, préparées selon la recette suivante:

Farine de blé - 400 g,
farine de sarrasin - 200 g,
lait - 1 l,
oeufs - 5 pcs.,
levure fraîche - 25 g,
sucre granulé - 2 c. cuillères (non mesurées),
huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. cuillères (non mesurées),
sel - 1 c.

Dissoudre le sucre dans du lait chaud (0,5 litre), dissoudre la levure et incorporer la farine de blé. Lorsque la pâte fermente et lève, ajoutez la farine de sarrasin et les œufs battus, ajoutez du sel. Mettre dans un endroit chaud, laisser lever la pâte une fois de plus, puis y verser 0,5 litre de lait bouillant en remuant vigoureusement pour qu'elle infuse uniformément dans tout le volume. En même temps, ajoutez de l'huile végétale à la pâte.Après 10 minutes d'exposition, la pâte est considérée comme prête pour la cuisson des crêpes. En consistance, il devrait être comme de la crème sure liquide et bien répartir sur la casserole.
Vous devez ramasser la pâte non pas par le bas, mais par la couche supérieure - là, la pâte est plus poreuse et les crêpes seront également poreuses et tendres.
La recette est tirée du livre de Galina Poskrebysheva. Les crêpes sont TRÈS savoureuses !!!

avec les dosages, ou ce qui n'est pas confondu? Se sont-ils avérés si épais? tout fait exactement selon la recette.

De délicieuses crêpes sont fabriquées à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin, préparées selon la recette suivante:

Farine de blé - 400 g,
farine de sarrasin - 200 g,
lait - 1 l,
oeufs - 5 pcs.,
levure fraîche - 25 g,
sucre granulé - 2 c. cuillères (non mesurées),
huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. cuillères (non mesurées),
sel - 1 c.
Les crêpes sont TRÈS savoureuses !!!

Les crêpes sont vraiment très savoureuses. Mais il m'a semblé que les proportions de farine - liquide sont fausses. Voici mes crêpes au levain: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7783.new#new

De délicieuses crêpes sont fabriquées à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin, préparées selon la recette suivante:

Farine de blé - 400 g,
farine de sarrasin - 200 g,
lait - 1 l,
oeufs - 5 pcs.,
levure fraîche - 25 g,
sucre granulé - 2 c. cuillères (non mesurées),
huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. cuillères (non mesurées),
sel - 1 c.

Ces crêpes se sont avérées délicieuses, toutes perforées et tendres.
Mais j'ai pris plus de lait que dans la recette, de sorte que la pâte s'est avérée être de la crème sure liquide.
Probablement, la quantité de liquide dépend de la qualité de la farine de sarrasin.