Semelles d'aubergine

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Aubergine	2 pièces
Tomate fraîche	1 PC.
Oeuf	1 PC.
Ail	2-3 dents
Mayonnaise
Légumes verts
Sel

Méthode de cuisson

DÉDIÉ AUX AMOUREUX D'AUBERGINES !!!
Comment pouvez-vous passer devant de telles beautés? Je ne pouvais pas, alors j'ai décidé de me chouchouter et de partager la recette avec vous.
Alors, épluchez les aubergines de la croûte, coupez-les dans le sens de la longueur en assiettes d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur, frottez avec du sel des deux côtés et laissez donner du jus.
Pendant que les aubergines donnent du jus, épluchez l'ail, pressez-le dans une presse dans la mayonnaise, mélangez.
Nous retirons la peau de la tomate, vous ne pouvez pas la retirer, mais je l'aime mieux sans elle, d'autant plus qu'elle peut être retirée assez facilement, en faisant une incision pas profonde en forme de rainure, versez de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis retirez-la et plongez-la dans de l'eau glacée (enfin, pas moi vous dire, vous savez déjà tout comment faire), coupez la tomate en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Battez l'œuf avec une fourchette, pour ne mélanger que la protéine avec le jaune, le sel (mais regardez pour goûter ici, car nos aubergines sont déjà râpées avec du sel).
Maintenant, nous commençons à faire frire, pour cela, nous prenons les assiettes d'aubergines, éliminons l'excès d'humidité, je les passe simplement entre l'index et le majeur, vous pouvez les sécher avec une serviette, les tremper dans un œuf et les mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faire frire jusqu'à tendreté.
Lorsqu'elles sont frites dans un œuf, les aubergines n'absorbent pas autant d'huile que d'habitude; après la friture, je les déplace avec des serviettes en papier, éliminant ainsi l'excès d'huile.
Une fois toutes les assiettes frites, graissez-les avec un mélange de mayonnaise et d'ail (vous pouvez simplement frotter nos "semelles" avec de l'ail écrasé, puis les graisser avec de la mayonnaise), mettre une tranche de tomate, des brins d'herbes (persil et aneth) d'un côté, couvrir de l'autre moitié. Cette fois, les greens n'étaient pas "glacés", alors excusez-moi.
Nos "semelles" sont prêtes !!! Vous pouvez vous régaler!
Très savoureux et pas gras! Bon appétit!!!