Les techniciens de laboratoire sont venus à la table de la cuisine L'adresse de l'article en russe avec un tas de photos intéressantes est ici:
🔗26 octobre 2007, membrana (staff @
De nombreux passionnés (chimistes et physiciens, designers et simplement cuisiniers) mettent leurs expériences folles à la recherche de la perfection. Il leur est difficile de vivre dans un environnement de normes et de logique, mais ils n'abandonnent pas et leurs chefs-d'œuvre deviennent alors un produit en série ().
Une personne moderne n'est plus surprise par un chauffe-tasse, un grille-pain transparent, une bouilloire qui change de couleur lorsque l'eau est chauffée ou un lave-vaisselle avec un cycle pour laver les jouets des petits enfants. Cependant, la technologie ne s'arrête pas et de nombreuses entreprises proposent des appareils et des solutions pour la cuisine du futur dont nous n'avions jamais rêvé auparavant.
Imaginons que dans notre cuisine, nous sommes entourés de nouveaux gadgets abordables et que nous voulons vraiment manger quelque chose.
Où commence la préparation du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner? C'est vrai, avec le fait que nous obtenons les aliments du réfrigérateur (celui qui réchauffe les aliments).
Il est clair qu'un petit écran avec un écran tactile et un tas de fonctions est déjà intégré dans les portes de notre "armoire à glace", les portes elles-mêmes ont un design spécial, les étagères sont motorisées, le revêtement intérieur est antibactérien, et il y a aussi une LED vitaminante. Mais quoi de neuf en lui?
On ne sait toujours pas combien le prix d'un paquet de lait augmentera avec l'introduction de la technologie (cadre de inventables.com).
Tout d'abord - les cartons de lait Fresh Watch, qui nous disent que le lait est encore frais. Le slogan de cette invention d'Inventables est: "Ne laissez pas le lait avarié ruiner votre matinée!"
Le secret est simple: après environ 5 jours de repos au réfrigérateur, le sac change de couleur, signalant qu'il vaut mieux ne pas manger ce lait. Un clip d'animation illustrant ce processus (fichier MOV, 1,3 mégaoctets) que vous pouvez voir ici.
Plus loin. Sur diverses canettes et bouteilles, il y a des compteurs DaysAgo qui indiquent les jours et les heures qui se sont écoulés depuis que le produit a été placé au réfrigérateur ou que l'emballage a été ouvert (par exemple, avec du jus).
Il ne s'agit pas d'oublier depuis combien de temps ils sont ici et de ne pas être empoisonnés. Et si on oublie soudainement la durée de conservation de certains produits, alors on peut bien regarder cette liste, créée spécialement pour DaysAgo et les acheteurs inquiets.
Les petites "tablettes" colorées avec écran LCD et bouton sont de deux types: avec un aimant et avec une ventouse. Certains sont bons pour une utilisation sur des surfaces métalliques (pots, louches, couvercles), d'autres - sur du verre et du plastique (bouteilles, récipients).
DaysAgo est disponible en quatre couleurs: bleu, orange, anthracite, rose et citron vert. Un tel appareil coûte 5 $ (photo de howmanydaysago.com).
L'image sur les écrans est parfois trouble, mais reste lisible. À propos, ces choses peuvent "vivre" dans le réfrigérateur jusqu'à 99 jours (plus que suffisant!). De plus, elles peuvent être utilisées dans d'autres endroits. Par exemple, sur des pots de médicaments qui se détériorent rapidement ou sur des pots de fleurs qui doivent être arrosés strictement dans les délais.
Ainsi, les produits sont entre nos mains. Les légumes doivent être lavés. Venez au SmartSink de Leonardo Bonanni et Jackie Lee. Elle est, comme son nom l'indique, très "intelligente". Il s'adapte en toute sécurité à notre croissance, active l'eau lorsque nous apportons un objet ou des mains, détermine ce que nous devons laver (légumes ou vaisselle) et sélectionne la température de l'eau appropriée.
Un autre de ses avantages est que le matériau de la coque elle-même est translucide, inhibant la croissance des bactéries, élastique et résilient, mais ne se déchire pas. Donc, si vous laissez tomber quelque chose de vos mains, la vaisselle ne se cassera pas ou ne fera pas d'éclaboussures, tout comme un jet d'eau qui coule.
L'évier s'adapte à la fois à une personne debout et à une personne assise. La hauteur de la coque varie de 71 à 122 centimètres. Encart: le matériau de la coque peut être étiré même avec un doigt, mais il est presque impossible de le déchirer (photo et illustration de mit.edu).
Vous pouvez en savoir plus sur le développement à partir de ce document (fichier PDF, 177 kilo-octets). Nous vous recommandons également de regarder la vidéo YouTube pour une meilleure introduction.
À propos, il y a quelque temps, Bonanny a fourni à notre cuisine une cuillère intelligente et une machine pour fabriquer des assiettes jetables. Nous n'avons pas encore trouvé de remplaçant pour eux.
Mais ne soyons pas distraits, passons à la cuisine.
Pour le petit déjeuner, on peut faire bouillir un œuf sans eau, faire des toasts ou des gaufres.
C'est ainsi que se déroule le processus de torréfaction. Faites plaisir à vous et à vos invités
Nous avons jeté l'ancien grille-pain (rappelez-vous celui qui transparaît à travers le pain) et en avons acheté un nouveau - le grille-pain Glide de George Watson, qui non seulement a l'air attrayant, mais fait également frire le pain de manière très originale: en le passant lentement dans une fente avec un élément chauffant, puis en le plaçant dans le plateau design.
Pour son invention, George a reçu le premier prix et 5 mille euros au concours international Céramiques pour petit-déjeuner (photo de designboom.com).
Sur cette page, vous pouvez voir comment fonctionne le descendant du grille-pain, produit pour la première fois par Crompton and Company en Angleterre en 1893.
Quant au Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), nous l'avons avec sous-texte, et au sens littéral du terme.
Le designer Chris Dimino, diplômé de la School of Visual Arts de New York, l'a fabriqué à partir d'une vieille machine à écrire.
Désormais, les programmeurs avancés peuvent manger un doux clavier tous les matins. Cependant, pourquoi seulement les programmeurs? Pourquoi sommes-nous pires utilisateurs d'Internet avancés?
Au dos du gaufrier, il y a une étagère et des pots pour quatre sauces différentes. Bon appétit! (photo de treehugger.com).
Passer à autre chose. Passons à l'artillerie plus lourde. Les frites sont appréciées par beaucoup, surtout pour leur croûte croustillante. Mais peu le font cuire à la maison, car dans une poêle ordinaire, le processus se transforme en torture et le résultat ne répond pas toujours aux attentes, et les friteuses dévorent des litres d'huile végétale.
C'est pour ces personnes que Tefal a lancé la friteuse ActiFry, qui peut facilement faire frire un kilo de pommes de terre dans une seule cuillère à soupe d'huile.
En Europe, ActiFry sur Tefal est vendu entre 200 et 300 dollars ().
Et elle est aidée dans cette tâche difficile par un système à air chaud pulsé et une lame rotative. Ainsi, le plat lui-même devient plus sûr, car il ne contient plus que 3% de matières grasses. Et le processus de cuisson et de lavage est simplifié: il n'y a pas d'odeurs inutiles, pas besoin de filtrer l'huile, et tous les composants d'une nouvelle friteuse (à l'exception de la base) sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle.
De plus, vous n'avez pas besoin de vous limiter aux seules frites - ActiFry vous permet également de faire frire des légumes et de la viande.
Si vous vous considérez comme un vrai chef, nous abandonnerons le micro-ondes (le plus petit, avec un nouveau facteur de forme et un marteau à vapeur). Et de la poêle anti-friture, peut-être aussi.
Mais le micro-évaporateur Heidolph VV, un appareil qui ressemble plus à une conception d'un laboratoire de chimie, nous conviendra certainement.
Ainsi, Evaporator (appelons-le ainsi pour faire court) est capable de faire un sirop avec un goût et une odeur intenses à partir de presque tous les ingrédients.
Un obstacle est le prix du micro-évaporateur Brinkmann Heidolph VV. C'est 3 mille dollars ().
Pensez-vous que vous aimerez les champignons à saveur de viande et la sorbe à saveur de homard (généralement un dessert glacé aux saveurs de baies ou de fruits)? De plus, ce ne seront pas des additifs chimiques, mais des additifs aromatiques et aromatisants naturels qui ne changeront pas la couleur et la texture du plat.
Et faire cela n'est pas si difficile, juste quelque chose de professionnel: mettre les ingrédients (par exemple, des fraises et du poivre noir) dans un récipient d'évaporation. Plongez ensuite le récipient dans un bain d'eau chaude, où il commencera à tourner. Ensuite, vous devez activer la pompe à vide, qui évacuera l'air et abaissera le point d'ébullition de l'eau dans le récipient à 44 degrés Celsius.
Le liquide commencera à s'évaporer des aliments et montera dans le réfrigérateur, dans lequel il se condensera et entrera dans un autre récipient (illustré à gauche). Ensuite, il ne reste plus qu'à l'ajouter au plat auquel vous voulez donner tel ou tel goût étranger.
Un autre appareil très intéressant appelé Gastrovac a été créé par Le Sanctuaire.
Ce monstre de 20 kilogrammes d'une capacité de 8 litres peut être considéré comme une casserole, une chambre à vide et un élément chauffant tout en un. Qu'est-ce qu'il fait? Élimine tout produit comme une éponge. Oui, vous avez bien entendu. En créant une très basse pression à l'intérieur de son «bac», Gastrovac est capable de pomper l'air de presque tous les produits.
Gastrovac est offert sur le site Web du fabricant pour 3800 $. Et il a été créé à l'Université Polytechnique de Valence (Universidad Politécnica de Valencia) par deux chefs Javier Andrés (restaurant La Sucursal, Valence) et Sergio Torres (restaurant El Rodat, Javea) (photo de cookingbuddies.com) ...
Pourquoi cela est nécessaire est mieux expliqué par un exemple. Nous mettons des poires coupées dans l'une des branches du Gastrovac, versons du vin dans une autre et appuyons sur un bouton. Tout d'abord, l'appareil pompe tout l'air (y compris l'oxygène) du système, puis plonge les poires pressées dans le vin et rétablit la pression normale. Le liquide remplit toutes les cellules du produit, et la poire acquiert un goût de vin (oui, ce n'est pas que «poires au vin» pour vous!).
Dans le même temps, le fruit ne brunit pas (car l'oxydation ne se produit pas en l'absence d'oxygène) et ne change généralement guère de couleur.
Vraiment, vous pouvez créer une grande variété de combinaisons de produits et de goûts (en fonction de la porosité de certains produits): des ananas au goût de lait de coco, des champignons à l'odeur de bouillon de viande, de la viande avec des marinades, etc.
La cuisson à basse pression présente un autre avantage. Le point d'ébullition de l'eau diminue et le processus de cuisson et de friture se produit à des températures plus basses.En conséquence, il n'y a pratiquement pas de destruction des vitamines et des nutriments, la couleur des produits ne change pas, les légumes ne perdent pas leur texture.
Vous trouverez ici une description supplémentaire de Gastrovac (document PDF, 98 kilo-octets), ainsi que son mode d'emploi (document PDF, 193 kilo-octets) et ses recettes (document PDF, 184 kilo-octets).
CulinaryPrep, qui peut transformer et mariner près de 2,5 kilogrammes de viande, de volaille ou de poisson, est disponible en deux couleurs: blanc et noir ().
Une autre nouveauté ravira les personnes qui ont très peur des bactéries alimentaires. CulinaryPrep, selon les assurances des créateurs de cet ustensile de cuisine et des tests indépendants, est capable de tuer 99,5% des microbes pathogènes et nuisibles aux aliments.
Un résultat aussi fantastique est obtenu grâce au même vide et au procédé breveté Grovas, sur lequel les créateurs de CulinaryPrep travaillent depuis plus de dix ans.
En plus de rendre les aliments plus sains et plus sûrs (mais qu'en est-il des bactéries bénéfiques?), Il améliore également leur goût. Par exemple, l'appareil marine et bat simultanément la viande, qui devient plus tendre. Et tout cela prend plusieurs dizaines de minutes, pas des heures, comme d'habitude.
Il a été prouvé qu'après un tel traitement, le produit perd la plupart des graisses nocives (calories) et des radicaux libres, et ne se détériore pas plus longtemps.
Dans l'ensemble, si vous menez une vie saine (et que vous n'avez pas peur de vivre une vie sans bactéries bénéfiques), CulinaryPrep est définitivement pour vous. De plus, son prix n'est que de 400 $.
Un rouleau de "papier magique" vous coûtera environ 25 $. La longueur du rouleau est de 10 mètres (il y a cependant 50 mètres pour 90 $), la largeur est de 50 centimètres, cela suffit pour environ 20 préparations ().
Cependant, tous ces appareils sophistiqués ne peuvent pas être comparés (en termes de sophistication et de simplicité) avec la prochaine nouveauté dans notre cuisine, Fata Paper, de JB Prince.
Ce papier transparent (fata en italien pour «magie») est capable de résister à des températures allant jusqu'à 230 degrés Celsius. Il suffit d'envelopper les aliments, de nouer le dessus et ils cuisineront dans leur propre jus (ce qui rendra le plat plus aromatique).
Le papier Fata ne peut pas être utilisé sur un feu ouvert (et de l'alcool peut être ajouté à la vaisselle), mais il fera parfaitement son travail sur n'importe quelle surface chaude, par exemple dans un four, dans un four à micro-ondes, dans un bain-marie et même dans de l'huile chauffée.
Lorsque le plat est prêt, il vous suffit de couper le haut du sac d'origine et de le servir sur la table. Si vous décidez de le mettre au réfrigérateur, le papier résistera au refroidissement à moins 50 degrés Celsius.
Et voici à quoi ressemblera le plat lorsqu'il sera servi (photo de foodguru.com).
À propos, la préparation du plat est facile à déterminer. Après tout, vous pouvez tout voir à travers le papier. Oui, et quelque part, nous avons eu un repas MicVac qui siffle pour signaler qu'il est prêt.
Les poignées de cuisine empêchent la croissance des bactéries. Un couple de ces maniques (dans une variété de couleurs) vous coûtera 25 $. Sur le site Web du fabricant, vous trouverez d'autres options intéressantes pour les maniques (photo de kitchengrips.com).
Eh bien, à la fin, parlons d'ajouts petits mais intéressants dont nous pourrions avoir besoin. Pour retirer le plat fini du four ou du four, nous avons peut-être besoin de maniques. Oui, pas simple, mais pas sale (c'est-à-dire hydrofuge et anti-salissure). Ce sont les poignées de cuisine que Duncan Industries nous propose.
Ils sont construits à partir du matériau breveté FLXaPrene, qui peut résister à des températures de moins 90 à 260 degrés Celsius. De plus, les maniques Kitchen Grips sont très minces et vont au lave-vaisselle.
Et surtout pour l'équipe féminine de notre maison (cela signifie qu'après avoir mangé quelqu'un devra encore faire la vaisselle) pour 18 $, nous avons acheté de beaux gants pour protéger les mains des femmes des effets nocifs de l'eau et des détergents - French Maid Washing up Gloves. Généralement, des gants en caoutchouc ordinaires, mais quel style!
Peut-être que les imitations de diamants, de rubis, de perles et de fourrure rendront la vaisselle un peu plus ... à la mode? Même si cela ne deviendra certainement pas moins pesant (photo du site kitsch.co.uk).
Eh bien, résumons. Dites, toutes ces choses sont inutiles ou trop chères pour la maison, et vous pouvez facilement vous en passer? C'est à vous de décider, mais quelqu'un a inventé le micro-ondes, malgré les fours et cuisinières habituels. Et maintenant, ils sont fermement entrés dans notre vie. Ainsi, chacune de ces nouveautés étonnantes peut devenir familière dans nos cuisines en dix ans.
