Pain méditerranéen (machine à pain)

[N.B. Même si vous avez mesuré avec précision tous les ingrédients, contrôlez toujours l'état du kolobok. Il peut être nécessaire d'ajouter de la farine]

Pain méditerranéen (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	550 grammes
la farine de seigle	150 grammes
Eau chaude	500 ml
Sel	2 cuillères à café
De gros sel	1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive	1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche de boulanger	3⁄4 cuillère à café
câpres	60 grammes
Olives	100g
Une tomate	1 PC.

Méthode de cuisson

• Si quelqu'un n'a pas vu le livre, voici la recette (citation directe du livre):
  
• Placez les ingrédients dans un récipient dans l'ordre suivant:
  
• eau chaude, câpres, olives et sel.
  
• Ajoutez ensuite deux sortes de farine et de levure sèche.
  
• Placez le récipient dans la machine à pain. Sélectionnez le programme 2, poids du pain
  
• et la couleur de croûte souhaitée.
  
• Cliquez sur le "bouton Démarrer".
  
• Coupez la tomate en rondelles. 30 à 45 minutes avant la fin
  
• ouvrez la machine à pain et vérifiez le degré de cuisson
  
• pâte: si la pâte est suffisamment ferme, brossez la surface du pain
  
• huile d'olive, déposer les tranches de tomates et saupoudrer de grosses
  
• Sel de Camargue.
  
• À la fin du programme, éteignez la machine à pain, retirez le récipient et
  
• versez le pain hors du récipient.
  
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• J'ai cuit dans 255 Panasonic.
  
• J'ai tout mesuré en poids, j'ai seulement changé l'ordre du signet - d'abord la levure et tout ce qui est sec, puis les liquides, les olives (non coupées) et les câpres. Ajouté 2 c. panifarine. Au cours du pétrissage, j'ai trouvé que le pain n'était pas formé - la pâte était trop liquide, j'ai ajouté de la farine de blé jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance normale. Pok en mode BAKE, taille XL, croûte moyenne. 35 minutes avant la fin du programme, graissez le dessus avec de l'huile, saupoudrez de sel et mettez les tomates. À la fin du programme, le pain n'était pas cuit - je l'ai percé avec un éclat et la croûte a juste commencé à se former. J'ai dû le sortir du moule et le faire cuire au four à 190 degrés. 15 minutes. Le résultat est ce délicieux:
  
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• À mon avis, afin d'adapter pleinement cette recette pour Panasonic, il est nécessaire de réduire la quantité de tous les ingrédients de 1/3 et de fixer la croûte à l'obscurité.
  
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• Autrement dit, pour 255 Panasonic, cette recette sera:
  
• • Eau chaude: 350 ml
  
• • Sel: 1,5 c.
  
• • Farine de blé: 400 gr
  
• • Panifarine: 2 c.
  
• • Farine de seigle: 100 gr
  
• • Levure sèche de boulanger: 3/4 c.
  
• • Câpres: 40 gr
  
• • Olives: 70 gr
  
• • Huile d'olive: 1 cuillère à soupe. l.
  
• • Tomate: 1 (en fait, il ne faut que 2 cercles)
  
• • Gros sel: une pincée moyenne à saupoudrer sur le dessus.
  
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• N.B. Même si vous avez mesuré avec précision tous les ingrédients, contrôlez toujours l'état du kolobok. Il peut être nécessaire d'ajouter de la farine
  

Programme de cuisson:

Cuisson au four taille XL croûte foncée.

Remarque

Hier, j'ai cuisiné du pain méditerranéen selon la recette du livre de recettes Mulinex.
Nous avons beaucoup aimé le pain. Avec un arôme et un goût d'olive distincts. La prochaine fois, j'ajouterai du thym.

Une coupe incroyablement belle de votre pain est sortie !!! Comment avez-vous réussi à conserver les olives en morceaux? Je les moud toujours et je peins le pain d'une couleur moche.

Une coupe incroyablement belle de votre pain est sortie !!! Comment avez-vous réussi à conserver les olives en morceaux? Je les moud toujours et je peins le pain d'une couleur moche.

Je n'ai rien fait exprès. les olives étaient assez grosses et dures, apparemment cela ne leur a pas permis de se désagréger complètement. Mais les câpres se sont complètement dissoutes.

[Voici mes proportions:]

Ce pain ojin est l'un des préférés de notre famille! Je l'ai cuit sur Delongy et j'ai également réduit la recette d'un tiers.

Voici mes proportions:
- eau chaude 375 ml;
- sel 2 c. (n'a pas réduit, on adore le goût salé du pain);
- farine de blé 520 g;
- seigle 130 g;
- levure 2/3 cuillère à café;
- câpres 45 g;
- olives 75 g;
- huile d'olive 1 c. l.;
- une tomate;
- de gros sel.
J'ai cuit à une taille de 750 g et une croûte moyenne. Toujours cuit. La miette était légèrement humide, mais pas mouillée. Et légèrement caoutchouteux, c'est pourquoi nous l'avons aimé. Les olives sont également restées en morceaux, et je les ai mises tout de suite ainsi que les câpres.
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