Pâte feuilletée à la levure

[Aditionellement:]

Pâte feuilletée à la levure

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Beurre (c'était à l'origine de la margarine, avec lui, la pâte se révélera être "en couches", mais j'ai déjà complètement exclu la margarine de notre alimentation)	250 g
Farine de blé	2 cuillères à soupe.
Crème fraîche	0,5 cuillère à soupe
Levure fraîche	30 grammes
Sel	0,5 cuillère à café
Jaune d'œuf	1 PC.
Aditionellement:Pour les produits sucrés:
1 protéine
Sucre pour saupoudrer les produits
Miel liquide
Pour les produits salés:
1 protéine
Sésame, pavot, cumin, gros sel (ou tout autre saupoudrage)

Méthode de cuisson

• Râpez l'huile froide sur une râpe grossière, ajoutez 1 tasse de farine et remuez doucement:
  
• 
  
• Réfrigérer jusqu'au matin. Ne demandez pas pourquoi et ce qui se passera si vous ne le faites pas. Je ne sais pas ce qui va se passer et je n'ai pas essayé de le faire différemment. J'ai cette recette depuis cent ans et je le fais toujours de cette façon.
  
• 
  
• Le matin, ajoutez 1 autre verre de farine, sel. Dissolvez la levure dans la crème sure, ajoutez la vanille, le jaune et si vous le souhaitez, puis quelques cuillères à soupe de sucre.
  
• 
  
• Tout est rapidement ébloui "en tas". Ne remuez pas trop, laissez les morceaux de beurre intacts:
  
• 
  
• Il est plus pratique de couper cette partie de la pâte en la divisant en 4 parties (laissez le reste de la pâte reposer au réfrigérateur). Vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte sur une planche à découper, il suffit de coller les morceaux qui sont tombés ensemble.
  
• 
  
• Il n'est pas nécessaire de rouler finement, mais comme une pâte à levure ordinaire. Je ne pars pas pour la levée, j'ai formé les produits, et j'ai immédiatement cuit.
  
• 
  
• Avant la cuisson, je graisse les produits avec des protéines et saupoudrez de sucre. Mais ce n'est pas du tout nécessaire.
  
• 
  
• Après la cuisson, dès la plaque à pâtisserie, je la badigeonne de miel liquide (c'est pourquoi je n'aime pas ajouter du sucre à la pâte). Ensuite, je mets les produits dans un bol et recouvre avec un couvercle.
  
• 
  
• Cette fois, j'ai cuit de petits croissants avec de la marmelade (j'ai cuit une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes à une température de 230 degrés.)
  
• 
  
• Vous pouvez également cuire des produits salés à partir de cette pâte. Ensuite, vous n'avez pas besoin de graisser avec du miel et de saupoudrer non pas de sucre, mais de graines de pavot, de graines de sésame, de graines de carvi, de gros sel ou de tout ce que vous aimez.
  

Remarque

La pâte est très délicate, avec un goût et un arôme crémeux.

Bon appétit !

Je me demande pourquoi nos filles n'étaient pas intéressées par cette recette: o J'ai fait des croissants aujourd'hui: wow: Tellement aérés et superposés, ils fondent juste dans ta bouche: nyam: Seule ma confiture de prunes est sortie, elle semblait épaisse, mais cela n'a pas affecté le goût. Je le ferai aussi pour une double portion. Un grand merci QWEEN

Fabriqué sur margarine crémeuse "Hostess", je l'utilise toujours uniquement

Les filles, pouvez-vous me dire comment vous pouvez faire de la farce semblable au chocolat dans ces croissants, eh bien, comme dans les magasins, et même meilleur goût?

C'est très simple - prenez une tablette de chocolat (cela peut être très savoureux avec des noix) et divisez-la en carrés et placez un carré au milieu du côté large du triangle et enveloppez-le - voici la garniture au chocolat

Hou la la! Aujourd'hui encore, mon fils a demandé avec surprise: "Pourquoi, vous ne savez pas comment faire vous-même la pâte feuilletée? Est-ce que c'est très long?" - mes gars aiment beaucoup les bouffées. Donc, cette recette est ma première en ligne. Malheureusement, aujourd'hui, il y avait des bouffées de pâte achetée - j'ai essayé l'airfryer pour la cuisson, vous devez donc attendre un peu jusqu'à ce qu'elles aiguisent à nouveau leur appétit pour les bouffées.
Au fait, aujourd'hui, j'ai essayé la garniture au caramel au beurre "Sloth-cream" - vous savez, elle s'est avérée super - pour les vrais gourmands, une telle garniture à la crème au caramel s'est avérée être comme du chocolat aussi. Comment mettriez-vous quelque chose comme de la crème anglaise dans les bouffées? Mais si le caramel dégouline, qu'arrivera-t-il au chocolat? Que pensez-vous, peut-on verser un peu de crackers dans ces enveloppes - sera-t-il absorbé ou quoi?
Et aussi - Queenie, pouvez-vous congeler cette pâte?

[écrou]

écrou , Je suis content que tu aies aimé!

wwwika, une garniture spéciale au chocolat, adaptée au traitement thermique, est mise en magasin de croissants. Cette garniture ressemble exactement au "nutella". À la maison, vous ne pouvez pas répéter cette option.

J'aime mettre tout un bonbon "Lady" dans des croissants. Vous pouvez le saupoudrer de poudre de cacao.

rinishek , Je ne congèle aucune pâte - pas besoin.
Dans les entreprises, la pâte feuilletée à congeler est préparée selon les spécialités. technologie, à partir de composants très froids et en chambre froide. Ceci est fait pour ne pas «réveiller» la levure.

Comment mettriez-vous quelque chose comme de la crème anglaise dans les bouffées? Mais si le caramel dégouline, qu'arrivera-t-il au chocolat? Que pensez-vous, peut-on verser un peu de crackers dans ces enveloppes - sera-t-il absorbé ou quoi?

"Quelque chose comme une crème anglaise" essaiera également de s'échapper lors de la cuisson. Du chocolat aussi ...
Je ne saupoudrerais pas de craquelins, il vaut mieux mettre de la confiture ou de la confiture épaisse maison. La marmelade en couches ne coule pas à 100%.

J'ai juste pensé - peut-être que vous pouvez "enrouler" un morceau de guimauve naturelle et le saupoudrer de cacao ... Je vais essayer d'une manière ou d'une autre

Bonjour, je suis intéressé par votre recette. Puis-je mettre un bonbon gommeux dans des croissants? De tels gummies en sucre sont vendus ... Ou des gummies?
Ce sera probablement délicieux. (s'il ne fuit pas)

Et une autre question pour «rattraper»
Pouvez-vous cuisiner avec de la levure rapide?
Sinon, je ne suis pas très sympathique avec les frais ...
Le week-end, je veux essayer cette délicieuse pâtisserie.

[emosolova]

emosolova, Bonjour

Pour être honnête, je n'ai pas cuisiné avec des bonbons gommeux. Quelle différence cela fait-il avec le remplissage du four? L'essentiel est que vous l'aimiez. Essayez-le et dites-nous.

À propos de la levure:
Utilisez de la levure qui peut être dissoute dans un liquide.

Voici ce que je peux vous dire avec certitude - s'il n'y a soudainement pas de crème sure, j'ajoute du lait ou de la bière à la place. S'il n'y a rien pour la garniture, saupoudrez simplement de sucre avec le zeste d'agrumes. Il a également bon goût.

Pour autant que je sache, il vaut mieux utiliser de la marmelade de pommes, une autre peut fuir, et pour le chocolat, vous pouvez essayer d'envelopper du chocolat amer (pas au lait), son point de fusion est plus élevé.

En ce qui concerne le chocolat, j'ai fait le chocolat "Evening Bell" avec une bouchée d'amandes entières et rien n'est sorti si savoureux, mais cette fois je l'ai tordu plus fort. Je vais aussi prendre une photo, maintenant la caméra est en vacances

Voici ce que je peux vous dire avec certitude - s'il n'y a soudainement pas de crème sure, j'ajoute du lait ou de la bière à la place. S'il n'y a rien pour la garniture, saupoudrez simplement de sucre avec le zeste d'agrumes. Il a également bon goût.

[/ citation]

Voici quelques très bons conseils ...
Je n'ai pas toujours de crème sure au frigo. Et la bière l'est toujours. Il se trouve que j'aime plus la bière que la crème sure
Seulement, ils ne correspondent pas en termes de «liquidité». La pâte doit-elle être très épaisse?

La marmelade en couches ne coule pas à 100%.

Qween, qu'en est-il de cette marmelade?

Quant au chocolat, j'ai dit, je l'ai fait plusieurs fois avec une telle garniture, jamais de fuite, mettre un carré d'une barre dans un croissant moyen, ou la moitié dans un petit.
Très, très savoureux!

Bonjour

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Deux en un . Et rapide et savoureux

[emosolova]

emosolova , quand je verse du liquide au lieu de la crème sure, je n'ajoute pas de farine. La pâte est légèrement plus molle.

Qween, qu'en est-il de cette marmelade?

rinishek, désolé, je n'ai pas compris la question. Vous voulez dire comment faire?
Gelena_ , pour ta santé!

[Qween]

Qween, Je pensais juste que nous avions un lien avec la marmelade, je suis tombé sur différents de Kroshi, semble-t-il, ou Andreevna a écrit à ce sujet, eh bien, en général, j'ai déjà compris, merci

Comme c'est délicieux! Mais comment dissoudre la levure sèche, l'ajouter simplement à la crème sure et bien mélanger?
Vous avez besoin de 10 grammes de levure sèche, non?
1: 3 pour compter?

Comme c'est délicieux! Mais comment dissoudre la levure sèche, l'ajouter simplement à la crème sure et bien mélanger?
Vous avez besoin de 10 grammes de levure sèche, non?
1: 3 pour compter?

Je l'ai fait avec de la levure comprimée ... malheureusement, je ne peux pas vous le dire.

Je cherchais une telle réponse à un moment donné, j'ai calculé 1: 3.72)) Il s'est avéré que je me souviens parfaitement alors.
Vous pouvez tout lire ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Merci beaucoup pour la recette de la pâte!
Je mets la farine et le beurre au réfrigérateur non pas du jour au lendemain, mais pendant 3 ou 4 heures. Je n'ai pas dissous la levure dans de la crème sure, mais l'ai recouverte de sucre (j'ai encore besoin d'ajouter du sucre à la pâte, sinon "pourquoi non sucrée?"). Et je ne l'ai pas graissé avec du miel, je ne reconnais que le miel dans un gâteau au miel. J'ai fini des petits bagels avec de la marmelade (marmelade ordinaire, acheté un paquet de assortiment). Une plaque à pâtisserie et demie s'est avérée. La famille a approuvé, disaient-ils, il faudra répéter

[Qween]

Qween, merci beaucoup pour la recette !!!
J'ai fait des croissants avec de la marmelade en plastique. Ils se sont avérés être si aérés, tendres, croustillants, incroyablement savoureux !!! Ils ont été immédiatement emportés par la famille. Je ferai de plus en plus. Très rapide, pratique et savoureux !!!

J'ai regardé cette pâte pendant un long moment, mais il n'y avait aucune raison, puis j'ai fait cuire de la confiture de coings et un peu de confiture est restée (tout ne rentrait pas dans les bocaux) et ce serait un péché de ne pas essayer cette pâte
J'ai pris cette margarine

la nuit dernière, je l'ai râpé et mélangé avec de la farine, et le matin j'ai ajouté le reste des ingrédients et pétri la pâte, seulement j'ai pris du lait au lieu de la crème sure, car ce n'était pas dans le réfrigérateur et j'ai ajouté plus de sucre
C'est ici :


et le soir je suis rentré du travail et j'ai fait ces types de bagels
à la confiture de coings




et aussi essayé avec du chocolat
chocolat noir ordinaire


rien n'est sorti
ceux qui sont petits avec du chocolat, coupés encore chauds


Je pense que ce n’est pas mal du tout pour la première fois, étant donné que mon four ne cuit pas très bien, même s’il est neuf, j’ai mal choisi ou n’ai pas appris à l’utiliser.

Merci pour la recette

[vishenka_74]

vishenka_74 , pour ta santé!
De très beaux bagels se sont avérés

[Qween]

Qween, J'ai bien compris, faut-il diluer la levure dans de la crème sure froide / du lait / de la bière? température comme celle du réfrigérateur? ou chambre? ou plutôt chaud?

hmm ... même ça n'a pas marché pour moi bouffée: ((
eh bien, peut-être la prochaine fois?

Je n'ai pas réussi non plus ...
Ils sont tous flous comme des «nonnes»
Peut-être que l'huile était mauvaise? Ou des mains tordues. Ou les deux ensemble ...
Je vais essayer de nouveau.

non, ils ne se sont pas brouillés avec moi - de tels rogules normaux se sont avérés - quelque chose entre les sablés et la pâte au beurre ... mais pas feuilleté.

[Klazy]

Klazy, emosolova, les filles, je suis désolé de ne pas avoir répondu tout de suite!

Qween, J'ai bien compris, faut-il diluer la levure dans de la crème sure froide / du lait / de la bière? température comme celle du réfrigérateur? ou chambre? ou plutôt chaud?

La levure peut être diluée dans un liquide froid.

Je suis désolé que vous n'ayez pas fait de bons produits de boulangerie avec cette pâte. Je pense que la raison est la qualité du beurre / margarine. Et comme si la pâte ne flottait pas dans le four. Essayez néanmoins de changer l'huile.

senks, je vais essayer :))
Je me souviens que la pâte viennoise n'a pas fonctionné la première fois, mais la seconde - méga ... peut-être "karma" pour vos recettes?

[Klazy]

Klazy , J'espère vraiment que la deuxième fois vous réussirez!