Truffe brésilienne "Brigadeiro" (Brigadeiro)

Catégorie: Confiserie
Cuisine: brésilien
Brigadeiro à la truffe brésilienne (Brigadeiro)

Ingrédients

Lait condensé au sucre 1 boîte (380 g)
Beurre 1 cuillère à soupe. l.
Poudre de cacao 4 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Ce dessert délicieux et incroyablement facile est extrêmement populaire au Brésil et au Portugal. Brigadeiro (portugais pour brigadier) sont de simples chocolats brésiliens créés en 1940 (pendant la pénurie d'importations traditionnelles telles que les noix et les fruits en raison de la guerre. Au même moment, Nestlé a introduit son marque de chocolat en poudre et de lait concentré). Candy porte le nom du commandant de brigade de l'armée de l'air Eduardo Gomes.
  • Mélangez une boîte de lait concentré (toujours naturel, sans matières grasses végétales), du beurre et du cacao dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Lorsque la masse bout, nous réduisons le feu et, en continuant à remuer, faisons cuire jusqu'à épaississement. Habituellement, quinze minutes suffisent pour cela, mais comme vous savez vous-même que le lait concentré est maintenant vendu à la fois épais et liquide, le temps peut varier.
  • La masse doit être lisse, épaisse et brillante.
  • Brigadeiro aux truffes brésiliennes
  • Après cela, il est préférable de le verser dans un récipient en silicone (ou un récipient doublé de papier huilé - pour une séparation facile lors des travaux ultérieurs) et de le placer pendant un moment (~ 1 heure) au réfrigérateur. Si la masse est trop dure, quelques minutes à température ambiante suffisent pour la ramollir. Maintenant, après avoir légèrement graissé nos mains avec de l'huile, nous pouvons sculpter nos bonbons. Généralement, le brigadeiro est moulé en boules de la taille d'une noix et roulé dans des pépites de chocolat ou de confiserie colorées, ainsi que dans des noix hachées.
  • Brigadeiro à la truffe brésilienne (Brigadeiro)
  • Mais qui m'interdira de leur donner une forme d'arbre de Noël à thème à la veille du nouvel an?

Remarque

Merci Omelochka d'être ta question m'a rappelé un dessert préféré dans mon environnement!

AlenaT
La beauté!)))
Juste une question: s'ils ramollissent à température ambiante,
puis stocker où?
Dans un réfrigérateur?
Suslya
à propos! attendu, j'ai lu que demain vous allez préparer une nouvelle recette, je vais attendre, avec blacnotic, et comment ça a le goût du caramel? pas très collant?
dopleta
Citation: AlenaT

La beauté!)))
Immédiatement une question: si à température ambiante ils se ramollissent,
puis stocker où?
Dans un réfrigérateur?
Eh bien, c'est mieux au réfrigérateur (même si je n'ai jamais eu à le conserver - tout a été mangé), mais si vous faites des boules, elles ne changent pas de forme! Ce sont des arbres de Noël, s'ils restent longtemps dans la chaleur, les sommets se plieront.
Suslya, vous devez donc lubrifier vos mains avec de l'huile, le Schaub n'est pas collant. Et il vaut mieux ne pas mettre directement dans l'assiette. Même pendant leur préparation. J'ai mis une feuille de téflon.
Torsion
Larissa, un autre coup !!! Le dessert est vraiment délicieux! Les miens l'aiment beaucoup. Et sous forme d'arbres de Noël pour la table du Nouvel An, juste de la classe!
Maris
Génial !!! Festif et très appétissant! Je vous remercie,Larissa.
dopleta
Marinka, et comment réussissez-vous toujours à écrire les uns après les autres? Je veux juste me faufiler entre vous et l'envie de deviner! Merci les filles!
* Anyuta *
Je le prends dans les favoris. Merci pour la recette!
AlenaT
J'ai pensé à quelque chose ...
Mais vous pouvez aussi mettre des pruneaux à l'intérieur ...
Eh bien c'est déjà un délice)))
Manne
Dopletochka! Quelle recette simple et délicieuse
Melanyushka
Dopletochka, merci! Quelle recette simple, abordable, délicieuse, et même à partir de produits entièrement naturels et sans colorants conservateurs! Oui, la fantaisie a déjà été connectée: ici il y a un pruneau à l'intérieur, et une noix est possible, et ... vous pouvez penser à beaucoup plus. Et comme c'est beau, les enfants sont la chose même que les vacances de toute confiserie d'usine, qui sait de quoi elle est faite, à manger.
dopleta
Je vous remercie ! C'est vraiment savoureux, abordable et mignon. La seule chose que j'ai oublié d'écrire, mais j'en ai déjà parlé dans mes recettes - j'ajoute toujours une pincée de sel à tous les plats sucrés, même s'il n'y a pas de sel dans l'original, et du sucre dans les plats salés.
Vasilica
dopleta, !!! Je vois de petits arbres de Noël dans le coin - cela signifie encore quelque chose d'intéressant de la part de dopleta! Merci pour la recette et les conseils utiles! J'ajoute également du sel et du sucre de cette façon, ce sont des exhausteurs de goût. Je vais courir pour mettre un plus!
eugeshka
dopleta, merci beaucoup pour la recette, je vais certainement l'utiliser pour la nouvelle année! C'est très beau, et je n'ai aucun doute sur le goût !!!
Ikra
Horreur! Une autre joie à faire vivre de toute urgence!
Vous ne comprenez pas pourquoi le lait au cacao s'épaissit? Est-ce que ça devient un peu chocolaté, ou quoi?
dopleta
Citation: Ikra

Horreur! Une autre joie à faire vivre de toute urgence!
Vous ne comprenez tout simplement pas pourquoi le lait au cacao épaissit? Est-ce que ça devient un peu chocolaté, ou quoi?
Parce que le liquide s'évapore, Ira! Et merci à tous pour vos aimables paroles et merci: fleurs:!
Omela
Lorik, Je vous remercie!! Presque une option diététique. Et de me perdre un lait condensé normal ???
Lyuba 1955
dopleta , BRAVO! et si vous utilisez des moules en silicone pour les bonbons, la forme tiendra-t-elle? La cime des arbres dure-t-elle 2 heures?
Vasilica
Au fait, quel type de lait concentré utilisez-vous? De tout ce qui se trouve dans nos magasins, j'aime le plus Rogachev.
dopleta
J'achète toujours du lait concentré, il ne contient que du lait entier et du sucre, et rien de plus. Lyuba, Je ne peux rien dire sur les moules, car jusqu'à présent je n'ai fait que des brigadeiros originaux, c'est-à-dire des boules en "nouilles". Et je ne sais pas combien de temps les arbres resteront dans la chaleur sans se déformer - ils ont été mangés tout de suite. Mais, je le répète, il vaut mieux conserver ces bonbons au réfrigérateur avant de les servir.
Encore une fois, merci à tous pour les éloges!
Ann 5730
Des choses délicieuses! Mais je suis sculpteur ... Question: Pouvez-vous le verser dans des moules en silicone et le congeler, puis le servir?
dopleta
Citation: Ann 5730

Des choses délicieuses! Mais je suis sculpteur ... Question: Pouvez-vous le verser dans des moules en silicone et le congeler, puis le servir?
Ann 5730, J'ai répondu dans le message précédent sur les moules.
variété
Wow - combien de fois j'ai mangé du lait concentré bouilli sans savoir qu'il s'appelait si bien et comme un homme !!!
Le courant ne l'a pas sculpté en boules, il faudrait en quelque sorte le fabriquer, y farcir la noix et les pruneaux, et vous pouvez également ajouter des arachides ou des graines de sésame à la masse elle-même!
Je vous suis très reconnaissant d'avoir lancé une idée aussi géniale - faire des bonbons à partir de lait concentré bouilli !!!
Manne
Eh bien, ce n'est pas vraiment du lait concentré bouilli, c'est plutôt une crème de lait concentré bouilli, de beurre et de cacao.
Omela
Lorik, Je les ai faits !!! Au début, j'ai essayé de l'étaler dans un moule à bonbons en silicone ... Je ne suis pas content ... la masse s'étire pour une cuillère ... Et faire rouler les boules - c'est tout !!! Je n'ai pas graissé mes mains avec de l'huile.

Brigadeiro aux truffes brésiliennes

shl. mari a presque léché la castrulka !!!
Omela
J'ai inséré une photo.
dopleta
Du gui, la beauté! Merci, je suis sûr que vos commentaires comptent beaucoup pour tout le monde!
variété
Citation: manne

Eh bien, ce n'est pas vraiment du lait concentré bouilli, c'est plutôt une crème de lait concentré bouilli, de beurre et de cacao.
Peu importe comment vous le tournez, le lait concentré bouilli est dans la base et dans l'écrasante majorité ici. Et pourquoi êtes-vous offensé pour Brigadeiro?! Moi aussi, je peux être offensé pour le lait concentré bouilli - une chose si délicieuse, et vous -
"lait concentré bouilli appelé..."
.
Eh, on ne sait pas comment valoriser le nôtre, l'essentiel pour nous c'est que le nom était "plus beau et plus étranger" Et je dis: "Lait concentré bouilli - ça sonne fier!"

En passant, cela n'enlève rien au mérite des Portulgaliens (et avec eux, dopleta comme l'auteur qui a posté la recette ici), qui a pensé à faire des bonbons avec ce divin produit! Alors pourquoi ne suis-je pas aussi intelligent que ces Portugais? J'ai traduit tant de produit en vain, le craquant dans sa forme pure! Mais Brigadeiro aurait pu inventer il y a longtemps! Hein, devrions-nous aller acheter du lait concentré bouilli et faire le plein de chagrin?
variété
Citation: Omela

J'ai inséré une photo.
Gui, quelle délicieuse et belle nature morte !!! Eh bien, tout le régime ... eh bien, vous voyez où elle est allée. Mon cœur a l'impression que je vais juste marcher jusqu'au magasin pour du lait concentré bouilli. S'il ne sera pas bouilli, au moins un simple achat
dopleta
variété, et même un entrepôt bouilli est, pardonnez-moi, en aucun cas ... C'est contre nature, peu importe ce qu'ils écrivent ... Il vaut mieux le cuisiner vous-même.
variété
dopleta, oui, moi-même, en règle générale, je le fais cuire, mais parfois je l'achète, mais je prends notre, Yegorka Rogachevsky MKK. Des gens bien informés qui y travaillaient m'ont dit qu'ils en mangeaient eux-mêmes - cela semble naturel. Mais vous ne l'achetez pas toujours, il ne stagne pas dans les rayons des magasins
Manne
Citation: variété

Je prends le nôtre, Egorka Rogachevsky MKK.
Ouais, ouais, j'aime le plus le lait concentré de Rogachev (surtout crémeux)

Du gui, àunenfetki juste ... pas de mots
* Anyuta *
Du gui, et en quoi tu as "roulé" des balles?
Omela
Les filles, merci! Lait condensé J'ai Rogachevskaya, roulé dans des gaufres. Couche de gaufrette émiettée "Family", produite, d'ailleurs, en Ukraine. Je l'ai acheté chez Auchan.
Manne
Citation: Omela

Lait condensé J'ai Rogachevskaya, roulé dans des gaufres. Couche de gaufrette émiettée "Family", produite, d'ailleurs, en Ukraine. Je l'ai acheté chez Auchan.
Bonbons "Amitié des peuples"
* Anyuta *
Brigadeiro aux truffes brésiliennes - et vous vyot mes brigadeirs ... mais si vous honnêtement, ils n'ont pas très bien fonctionné pour moi ... ... c'est tout le lait condensé est à blâmer ... premièrement, le lait condensé a brûlé tout de suite, et par conséquent - le goût de brûlé est resté dans les bonbons , eh bien, et deuxièmement, je ne pouvais pas non plus résumer une couleur aussi "brillante" - encore une fois, cela se voit à cause de la qualité du lait concentré ... J'ai farci mes bonbons aux pruneaux!
Ann 5730
Citation: Omela

Lorik, Je les ai faits !!! Au début, j'ai essayé de l'étaler dans un moule à bonbons en silicone .. Je n'aime pas ça .. la masse s'étire pour une cuillère .. Et faire rouler les boules c'est le truc !!! Je n'ai pas graissé mes mains avec de l'huile.

Brigadeiro aux truffes brésiliennes

shl. mari a presque léché la castrulka !!!

Et dans quoi avez-vous roulé ces bonbons? Et si dans le sésame, disons, ou dans l'amande, ou dans la noix de coco?
* Anyuta *
Citation: Ann 5730

Et dans quoi avez-vous roulé ces bonbons? Et si dans le sésame, disons, ou dans l'amande, ou dans la noix de coco?
littéralement deux messages au-dessus de cette question ont déjà reçu une réponse ...
Citation: Omela

Les filles, merci! Lait condensé J'ai Rogachevskaya, roulé dans des gaufres. Couche émiettée de gaufre "Family", produite, d'ailleurs, en Ukraine. Je l'ai acheté chez Auchan.
Omela
Citation: Ann 5730

Et si dans le sésame, par exemple, ou l'amande ou la noix de coco?
Tout ce que vous pouvez goûter !!!
AngelD
ils n'ont pas non plus fonctionné pour moi ((péchant sur le lait condensé
pendant très longtemps le massane a épaissi .. cuit environ 20 minutes un peu épaissi. l'a enlevé du poêle et quand le mélange a gelé comme une pierre.
Demain j'achèterai un autre lait concentré, j'essaierai encore
mur_myau
Je vous remercie!
dopleta
S'il vous plaît Lena ! As tu? N'est-ce pas savoureux?
mur_myau
dopleta,
Je prévois de faire un fudge selon la recette de Nigela Lawson (je l'ai déjà fait une fois, chocolat + lait concentré, mais ils ne font rien bouillir) + ce brigadeiro et le verser en deux couches. Ensuite, coupez les bonbons après refroidissement et roulez-les dans des gaufres (j'ai déjà acheté de telles gaufrettes non sucrées sous forme de gâteaux).

En général, je me prépare à l'avance pour Pâques.

Je vais faire - me désinscrire!
Chuchundrus
dopleta, Je suis arrivé ici aussi :-). Eh bien, voici une recette super cool. Certes, je n'ai pas de bonbons navoyaux, mais je les ai utilisés avec des bonbons aux fruits secs. Eh bien Ooooooooooo délicieux! Je vous remercie!!! Maintenant, c'est une bouée de sauvetage pour moi, je vais l'utiliser pour couvrir les gâteaux et les cupcakes!
dopleta
Citation: Chuchundrus
Je suis arrivé ici aussi :-)
Et je suis content de toi ici aussi! Mettez-vous à l'aise!
firuza83
Je suis tombé accidentellement sur une recette de ces bonbons sur le réseau, laissez-moi réfléchir, je vais regarder, peut-être qu'il y a une telle recette chez HP))) Et la voici! Je les ai fait hier) seulement maintenant je n'avais pas de bon cacao sous la main, j'ai décidé de simplement faire fondre du chocolat noir au lieu du cacao .. En général, je pensais que oui - 400 grammes de "masse" ne nous suffiraient pas de toute façon - et en ai fait une double portion))) et .. probablement ma deuxième erreur était là aussi ... en général, j'ai fait cuire la masse pendant environ une heure ... je ne voulais pas s'épaissir ... à la fin, elle s'est épaissie, mais je ne voulais pas quitter les murs ... (éteignez-la ...combien pouvez-vous cuisiner ça ..? )) J'ai ajouté des noix concassées, peut-être que le chocolat sans noix n'était pas du chocolat pour moi et je l'ai mis au réfrigérateur .. Et aujourd'hui j'ai commencé à tourner et je me suis souvenu de la messe seulement après le déjeuner ..)) C'est devenu très dur .. filandreux .. en général, je pouvais à peine l'assommer cuillère .. Mais j'ai voulu essayer le bonbon "tout de suite", alors j'ai quand même tordu quelques boules ..)) Au fait, j'ai fait sans graisser mes mains) Séché au sésame, noix de coco et cacao .. Délicieux !!! mais je l'ai eu comme du caramel .. pourquoi? à cause du chocolat ou avez-vous cuisiné pendant longtemps?
Brigadeiro aux truffes brésiliennes
dopleta
Citation: firuza83
Savoureux!!! mais je l'ai eu comme du caramel ... pour une raison quelconque
Ils sont similaires au caramel au chocolat, Yasmina. Et là où il y a beaucoup de singes sauvages, ils appellent ça des truffes!
firuza83
Citation: dopleta
Ils ressemblent à du caramel au chocolat
oups ... eh bien, cela signifie que tout s'est bien passé merci!)))
dopleta
Et bien, et beau, et je n'ai aucun doute que c'est délicieux! Merci d'avoir partagé le résultat!
firuza83
J'ai de nouveau décidé de te rendre visite avec mes bonbons, une fois, pour changer mes "principes", et aller visiter non pas comme d'habitude avec mon gâteau, mais avec par leur bonbons)))
Brigadeiro aux truffes brésiliennes
et comme j'ai aimé l'idée avec une boîte de chocolats, j'ai décidé d'en faire une pour demain aussi - je vais voir mon neveu, je vais "surprendre" mes amis - leur faire savoir que je peux faire non seulement des gâteaux
Brigadeiro aux truffes brésiliennes

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