Petits pains aux graines de sésame (friteuse à air)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
- farine	500 grammes
- lait en poudre	2 cuillères à soupe. l
- sucre	1,5 cuillère à soupe l
- sel	1,5 cuillère à café
- levure pressée	12 grammes
- l'eau	300 ml
- huile végétale	3 cuillères à soupe l
- graines de sésame à saupoudrer	50 grammes

Méthode de cuisson

Je voulais faire une recette basée sur bagels, uniquement sans ébouillantage dans l'eau bouillante et le lait en poudre.
Points 0-1-2 - made in HP:
0. Pétrissez la pâte.
1. La première fermentation à chaud - 40 minutes, pétrir
2. La deuxième fermentation à chaud - 40 minutes.
3. Divisez la pâte en 10 morceaux pour former des koloboks.
4. Cachez les 5 derniers morceaux au réfrigérateur.
5. Laisser le premier lot reposer au chaud pendant 20 minutes.
6. Enrober d'eau douce avec du thé ou un œuf.
7. Roulez doucement le dessus de chaque boule dans les graines de sésame.
8. Réglez ensuite la friteuse à 160 ° C et laissez-la chauffer pendant 5 minutes.
En conséquence, après 2 épreuves et avant d'atterrir dans la friteuse à air, les petits pains devraient passer du temps - 30 à 35 minutes.
Toutes les boules doivent être prêtes avec des graines de sésame pour la prochaine étape rapide:
9. Sortez le panier chaud, prenez les boules, mettez le fond dans la farine, saupoudrez-le un peu sur les côtés du bas (pour ne pas coller au panier), et placez-le sur la grille - 4 dans les coins et le cinquième au milieu.
10. Nous mettons la cuisson au four 160 C pendant 15 minutes.
11. À ce stade, nous sortons le deuxième lot du réfrigérateur, le laissons reposer pendant 10 à 15 minutes et le transformons comme le précédent - en graines de sésame, puis en farine.
12. Nous avons récupéré les premières balles et avons chargé les secondes pendant 15 minutes.
La montée est excellente! Ils ressortent bien avec une telle consistance de pâte!
Si vous aimez le moelleux - saupoudrez d'eau les boules de sésame prêtes à l'emploi et couvrez-les d'une serviette.