Tarte à la crème sure aux bananes et mûres

Tarte à la crème sure aux bananes et mûres

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
farine	300g
beurre	200 grammes
sucre en poudre	100g
Remplissage:
bananes (moyennes)	2 pièces
la mûre	300g
crème (33% de matière grasse)	150 ml
jaunes	2 pièces
sucre	30 grammes
fécule de maïs	30 grammes
Garniture à la crème sure:
crème sure (teneur en matières grasses 20%)	250 g
jaunes	2 pièces
protéines de 4 œufs
sucre vanillé	1 p
le zeste d'un citron
fécule de maïs	90 grammes
sucre	60 g + 120 g
beurre	100g

Méthode de cuisson

• 1.Faites une pâte sablée à partir de farine, de sucre à glacer et de beurre froid - battez avec un mélangeur en miettes, puis pétrissez avec vos mains. Étalez la pâte sur le moule (diamètre 26 cm) et soulevez les côtés sur toute la hauteur du moule. La pâte peut être étalée ou moulée à la main.
• 2. Épluchez les bananes et réduisez-les en purée au mixeur avec 100 ml de crème. Porter à ébullition le mélange de banane et de crème et mélanger avec le mélange de jaune (2 jaunes + 30 g de sucre + 30 g de fécule de maïs + 50 ml de fouet). Réchauffez le tout jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et refroidissez légèrement. Remuez le mélange tout en chauffant pour éviter la formation de grumeaux).
• 3. Faites fondre le beurre (100 g) et laissez-le refroidir légèrement (jusqu'à 50 g environ). Mélanger avec de la crème sure.
• 4. Battez les jaunes avec 50 g de sucre en une masse pelucheuse (jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous). Ajouter le zeste de citron et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• 5. Mélangez 120 g de sucre avec la fécule de maïs. Battez les blancs en une mousse stable et ajoutez progressivement, petit à petit, un mélange de sucre et d'amidon. N'arrêtez pas de battre jusqu'à ce qu'une masse lisse et brillante se soit formée. Ajoutez ensuite les jaunes en 2-3 doses, puis combinez-les avec un mélange crème sure-huile (entrez 4-5 doses). Le mélange est assez liquide.
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• 6. Étalez la crème de banane sur la base sableuse, étalez les baies dessus et versez la garniture de crème sure. Mettez dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ une heure (jusqu'à ce qu'un grain sec). Saupoudrer le gâteau fini de sucre glace (facultatif).
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Le plat est conçu pour

10 à 12 portions

Temps de préparation:

environ 2,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La tarte est tendre, aérienne et très aromatique. La douceur et l'arôme de la banane sont mis en valeur par l'acidité des mûres et une légère note de citron.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

[Marish]

Marishquelle belle boîte il s'est avéré! Cela s'est avéré génial et beau!
Tu me taquines tout le temps avec de délicieux produits de boulangerie, mais je tiens toujours

[Twist-Marinochka]

Twist-Marinochka,

Gâteau incroyablement beau et tendre !!!

[Tanya, Alexandra]

Tanya, Alexandramerci beaucoup pour les éloges!

Tu me taquines tout le temps avec de délicieux produits de boulangerie, mais je tiens toujours

Tanya, je me taquine aussi moi-même - je cuisine, mais je ne mange pas. Cela a frappé mon mari quelque chose - presque tous les jours, il demande à cuisiner.

Mariiish, quel délice !!! Quelle grosse mûre vous avez! Est-ce le vôtre?

[Gashenka]

Gashenka, Je vous remercie!!!
Acheté de la mûre. Nous n'avons pas de résidence d'été, tout vient du marché.

Tanya, je me taquine aussi moi-même - je cuisine, mais je ne mange pas. Cela a frappé mon mari quelque chose - presque tous les jours, il demande à cuisiner.

Je regarde avec plaisir ces personnes qui peuvent se permettre de si beaux pâtisseries tous les jours!
A dire vrai!

[Tanyusha]

TanyushaJe suis juste en vacances. Il y a une occasion de se faire dorloter.

Je ne peux que me joindre aux commentaires des filles - un délicieux gâteau, beau et très tendre, allez-y et faites cuire tout de suite. Marina, vos recettes sont très attractives. J'irai acheter des mûres demain

[Sanechka]

Sanechka, Merci pour ces mots gentils! Je serais très heureux si vous aimez le gâteau!

Marina, belle tarte !!

Marina, c'est un très beau gâteau. J'ai traîné la recette dans le terrier, histoire de la mûrir, sinon on a de la fièvre maintenant, tu comprends.

[Vasilisa, Gnou]

Vasilisa, Gnou, merci de gentils mots !!!
Nous avons également une chaleur terrible. Ma famille m'a libéré de la cuisson du pain au four, mais ils ne m'ont pas laissé sauter des tartes.

Ma famille m'a libéré de la cuisson du pain au four, mais ils ne m'ont pas laissé sauter des tartes.