Boeuf mariné à la bière, cuit aux pruneaux

Boeuf mariné à la bière, cuit aux pruneaux.
Catégorie: Plats de viande
Ingrédients
Boeuf 2 kg
Oignon 5 têtes
Carottes 2 pcs
Pruneaux (dénoyautés) 300 gr
Un mélange d'herbes (paprika, coriandre, ail séché, piment de la Jamaïque, poivre noir, persil, graines de carvi, shambhala, gingembre, marjolaine, piment, thym, basilic)) 1,5 c. l
Pâte de tomate 1-1,5 cuillère à soupe l
Sel au goût
Bière vivante non filtrée 0,5 litre
Huile végétale (raffinée) 100-150 ml
Bouillon (eau) environ 0,4 - 0,5 l
Feuille de laurier 2 pcs
Méthode de cuisson

Rincez bien le bœuf et séparez les films. Coupez en gros morceaux (de la taille du poing de votre femme bien-aimée). Placez le bœuf dans un bol en verre, ajoutez la bière, couvrez et réfrigérez pendant 12 à 16 heures.
Retirez le bœuf, égouttez la bière, séchez la viande avec une serviette en papier, versez un peu d'huile végétale et remuez (ceci est fait pour que le bœuf ne colle pas aux parois du chaudron).
Chauffer le chaudron avec du beurre jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse et faire frire la viande par portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif. Mettez toute la viande dans le chaudron, versez le bouillon (eau) pour que le bouillon remplisse les 2/3 du chaudron et laissez bouillir à feu vif. Réduire le feu au minimum (pour qu'il gargouille un peu) et laisser mijoter pendant 2,5 à 3 heures sous un couvercle.
Coupez l'oignon (en demi-rondelles), les carottes (en lanières, vous pouvez le râper, mais je n'aime pas ça). Bien rincer les pruneaux, les sécher et les couper en deux. Mélangez les herbes pour faire environ 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Faire sauter les oignons et les carottes avec de l'huile végétale à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. À la fin, ajoutez la tomate et faites frire encore 5 minutes.
Après 2,5 à 3 heures de ragoût de viande, ajoutez les oignons sautés, les carottes et les pruneaux à la viande, mélangez bien et augmentez le feu à moyen. Laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez les épices et le sel au goût. Servir avec de jeunes pommes de terre bouillies, des herbes, des tomates, des concombres et, bien sûr, avec du vin rouge sec.

Le plat est conçu pour 10 portions
Temps de cuisson: environ 3 heures 40 minutes