Gâteaux royaux

Catégorie: Produits de boulangerie
Gâteaux royaux

Ingrédients

PÂTE:
jaunes d'œuf 3 pièces
Crème fraîche 200 g
beurre (congelé) 200 g
farine (tamiser) 700g (+)
sel 1h l. (pas de haut)
REMPLISSAGE:
pommes acidulées 3 pièces
noix (hachée) 100g
raisins secs 1 st.
cannelle 1h l.
FRANÇAIS MERENGA:
blancs d'œufs (température ambiante)) à partir de 8 œufs
sucre fin 450g
extrait de vanille

Méthode de cuisson

  • Préparation de la pâte:
  • Vous devez refroidir tous les plats et aliments à l'avance. Tamisez la farine sur la table. Râper le beurre congelé sur une râpe grossière en farine. Mélanger les jaunes, la crème sure séparément et mettre la farine et le beurre. Mélanger uniformément avec deux gros couteaux froids et hacher la masse en miettes….
  • Gâteaux royaux
  • Pétrir rapidement la pâte, la rassembler en boule et la mettre dans une feuille d'aluminium. Envoyer au réfrigérateur pendant 3-4 heures ... ..
  • Gâteaux royaux
  • Remplissage:
  • Hachez les noix séparément (ni petites ni grandes). Rincez les raisins secs et séchez-les. Coupez les pommes en petits morceaux fins. Si la peau n'est pas épaisse, vous n'avez pas besoin de peler les pommes. Mélangez le tout et ajoutez de la cannelle.
  • Meringue française:
  • Dégraissez les ustensiles pour battre. Essuyez ensuite la vaisselle et séchez au fouet. Les protéines doivent être à une température de 22-25 degrés. Battez les blancs dès qu'ils commencent à mousser et deviennent blancs, ajoutez le sucre. Fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes.
  • Assemblage des gâteaux:
  • Mettez le four sur chauffage 200 * С. Préparez les plateaux. Nous sortons la pâte, la divisons en petits morceaux. Ensuite, prenez un morceau à la fois et enroulez le garrot. Divisez le garrot en petits morceaux ... Roulez chaque morceau en cercle de 8 cm de diamètre ... ..
  • Gâteaux royaux
  • Mettez au centre quelques raisins secs, des noix hachées, des tranches de pomme, et couvrez le tout avec 1 cuillère à soupe de meringue….
  • Gâteaux royaux
  • Cousez les bords comme suit: aveugle deux bords opposés ensemble, puis les deux suivants ensemble (comme une croix).
  • Gâteaux royaux
  • De la meringue fouettée apparaîtra dans les oreilles entre la pâte - c'est normal. Placez tous les gâteaux sur une plaque à pâtisserie.
  • Gâteaux royaux
  • Gâteaux royaux
  • Cuire au four pendant 15-20 minutes sur une belle couleur rougeâtre.
  • Vous devriez obtenir 24 gros gâteaux, et si vous les faites petits, 32 morceaux. Il faut plus de meringue pour les petits gâteaux.
  • Je recommande fortement de faire également d'autres obturations. Poire + cannelle + noix ou abricot + cannelle + noix, pêche + cannelle + noix donne un excellent goût. Vous ne devez ajouter de la fécule de maïs que si le fruit est juteux.
  • Gâteaux royaux

Le plat est conçu pour

32 pièces

Temps de préparation:

2,5 heures

Remarque

Ce sont mes gâteaux de signature. ... Essayez-le, et peut-être que les gâteaux deviendront votre dessert signature.

Moskvichk @
Pts. magnifiquement! mais dis-moi, la meringue à l'intérieur est douce?
irza
Quelle merveilleuse recette! Et pour la description et les photos étape par étape, merci tout spécial
Tasha
Oui, ce n'est pas croquant, mais pas pâteux ... Il y a une symbiose à l'intérieur lors de la cuisson, la garniture est complétée par une pâte croustillante et friable ... Et un goût très harmonieux. J'adore faire des petits gâteaux pour une bouchée. Faites plus d'histoires, bien sûr, mais profitez au maximum. Et quand il y en a beaucoup sur un plateau, et que je les mets dans une pyramide, alors c'est très beau.

Je cuisine ces gâteaux depuis très longtemps. Mais ils ne s'ennuient pas. Moi et les macarons partons instantanément et ces gâteaux ...
Torsion
Natasha, très doux et beau! Je l'ai pris dans les signets.
Gasha
Natashik, des tartes merveilleuses !!!
celfh
Une recette très intéressante!
Merri
Gâteaux royaux! Oh, ils sont appelés ainsi !!!
fronya40
mmmmmmmmmmmmmmmm. Je le prends dans les signets !!!!
Tasha
Marisha, Tanya, Gasha, Irina, Frosya ... J'ai l'impression de vous avoir déjà nourri tous les goodies. Je suis heureux que ma maigre expérience puisse plaire à quelqu'un ...
londres
Mais ils ne s'ennuient pas. Moi et les macarons partons instantanément et ces gâteaux ...
[/ citation]


Je vous demande pardon, mais qui sont des "macarons"
Tasha
Les macarons sont de véritables "diamants", de délicieux petits gâteaux, quelques grammes de pur plaisir. Je n'ai pas encore complètement maîtrisé ce site et je ne sais pas s'il y a des recettes ... J'ai, par exemple, toute une sélection, donc je vais rédiger et faire un post séparé sur les pâtes. Lisses à l'extérieur, doux et légèrement visqueux à l'intérieur, avec une jolie "jupe" sur les bords, faite de farine d'amande et de meringue, de crème ........ Ce qui me rend particulièrement heureux à leur sujet, c'est l'opportunité infinie d'expérimenter - avec les goûts, les garnitures et même en taille ... Des moitiés amusantes et colorées - noix, chocolat, agrumes, framboise, truffe, café, violette ou poivre noir. Garniture de chocolat, crème glacée, gelée de fruits, crème anglaise, épices, alcool aromatique, eau de rose ou caramel. Ce sont les chocolats:
Gâteaux royaux
lunova-moskalenko
Natasha, super recette! Partagez davantage vos talents et vos recettes. En attendant, j'ai pris la recette dans les signets et dans le livret! Je vous remercie!
Gaby
tasha74, vos gâteaux miracles sont si bons!

Il y a une recette de macaroni ici sur le forum, avec de la crème de framboise, MAIS ne vous laissez pas déranger, postez vos recettes, car lot recettes ne pas ça arrive !
Tasha
Nadia et Vika, bien sûr, je suis prête à partager mon succès.
lunova-moskalenko
Et je suis prêt à écrire!
fomca
Quelque chose ne m'est pas sorti pour le deuxième jour de beauté, puis hier avec des rouleaux, puis aujourd'hui ... Voici mon résultat, j'ai besoin d'expérience en sculpture ... la meringue grimpe - c'est peu pratique ...

Remplissage - noix, raisins secs, poires, cannelle. Insolite et savoureux. Je vous remercie!!!

Gâteaux royaux Gâteaux royaux
Tasha
Légères, sipates!
Avez-vous la pâte? Elle doit être fragile, squameuse, effritée ... Mais la photo ne montre pas la structure ou quelque chose .. Et le remplissage est un peu moins nécessaire. C'est plus pratique de travailler de cette façon ... je l'ai fait, peut-être que je m'y suis déjà habitué ...
Le plus important est délicieux!
fomca
Oui, probablement, j'ai serré un peu la pâte, elle était trop petite, je l'ai eue et j'ai essayé de tout mettre en boule. Le gonflement est présent dans le produit fini, il est clairement visible sur le fond!
Freesia
Merci pour la recette! J'aimerais cuisiner
Tasha
Les pommes sont un classique, mais l'abricot le sera bientôt - aussi inhabituellement savoureux !!!
Freesia, Je serai heureux si la recette est utile !!!

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