Morilles à la sauce crémeuse au vin

Morilles à la sauce crémeuse au vin

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Morilles / chapeau de morilles, bouilli	600 à 700 g
Oignons bulbes	2 pièces
Vin Jerez	~ 0,5 tasse
Décoction de champignons blancs séchés	~ 0,5 tasse
beurre	1 cuillère à soupe. la cuillère
sauce soja	3 cuillères à soupe cuillères
crème grasse	200 grammes
fécule de maïs	2 cuillères à café
sel, poivre fraîchement moulu

Méthode de cuisson

• La recette est née hier. Remerciements infinis à Natalia (Chuchelka) pour avoir découvert Jerez pour moi. Et le bouillon de cèpes, bien sûr, n'est pas dans ma réserve, j'ai juste cuisiné une soupe aux champignons avec des poireaux hier.
• Épluchez les champignons, faites bouillir deux fois pendant 5 à 10 minutes, rincez bien à l'eau courante froide. Rincer, saler légèrement. Faites frire les champignons préparés avec le couvercle fermé dans une casserole dans de l'huile végétale pendant 10 à 15 minutes. Au milieu de la friture, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de sherry. Transférer les champignons de la casserole dans une assiette. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans la casserole. une cuillerée de beurre, mettre les oignons coupés en demi-anneaux (2 têtes assez grosses), faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, verser une cuillerée de sherry, après une minute ajouter 100-150 ml de bouillon de cèpes séchés, faire cuire pendant quelques minutes. Remettre les champignons dans la casserole, remuer, laisser mijoter le tout à feu doux sous le couvercle. Dans une autre tasse, mélangez 2 cuillères à café de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe de sauce soja. Versez la fécule diluée sur les champignons et les oignons, remuez, laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite 200 g de crème 33%, laissez mijoter quelques minutes.
• Cela s'est avéré très savoureux.

Remarque

Et voici à quoi ressemblaient les chapeaux de morilles avant d'entrer dans la sauce :))

Eh bien ... je cherchais depuis si longtemps une recette de morilles originale. Seuls les invités étaient avec nous à la fin du mois d'avril et nous avons acheté un seau. Je ne l'ai pas trouvé, j'ai juste dû le faire frire avec un oignon. Et maintenant, les champignons sont terminés.

Sur la photo, le bol est également très intéressant. Je retire la recette, car ce n'est pas le dernier printemps de ma vie, j'espère. Merci, vous devrez le cuisiner.

Bien que ... peut-être que d'autres champignons seront délicieux.

Certainement - signet !!!!! J'espère vraiment que les morilles ne sont pas encore terminées, eh bien, elles seront utiles pour l'avenir!
Bien sûr, les morilles, cuites à la crème sure, sont extraordinaires tellement bonnes, mais cette recette est hmm! Je vous remercie!

[Ikra]

J'espère vraiment que les morilles ne sont pas encore terminées, eh bien, elles seront utiles pour l'avenir!

Ikra, n'a pas fini, en tout cas, ils ont encore vu aujourd'hui, mais ils ne l'ont plus pris: on ne peut pas manger autant de champignons

Eh bien ... je cherchais depuis si longtemps une recette originale à base de morilles

et je viens de l'inventer hier soir. Mais le goût est vraiment digne grâce à Chuchelka encore une fois: le sherry fait son travail

Sur la photo, le bol est également très intéressant.

Si vous êtes de Vladimir, venez, je vais vous en donner quelques

Une autre affaire! Superbe recette! Merci pour le plaisir apporté, à contempler et lire!

ne sont pas finis

Ils ne vendent plus sur notre marché - c'est certain. Hier, je suis allé chercher des graines, j'ai attiré l'attention dessus.

Si vous êtes de Vladimir, venez, je vais vous en donner quelques

Pas de Vladimir, mais quand même, merci

Et, ici, et la recette promise!
Tatyana, je veux te rendre visite pour les morilles! Nous avons déjà de la fièvre et ils ne le sont pas. Merci pour la recette!
Excusez-moi, la sauce soja s'intègre-t-elle bien dans cette orgie gourmande?

[Tanyusha]

Tanyusha, Je vous remercie !!! Et puis je me suis déjà lassé de ces morilles, fatigué d'elles à l'infini où attacher un fil ... Maintenant je vais certainement cuisiner selon votre recette, attendez avec un rapport !!!

Ce n'est qu'une petite partie de la récolte ...

Ici! Il suffit de demander. Sont-ils vraiment des morilles? Pas les lignes?

Avec des bonnets sur les jambes - morilles. «Cerveaux» - lignes Bien que pour une raison quelconque, tout le monde veuille les appeler l'inverse.

Et, ici, et la recette promise!
Tatyana, je veux te rendre visite pour les morilles! Nous avons déjà de la fièvre et ils ne le sont pas. Merci pour la recette!
Excusez-moi, la sauce soja s'intègre-t-elle bien dans cette orgie gourmande?

Venez, nous sommes toujours heureux!
Et sur la composition de la sauce, je raconte
La crème n'est pas apparue par hasard. Dans la littérature, il existe une recette pour fabriquer des chapeaux de morilles farcis de beurre. Le tout est éteint pendant 3 heures. Bien sûr, la recette n'est pas pour les âmes sensibles. C'est le type de santé dont vous avez besoin pour manger autant d'huile, mais à cette époque, c'était tout à fait naturel. Bien sûr, à notre époque, il y avait des gens qui préparaient les mêmes chapeaux selon cette recette. Je ne parlerai pas des conséquences, elles sont déplorables.Mais pour moi, j'ai décidé qu'après tout, une description de cette recette n'apparaissait pas dans la fiction, mais peut-être que l'auteur n'est pas très bon en cuisine, ou peut-être qu'ils ont déjà mangé des aliments si gras avant ... Mais j'ai conclu que les bouchons devraient être bons dans une sauce crémeuse. Mais il y en a un de plus. Je n'aime pas du tout le goût des morilles et des lignes. Je ne parlerai pas de mes associations. J'ai donc décidé d'affiner le goût avec du sherry.
Eh bien, la sauce soja est de grands amis avec le sherry. Laissez-moi vous expliquer maintenant. Les Chinois utilisent de la sauce soja avec du vin Shaoxing (vin de riz). Dans le reste du monde, le Shaoxing est remplacé par le sherry. Et c'est délicieux! C'est ainsi qu'une telle bacchanale est née

On s'en fout, un lien vers une histoire avec une recette de morilles au beurre.
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Ce n'est qu'une petite partie de la récolte

Kroshik, je crois! Aujourd'hui, en promenant le chien, nous avons évité les champignons, mais nous avons ramassé l'oseille!

Sont-ils vraiment des morilles? Pas des lignes?

Exactement exactement! Les morilles sont en forme de cône, sur une jambe, et les lignes sont comme, désolé, cerveaux tombés

[celfh]

celfh, oooh! quel lien! Ce ne sont pas des recettes, mais du nectar et de l'ambroisie
Oh, il y aurait un poêle russe, j'aurais mis de telles morilles par tous les moyens!

[celfh]

celfh, oooh! quel lien! Ce ne sont pas des recettes, mais du nectar et de l'ambroisie
Oh, il y aurait un poêle russe, j'aurais mis de telles morilles par tous les moyens!

IkraIrina, ne vous fâchez pas de ne pas avoir de cuisinière russe.

Voici l'avis de la personne qui a préparé cette recette:

Je voulais aussi cela pendant deux saisons. Apparemment, la description colorée de Terpigorev a fonctionné, mais quand il l'a fait, pour le dire légèrement, il a été déçu ...
Que la recette reste un beau conte de fées ... Je ne referai plus jamais ça !!!

C'est comme ça ... Bon, d'accord, je me cache pour l'instant! .. Mais quand même, rêver n'est pas nuisible? J'ai un ami dans une autre ville qui a définitivement un poêle. Et nous aimons aussi essayer de nouveaux champignons que nous n'avons jamais mangés auparavant. Casquettes annelées, parapluies, mûres, ryadovki ... Moi, à ma grande honte, je suis allée cueillir des champignons dès mon plus jeune âge, mais toute cette splendeur était privée. Oui, je collectionne les morilles depuis seulement cinq ans, comme ... Alors je lui ai jeté des références - à la fois sur cette recette et sur l'histoire ... Maintenant, maintenant elle souffre aussi

, lien vers une histoire avec une recette de morilles au beurre.
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Tatyana, lisez-le! Oui, une recette pour une bonne santé - on avale faiblement sans mâcher un gros champignon!
J'essaierai le printemps prochain comme vous, plus délicatement, avec de la crème au lieu du beurre.

pour essayer de nouveaux champignons que nous n'avons jamais mangés auparavant.

Et je ne peux toujours pas me maîtriser. Nous recueillons et ne mangeons que ce qu'on nous a appris dans notre enfance.

références et jeté - à la fois sur cette recette et sur l'histoire ... Laissez maintenant elle souffre aussi

Alors peut-être qu'ils grandissent encore? Vous regardez et essayez cette année

J'essaierai le printemps prochain comme vous, plus délicatement, avec de la crème au lieu du beurre.

Irina, bonne chance!

Tatyana, donc vous, dans la région de Vladimir, avez le plus de champignons, vous devriez faire face aux nobles
Et j'ai vraiment aimé les parapluies.
Un ami a juste un "problème" de plus - un bac pour champignons pour 45 litres dans la cave))) Nous devons remplir de quelque chose! Oh, comme j'aime venir la voir en hiver et obtenir l'ordre d'aller creuser dans cette baignoire.Il existe de telles «couches géologiques» - vous allez basculer!

les endroits les plus champignons, vous devriez faire face au noble

mais aussi, ces dernières années, les champignons ont été capricieux ... comme la nature ...

La recette est remarquable.
filles, ils m'ont envoyé des morilles séchées récemment.
Je ne les ai jamais mangés de ma vie et je ne sais pas quoi en faire.
Elle a vécu la majeure partie de sa vie à Nizhny Novgorod, je n'ai pas vu de morilles là-bas, même si elles ont proliféré en automne ...

S'il vous plaît, dites-moi quoi faire des morilles sèches.
Et est-il possible d'en faire cette recette.
Je vous remercie!!!!

J'ai vécu la majeure partie de ma vie à Nizhny Novgorod, je n'y ai pas vu de morilles, bien que nous allions à la chasse aux champignons en automne ...
S'il vous plaît, dites-moi quoi faire des morilles sèches.
Et est-il possible d'en faire cette recette.
Je vous remercie!!!!

Nous ne l'avons pas vu, car les morilles poussent au printemps, et il y en a assez dans les forêts de Nijni Novgorod.
Je pense qu'avec les morilles séchées, vous pouvez faire tout ce qui peut être fait avec tous les champignons séchés: soupe aux champignons, vous pouvez aimer une garniture dans une tarte. C'est simple. Faire tremper les champignons, faire bouillir pendant 20 minutes, verser le bouillon, rincez les champignons. Faites frire beaucoup d'oignons, ajoutez des champignons et faites-les revenir un peu plus. Faire bouillir du riz, mélanger avec des champignons - c'est la garniture pour les tartes. Vous pouvez mélanger avec du chou frit, de la purée de pommes de terre et des trucs comme vous le souhaitez avec des tartes et des crêpes. Et vous pouvez faire une telle sauce. Mais je n'oserais pas utiliser du bouillon de morilles, les champignons sont toujours comestibles sous condition. Par conséquent, je les fais bouillir deux fois dans des eaux différentes, puis je les rince très bien.

Merci pour le conseil. J'ai versé le bouillon, lavé les champignons ... Je les ai envoyés au réfrigérateur.
Demain je cuisinerai ... mais sans vin, il n'y a pas de sherry ...
Ensuite, je vais signer ce qui s'est passé ...

Galinaind, où as-tu trouvé les morilles? Aujourd'hui, nous avons récolté des cèpes et des champignons du tremble ...

Galinaind, où as-tu trouvé les morilles? Aujourd'hui, nous avons récolté des cèpes et des champignons du tremble ...

Tué !!!! Déjà?

Tué !!!! Déjà?

épillets.


Eh bien, je viens de claquer les chanterelles, pour montrer aux gens qu'ils ont éclos


un total d'un grand panier de champignons. Les habitants ne l'avaient pas encore découvert, ils nous regardaient comme une nouvelle porte.

Puis-je rester coincé sur un autre forum pour les maniaques de champignons locaux dans une autre région?

Oui à la santé! les gens rassemblent déjà des blancs

Galinaind, où as-tu trouvé les morilles? Aujourd'hui, nous avons récolté des cèpes et des champignons du tremble ...

Comme où? Dans la table de chevet !!!!! Séché ....

Comme où? Dans la table de chevet !!!!! Séché ....

non, on ne sèche pas les morilles

Oui à la santé! les gens rassemblent déjà des blancs

Euh-huh ... Pour votre santé ... Je leur ai déjà donné un lien ... Mon mari court dans l'appartement en criant "Cauchemar! Et je ne crois pas!" et tout le temps quelque part "part immédiatement" ...
Mais votre région de Vladimir sur les champignons est un endroit magique! Il ne reste plus qu'à envier

Voici comment nous allons cueillir et cueillir des champignons dans la région de Vladimir - vous nous laissez une clairière là-bas ... avec des champignons ...

Et les morilles et moi n'avons jamais ramassé ou séché - un ami de la région de Penza. expédié ...
Son mari a déjà apporté plusieurs seaux cette année. Mineur ...

Ira, donne aux non-croyants un lien vers le forum des champignons, laisse-les regarder, tu vois - ils croiront
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Voici comment nous allons cueillir et cueillir des champignons dans la région de Vladimir - vous nous laissez une clairière là-bas ... avec des champignons ...

Obligatoire. Seuls les épillets sont des champignons courts. Passez vite))))

Obligatoire. Seuls les épillets sont des champignons courts. Passez vite))))

Et donnez-nous quelque chose de plus sérieux - nous viendrons pour les bolets ... eh bien, nous ne manquerons pas toutes sortes de bolets ...

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En attendant, bonne nuit et bons rêves !!!!