La soupe aux pois

Catégorie: Premier repas
Cuisine: russe
La soupe aux pois

Ingrédients

Viande 500 grammes
Pois 250 g
Oignon 60 grammes
Carotte 60 grammes
Céleri-rave 60 grammes
Racine de persil 20 grammes
Beurre 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Faire bouillir le bouillon de viande. J'ai utilisé un coccyx de porc avec une partie du sacrum. Les végétariens et les personnes à jeun peuvent utiliser du bouillon de légumes, ce sera toujours très savoureux. Mettez les petits pois préalablement trempés dans le bouillon et laissez cuire environ 1h30. Les racines et les oignons lavés et pelés (si vous aimez la soupe épaisse, vous pouvez prendre plus de légumes qu'indiqué) coupés en petits cubes, les faire légèrement frire dans du beurre (ou autre graisse, j'ai fait frire sur une oie) et mettre sur la table 15-20 minutes avant de servir dans la soupe, en ajoutant du sel, j'ai également ajouté des légumes verts, parfois frais, sur la photo - un mélange d'herbes provençales sèches. Vous pouvez ajouter des morceaux de jambon ou de poitrine de porc fumée, et j'ai enlevé la viande bouillie des os, les ai coupées en petits morceaux et les ai mises dans la soupe finie, les ai gardées sur le feu pendant quelques minutes et les ai éteintes. La soupe est mieux servie avec des croûtons de pain blanc en dés. Mais j'avais du pain frais délicieux et je n'ai pas fait de croûtons.

Remarque

J'ai trouvé la recette de façon assez inattendue dans mon livre préféré sur les aliments savoureux et sains (1963). Avant cela, pour une raison quelconque, ma mère toujours, et après elle et moi, cuisinions cette soupe avec des pommes de terre. Après l'échauffement, tout le monde l'a mangé sans beaucoup d'enthousiasme. Et mes non-amateurs de soupes mangent cette option par les deux joues!

Kara
Irina, essayez de ne pas mettre de viandes fumées dans la soupe prête à l'emploi, mais de faire cuire du bouillon dessus
Merri
Citation: Kara

Irina, essayez de ne pas mettre de viandes fumées dans la soupe prête à l'emploi, mais de faire cuire du bouillon dessus

Merci pour les conseils, mais j'évite les viandes fumées ... Je les ai données comme exemple de cuisine, je les utilise moi-même dans les aliments tellement rarement et en quantités minimes.
Dites-moi, est-ce un entrepôt?
Citation: Kara

Irina, essayez de ne pas mettre de viandes fumées dans la soupe prête à l'emploi, mais de faire cuire du bouillon dessus
Ouais, des viandes fumées. J'ai mis un jarret entier sur la soupe aux pois.
Merri
Quote: Dites-moi, est-ce un entrepôt?

Ouais, des viandes fumées. J'ai mis un jarret entier sur la soupe aux pois.

La tige est une chose!
SoNya 68
comme c'est délicieux !!! Je l'aime moi-même - je peux mettre l'oreille de porc fumé.
Eh, seulement c'est très nocif.
Merri
Citation: SoNya 68

comme c'est délicieux !!! Je l'aime moi-même - je peux mettre l'oreille de porc fumé.
Eh, seulement c'est très nocif.

Et non fumé - c'est aussi délicieux!

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