Pain au lait aigre

Option sans chutes))))
Je l'ai plié en un pain et je ne l'ai pas coupé, donc les ventes l'ont un peu déchiré sur le côté ... et comme si vivant j'ai expiré et légèrement affaissé, juste un peu
Tellement beau ... MERCI
Coupe du matin ....
Ces trous, filles

[Kate]

Katequel pain! SUPER s'est avéré! C'est ce que signifie cuire du pain au four!

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, dada, j'aime de plus en plus ce métier ... le goût est délicieux avec ce pain))
Maintenant je rêve d'une pierre à pâtisserie .. Et quelque chose me semble de plus en plus que mon four électrique cuit si bien
Cependant, je vais tout essayer ... j'attends la brique en argile réfractaire sciée pour des expériences

Il vaudra mieux faire du pain au foyer avec un galet, il conserve et maintient la température désirée au four

[Administrateur]

Administrateur,
J'ai lu quelque part dans votre bureau que si vous n'aimez pas le goût des produits laitiers dans le pain, vous devriez prendre du lait vieilli. Quel âge a-t-il? Je prends un sérum de deux semaines et je ressens toujours une claque.

[Tatyana]

Tatyana, voici toute la sélection de recettes de lait vieilli et de pain Bonhomme en pain d'épice fait de farine de blé avec des grains et des flocons multigrains. Cours de maître.

Je prends de 5 à 10-15 jours, à condition qu'il n'y ait pas d'effets négatifs sur la santé du lait: odeur, couleur, diverses taches brunes, moisissure.
La délamination liquide est autorisée.

Eh bien, le goût et l'odeur sont une question de goût et de nez individuels, qui ressentent clairement, qui ne ressentent pas du tout

Merci d'avoir répondu . Oui, apparemment je suis toujours un renifleur, mon mari ne le sent pas et il aime ça, mais je suis un byaka

Bonjour. Et je te remercie. J'ai mené une action à domicile intitulée «Nous nettoyons le réfrigérateur», et votre recette a aidé à consommer les produits))). J'ai tout fait en HP sur le mode "French bun" en poids 750 et croûte moyenne. Mais dans le cadre de l'action, j'ai ajouté de l'ail sec, une tranche de fromage et un peu de légumes verts surgelés, une cuillère à soupe. Pour la première fois de ma vie, j'ai eu un délicieux pain sur quelque chose d'aigre, avant cela j'ai expérimenté avec de vieilles recettes de kéfir et de seigle. Pour le dire gentiment, pas réussi ... Celui-ci n'est pas aussi beau que le vôtre, mais beau à sa manière, seulement j'ai versé 40 grammes de lait en plus, puis je l'ai ajusté avec de la farine. Le fromage a ajouté une note intéressante, le pain est devenu tellement humide, il y a un peu d'acidité, mais cela ne gâche pas, mais vice versa.

[Larissa]

Larissa, pour ta santé!
Oui, vous pouvez expérimenter avec du pain fait maison, selon votre goût et vous obtiendrez presque toujours du pain délicieux
J'aime le pain au fromage à pâte molle, il a un goût plus fort le lendemain, tout comme l'odeur

Les enfants ont perdu presque tout cela))) il est nécessaire de fermenter le lait. J'ai ajouté le fromage Poshekhonsky habituel, qui n'aurait pas été mangé comme ça. Le parfum était super. J'essaierai de publier une photo plus tard. La prochaine fois, j'ajouterai un soft, merci!

Bonjour Tatyana. Pouvez-vous faire cuire ce pain sur du kéfir? Quant à moi, le lait n'a pas le temps de devenir aigre, puisque nous n'en utilisons pas beaucoup.

Mes amis, je vois dans de nombreuses recettes que de l'huile de moutarde est ajoutée à la pâte. J'habite à Tallinn (Estonie), je cherchais une telle huile partout et dans les grands et petits magasins. Dans les supermarchés. Nous n'avons pas ça. Et je veux. J'ai des graines de moutarde, puis-je verser de l'huile d'olive dessus et insister?

Je retire ma question sur la cuisson au kéfir. J'ai trouvé toutes les réponses. Mais il est intéressant d'obtenir des informations sur l'huile de moutarde.

Section d'aide CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

Y compris sur le pétrole: Huiles végétales (utilisées et non utilisées dans les aliments)

Dire que le pain est délicieux, c'est ne rien dire: girl-swoon: Pain (désolé) Génial: yahoo: Pétrir en x \ n cuit au four))) Admin, vous avez de merveilleuses recettes: girl_romashka: Merci beaucoup !!!

Pour votre santé, faites plus de pain!
Merci pour ces mots gentils!

[Tatyana]

Tatyana, Moi aussi, à vous avec une grande gratitude! J'ai toujours un ingrédient tel que le lait aigre dans ma maison. Je continue d'acheter du lait pour une utilisation future et «peut-être que ça me sera utile», mais c'est aigre-doux. Maintenant, je l'ai appliqué au pain.
Délicieux pain. Il a été malaxé, cependant, pendant une longue période, car la pâte ne s'est pas accumulée en un morceau. J'ai dû ajouter de la farine.
Tout le reste est selon vos conseils. Le résultat est un pain très savoureux et parfumé.
Apprécié par toute la famille! Délicieux!
Merci beaucoup!

[Rita]

Rita, POUR LA SANTÉ!
C'est génial - il y aura des endroits où attacher du lait C'est tellement bon quand toute la famille a les mêmes goûts

Tatyana, est venue avec un immense merci et une photo de pain, qui s'est avéré que Peser n'a pas deviné, mais 11 cm de haut. Je l'ai fait cuire dans KhP, ajouté environ une et demie à deux cuillères à soupe de farine. La prochaine fois, j'essaierai le mode français, bien que celui-ci soit très, très savoureux!

[Lena]

Lena, pour ta santé! Il a l'air très soigné et appétissant

[Administrateur]

Administrateur, et est-il possible de recalculer cette recette pour une plus grande quantité de farine, de sorte qu'il y ait un gros pain à la sortie (XL dans Panas)? Ou la pâte ne lèvera-t-elle pas normalement?

Cette quantité de farine selon la recette est calculée pour 650-700 grammes de pain fini
Vous pouvez compter sur une plus grande quantité, mais vous devez connaître les possibilités du pain optimal de votre four, pour Panas c'est environ 500 grammes de farine. Si plus, la farine et la pâte ne se mélangeront pas bien.

La consommation d'ingrédients peut être trouvée ici La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles , mais comme le lait aigre (kéfir) est plus dense, vous devez suivre l'équilibre farine-liquide, la pâte est molle (mais pas liquide).

Bonjour Tanya. Pouvez-vous faire cuire ce pain avec du kéfir ou du babeurre? Je prends juste du lait, généralement un litre, et il n'a pas le temps de devenir aigre.

Mieux encore, ce pain est fait avec du lait aigre. Vous pouvez diluer le lait avec du kéfir, le yaourt et le lait deviendra aigre. Vous pouvez diluer le yogourt avec de l'eau - nous obtiendrons également du lait aigre. Faites un causeur de lait.

Le lait simple est en vente chez nous. Et dans quelle proportion vaut-il mieux divertir

Eh bien, c'est comme ça que vous l'aimez, il suffit juste de "peindre" l'eau avec du yogourt, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. et vous aurez déjà un bavard de lait aigre. Ou vous pouvez prendre une plus grande proportion - au goût

Je vous remercie. Je vais cuisiner demain et partager le résultat

Ajouté le Mardi 17 mai 2016 12:27

C'est mon premier dans le lait aigre. Cuit sur la pierre. La deuxième épreuve était dans le panier. Le goût est fantastique.

[Ira]

Ira, un pain très réussi s'est avéré Cuire au four à votre santé!

Merci Tanya pour votre soutien.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, eh bien, débordant de vantardise, maintenant je peux le faire! Il monte de 17 à 19 cm (il regarde pratiquement hors du seau) avec un poids de 700 grammes, on peut dire que pour moi en ce moment c'est le standard du pain de blé.Eh bien, j'aime tout le monde qui n'essaye pas, je le fais cuire tous les jours, merci beaucoup pour une telle recette.


Je fais cuire avec de la levure vivante, mettez 9-10 gr. Je les broie directement avec de la farine, je pré-pétris la pâte en mode "boulettes", et le pain se forme en 5-7 minutes (mais il ne garde pas sa forme, comme sur ta photo), la pâte grince déjà lors du pétrissage, mais je laisse tout pétrir 20 minutes de programme, le plus difficile est de ne pas ajouter de farine, lors de ce pétrissage, j'ajoute une cuillère à soupe ou moins. Ensuite, je mets le 1er programme (programme principal) pendant 4 heures et j'obtiens un tel miracle à la sortie. Je n'ai pas augmenté le nombre d'ingrédients, après avoir regardé comment ça monte.Aujourd'hui, ils ont caillé du lait aigre pour moi pendant que j'étais au travail, l'ont mélangé avec de l'eau et ajouté quelques cuillères à soupe de crème sure maison - la pâte pousse à merveille, voyons ce qui se passe à la sortie.
Merci encore pour cette excellente recette, maintenant je vais chercher une recette de vrai pain noir, l'une des raisons d'acheter une machine à pain, je ne peux tout simplement pas bien pétrir la pâte de seigle avec mes mains.
P.S. - vous ne trouvez pas comment supprimer une photo de la galerie? Par hasard, sans regarder, je l'ai inondé sous une forme inaccessible et je ne peux pas le supprimer.

[Lena]

Lena, la miette est très aérée, et sur la photo vous pouvez même voir POUR LA TENIR!
Je suis très content de ton pain, même s'il continue à être le même beau, tu fais tout bien

cuisson sur une palette à partir d'un pot de fleurs .. transplanté quand, cassé ... mais nuycho - mais c'est délicieux



dans mon placard 250 s'avère être un peu trop pour lui ... il s'est déshabillé en 7 minutes

[Kate]

Kate, bien joué! Délicieux pain!

La température élevée est plus nécessaire pour qu'une "explosion" se produise pour faire lever la pâte, elle a immédiatement augmenté et est devenue haute. Par conséquent, si le four cuit fortement, vous pouvez raccourcir le temps d'explosion et abaisser la température quelques minutes plus tôt.
Si la pâte n'a pas résisté pendant la levée, la pâte lèvera rapidement et très bien.

[Tatyana]

Tatyana, oui je suis conscient de l'explosion et de la température ...
oh oui .. j'ai peur qu'il ne se soit probablement arrêté sur moi ...

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka Je suis très reconnaissant pour la recette du pain. La pâte est excellente, c'était agréable de travailler avec. Le pain a bien augmenté, même s'il n'a pas encore goûté, il est chaud. Mais je n'ai pas pu résister, le couper, alors j'ai voulu regarder la miette.

[Oksana]

Eh, il est immédiatement clair que j'ai coupé le pain insupportable.

Oksana pour ta santé! Le pain est haut!

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, je ne fais que commencer à cuire au four et la première fois que j'ai eu un tel pain, je n'ai pas pu résister. ... Je promets que je ne le couperai plus à chaud.
Merci encore

Et c'est mon pain d'aujourd'hui avec du lait aigre

[Albina]

Albina, vous me faites plaisir avec du pain MERCI et une bonne santé!

Admin-Tanyusha, je veux dire un grand merci pour la recette du pain, comme c'est merveilleux! C'est vrai, je n'avais pas de kéfir, je l'ai fait sur du pain cuit fermenté, du pain très merveilleux, maintenant je vais mettre le deuxième, car mon fils a bu une demi-barre de lait, a déclaré Super (bien qu'il ne mange pas beaucoup de pain blanc)!

[Irisha]

Irisha, à ta santé, et nourris-le fils, le garçon grandit
Je me souviens de ma fille - tu rentres à la maison, mais il n'y a pas de pain, si simplement et persuadé, dit "je veux manger" Et pourtant du pain frais et frais, même si à la maison il y a toujours beaucoup de nourriture

Tanya, mon fils a 32 ans, mais toujours pour moi il est petit, même si je respire dans son aisselle!

yeaaaaa ... mon fils a grandi avec le pain de maman

moins de 2 mètres sonny, et la fille en comparaison avec lui Thumbelina!

Bonsoir. Hier, j'ai cuit du pain au lait aigre, aujourd'hui je l'ai photographié. J'ai cuit dans une machine à pain, mon four est faible. Le pain est délicieux. Certes, il aurait pu être augmenté plus haut ... J'ai raté le temps entre la dernière levée et la cuisson. Dans notre modèle de four, le temps de la dernière fermentation est plus court que dans les autres fours de 20 à 25 minutes. Habituellement, je régule cette partie du processus manuellement. Et puis les enfants ont été distraits. Mais le pain est toujours délicieux. Admin, merci! Et ils ont sauvé le lait aigre!

[Nastya]

Nastya, pour votre santé et les enfants Khlebushek a fière allure

Tatyana, bien que ce soit problématique de m'écrire, je ne peux pas résister et remercier pour un pain si merveilleux. J'ai cuit dans une machine à pain MARTA MT-1784 sur le mode "1" - pour du pain blanc simple. Complètement selon la recette, à l'exception de l'huile - je n'avais que le tournesol raffiné habituel en stock, et je l'ai mis à la place de l'olive. Le résultat est sur la photo. DÉLICIEUX!!!
P.S.
Mon lait était franchement aigre, mais toujours liquide, qui n'avait pas encore eu le temps de s'épaissir et de fermenter. Autrement dit, si quelqu'un, comme moi, n'a pas de yogourt épais - dans mon cas, cela n'a pas fait mal - le résultat est excellent, je l'ai cuit deux fois. Du lait de magasin simple, les deux fois différents.

[Anya]

Anya, pour ta santé!
Le pain est lisse, net, a fière allure Et la composition des ingrédients, le goût est excellent
Oui, le pain a meilleur goût avec du lait aigre qu'avec du lait frais