Gâteau de soja "Indochine"

[PÂTE:]

Gâteau de soja "Indochine"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
PÂTE:
Soja sec	2 st
Sucre	250 g
Des œufs	10 morceaux
Craquelins blancs
(craquelins salés ou chapelure)	1 er
Levure	1 cuillère à café
CRÈME:
Crème (33-38%)	300 ml
Mascarpone (fromage à la crème)	300g
Sucre en poudre (au goût)	70 à 150 gr
Confiture d'orange	300g
Vanille
Cognac, rhum, liqueur d'orange
POUR LA DÉCORATION:
Mandarines
Copeaux de chocolat

Méthode de cuisson

• J'ai dans mes recettes préférées des gâteaux avec peu ou pas de farine.
• C'est le premier de ces desserts.
• D'après une recette de l'École d'épicerie - "Gâteau aux haricots blancs"
• Au lieu de haricots, j'ai utilisé du soja, vous pouvez également prendre de l'okara - du soja écrasé, à partir duquel le lait de soja a été pressé; il n'y aura aucune différence de consistance, sauf peut-être moins de protéines, qui sont partiellement passées dans le lait.
• Je ne l'ai jamais fait à partir de haricots, parce que j'imaginais les haricots hachés comme quelque chose de similaire à la purée de pommes de terre. Et il est difficile de digérer le soja, après l'écrasement, il ressemble à des amandes cuites à la vapeur hachées, car il ne bout pas dans la purée de pommes de terre, mais reste fort.
• Et pour contraster le goût, il y a un intercalaire entre les gâteaux - confiture d'orange: aromatique, pas écoeurante, avec une légère amertume ... mmm ...
• Alors:
• 1
• Soja de soja dans l'eau froide pendant la nuit. Le matin, égouttez l'eau, rincez les graines de soja, ajoutez à nouveau de l'eau, mettez le feu et faites cuire jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, broyer dans un robot de cuisine ou un hachoir à viande. Broyez les craquelins blancs en farine, ajoutez-les à la masse de soja.
• 2
• Séparez les blancs d'œufs des jaunes; mettez les protéines au réfrigérateur. Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter les jaunes dans un bol de soja et bien mélanger.
• 3
• Battez les blancs d'œufs refroidis en une mousse épaisse. Avec précaution, par petites portions, ajoutez les protéines fouettées à la pâte de soja. Remuer avec de légers mouvements.
• 4
• Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser un plat de cuisson avec du beurre et saupoudrer de chapelure. Versez-y la pâte, mettez au four et faites cuire 40 minutes.
• 5
• Pour la crème: battre séparément la crème (jusqu'à obtenir des pics mous) et le mascarpone, puis incorporer doucement et progressivement la crème dans le mascarpone en fouettant.
• Enfin, ajoutez le sucre glace au goût.
• 6
• Laisser refroidir le biscuit fini dans un moule, le retirer et le couper en 2 couches. Enduire la couche inférieure de confiture d'orange (j'ai "Schwartau" avec des copeaux de zeste - mmm), plier les couches les unes sur les autres et enduire le dessus et les côtés du gâteau de crème.
• Décorez avec des roses crème et des tranches de mandarine.
• Mettez le gâteau au froid - infusez-le pendant au moins six heures, voire mieux - pendant la nuit.
• Et puis - invitez les invités et savourez: le goût et les exclamations surpris "Vraiment de soja? !! Sans farine ??? Oh-oh-oh-oh ..."
• 

Remarque

Un gâteau très inhabituellement savoureux, semblable à un gâteau aux amandes (en consistance, pas en goût) et si solide - mais pas lourd !!! si vous suivez la mesure

Eh bien ... j'ai encore trouvé le nom ...
Cela aurait été tout simplement ennuyeux - "Gâteau de soja" ...
Et donc tous les Asiatiques sont reconnaissants pour le soja et les oranges.

Nagirochka, un très bon gâteau est obtenu à partir de haricots, il est cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et après l'avoir tordu dans un hachoir à viande, il ressemble à des noix écrasées. Maintenant, je vais vous montrer ... Je vais trouver un lien.

Ici Gâteau aux haricots

[Gopher]

Gopher, J'ai vu ce gâteau
le soja et les haricots ont un goût tellement différent, vous pouvez faire les deux et profiter de la variété!

Et à propos des haricots, j'ai écrit:

"Je ne l'ai jamais fait à partir de haricots, parce que représentée haricots râpés comme une purée de pommes de terre. "

Comme mon corps n'aime pas vraiment les haricots, je ne l'ai pas essayé avec des haricots, seulement représentée - selon la vieille expérience de faire bouillir les haricots, et dans la recette originale, le magazine disait "Cuire jusqu'à cuisson", j'ai donc présenté des haricots mous ...

J'ai compris de votre description qu'il fallait sous-cuire.

Et votre noble gâteau s'est avéré très festif!

celui que j'ai lu sur "purée de pommes de terre" et j'ai décidé de montrer: girl_red: ce qui n'est pas de la purée de pommes de terre, qui s'avère très savoureuse. Et je n'ai pas vu de soja en vente ici .. sinon j'aurais essayé.

[Irisha,]

Irisha, merveilleux gâteau!
Je l'ai fait à partir de haricots, maintenant je vais aussi faire du soja !!!

Sensationnel !!!!! Gâteau aux haricots - entendu, mais n'a pas vu! Comme toujours, Irina, surprise.

[Irisha,]

celui que j'ai lu sur la "purée de pommes de terre" et j'ai décidé de montrer: girl_red: ce qui n'est pas de la purée de pommes de terre, ce qui s'avère très savoureux. Et je n'ai pas vu de soja en vente ici .. sinon j'aurais essayé.

Sharp, merci pour votre attention et il vaut mieux chercher le soja sur les marchés, ici, par exemple, dans le marché de la volaille qu'ils vendent - où se trouvent toutes sortes d'oiseaux-animaux et se nourrissent pour eux.

Irisha, merveilleux gâteau!
Je l'ai fait à partir de haricots, maintenant je vais aussi faire du soja !!!

Merci Marina, essayez-le, le soja a un goût complètement différent et est beaucoup plus digeste que les autres légumineuses.

Sensationnel !!!!! Gâteau aux haricots - j'ai entendu, mais je n'ai pas vu! Comme toujours, Irina, surprise.

Chérie, merci pour ta capacité à être surpris! ils disent que c'est un signe de jeunesse, nous serons toujours jeunes!

Gâteau très intéressant ... Bookmark après Pâques !!! Merci Ira!

[Nagira]

Nagira
Irisha!
C'est tellement agréable de lire et d'étudier vos recettes: elles ont toujours humeur, rythme (chacun a le sien!), zesteles faisant invaincu
Je ne promets pas de cuisiner, mais la recette elle-même et la photo me plaisent déjà, merci Irochka pour la recette!

Nagirochka, les haricots font un très bon gâteau, il est cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et après avoir tourné dans un hachoir à viande, cela ressemble à des noix écrasées.

Suslya
Je sais que les haricots ne sont pas autorisés ne cuisine pas
Peut-être que dans votre recette, une cuisson supplémentaire des gâteaux complète le cycle de cuisson des haricots?
Voici même une confirmation de mes paroles
En médecine, divers types de décoctions et d'infusions sont préparés à partir de haricots et, en cuisine, ils peuvent être utilisés à la fois dans les soupes et dans les plats principaux, mais le plus important est de le cuire correctement. C'est là que ses propriétés nocives peuvent apparaître. Et le fait est que les haricots mal cuits ou crus peuvent nuire gravement à la santé, car ces graines contiennent des substances toxiques qui peuvent endommager la muqueuse intestinale, interférer avec le fonctionnement normal du tube digestif et, dans le pire des cas, provoquer de graves intoxications ( 🔗 )

Bonjour, Nagira. De combien de grammes l'okara a-t-il besoin?

[Babovka]

Babovka,
Olesya, je n'ai pas fait de recette à partir de zéro depuis longtemps, pour ainsi dire, de recette depuis 2012 ... maintenant j'ai la possibilité d'acheter de l'okara, et les haricots disparaissent complètement au lieu de haricots partout ... et je fais des boulettes de viande d'okara ...
Si vous faites vous-même du lait de soja, il ne vous sera pas difficile de compter dès le début - sk. Vous utilisez des verres de haricots pour le lait, divisez le gâteau en autant de parties et prenez-le selon la recette.
Si possible, je clarifierai la recette ...

Soja de soja dans l'eau froide pendant la nuit. Le matin, égouttez l'eau, rincez les graines de soja, ajoutez à nouveau de l'eau, mettez le feu et faites cuire jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, broyer dans un robot de cuisine ou un hachoir à viande. Broyez les craquelins blancs en farine, ajoutez-les à la masse de soja.

Irina dans la recette bouillir et hacher 2 cuillères à soupe de soja. La pâte ne va-t-elle qu'avec de l'huile ou en tenant compte du liquide?

J'ai l'intention de cuisiner

[Olesya]

Olesya, ici, bien sûr, sans garanties - vous devez essayer avec okara ...
Mais j'ai une recette similaire Gâteau aux noix, si nous prenons ces proportions, alors okara c'est aussi 2 verres
Mais gardez à l'esprit que les œufs doivent être bien battus, dans une mousse, afin qu'il n'y ait pas de fond d'œuf. Ou prenez encore plus d'okara ... pour commencer, au moins 3 verres ... Après tout, les haricots après la cuisson et la mouture s'avéreront être plus de 2 cuillères à soupe. sec ...

Olesya, ici, bien sûr, il n'y a aucune garantie - vous devez essayer avec okara ...
Mais j'ai une recette similaire pour le gâteau aux noix, si nous prenons ces proportions, alors okara c'est aussi 2 verres
Mais gardez à l'esprit que les œufs doivent être bien battus, dans une mousse, afin qu'il n'y ait pas de fond d'œuf. Ou prenez encore plus d'okara ... pour commencer, au moins 3 verres ... Après tout, les haricots après la cuisson et le broyage se révéleront être plus de 2 c. sec ...

Je vous remercie. J'achèterai des noix et je commencerai à faire des gâteaux

[Irina]

Irina, dites-moi le diamètre du moule, s'il vous plaît
Fait du tofu, il y avait du gâteau, c'est tentant d'essayer ce gâteau. Mais je pense à une demi-portion.

[Nagirochka]

Soooo, sans attendre de réponse, elle a accompli ce miracle

Délicieux gâteau insolite! Pas dense, pas sec. Versé le gâteau du fond avec du sirop et légèrement graissé avec de la confiture.
À propos de la technologie. J'ai pris 2 verres d'okara, seulement 350 grammes. Versé deux verres d'eau, cuit pendant une heure, pressé. Ajout d'un verre incomplet de craquelins moulus. Oeufs 6. Sucre 150 gr.
Ma forme est de 26 cm, il n'y en a tout simplement pas d'autre, sinon elle pourrait être découpée en 3 gâteaux.
Crème: 270 g de crème, 250 g de ricotta (pack) et 70 g de poudre.
Le goût est parfait pour moi. Bonbons avec modération, gâteaux en vrac.
Je n'ai pas encore dit à mon mari ce que c'était. Mais il a aimé ça! Et c'est la chose principale
Nagirochka, Je vous remercie! Je n'ai jamais pensé que je cuisinerais une telle chose. Mais c'est vraiment délicieux!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dashaque je suis content que tu l'aies aimé !!!
Désolé, je n'ai pas vu vos messages tout de suite, mais vous avez fait un excellent travail vous-même.
Maintenant, il y aura votre expérience avec okara dans une tirelire
Si vous continuez à cuire, essayez-le avec une couche d'orange - son amertume et sa teinte d'agrumes dans le goût font de ce gâteau juste un gourmand