Égalisation de la température avant le mélange

Je ne veux en aucun cas minimiser les avantages du poêle Kenwood, mais d'après votre réponse, je n'ai pas compris - comment cette fonction fonctionne-t-elle pour Panas? Qu'est-ce qui détermine le temps de préchauffage pour, par exemple, le programme principal. Dans le même programme, le temps varie-t-il des conditions extérieures (température de l'air)?

Le temps d'égalisation dépend de la température extérieure, plus long en été, plus court en hiver.

[lega]

lega, sur la page précédente, j'ai écrit, et un lien vers le sujet souhaité a été donné.

Comment ça marche pour Panasonic:

Il n'y a pas de préchauffage des aliments pendant l'étape «d'égalisation de température». Il s'agit simplement d'un calcul du temps qu'il faudra pour que la pâte mûrisse normalement dans les conditions existantes.

Il y a un léger échauffement lors de la levée de la pâte.

si le capteur thermique du four pense qu'il est froid, le pétrissage commencera plus tôt, de sorte que la pâte ait la possibilité de se tenir debout et de chauffer plus longtemps dans l'étuve (après tout, il faut du temps pour réchauffer uniformément 0,5-1 kg de pâte de plusieurs degrés).

si le capteur est chaud, le pétrissage commencera plus tard, afin que la pâte ne déborde pas. Le temps d'épreuvage est alors considérablement réduit.

[lega]

lega, sur la page précédente, j'ai écrit, et un lien vers le sujet souhaité a été donné.

Comment ça marche pour Panasonic:

Il n'y a pas de préchauffage des aliments pendant l'étape «d'égalisation de température». Il s'agit simplement d'un calcul du temps qu'il faudra pour que la pâte mûrisse normalement dans les conditions existantes.

Ce n'est pas tout à fait vrai ... Au moment où le HP est allumé, l'élément chauffant s'allume littéralement pendant quelques secondes (il y avait déjà des informations à ce sujet sur Internet, mesurées par la consommation actuelle de HP) cette chaleur est suffisante pour égaliser la température des produits

combien confrontés à des poêles sans marque, tout le monde sur le programme de grains entiers se réchauffe. Je ne sais même pas combien, je ne l'utilise pas, je n'en ai pas besoin. Une fois que j'ai attendu 15 minutes, je me suis fatigué

Ce n'est pas tout à fait vrai ... Au moment où la HP est allumée, l'élément chauffant s'allume littéralement pendant quelques secondes (il y avait déjà des informations à ce sujet sur Internet, mesurées par la consommation actuelle de HP) cette chaleur est suffisante pour égaliser la température des produits

La consommation d'une machine à pain est-elle juste un chauffage? Quelques secondes, et même sans au moins un chauffage minimal de l'élément chauffant lui-même, ne suffisent absolument pas pour un alignement plus ou moins réel ou autre chose. Très probablement, il s'agit d'une inclusion de test.

Rina72 100%

[lega]

lega, sur la page précédente, j'ai écrit, et un lien vers le sujet souhaité a été donné.

Rina, je sais comment ça marche pour Panasonic. Elle a elle-même donné un lien vers ce sujet et j'ai Panasonic (indiqué dans le profil). La question portait sur les Kenwood. Parce que Marusya prétend qu'il y a aussi une telle fonction là-bas. C'est intéressant - tout de même, ou s'agit-il d'autre chose? Si différent, quoi exactement? c'est peut-être encore mieux que Panas?

désolé, j'ai mal lu la question ("alors comment" au lieu de "aussi comment")

La consommation d'une machine à pain est-elle juste un chauffage? Quelques secondes, et même sans au moins un chauffage minimal de l'élément chauffant lui-même, ne suffisent absolument pas pour un alignement plus ou moins réel ou autre chose. Très probablement, il s'agit d'une inclusion de test.

Eh bien, comment expliquer le fait que dans ma cuisine à une température de 13-15 * C en hiver
et la température du lait du réfrigérateur à 3 * C produit du pain
La levure aime-t-elle vraiment le lait froid?

Il s'agit d'un temps appelé «égalisation de la température» (délai avant le début du mélange) - aucun échauffement des produits ne se produit.Mais lors du pétrissage et de l'épreuvage, les dix travaillent, de plus, assez activement.

La levure aime-t-elle vraiment le lait froid?

Sazalexter, dans mon HP il n'y a pas d'alignement, et je prends toujours le lait du réfrigérateur et ne le chauffe jamais, et c'est un péché de se plaindre de la qualité du pain.

Il s'agit d'un temps appelé «égalisation de la température» (délai avant le début du mélange) - aucun échauffement des produits ne se produit.

Les aliments sont «chauffés» à température ambiante.
Pour égaliser le potentiel de départ, par exemple, du lait du réfrigérateur et du lait chaud.

Eh bien, comment expliquer le fait que dans ma cuisine à une température de 13-15 * C en hiver
et la température du lait du réfrigérateur à 3 * C produit du pain
La levure aime-t-elle vraiment le lait froid?

C'est vraiment étrange comment cette pâte reste dans le réfrigérateur toute la nuit, et le matin, vous ouvrez le réfrigérateur, et il y a deux fois plus de pâte que le soir

Les aliments sont «chauffés» à température ambiante.
Pour égaliser le potentiel de départ, par exemple, du lait du réfrigérateur et du lait chaud.

Et si nous versons du lait chaud, et dans la cuisine +10?
En fait, je voulais dire qu'il n'y a pas de chauffage forcé avec un élément chauffant.

[Sazalexter]

Il n'y a pas de préchauffage des aliments pendant l'étape «d'égalisation de température». Il s'agit simplement d'un calcul du temps qu'il faudra pour que la pâte mûrisse normalement dans les conditions existantes.

Jusqu'à récemment, j'avais également ce point de vue. Mais récemment, j'ai réalisé que ce n'était pas tout à fait vrai. Récemment, je n'ai soit pas très de levure, soit de farine ..., mais le pétrissage commence quand le minuteur est 15h00, puis j'ai dû ajouter le temps de levée. J'étais fatigué de ces danses avec une fourchette, et j'ai décidé d'essayer la méthode sur laquelle Margit a écrit - mettre quelque chose du congélateur dans le HP. Pour la première fois, je ne me suis pas immédiatement souvenu de cela et je n'ai pas immédiatement mis en marche un plateau de viande du congélateur. Il n'y a eu aucun résultat - le lot a démarré sur une minuterie à 3h00. La fois suivante, j'ai d'abord fourré deux plateaux de viande dans le HP et ensuite seulement allumé le HP. Alors que je collectais la recette à partir de trois types de farine et de toutes sortes d'additifs, tamisage, etc., le minuteur était déjà à 3 h 38 et le poêle a fait des clics caractéristiques. Et donc, quand j'ai commencé à avoir le gel de la HP, j'ai trouvé que l'élément chauffant était assez chaud. Même la soucoupe a légèrement fondu. Telle est ma conclusion. Si le HP considère que la température est très basse, il allume néanmoins l'élément chauffant et le chauffe. Sazalexter a écrit que le poêle chauffe l'élément chauffant lors du nivellement. Sazalexter - Vous avez raison, seulement il n'a pas chauffé pendant quelques secondes, mais a commencé à se réchauffer immédiatement, dès que le capteur a détecté la température comme très extrême. J'ai même commencé à respecter notre Panasik pour l'intelligence.

[lega]

Dans des circonstances aussi extrêmes, peu de personnes ont essayé d'utiliser le poêle. Eh bien, personne ne l'a sérieusement gelée. Mes déclarations sont basées sur l'expérience de travailler à +18 ... + 25

A toi pour moi, lega, l'expérience confirme que la plage de fonctionnement des températures extérieures avec la possibilité d'obtenir un résultat stable est très large à Panas.

Au total, nous avons (ce sont encore des calculs théoriques):
1. Si la température est trop basse, le poêle sera chauffé pendant "l'égalisation de température" à un certain niveau optimal.
2. si la température est dans la plage "normale" (par exemple, à partir de +18), le four sera déjà réchauffé pendant le pétrissage et la levée de la pâte.
3. il est tout à fait possible qu'à une température de +28 et plus, le poêle ne soit même pas chauffé pendant le pétrissage et la fermentation.

[Sazalexter]

Jusqu'à récemment, j'avais également ce point de vue. Mais récemment, j'ai réalisé que ce n'était pas tout à fait vrai. Récemment, je n'ai soit pas très de levure, soit de farine ..., mais le pétrissage commence quand le minuteur est 15h00, puis j'ai dû ajouter le temps de levée. J'étais fatigué de ces danses avec une fourchette, et j'ai décidé d'essayer la méthode sur laquelle Margit a écrit - mettre quelque chose du congélateur dans le HP.Pour la première fois, je ne me suis pas immédiatement souvenu de cela et je n'ai pas immédiatement mis en marche un plateau de viande du congélateur après avoir allumé le poêle. Il n'y a eu aucun résultat - le lot a démarré sur une minuterie à 3h00. La fois suivante, j'ai d'abord fourré deux plateaux de viande dans le HP et seulement après cela j'ai allumé le HP. Lors de la collecte de la recette à partir de trois types de farine et de toutes sortes d'additifs, tamisage, etc., le minuteur était déjà à 3 h 38 et le poêle a fait des clics caractéristiques. Et donc, quand j'ai commencé à geler la HP, j'ai trouvé que l'élément chauffant était assez chaud. Même la soucoupe a légèrement fondu. Telle est ma conclusion. Si le HP considère que la température est très basse, il allume toujours l'élément chauffant et le chauffe. Sazalexter a écrit que le poêle chauffe l'élément chauffant lors du nivellement. Sazalexter - Vous avez raison, seulement il n'a pas chauffé pendant quelques secondes, mais a commencé à se réchauffer immédiatement, dès que le capteur a déterminé que la température était très extrême. J'ai même commencé à respecter notre Panasik pour l'intelligence.

lega
J'ai écrit à plusieurs reprises qu'il n'est pas du tout nécessaire d'allumer le four. Tout cela est fait avec le x / poêle complètement éteint. Et seulement après que la chambre a refroidi, allumez la machine à pain. Maintenant, avec le temps, j'ai découvert qu'il n'était même pas nécessaire de mettre des aliments surgelés dans la machine à pain, mais il suffisait de maintenir un morceau de glace sur le capteur de température pendant littéralement 1 minute et même moins - 30 à 40 secondes. Et seulement après cela, allumez le x / four, réglez le programme et commencez à mettre la charge de produits dans le seau.

[lega]

lega Avec de la farine et j'ai des problèmes, j'ai donc changé de Tverskaya à Makfa, alors que tout va bien, j'ai essayé le Moscou "Extra", tout allait bien. Si quelque chose ne va pas, j'ajoute du Panifarin et j'arrête beaucoup d'acheter de la farine, un maximum de 4 kg

[lega]

lega
J'ai écrit à plusieurs reprises qu'il n'est pas du tout nécessaire d'allumer le four. Tout cela est fait avec le x / poêle complètement éteint.

Margit, mon message ne concerne pas votre méthode, mais l'action de HP dans de telles conditions. Votre chemin est bon, merci pour l'idée. Je poêle toujours Je l'allume tout de suite, puis je commence à ramasser le seau. J'étais déjà habitué à cet algorithme et c'est cette circonstance qui a permis de révéler que les dix vont chauffer s'il fait vraiment froid dans la cuisine.

dans ma cuisine à une température de 13-15 * C en hiver

sazalexter , oui, je me suis également adapté à différentes farines. Ici, je ne l'ai mentionné que pour expliquer pourquoi de telles «danses» viennent soudainement.

[lega]

lega
J'ai écrit à plusieurs reprises qu'il n'est pas du tout nécessaire d'allumer le four. Tout cela est fait avec le x / poêle complètement éteint. Et seulement après que la chambre a refroidi, allumez la machine à pain.

Dans des expériences précédentes, par habitude, j'ai d'abord allumé le poêle, puis j'ai essayé d'y mettre du gel et des HP, le plus souvent j'ai commencé à pétrir une heure après le début. Après que Margit ait attiré mon attention sur le fait que la congélation devait être placée avant d'allumer HP, j'ai mené l'expérience suivante. En aucun cas je n'essaye d'affirmer ce que c'est besoin de à faire, mais pour comprendre les actions possibles de HP, j'ai expérimenté. Le résultat est le suivant - HP détermine l'algorithme de ses actions dans les tout premiers instants après la mise sous tension. Si vous mettez le gel pendant un temps suffisant pour abaisser la température à l'intérieur de la HP (c'était facile à déterminer - à la main), il commence alors à mélanger toujours à 3-35 sur la minuterie et l'élément chauffant. comprend immediatement(à l'étape de nivellement), commence à s'échauffer (il a également été déterminé à la main et les clics du relais se sont fait entendre).

[21h00. Je l'ai essayé.]

Je peux également expérimenter les changements de température pendant le nivellement. Au moyen d'un contrôle objectif.
J'ai un thermomètre électronique avec des capteurs à distance de la taille d'un pois dans ma ferme sans chevaux. Mesure de T avec une précision de 0,1 degré. Je place un capteur sur un câble fin dans la zone de l'élément chauffant, le couvre et regarde l'écran. L'élément chauffant s'allume lors du nivellement ou non. Je vais essayer ce soir.

21h00. Je l'ai essayé.
Conditions.
Deux capteurs thermiques. Le premier, contrôle HP à l'extérieur de la coque. Mesure la température dans la pièce. Le second est suspendu à l'intérieur du HP dans l'interstice entre l'élément chauffant et le godet au niveau de l'élément chauffant.
Expérience 1.
Les lectures du premier et du second coïncident et sont égales à +24,5 С. ​​Après avoir activé le mode "principal" dans le HP, rien ne s'est passé pendant 20 minutes.
Conclusion - la température est normale, le processus fonctionne normalement et n'a pas besoin de correction du CP. Réinitialiser. Expérience terminée.

Expérience 2.
La température dans le seau est abaissée avec une poignée de neige. Après refroidissement, la neige est enlevée, le godet est placé dans le HP. La lecture du capteur à l'intérieur a chuté et continue de baisser. À + 12C activé le mode «principal». La température a immédiatement commencé à augmenter. On entend des clics caractéristiques de la dilatation thermique de l'élément chauffant. L'élément chauffant est clairement allumé. Après 2 minutes, les lectures des deux capteurs concordaient, c'est-à-dire que la température dans l'espace a atteint la température ambiante. Au début de la cinquième minute, à une température dans l'intervalle de + 33,4 ° C, le chauffage s'est éteint. La température a commencé à baisser et après dix minutes, elle est devenue au dessous de pièce. Apparemment, à la suite du premier chauffage, le seau n'a pas encore égalisé la température, étant encore assez froid. A la 22e minute, à T = 22,7, le lot a commencé. Expérience terminée. Le programme s'est arrêté.

Conclusion. Le programme a tenté de chauffer. Sur la base de l'analyse des changements de température, une commande a été développée pour allumer le lot plus tôt par rapport au lot standard. Vraisemblablement, afin d'augmenter le temps de sa montée ultérieure à une température plus froide. Le cycle de chauffage sera-t-il répété pendant que le processus se poursuit? Je pense que oui.

La conclusion est générale.
Lors de l'utilisation du four dans un mode autre que automatique avec la phase de «nivellement», il vaut mieux ne pas se montrer. Ou bien, tout va bien avec lui et le HP ne peut pas du tout être allumé, ou, si la température n'est pas standard, le lot peut s'allumer à un moment arbitraire qui n'est pas contrôlé et pas nécessaire pour nous. Ce qui n'est pas instinctif.
Je n'aurais donc pas dû pratiquer cet alignement hier lors de la cuisson. C'est bien que tout se soit déroulé si heureusement.

Rina était juste.

Ici je suis stupide !!! J'aurais dû lire ce sujet avant le premier départ ...

[ce]

et aussi ici ce... Ici, beaucoup ont vécu des aventures avec HP silencieux.

Merci à tous pour les informations intéressantes sur les méthodes de harcèlement de la machine à pain. Maintenant, les expériences sur la production de pain ont été arrêtées en raison de l'épuisement des stocks de farine dans toute la maison. Il me semble que mon nouveau four surchauffe la pâte lors d'une levée prolongée sur le programme principal. Lors de l'égalisation de la température, il fait assez chaud à l'intérieur et il ne semble pas que l'élément chauffant s'éteigne souvent. Quand j'ai mis mon nez dedans pour voir si le pétrissage avait commencé, cela sentait la chaleur dans mon visage. La croûte s'avère être plus foncée, plus épaisse, nette et non moyenne, comme j'ai regardé les photos sur le forum. Le boom consiste à mesurer la température de l'air et de la pâte elle-même à différents stades pour identifier des motifs ...

* aujourd'hui trouvé un deuxième utilisateur avec un surnom guêpe... C'est étrange pourquoi j'ai réussi à m'inscrire.

Eh bien, wow ... Mon HP 10 ne comprend certainement pas jusqu'à ce qu'il soit proche de la cuisson. Ni dans le mode principal, ni dans les autres avec pétrissage et épreuvage .. Il y a un problème ici.

Quand on parle d'égalisation de température et de chauffage pendant la fermentation, je conseillerais d'indiquer quelle température se trouve dans la pièce, quelle température était la nourriture et s'il y a eu des interventions dans le fonctionnement de la HP sous la forme d'un refroidissement forcé du capteur, par exemple.

Désolé, mais à ce moment-là, il n'y avait pas de thermomètre sous la main ... Le désordre continue dans la cuisine lié au déménagement. Selon les lectures du thermomètre mural, la pièce était de +26 lorsque le pain était fait, et de +16 quand elle ne l'était pas. Tous les produits ont été prélevés à température ambiante. Je vous demande pardon, mais je ne peux pas me calmer tant que je n'ai pas compris comment fonctionne ce matériel et quel type de programmes il a (le fabricant source ne le donne pas). Je ne veux pas dévisser - je perdrai la garantie. Ce serait formidable si vous pouviez écrire votre propre firmware pour le poêle! Ou les télécharger depuis Internet imaginait qu'il y aurait des virus pour les fabricants de pain ...

[Oca]

Oca Le concept et le micrologiciel Panasonic se maintiennent sous sept sceaux. Bien que le manuel d'entretien ait été trouvé avec beaucoup de difficulté, il y en a sur le forum https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=190&Itemid=207

[Guêpe]

Guêpesemble être la réponse. S'il faisait assez froid dans la cuisine, le four chauffait la pâte pour la faire lever afin que la levure puisse agir. La seule question est de savoir pourquoi il faisait si chaud. Il est possible que le HP reçoive l'algorithme de fonctionnement du capteur de température au moment du démarrage du programme, mais en cours de fonctionnement, il ne peut plus réguler. Vous, par hasard, n'avez pas gelé ce capteur?

[Rina]

Vous, par hasard, n'avez pas gelé ce capteur?

Rina, le capteur ne gèle pas. J'ai agi selon les instructions de la machine à pain, dans lesquelles il est recommandé de ne pas la toucher du tout. Il y a une telle idée ... un voisin forait quelque chose avec un perforateur, - derrière le mur, les réparations battent leur plein. Cela pourrait bien avoir causé une interférence dans la chaîne alimentaire et, comme je l'ai lu sur Internet, cela pourrait conduire à un échec du programme. C'est dommage, je ne me souviens plus où j'ai mis le multimètre, j'ai dû immédiatement vérifier les prises (il faisait plus froid, se fend et les radiateurs allumés dans la maison, j'ai allumé le coussin chauffant lui-même). J'ai également découvert que de nombreuses personnes accrochent un multicuiseur et une machine à pain via un stabilisateur ou OOPS. Probablement, je devrais y réfléchir ... À l'ancien domicile cet été, le moniteur, l'ancien téléviseur, une partie du bloc d'alimentation du nouveau téléviseur et le chargeur chinois avec la batterie sont morts. Amen. Certains ont déjà été réparés, mais l'ancien téléviseur a dû être radié ... il est impossible de le réparer.
Donc, monsieur, après 23 heures je n'ai pas besoin de percer, et la nuit la consommation d'énergie dans la maison devrait diminuer ... J'irai mettre le pain pendant la nuit, et le matin je goûterai le résultat
Merci à tous pour votre soutien!

Matin ... brouillard ... PI-PI !!! Je vais vérifier le poêle, mmmm ... l'odeur de toute la maison Oh miracle! Un beau petit pain carré de 14 cm de haut et pesant 615 g, avec une croûte rouge croustillante! Cela signifie que la farine et la levure ne sont pas à blâmer (de ces emballages, le 1er pain est grumeleux et le second, aujourd'hui - EXE).
Je vais essayer de refaire une anecdote informatique:
D'une manière ou d'une autre, un boulanger et un technicien se rencontrent. Laissez-vous vous plaindre de la vie. Technicien:
- L'autre jour, j'ai acheté une machine à pain, ça ne marche pas, untel! J'ai également remplacé la lame, réorganisé le moteur et l'ai connecté via un régulateur de tension - rien n'a aidé. Le pain, comme c'était un gâteau, est resté.
- In-in, il me semble avoir un problème avec la recette, j'ai changé la farine et acheté de la levure fraîche, mais le pétrissage du pain ne démarre même pas!

Après une longue pause, j'ai repris le vieux pain.
Pour cela, j'ai même décidé d'essayer le mélange prêt à l'emploi. Et puis je vois que le bébé ne laboure pas.
J'étais sur le point de pleurer. ET TROUVE CE sujet. Merci d'avoir tout clarifié pour des gens comme moi.

Après une longue pause, j'ai repris le vieux pain.
Pour cela, j'ai même décidé d'essayer le mélange prêt à l'emploi. Et puis je vois que le bébé ne laboure pas.
J'étais sur le point de pleurer. ET TROUVE CE sujet. Merci d'avoir tout clarifié pour des gens comme moi.

Il n'y avait pas d'ordre pour s'énerver, ici, tenez votre pain - c'est bon! Cuire au four avec de la farine ordinaire, j'ai pris de la farine tout usage et cuit un pain si délicieux, qui était la "brique grise" en URSS pour 16 kopecks. Il a beaucoup plus d'arôme que le pain à base de farine premium.Maintenant j'ai 226V dans la prise, plusieurs pains se sont avérés jumeaux: 400g de farine chacun - 12cm de haut! Hourra! Même sur une pâte, le pain a augmenté 3 fois!

* ce matin, 9h11, j'ai sorti un pain de près de 13,5 cm! Savoureux, croquant Poids 585g, sans huile ajoutée (la mie a meilleur goût à mon humble avis).

1. Je veux juste ajouter que le temps de cuisson "arrondi" est spécialement sélectionné pour la commodité d'utiliser la minuterie. Pour déterminer facilement l'heure à laquelle le pain sera fini.

2. Je tiens également à remercier les ingénieurs Panasonic pour leur sagesse, leur intégrité et leur attitude sans compromis envers la qualité du pain. Imaginez les menaces et la pression auxquelles sont confrontés les patrons et les spécialistes du marketing pour les développeurs de machines à pain!

Tout le monde est obligé de développer des machines à pain avec un temps minimum pour faire du pain. Différentes entreprises s'affichent les unes devant les autres, qui cuisineront plus rapidement le pain dans une machine à pain.La qualité du pain varie selon les cas. Les ingénieurs de Panasonic ont dû faire des concessions et, sous la pression du marketing et des patrons, ajouter des modes de pain accéléré.

Mais alors que les ingénieurs et développeurs de Panasonic adhèrent fermement à la position selon laquelle la qualité garantie du pain cuit est la chose la plus importante. Le temps de préparation du pain doit être aussi long que nécessaire pour un pain de qualité. Pas besoin de se livrer aux caprices des spécialistes du marketing! Il faut respecter les lois de la physique et de la chimie!

Grâce à ces ingénieurs courageux et de principe, il existe (bien que pratiquement les seuls sur le marché) des machines à pain Panasonic fiables et de haute qualité!

[Kolobok II]

Kolobok II, Je soutiens pleinement en termes de pain "mûri"! Il devrait lentement passer d'un kolobok à un pain. Qui pour du pain "rapide" peut l'acheter en 5 minutes en courant au magasin. Au début, j'ai essayé d'accélérer le processus, alors je suis entré dans ce sujet, mais je me suis ensuite rendu compte: si la farine est humide avant le pétrissage, la structure de la mie changera sensiblement pour le mieux! Vrai. Je ne précipite plus la technique - elle sait mieux faire du pain

Dites-moi, lorsque le processus d'égalisation de la température des ingrédients est en cours, y a-t-il un peu de chauffage ou non?

Et une autre question: à quelle température se déroule l'alignement? 22 degrés? 25?

Et une question concernant la phase de levage: il y a du chauffage, mais de combien de degrés?

Merci à des personnes compétentes pour la réponse.

[OlgaDr]

OlgaDr, en haut de cette page l'expérience est décrite en détail. Quant à mon poêle, je dirai que dans les premières 0,5 à 2,5 heures (selon le programme), la température est égalisée: il allume l'élément chauffant uniquement lorsque l'intérieur est inférieur à + 20 ° C (environ). Le chauffage est faible pour que la levure ne meurt pas. Selon la recette des petits pains, elle a versé le lait du réfrigérateur dans un seau et mis un morceau de beurre. Je l'ai mis sur la pâte, au moment de pétrir les ingrédients étaient déjà chauds. Après le pétrissage, la température est constamment maintenue à environ 33-34 degrés. Je ne dirai pas plus précisément, car je mets généralement la pâte sur le minuteur avant d'aller au magasin.

Le processus de vieillissement est intéressant. SD-2501 sur la plupart des programmes de cuisson, égalisation de la température en moyenne 30 minutes (à la maison 24-25 degrés). Oui, certains ingrédients peuvent provenir du réfrigérateur, mais je garde tout à température ambiante. Maintenant, il fait chaud à la fois à l'extérieur et à la maison (27), alors hier j'ai tout mis dans un seau et j'ai pensé que le poêle était cassé. Exactement une heure plus tard, le lot a commencé. Ce que les cerveaux électroniques pensent depuis une heure, je ne sais pas.

Elle n'a rien cassé, mon Panasonic 2500 à une température de cuisine de +31, commence également à pétrir en une heure. Alors maintenant, je dois pétrir des "boulettes" ou des pizzas, organiser la levée dans un four électrique avec l'ampoule allumée. Et ce n'est qu'après la deuxième fermentation que j'envoie le formulaire L7 pour cuire le pain à Panasonka lui-même sur le programme Cuisson. , ou plutôt, ils n'ont pas assez de temps pour l'épreuvage, et le HP intègre déjà le mode «Cuisson» du pain qui n'a pas encore eu le temps de vraiment s'éloigner et qui n'a pas beaucoup augmenté.

Elle n'a rien cassé, mon Panasonic 2500 à une température de cuisine de +31, commence également à pétrir en une heure. Alors maintenant, je dois pétrir des "boulettes" ou des pizzas, organiser la fermentation dans un four électrique avec l'ampoule allumée. Et ce n'est qu'après la deuxième fermentation que j'envoie le formulaire L7 pour cuire le pain à Panasonka lui-même sur le programme Cuisson. , ou plutôt, ils n'ont pas assez de temps pour l'épreuvage, et le HP intègre déjà le mode "Cuisson" du pain qui n'a pas encore eu le temps de vraiment s'éloigner et qui n'a pas beaucoup augmenté.

Et si vous démarrez sur le mode «sans gluten»: 15-20 min. pétrissage + levée 42-43 minutes (seulement 45 minutes, et éteindre tôt), au même endroit la température est maintenue pour lever la pâte, puis éteignez le ch / four et attendez que la pâte lève, sans laisser sortir l'air chaud du ch / p, puis seulement - "Cuisson". J'ai même fait cuire du seigle et du blé comme ça, et aussi cuit avec du levain.

Je suis d'accord, cela peut aussi être fait et cela peut même être plus sage.

tout est simple, je mets d'abord la pizza sur le mode, je mixe, puis sur le mode français et tout le pain s'avère comme il se doit

Le processus de vieillissement est intéressant. SD-2501 sur la plupart des programmes de cuisson, égalisation de la température en moyenne 30 minutes (à la maison 24-25 degrés). Oui, certains ingrédients peuvent provenir du réfrigérateur, mais je garde tout à température ambiante. Maintenant, il fait chaud à la fois à l'extérieur et à la maison (27), alors hier j'ai tout mis dans un seau et j'ai pensé que le poêle était cassé. Exactement une heure plus tard, le lot a commencé. Ce que les cerveaux électroniques pensent depuis une heure, je ne sais pas.

En fait, j'ai aussi remarqué que maintenant - lorsqu'il fait chaud dans l'appartement - quelle que soit la température des produits posés - le processus d'égalisation de la température est maximal.

Je ne trouve qu'une explication logique à tout cela. La carte de commande électronique contient un programme directement lié au capteur de température. Les développeurs du poêle ont établi une certaine température optimale statistique moyenne, que l'on retrouve le plus souvent dans les cuisines. Et tout ce qui dépasse (et mesure la température du capteur thermique dans la machine à pain) le programme prend pour une machine à pain insuffisamment refroidie après une cuisson récente et attend que le four refroidisse pendant un certain temps d'exposition maximum. Dans ma chaleur, le four ne commence à pétrir qu'au bout d'une heure. Je pense déjà à mettre le poêle au congélateur pendant 10 minutes par temps chaud avant de l'utiliser?

Crémeux, mais pourquoi le mettre quelque part, mélangez simplement tous les ingrédients sur le mode pizza et réglez le mode pain français, puis laissez-le égaliser cette tempera autant que nécessaire ... et la pâte fermentera à ce moment-là, et c'est la chose la plus importante pour le pain. s'est avéré délicieux

encore vingt-cinq ... eh bien, pas besoin de se moquer du poêle. Le four calcule en fait le temps d'égalisation en fonction de la température dans la cuisine au début du programme. Plus la température est élevée, plus la pâte chauffe pendant le pétrissage et la levée, moins ce processus prendra de temps. Plus il fait froid, plus il faut de temps. Si le capteur est trop refroidi, le four chauffera la pâte, mais en avez-vous besoin à telle ou telle chaleur?

les gars, j'adore ma cuisinière, et le congélateur est, bien sûr, une blague.

J'aime les gens avec humour

nous avons gelé le capteur ici ... vraiment gelé. Ainsi, le «congélateur» n'a pas été placé dans le congélateur, mais à l'intérieur de congélation.

Parfois, il est très nécessaire de refroidir rapidement le capteur de température. Dans la cuisine ces jours-ci la chaleur est de +32 degrés, il fallait avoir le temps de faire cuire trois pains d'ici un certain temps. J'ai facturé le premier pour la nuit, le deuxième le matin et le troisième ne pouvait pas commencer à cuisiner de quelque manière que ce soit - le poêle était à peine chaud au toucher, mais l'erreur U50 cède. Une demi-heure d'attente a été forcée de fixer un sac de lait du réfrigérateur au capteur. Après 30 secondes, le poêle s'est mis en marche.