La cuisine maltaise est le résultat d'une longue relation entre les insulaires et les autres civilisations qui occupent les îles maltaises depuis des siècles.
Le résultat est un mélange éclectique de cuisines méditerranéennes.
Les îles maltaises sont situées à l'intersection de toutes les routes commerciales de l'Europe vers l'Afrique et l'Asie, c'est pourquoi Malte a été conquise pendant des siècles. Phéniciens, Grecs, Romains, Arabes, Normands - quel genre de dirigeants elle ne connaissait pas. Depuis 1530, l'île était gouvernée par l'ordre Ioannic des chevaliers et en 1800, elle a été capturée par Bonaparte. Les derniers propriétaires de Malte - les Britanniques - ont dirigé l'île pendant 150 ans, Malte n'a obtenu son indépendance qu'en 1964. Bien sûr, tout cela ne pouvait que se refléter dans la cuisine du pays, il y a suffisamment de produits et de plats apportés par les conquérants. Les plats et les goûts étrangers ont été adoptés, transformés et adaptés. La cuisine italienne (en particulier sicilienne) et arabe a eu une influence particulièrement forte ici. Mais, malgré l'influence des Arabes, des Italiens, des Espagnols et des Maures, les maltais ont quand même réussi à préserver leurs propres traditions gastronomiques. L'une de ces caractéristiques est la longue cuisson à feu doux pour que les aliments soient presque mijotés. Le plat le plus populaire à Malte est le lapin cuit au vin, la fenkada. On pense que le lapin n'est pas mieux cuit que le maltais partout dans le monde.
La cuisine maltaise traditionnelle est typiquement méditerranéenne. Comme dans toute cuisine nationale, la saisonnalité y est clairement exprimée: si en été, dans la chaleur pour le déjeuner, il suffit de manger un morceau de pain grillé râpé aux tomates, avec des oignons, des anchois et du fromage de brebis, alors un repas d'hiver commencera sûrement par une minestra - une riche soupe de légumes avec une épaisse tranche de pain de campagne , généreusement parfumé à l'huile d'olive.
Typiquement, la fête commence par des apéritifs: des tortillas étalées sur une pâte de haricots à l'ail, des olives farcies au thon, des légumes farcis froids ou des saucisses locales à la coriandre.
En outre, une corbeille à pain avec plusieurs types de pain et de petits pains apparaîtra sur la table. Entre les plats principaux, vous pouvez également servir une assiette d'olives ou quelques sauces avec des craquelins ou du pain grillé.
La proximité de la Sicile a affecté l'amour des maltais pour les pâtes. Des spaghettis avec diverses sauces à la viande et au poisson, des raviolis à la ricotta et des pâtes cuites au four sont préparés dans chaque maison. Timpala, une casserole à base de pâtes avec du bœuf haché et du fromage de brebis avec une croûte de pâte dorée, est une option particulièrement cérémonielle. On pense que c'était l'un des plats préférés du Grand Maître de l'Ordre de Malte, La Valette.
Malte étant un État insulaire, le régime alimentaire de ses habitants comprend beaucoup de poissons et de fruits de mer. Les calmars et les poulpes sont excellents cuits ici, généralement cuits avec des légumes ou farcis. Ils aiment aussi la version locale de la bouillabaisse à Malte - l'aljotta, une soupe de poisson à l'ail, aux herbes et aux tomates. En vacances, ils préparent une tarte remplie de dorada, appelée lampuka à Malte.
Les pâtisseries maltaises méritent une attention particulière. En plus d'une variété de tartes à la viande et aux légumes, les maltais font de merveilleux bonbons. Tartes aux dattes, macarons et canolas croquants farcis à la crème au fromage, ils les ont visiblement "espionnés" sur les Siciliens. De là est également venu l'amour des desserts froids, des glaces et du semifredo.
Et des Arabes ils ont hérité du halva aux amandes et du nougat.Mais le «visage» de Malte est à juste titre considéré comme des tartes aux pâtes avec une variété de garnitures, les plus aimées avec de la ricotta délicate, elles sont vendues partout. Mangez des pâtes au petit-déjeuner avec une tasse de café et vous pourrez facilement admirer la beauté de Malte jusqu'au soir.
Feofaniarecette cool!
AdministrateurAujourd'hui, pour le petit déjeuner, les restes de pâtes étaient utilisés pour des sandwichs avec peu de pain noir et du pain blanc. Elle a fait frire des toasts de pain blanc - pâte de haricots sur le dessus, oignon vert, raisins.
Recette facile et sans prétention à exécuter - et combien de goût, de joie et d'avantages
Cuisinez avec plaisir et bon appétit! 🔗
YaroslavnaSi la pâte est épaisse, ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe. l. décoction de haricotsJ'ai commencé à douter de ce bouillon de haricots, car il existe des informations sur sa toxicité. Maintenant, je le dilue simplement avec de l'eau.
AdministrateurEh bien ... c'est comme tu dis, comme tu aimes plus
Les jours de jeûne, vous pouvez ajouter de l'eau, les jours ordinaires, vous pouvez ajouter 1 à 2 cubes de bouillon - je les fais toujours moi-même, je les garde au congélateur
À la chasse, pour des toasts - oh, comme ça s'est bien passé!
Les jours de jeûne, vous pouvez ajouter de l'eau, les jours ordinaires, vous pouvez ajouter 1 à 2 cubes de bouillon - je les fais toujours moi-même, je les garde au congélateur
À la chasse, pour des toasts - oh, comme ça s'est bien passé!
izumkaCitation: Yaroslavna
Et je n'ai lu nulle part sur les méfaits du bouillon de haricots Voici ce que j'ai lu sur Internet: "Pour éviter que les haricots ne nuisent au corps, ils doivent être cuits correctement. Le traitement thermique doit durer au moins une heure et demie. Dans ce cas, assurez-vous d'utiliser de l'eau, car chauffage à sec les substances nocives ne sont pas détruites. Elles ne perdent leur activité que pendant la cuisson. Mais les substances utiles ne sont pratiquement pas détruites pendant le traitement, de sorte que les haricots bouillis ont la même valeur nutritive que les haricots crus.
J'ai commencé à douter de ce bouillon de haricots, car il existe des informations sur sa toxicité. Maintenant, je le dilue simplement avec de l'eau.
Administrateur, merci pour la recette, juste à temps! Aujourd'hui, j'ai cuisiné un bortsch maigre avec des haricots, mais il s'est avéré être beaucoup et j'en ai mis une partie de côté. Et voici juste une recette! Demain je ferai des crêpes avec des pâtes!
Administrateurizumka, pour ta santé! J'espère que vous l'apprécierez et que vous partagerez votre opinion.
FreesiaDélicieux! Merci pour la recette!
AdministrateurCitation: Freesia
Délicieux! Merci pour la recette!
À PROPOS! Super comment! Ces batteurs sont beaux et attrayants!
Merci d'avoir cru en ma recette
izumkaAdmin, merci pour la recette! Pour la première fois, les pâtes aux sandwichs ont été mangées si vite que je n'ai même pas eu le temps de les photographier. Maintenant, je l'ai fait avec des crêpes et sur le dessus avec du ketchup. Très savoureux et nutritif! Les haricots étaient colorés, donc la couleur des pâtes n'est pas blanche, mais toujours délicieuse.
🔗
🔗
Administrateurizumka, à partir de produits simples toujours à portée de main et dont on ne sait parfois pas quoi cuisiner - mais comme tout cela s'avère simple et savoureux!
C'est très agréable d'entendre que vous avez également aimé les haricots sous cette forme, mangez-les pour la santé!
Récemment, j'aime cuisiner des recettes aussi simples
Lelka848Administrateur, Tatyana,
J'ai adoré la recette
Je l'ai cuisiné plusieurs fois. Surtout, je l'ai aimé comme tartinade pour le pain blanc d'une machine à pain.
C'est à partir de haricots blancs que je l'ai trouvé particulièrement savoureux. La beauté est la facilité de préparation. Et chaque fois que j'ajoute un peu plus d'huile (de citrouille) à l'huile d'olive. Je cuisine sans ail, ajoute du sel et du poivre noir.
J'ai adoré la recette
Je l'ai cuisiné plusieurs fois. Surtout, je l'ai aimé comme tartinade pour le pain blanc d'une machine à pain.
C'est à partir de haricots blancs que je l'ai trouvé particulièrement savoureux. La beauté est la facilité de préparation. Et chaque fois que j'ajoute un peu plus d'huile (de citrouille) à l'huile d'olive. Je cuisine sans ail, ajoute du sel et du poivre noir.
AdministrateurOlya, pour ta santé! Tous les additifs à notre goût
À PROPOS! Rappelé! Que cuisiner aussi
PianoCitation: Yaroslavna
J'ai commencé à douter de ce bouillon de haricots, car il existe des informations sur sa toxicité. Maintenant, je le dilue simplement avec de l'eau.
Je cuisine toujours dans deux eaux: la première fois 30-35 minutes sans sel, égoutter, puis une autre eau et jusqu'à tendreté.
Nous l'appelons "purée d'ail", ce qui est complètement faux, mais l'enfant mange. Et pas de haricots, il ne mange pas de haricots)))
IlmirushkaTatyana, J'allais chercher cette pâte, j'y allais, et aujourd'hui ... je l'ai construite si vite, juste pour une ou deux! Je n'ai rien pesé, rien mesuré, juste fait bouillir, tout le reste «à l'œil nu». Acceptez le rapport:
julia_bbIlmirushka, ça s'est avéré génial! Merci de me le rappeler. Et combien de haricots avez-vous pris?
Administrateur, merci pour la recette! Je vais certainement le cuisiner! Faire tremper les haricots?
Administrateur, merci pour la recette! Je vais certainement le cuisiner! Faire tremper les haricots?
AdministrateurLes filles, la santé!
Ilmira, les pâtes ont fière allure Eh bien, juste du houmous, si vous ajoutez un peu plus d'épices et saupoudrez de poivre
Oui, je pré-trempe les haricots pendant la nuit, il vaut mieux faire cuire les haricots
Et ici, presque toute la recette est faite à l'œil et par goût, il ne vaut pas la peine d'indiquer clairement la quantité.
Ilmira, les pâtes ont fière allure Eh bien, juste du houmous, si vous ajoutez un peu plus d'épices et saupoudrez de poivre
Oui, je pré-trempe les haricots pendant la nuit, il vaut mieux faire cuire les haricots
Et ici, presque toute la recette est faite à l'œil et par goût, il ne vaut pas la peine d'indiquer clairement la quantité.
IlmirushkaCitation: julia_bb
Et combien de haricots avez-vous pris?Yul, J'avais un demi-paquet.
Tatyana, Je ne l’ai pas trempé, je l’ai lavé et jeté en mode «bouillie» pendant 20 minutes.
AdministrateurIlmira, et ainsi vous pouvez le faire. Beaucoup dépend aussi des haricots eux-mêmes, de leurs capacités.
IlmirushkaTatyanaMerci pour une recette simple pour un plat délicieux. J'adore quand il y a quelque chose de délicieux dans le frigo pour une collation avec du café. Je veux aussi essayer d'ajouter du fromage à la crème à cette pâte. Je veux juste un goût crémeux d'elle. Pensez-vous que les goûts du fromage et des haricots se marieront, ne ruineront pas le plat?
AdministrateurIlmira, vous devez essayer - il me semble que cela devrait bien se marier avec du fromage tendre.
Si vous avez encore les pâtes, mettez-en un peu dans le bol et mélangez avec du fromage à la crème au goût, fouettez la masse avec un fouet, ajoutez autre chose pour le goût
Excité mon estomac, je voulais aussi de la pâte de haricots
En effet, cela se marie bien avec une collation.
IlmirushkaCitation: Admin
il y a encore des pâtes,
doivent courir pour le fromage. Bon appétit pour toi
AdministrateurIlmira, JE VOUS REMERCIE!
