Shurpa de boeuf dans une mijoteuse

Shurpa de boeuf dans une mijoteuse

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Os de boeuf + os	1,2 kg
Gros poivron	2 pièces
Carotte moyenne	1 PC.
Gros oignon	2 pièces
Épices pour shurpa	pour 3 litres
tomates cerises	10 morceaux.
Aubergine	1 PC.
Ail	5-6 dents

Méthode de cuisson

• Une des recettes de Crimée pour le shurpa. Je dois dire tout de suite que rien n'est frit. J'imagine vaguement n'importe quelle personne orientale, y compris les habitants du Tatarstan, d'où viennent mes ancêtres, qui s'arrête pour la nuit, allume un feu, met un chaudron et commence à faire dorer des oignons, des carottes, faire frire de la viande. L'avez-vous présenté?))) Alors ... Nous cuisinons la viande et les os comme pour le bouillon. Pour 3 litres d'eau, 1,2 kg de viande avec des os. Il y a un oignon entier moyen. poivrer avec du sel. Nous avons cuisiné dans un autocuiseur Zeptor, donc le bouillon sera préparé plus rapidement (après tout, nous ne sommes pas dans le désert)))), Nous coupons des légumes, des grosses pommes de terre, en cubes, des poivrons, des tomates et des aubergines, (épluchez l'aubergine de la peau, il y a une amertume insipide) des carottes comme gros. La viande du bouillon a été démontée, les os de Bobik, le reste au fond du multicuiseur. Puis les pommes de terre et les carottes. Ils mettent le plus de temps à cuisiner. Remplissez de bouillon. Au fait, filtré. Nous mettons sur le mode "Extinction". Après 40 minutes, versez le poivron bulgare, les tomates, l'oignon, l'aubergine. Versez les épices. 20 minutes avant la fin, salez, versez l'ail, les herbes (persil, aneth, oignons verts). Shurpa est prêt. Bon appétit.
• 
• 
• 
• 
• 

Le plat est conçu pour

3,5 litres

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

Extincteur

cuisine nationale

Crimée-International-Est

Merci Alexandre! Presque l'enfance dorée a été rappelée.
Mon père, alors qu'il servait dans la vallée de Fergana en tant que parachutiste au milieu des années 60, a eu l'occasion de communiquer avec la population locale. Parfois, lui et ses camarades rendaient visite à des résidents locaux qui offraient aux soldats du thé et quelque chose de plus grave - pilaf, par exemple, ou lagman, SHURPA, parfois juste du lait. Après avoir servi dans l'armée pendant les 3 ans prescrits, papa est rentré chez lui à Riga, où toute notre famille vivait. Il a beaucoup parlé de la vie et de la culture de ces personnes avec qui il a communiqué, y compris des collègues et des résidents locaux. Et si vous considérez qu'il a également réussi à y servir de cuisinier, alors vous pouvez imaginer quelles odeurs se sont répandues dans notre appartement commun quand papa "est arrivé" à la cuisine. C'était cependant rare. Son plat signature était SHURPA. Il la cuisinait traditionnellement lorsqu'il fallait la traiter délicieusement et surprendre les invités en même temps. Je me souviens comment ma mère, ma grand-mère et mon arrière-grand-mère se sont plaints du fait que les plats préparés par mon père étaient très épicés. Mais ils s'y sont habitués. Et ils étaient terriblement fiers du talent de papa. J'étais petit alors. Mon père est revenu de l'armée quand j'avais au début de la vingtaine, mais je me souviens de mon père SHURPU. Il l'a fait cuire avec de l'agneau. Aromatnoooo!
Les années ont passé, papa a grandi en position et rang, il n'y avait nulle part où prendre le temps de cuisiner. En plus des pommes de terre frites au milieu de la nuit et des œufs au plat sur des crépitements le matin, et du barbecue dans le jardin en vacances, il ne cuisinait plus rien. Maman était plus spécialiste de la cuisine polonaise, lettone et pauvre, grand-mère - des tartes et biscuits juifs, allemands et divers, et la tradition de cuisiner des plats d'Asie centrale a disparu. J'ai mûri, je me suis marié et je suis parti pour Moscou. De celles de mon père, et même des recettes de famille, il ne me restait rien d'autre que de bons souvenirs.
Je ne sais pas cuisiner de l’agneau, et je ne sais pas non plus comment le choisir. Par conséquent, votre version de l'une des recettes de Crimée pour le shurpa de bœuf me convient parfaitement.
La beauté que vous avez s'avère extraordinaire: le bouillon est très transparent, très beau, directement artistique, des éclaboussures de couleurs. Et les plats Le plat a l'air très appétissant!
Encore une fois, MERCI BEAUCOUP! Désolé pour la longueur du message.
Je préparerai certainement SHURPU selon votre recette.

[Yvonne]

Yvonne, merci pour une critique aussi flatteuse et très sincère du plat !!!!! Bien sûr, l'agneau serait plus approprié, mais notre grand-mère n'aime pas l'agneau, et nous essayons de prendre en compte ses goûts. Mais le goût du shurpa s'est avéré incroyable !!!

Je vous remercie!
Votre grand-mère RESPECT. Grâce à votre grand-mère et à votre attitude respectueuse envers ses préférences, j'ai votre recette intelligible de SHURPA sur le bœuf, je l'ai tout de suite prise dans les favoris.
Je n'aurais tout simplement pas osé cuisiner sur de l'agneau moi-même, mais je n'aurais pas deviné sur du bœuf si nous parlions de SHURP. Et avec votre aide, vous pouvez diversifier votre alimentation avec un plat oublié depuis longtemps et, en même temps, rappeler aux enfants l'histoire de la famille à l'occasion.

Aujourd'hui j'ai préparé un shurpa selon votre recette. J'ai fait cuire le cooko 1054 dans un autocuiseur, j'ai cuit le bouillon, filtré, puis mis la viande, tous les légumes et cuit encore 10 minutes. Très savoureux et aromatique. L'apparence est exactement comme sur votre photo. Merci pour la recette. Je cuisinerai plus

[Furzikov]

Furzikov, Alexandre, aujourd'hui j'ai préparé un shurpa selon ta recette. La seule digression était la cuisson d'une jeune chèvre. Le connaisseur principal était son mari, car elle cuisinait à sa demande. Il a donné la note 5 +++. Alors un très grand merci de notre part!