Crostino avec pâte de foie, anchois, câpres

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: italien
Crostino avec pâte de foie, anchois, câpres

Ingrédients

foie de poulet 300-350 grammes
bulbe d'oignons 1 PC. petit
huile d'olive végétale 1 cuillère à soupe. l.
vin de table blanc mi-doux 1 cuillère à soupe. l.
sel poivre goût
anchois 50 grammes
câpres 50 grammes
beurre 50 grammes
pain grillé 4 pièces

Méthode de cuisson

  • Anchois utilisés dans un bocal en verre Crostino avec pâte de foie, anchois, câpres
  • Selon la recette, il était nécessaire d'ajouter du vin de Marsala, mais n'était pas à portée de main, et ne pouvais pas l'acheter dans le magasin, j'ai utilisé du vin de table blanc semi-doux.
  • Mettez l'oignon (coupé en lanières), l'huile d'olive, le foie (coupé en morceaux), le vin dans une casserole, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  • Ajoutez du sel, du poivre, mélangez, réchauffez un peu plus la masse. Laisser refroidir légèrement.
  • Mélanger le foie cuit, les tranches de beurre, les anchois (sans beurre), les câpres (sans liquide), mélanger la masse et écraser la masse jusqu'à ce qu'elle soit finement réduite en purée.
  • Transférer la masse (pâté) dans un récipient et laisser refroidir et infuser pour un meilleur goût.
  • Crostino avec pâte de foie, anchois, câpres
  • Faites griller les tranches de pain blanc dans un grille-pain et étalez-les d'une épaisse couche de pâté.
  • Crostino avec pâte de foie, anchois, câpres

Remarque

Combien de temps suis-je allé à cette combinaison de produits - anchois, viande (foie)!
Je regarde les anchois depuis longtemps.
Regardé les recettes pour utiliser les anchois dans les livres, et Jamie Oliver ...
L'année dernière, j'ai apporté plusieurs boîtes d'anchois de Tallinn, puis d'Italie ... mais elles sont restées intactes dans le réfrigérateur ...

Et puis j'ai commencé à parcourir des livres sur l'Italie, je suis tombé sur une recette de crostino, et j'ai pensé ... il est temps: eh bien, si je gâte la nourriture, je saurai que ce n'est pas la mienne, et je ne regretterai pas de ne pas avoir essayé ce pâté, que je perds, sauf pour les gâtés. des produits?

La curiosité a gagné!
Maintenant, je sais que je vais toujours cuisiner du crostino et que j'utiliserai des anchois dans d'autres plats, pâtes, salades - je le ferai certainement!
Essayez aussi le crostino - j'espère que vous apprécierez la combinaison de foie et de poisson salé appelé "anchois" aux câpres!
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!Crostino avec pâte de foie, anchois, câpres

celfh
Administrateur, génial!
Alexandra
Romchka, super recette!

Et surtout, votre courage donne de la force - j'ai essayé les anchois de la même manière plusieurs fois, mais je n'ai pas encore décidé - mes hommes ne mangent pas de poisson
Administrateur

Les filles, merci! Surtout pour le courage!

Aujourd'hui, c'était la suite du banquet ... le pâté est resté toute la nuit dans le réfrigérateur, je me demande ce qu'il y a ...

J'ai fait du pain chaud dans un grille-pain, je l'ai étalé de pâté épais (comme dans la recette), je l'ai léché, je l'ai senti de tous les côtés ... Je cherchais l'odeur évidente du poisson - je ne pouvais pas la trouver!
Au cours de la nuit, le pâté n'a fait que devenir plus savoureux, le goût du vin, des câpres, du foie est apparu, les anchois n'ont donné au pâté qu'une salinité agréable.

Hier, j'ai goûté des anchois en direct, tout droit sortis du pot - un poisson très savoureux, tendre et gras à l'huile d'olive, seulement un peu salé, mais il ira certainement dans les salades ou en pâte pour les pâtés ou les sauces!
Maintenant, j'ai compris pourquoi les anchois sont ajoutés aux pâtes et aux sauces - uniquement pour le goût salé et le goût!

Ça vaut le coup d'essayer, ce n'est pas effrayant!

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