Machine à pain Marque 3801 Programme 1 - Pain blanc ou basique

Filles! Le thème du toit est discuté depuis longtemps sur le forum. Et il semble qu'ils soient arrivés à la conclusion générale que cela est inévitable en raison de la forme de leur pain HP. Le pain se refroidit, les vapeurs chaudes montent selon les lois de la physique et ramollissent la croûte qui en résulte par vagues. Vous ne pouvez rien y faire. Mais le pain du four se comporte différemment ... (y) Donc c'est un inconvénient inévitable, c'est bien que ce soit purement décoratif

[Pain de blé et de seigle sur ryazhenkaProgramme 1, poids 1000, croûte foncée, fenêtre recouverte de papier d'aluminium.]

Pain de blé et de seigle sur ryazhenka

Programme 1, poids 1000, croûte foncée, fenêtre recouverte de papier d'aluminium.


Ryazhenka 100 ml
Eau 200-210 ml
Sucre 1 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Huile végétale 1 c. l.
Farine de blé 250g
Farine de seigle 150 g
Pain sec kvas 2 c. l., brassée avec de l'eau bouillante (environ 30-40 ml)
Levure 1,5 cuillère à café
Gingerbread man contrôlé, farine de blé saupoudrée. Il s'est avéré très savoureux, son toit se déchire toujours un peu.

🔗 🔗

Lena - Camarade Besya, rien ne peut être fait avec les vagues, non? et puis sans serviette, ça allait quand même par vagues ...

[Pain de blé et de seigle sur ryazhenkaProgramme 1, poids 1000, croûte foncée, fenêtre recouverte de papier d'aluminium.]

Pain de blé et de seigle sur ryazhenka

Programme 1, poids 1000, croûte foncée, fenêtre recouverte de papier d'aluminium.


Ryazhenka 100 ml
Eau 210 ml
Sucre 1 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Huile végétale
Farine de blé 250g
Farine de seigle 150 g
Pain sec kvas 2c. l., brassée avec de l'eau bouillante (environ 30-40 ml)
Levure 1,5 cuillère à café

qu'en est-il de l'huile?

[Anyut]

Lena - Camarade Besya, rien ne peut être fait avec les vagues, non? et puis sans serviette, ça allait quand même par vagues ...

Anyut, rien ne peut être fait, calmez-vous et ne faites pas attention, l'essentiel est que ce soit savoureux.

[Pain de blé et de seigle sur ryazhenkaProgramme 1, poids 1000, croûte foncée, fenêtre recouverte de papier d'aluminium.]

Pain de blé et de seigle sur ryazhenka

Programme 1, poids 1000, croûte foncée, fenêtre recouverte de papier d'aluminium.


Ryazhenka 100 ml
Eau 210 ml
Sucre 1 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Huile végétale
Farine de blé 250g
Farine de seigle 150 g
Pain sec kvas 2c. l., brassée avec de l'eau bouillante (environ 30-40 ml)
Levure 1,5 cuillère à café
J'ai contrôlé le bonhomme en pain d'épice, ajouté un peu de farine. Il s'est avéré très savoureux, son toit se déchire toujours un peu.

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Lenusyaquel bel homme! Combien d'huile végétale?

Lena - Camarade Besya, rien ne peut être fait avec les vagues, non? et puis sans serviette, ça allait quand même par vagues ...

Après avoir sorti le pain du seau, je le mets toujours sur la grille pour le refroidir sur le côté. Essayez-le, tout d'un coup les rides de votre pain sur le bouchon disparaîtront.

[Lenusya]

Lenusyaquel bel homme! Combien d'huile végétale?

Je vous remercie!!
Désolé, j'ai oublié l'huile végétale - 1 cuillère à soupe. l., maintenant je vais le réparer. ...
Mon lait cuit fermenté était très épais, il est donc impératif de contrôler le pain. Cela devrait être le même que dans le pain de blé. J'ai versé de la farine de blé.

Jusqu'à ce que la question des vagues soit soulevée ici - je n'y ai jamais prêté attention depuis 2007 - quelle est la différence, ce n'est pas à vendre!

Jusqu'à ce que la question des vagues soit soulevée ici - je n'y ai jamais prêté attention depuis 2007 - quelle est la différence, ce n'est pas à vendre!

Et il me semble que lorsqu'un pain n'est pas tout à fait uniforme et correct, pas parfait, c'est une sorte de ... encore plus savoureux, plus cher, MAISON en un mot.

Et il me semble que lorsqu'un pain n'est pas tout à fait uniforme et correct, pas parfait, c'est une sorte de ... encore plus savoureux, plus cher, MAISON en un mot.

Atteindre le point!

Pourquoi mon top s'enfonce-t-il dans x \ b pour la deuxième fois? Je fais la pâte avec de la levure fraîche Quelle est mon erreur

Aujourd'hui, Gasha (elle est avec nous dans
cuisson) a répondu le novice qui n'a pas réussi
"Voici un schéma de la façon de poser une question de pain pour le" débriefing "

Citation
Si vous souhaitez obtenir la bonne réponse et une aide compétente, vous devez remplir les conditions suivantes:
une.Marquez dans votre profil le modèle de votre machine à pain, le volume de sa tasse à mesurer et votre lieu de résidence.
2. Décrivez votre recette de pain, les ingrédients du pain et leur quantité.
3. Décrivez quoi et comment, dans quel ordre vous avez mesuré, mesuré, mis dans un seau x / poêle.
4. Décrivez le programme de cuisson que vous avez utilisé (pas # #, mais avec des mots), comment vous l'avez inclus.
5. Décrivez le problème, ce qui ne vous convient pas dans la cuisson, les erreurs et les échecs survenus lors de la cuisson du pain.
6. Placez une photo de votre pain, deux photos suffisent: une vue générale du pain et des miettes en coupe.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=72478.02"

ne soyez pas offensé, par exemple, je n'ai rien compris de votre message, je peux supposer que le premier programme et la recette de base.

le toit tombe à cause de l'excès de levure et de beaucoup d'eau. vous avez probablement le premier. Olya peut encore t'écrire quelque chose

Pourquoi ajouter quelque chose?
Tout est correct - sur le forum il y a des informations sur la cuisson du pain dans HP, et pas seulement, il y en a beaucoup - soyez patient et regardez dans la section "Le pain est la tête de tout".

[Pain de blé et de seigle sur ryazhenkaProgramme 1, poids 1000, croûte foncée, fenêtre recouverte de papier d'aluminium.]

Pain de blé et de seigle sur ryazhenka

Programme 1, poids 1000, croûte foncée, fenêtre recouverte de papier d'aluminium.


Ryazhenka 100 ml
Eau 200-210 ml
Sucre 1 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Huile végétale 1 c. l.
Farine de blé 250g
Farine de seigle 150 g
Pain sec kvas 2 c. l., brassée avec de l'eau bouillante (environ 30-40 ml)
Levure 1,5 cuillère à café
Gingerbread man contrôlé, farine de blé saupoudrée. Il s'est avéré très savoureux, son toit se déchire toujours un peu.

400 g de farine beaucoup de liquide 310 a versé beaucoup de farine mais encore affaissé, que quelque chose ne va pas dans la recette, ou je ne comprends pas ce que je dis

Quoi qu'il en soit, réglez le poids de 1000 g pour cuire plus longtemps et la croûte supérieure est cuite.
J'ai également ajouté de la farine, mais mon lait cuit fermenté était très épais. Par conséquent, j'ai écrit que le pain devrait être contrôlé, il devrait être comme dans le pain de blé.
C'est dommage que ça n'ait pas fonctionné, maintenant je vais le remettre, je vais vérifier si j'ai mal calculé quand j'ai mesuré le lait fermenté et l'eau.

Tout est correct, seul le lait cuit fermenté n'a pas été mis sur le yaourt:

Liquide: 100 ml de yaourt + 205 ml d'eau = 305 ml
Sucre 1 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Rast. huile 1 c. l.
Farine de blé "Makfa" 250 g
Farine de seigle "Large" 150 g
Sec kvass Saf 2 c. l + 2 cuillères à soupe l. eau bouillante
Levure 1,5 cuillère à café

Programme 1, poids 1000 g, croûte foncée

Voici une photo après 1 lot (aujourd'hui je n'ai pas ajouté de farine):


après le 2ème lot:


Voyons ce qui se passe ensuite

Résultat:

oui tu as bien fait! combien de farine avez-vous ajouté? et si basané! bien, alors j'ai encore peu d'expérience ... ou je ne sais pas

Cette fois, je n'ai pas ajouté de farine du tout, juste selon la recette.

Pour une raison quelconque, le pain n'a plus fonctionné pour moi, le chapeau est tombé. Je vais essayer de décrire comment je le fais.
Marque de machine à pain, le volume de sa tasse à mesurer est de 300. votre lieu de résidence est Moscou

Pain au lait - 1000

Lait-350 ml

Beurre-70 g

Sel - 1,5 cuillère à café

Sucre-3 cuillères à soupe. l.

Farine de blé-530 g

levure-1,5 cuillère à café, mais mettez la levure fraîche 20g

Je le mets strictement selon la recette, je pèse le lait chaud (250 + 100) et le fais fondre, utilise une cuillère en coton pour le sel et le sucre, je pèse la farine ... La première fois que je poste une photo, désolé ce qui ne va pas

pourquoi tant de levure? pour 100 g de farine - 2 grammes de levure fraîche peuvent être un peu plus quand il y a beaucoup d'huile d'oeuf, etc. mettre 10 grammes et le toit sera en place1

pourquoi tant de levure? pour 100 g de farine - 2 grammes de levure fraîche peuvent être un peu plus quand il y a beaucoup d'huile d'oeuf, etc. mettre 10 grammes et le toit sera en place1

et pas un peu ne sera de la levure. Je ne peux pas tous trouver un moyen de m'en sortir. J'ai juste compris comment le prendre pour des tartes. Quelque chose que j'ai ici avec les mathématiques est mauvais, je ne peux pas calculer la levure fraîche

Tatiana (Admin) donne un tel calcul. tout est simple en 500 g = 100g + 100g + 100g + 100g + 100g, c'est-à-dire que j'ai compté 10g = 2g + 2g + 2g + 2g + 2g, eh bien, si vous voulez encore 2-1g en stock, ajoutez (je ne connais pas la force de levage de votre Levure). essayez-le!

Compris, je vais essayer de faire la prochaine cuisson comme ça. Je vous remercie .

Certainement beaucoup de levure!

Un de mes amis a une machine à pain Kenwood et ne peut pas faire de pain. Il ne cuit pas et se casse lorsqu'il est pris en deux
EAU-380GR
vinaigre de cidre de pomme-20ml
miel-35gr
concentré de malt épais kvass -2st l
sel-1,5h l
huile de rast - 3 cuillères à soupe
farine de blé-360 gr
Farine de seigle -240g de son avec baguettes -50g
levure-1.5h. l
pain 1kg et utilise le programme 1
Quelle est son erreur?
Je suis toujours content du Brand Bread Maker, je ne regrette pas de l'avoir acheté. Certes, il y a encore des erreurs. mais je suis en train d'apprendre

[Tatyana]

Tatyana ,
toutes les questions liées à la cuisson du pain ici sur ce lien -
Le pain est la tête de tout

[Tatyana]

Tatyana ,
toutes les questions liées à la cuisson du pain ici sur ce lien -
Le pain est la tête de tout

ne peut pas obtenir

essayez comme ça
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf
la première ligne est du pain pour toute la tête et en dessous des sous-sections

Merci pour l'aide. L'administrateur m'a déjà tout expliqué. Je ne sais toujours pas comment je ne peux pas savoir où, comment et où il vaut mieux postuler

Demandez, n'hésitez pas - ce qui est possible, nous vous expliquerons ici, ou envoyez-le si nécessaire.

J'ai à nouveau une question: dites-moi comment puis-je augmenter les ingrédients de notre coton.
par exemple
1 oeuf;
200 ml de kéfir, de lait cuit fermenté ou de yogourt;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de miel
480 g de farine;
1,25 cuillère à café de levure sèche.
Ici farine 480, on peut 600g
Merci d'avance .

480/600 = 0,8
Divisez tous les ingrédients par 0,8.

Je vous remercie!!! J? ai compris

[J'ai apporté quelques modifications à la recette, en fonction de mes propres préférences et de la disponibilité des ingrédients nécessaires, je suis content du résultat !!!]

J'ai apporté quelques modifications à la recette, en fonction de mes propres préférences et de la disponibilité des ingrédients nécessaires, je suis content du résultat !!!

Bonsoir.
Prenez un boulanger novice dans votre giron et aidez-vous avec des conseils
Aujourd'hui, j'ai enfin reçu la machine à pain souhaitée et j'ai tout de suite voulu du pain. J'ai décidé d'essayer le programme 1, pain blanc sur eau, pesant 500 grammes, croûte moyenne.
Cela n'a pas très bien fonctionné, la croûte est pâle et à mon goût, le pain lui-même n'est pas un peu cuit.
Avec quoi il peut être connecté?
Le bonhomme en pain d'épice était tout à fait merveilleux, les côtés du pain étaient bien croustillants, le chapeau était également correct.

Cuire au four sur 1 programme la recette de pain au lait à la page 28 - toujours de bons résultats.
Le pain se révèle très bien au programme 5 - French roll!
Continuez à lire dans ces rubriques - vous trouverez quelque chose qui vous convient!

Bonsoir.
Prenez un boulanger novice dans votre giron et aidez-vous avec des conseils
Aujourd'hui, j'ai enfin reçu la machine à pain souhaitée et j'ai tout de suite voulu du pain. J'ai décidé d'essayer le programme 1, pain blanc sur eau, pesant 500 grammes, croûte moyenne.
Cela n'a pas très bien fonctionné, la croûte est pâle et à mon goût, le pain lui-même n'est pas un peu cuit.
Avec quoi il peut être connecté?
Le bonhomme en pain d'épice était tout à fait merveilleux, les côtés du pain étaient bien croustillants, le chapeau était également correct.

Félicitations pour votre achat! Dis-moi, tu as coupé du pain chaud? si c'est le cas, il est naturel que vous ayez ce sentiment. Laisser refroidir le pain avant de le couper. Ensuite, vous verrez que tout est en ordre. Au premier programme, je fais toujours mon pain préféré, je n'ai jamais eu de crevaison.

Félicitations pour votre achat! Dis-moi, tu as coupé du pain chaud? si c'est le cas, il est naturel que vous ayez ce sentiment. Laisser refroidir le pain avant de le couper. Ensuite, vous verrez que tout est en ordre. Au premier programme, je fais toujours mon pain préféré, je n'ai jamais eu de crevaison.

Je vous remercie!!
Vraiment coupé à chaud. Je vous ai lu, je suis allé réessayer, tout va bien !!

Cuire au four sur 1 programme la recette de pain aux produits laitiers à la page 28 - toujours d'excellents résultats.
Le pain se révèle très bien au programme 5 - French roll!

Merci pour le conseil!!
Demain j'essaierai certainement le lait

Je vous remercie!!
Vraiment coupé à chaud. Je vous ai lu, je suis allé réessayer, tout va bien !!

Juste un couteau froid, passant à travers des pâtisseries chaudes, le "colle", c'est pourquoi on a l'impression que ça fait ça. Presque tous les débutants ont ... dans n'importe quelle machine à pain. Et si vous aimez le pain brun, mettez une croûte foncée, mais vers le haut, elle sera toujours plus claire sur les côtés.Et le lait est vraiment très savoureux, mes enfants l'adorent, ils peuvent juste avaler du thé sans rien

nous aimons tous aussi le pain délicieux

Bonjour à tous et merci pour votre aide dans le choix d'une machine à pain (je l'ai achetée dès qu'elle est apparue en vente chez nous). Mon premier pain cuit au four n'a pas été photographié, c'est dommage (c'était du "lait" et il s'est avéré tout simplement excellent. Le marque-page était de 750g, le chapeau est passé au-dessus de la forme et a presque atteint le couvercle, il pendait un peu au-dessus de la forme. Il ne tombait pas et ne craquait pas, en en général, la première "crêpe" n'est pas un morceau). Mais mon deuxième pain était le "Blanc" habituel selon la recette numéro 1, le même onglet faisait 750g, mais ensuite le pain s'est avéré un peu épais et ne cadrait pas (malgré le fait que je n'ai pas signalé environ 30g de farine, je l'ajouterais plus tard, et le pain était comme ça comme sur la photo), au final j'ai eu ce que j'attache à la photo (pain délicieux, je ne discute pas, MAIS je voulais voir un peu plus de faste !!! Rien, l'expérience vient progressivement)

et c'est sur la coupe, plus près

Je montre mon premier pain

Pour commencer, j'ai choisi la 1ère recette à partir des instructions, cuite au 1er programme.

C'est ce que j'ai pris pour le régime de 750g. (J'ai fini avec 638g)

Eau filtrée à température ambiante - 250 ml
Huile de tournesol - 1,5 c. l.
Sel - 1 c.
Sucre - 3 cuillères à café
Farine de blé c. de. Macfa - 455g
Levure Saf-moment - 1 c.

Je n'ai pas ajouté 50 grammes de farine, puis j'ai ajouté 20 grammes ...

Je suis content du résultat - le pain est moelleux, tendre avec une croûte croustillante ... Certes, il n'y avait pas assez de sel, (même si, j'ai essayé la pâte, quand j'ai sorti la spatule un peu collée dessus, cela me semblait très salé.) Mais avec du thé et de la confiture, j'y suis allé avec un bang

Bonhomme en pain d'épice après le pétrissage.

Juste cuit. La croûte serait plus sombre.

Le bel homme se refroidit Seul le chapeau fronça les sourcils pour une raison quelconque

Eh bien, je ne l’ai pas fait, je ne pouvais pas attendre qu’il refroidisse ... Dans la miette refroidie, c’est mieux.

Conclusion - la première crêpe n'était pas grumeleuse, mais il y a encore quelque chose à faire.

Le deuxième pain a également déjà été cuit, selon la même recette, seulement avec des changements mineurs (1,5 cuillère à café de sel, farine 50/50 Premium avec farine à usage général et huile d'olive au lieu d'huile de tournesol). Si j'ai le temps, je prendrai une photo le matin

[Galina2016]

Galina2016, bravo pour un bon pain pour ce programme en général!

Ne lésinez pas sur la farine, achetez-en une bonne, lisez de temps en temps le manuel de cuisson du pain du forum, et tout ira bien.

[MariV]

MariV, IM essayant merci! Déjà cuit au four avec du son de blé, en mode seigle, il a mieux augmenté que le blé, mais le toit a été un peu arraché sur un bord. Je soupçonne que je n'avais pas assez de farine, le pain était dense et collant - j'avais peur que la pâte martelée ne se révèle, car les boules de blé étaient plus molles et plus élastiques que cela. J'aime le goût.
Idéalement, je voudrais du pain comme une vieille brique blanche soviétique. Je n’économise pas sur la farine, mais le résultat que je souhaiterais n’était clairement pas de la plus haute qualité.
Je commence aussi à maîtriser les sujets du levain - alors que tout est en quelque sorte effrayant et incompréhensible, eh bien, rien, je pense que je vais le maîtriser avec le temps

[Galina2016]

Galina2016, et quand le "toit" est soufflé? Pendant la cuisson?

Oui, pendant le processus de cuisson, la croûte a bouillonné d'un bord, puis la bulle s'est installée. Et le toit est un peu aplati de ce côté.

Oui, il y a une telle chose dans cette machine à pain - la bulle est gonflée d'un bord. J'ai toujours ça en français.

Mais si le rapport eau + farine est correct, il ne peut être soufflé que lorsqu'il refroidit.,