Pain d'avoine dans une machine à pain

Je fais cuire ce pain pour la deuxième fois. cela ne fonctionne pas - il n'y a pas de chapeau. La première fois que j'ai péché pour la levure. Maintenant, la levure est excellente et le pain n'était correct qu'à la toute fin du lot avant de le soulever, il est devenu plus mince. comme ça? d'où venait l'eau. est-ce ainsi que les flocons se comportent?

Pourtant, est-ce que quelqu'un a fait du pain avec de l'avoine? Je comprends que le blé doit être ajouté de toute façon.

Pourtant, est-ce que quelqu'un a fait du pain avec de l'avoine? Je comprends que le blé devrait être ajouté de toute façon.

Il faut garder à l'esprit que la farine d'avoine sèche et que le pain commence rapidement à se dessécher, contrairement au blé ou au blé-seigle. Même le pain au sarrasin ne sèche pas autant que sur le gruau.

La pâte est très bonne, souple, c'est un plaisir de travailler avec, mais le pain sera frais pendant quelques jours, puis il sèche.

Le blé doit être ajouté et la farine d'avoine pas plus de 20-30%

Merci d'avoir répondu. nous n'avons pas besoin de 2 jours. le pain est généralement consommé en une journée. Je vais essayer. aujourd'hui, pour la première fois, je l'ai fait avec du seigle de blé (1: 1), tout le reste est comme dans le pain de blé ordinaire - sel, sucre. beurre, un peu de lait en poudre. il s'est avéré super! et la couleur est agréable, et le goût. déjà presque rien.
Je n'ai pas assez d'acide, je vais chercher du kvas sec, je l'ai vu quelque part.

Pourtant, est-ce que quelqu'un a fait du pain avec de l'avoine? Je comprends que le blé doit être ajouté de toute façon.

J'ai fait du pain avec de la farine d'avoine: dans la proportion de 325 grammes de blé et 200 grammes de farine d'avoine, on pourrait dire que le pain ne marchait pas, bien qu'ils en mangeaient tout
Ne s'est pas levé du tout et s'est fortement effondré

Quelqu'un d'autre a-t-il de l'expérience avec la farine d'avoine?

[et flocons d'avoine pas plus de 20-30%]

Quelqu'un d'autre a-t-il de l'expérience avec la farine d'avoine?

Les filles, vous n'obtiendrez pas de pain avec de l'avoine, du sarrasin et des types de farine similaires. L'administrateur a écrit correctement

Il faut garder à l'esprit que la farine d'avoine sèche et que le pain commence rapidement à se dessécher, contrairement au blé ou au blé-seigle. Même le pain au sarrasin ne sèche pas autant que sur le gruau.

La pâte est très bonne, souple, c'est un plaisir de travailler avec, mais le pain sera frais pendant quelques jours, puis il sèche.

Le blé doit être ajouté sans faute, et flocons d'avoine pas plus de 20-30%

J'ai fait du pain avec de la farine d'avoine: dans la proportion de 325 grammes de blé et 200 grammes de farine d'avoine, on pourrait dire que le pain ne marchait pas, bien qu'ils en mangeaient tout
Ne s'est pas levé du tout et s'est fortement effondré

Quelqu'un d'autre a-t-il de l'expérience avec la farine d'avoine?

Essayez cette recette de pain, délicieuse, ne s'émiette pas, monte très bien et très haut, vous pouvez la faire au four et au four.

Pain de blé en forme au levain d'Hercule
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Essayez cette recette de pain, délicieuse, ne s'émiette pas, monte très bien et très haut, vous pouvez la faire au four et au four.

Admin, regardé, merci, très bon pain
Mais la recette utilise des flocons d'avoine, et je recherche des flocons d'avoine, car j'ai acheté 1 kg pour un échantillon, et que faire avec

Admin, regardé, merci, très bon pain
Mais la recette utilise des flocons d'avoine, et je recherche des flocons d'avoine, car j'ai acheté 1 kg pour un échantillon, et que faire avec

Vous avez déjà répondu, ajoutez 10 à 20% de farine d'avoine à la farine de blé, pas plus, puis comme d'habitude dans la recette.

Si vous n'aimez pas le pain, faites des crêpes, des crêpes, voire de la bouillie de lait dans une mijoteuse avec cette farine (selon le principe de la semoule).

[Khoma]

Khoma , J'ai de la farine d'avoine "Large", j'ajoute environ 3/4 tasse (de HP) au pain. ce à quoi j'ai remarqué: il faut contrôler le chignon, car au début il semble que ça devrait être, à la fin du lot il est parfois un peu mou.

La farine d'avoine rend les produits de boulangerie plus friables et peut être utilisée comme substitut de la farine de blé, mais la teneur en farine d'avoine ne doit pas dépasser un tiers de la farine totale en raison de sa faible teneur en gluten.

[Khoma]

Khoma , il faut contrôler le chignon, car au début il semble que ça devrait, à la fin du lot il est parfois un peu mou.

Nécessairement! C'est vrai, le chignon devient plus doux et plus collant, mais les mains ne se salissent pas.
Mais si vous ajoutez plus de farine, le pain sera plus sec et plus dense. Une bonne mie est obtenue grâce au fait que l'avoine (flocons d'avoine) donne un caractère collant supplémentaire à la pâte et elle devient plus visqueuse.

Je répète qu'il est très agréable de travailler avec une telle pâte avec les mains. Il ne colle pas à la table, bien qu'il soit très doux, la sensation que de la colle y a été ajoutée.

Dentiste, dites-moi environ 200 ml d'eau dans la recette. N'est-ce pas assez de farine pour une telle quantité? Et quel est le volume de votre verre?

C'est étrange qu'il y ait des problèmes avec la cuisson du pain d'avoine ...
Comme base, je prends généralement la recette du pain de blé ordinaire dans les instructions de la machine à pain et remplace une partie de la farine (20-30%) par des flocons - flocons d'avoine, seigle, un mélange de céréales - le résultat est toujours stable et merveilleux!
et je l'ai mis exprès flocons pour l'eau donc ils gonflent mieux, même quand je mets le poêle sur la minuterie jusqu'au matin.

Hier, nous avons fait du pain à l'avoine selon la recette Dentista, il suffit de mettre des raisins secs (60 g) dans le distributeur. Pendant que notre Panas Petrovitch remuait la pâte, il y avait une impression que c'était dur pour lui. J'ai décidé qu'au lieu de 200 ml. J'ai ajouté 120 eau par erreur, j'en ai versé 60 autres, sans hésitation. Cela pourrait être appelé un kolobok très conditionnellement. Lip, puis il y eut un autre distributeur de raisins secs frappé. Pendant 4 heures je me suis rassuré que les produits sont bons et même si la forme déçoit, j'aimerais bien le contenu.

Le résultat est un toit incliné, mais le pain est délicieux. Je n'ai pas pu résister et j'ai mangé quelques morceaux, enduits de beurre. La croûte est croquante, le goût est merveilleux.

Aujourd'hui, ils l'ont cuit à nouveau, ajouté 200 ml d'eau, puis 20. Le couvercle est uniforme, mais à l'intérieur, à mon avis, c'est un peu humide. Mais, comme le dit ma grand-mère (elle a 91 ans, soyez en bonne santé avec son expérience de cuisson), le pain a un goût riche.

Nous avons versé 300 g de farine.

Alors, qui en plus de vous peut décider de la quantité d'eau à ajouter à la pâte

20 ou 60 ml devraient vous indiquer que c'est votre goût. Tout dépend de la mie de pain que vous préférez - sèche ou humide, etc.

Etudiez les propriétés de chaque farine afin de naviguer à l'avance dans la pâte et le futur pain. Et la farine prend de l'eau de différentes manières, il n'y a pas de norme unique.

Vois ici:

Interaction de divers types de farine avec un liquide
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


L'eau comme composant de la pâte
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


FARINE, CÉRÉALES, SON, PULVÉRISATION, AMIDON - TYPES ET PROPRIÉTÉS.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Aujourd'hui, ils ont fait du pain selon la même recette, seulement ils ont mis 30 g de farine d'avoine avec du son (Uvelka) et 30 g de flocons de millet (clairement le soleil) et ont jeté des pruneaux et des raisins secs, juste à l'œil.
Le pain s'est avéré aéré, quand on le lave avec du thé, le goût de la compote apparaît. Intéressant. Il vous suffit d'attendre qu'il refroidisse complètement.
Je viens de déchirer le toit. Probablement un peu trop avec de l'eau
Serait-ce dû aux pruneaux?

J'ai également essayé de faire cuire un tel pain:
eau 200 ml
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
miel 1,5 c. l.
sel - 3/4 c.
mélange de flocons - 60 g
farine - 300 g
levure 1,5 cuillère à café

il n'y a pas de balances électroniques, j'utilise d'anciennes balances mécaniques, donc je peux me tromper sur la quantité.
le pain s'est avéré savoureux, avec un goût distinct de miel, mais dense et lourd.

1 tasse et 2 c. l (mesuré);
farine de blé - 3 tasses
sel - 1,5 cuillère à café
beurre-2 c. cuillères (mais j'ai cuit à la fois avec de l'olive et du maïs, il se lève aussi très bien et est délicieux)
miel - 0,25 tasse
lait en poudre-2 c. cuillères (vous pouvez vous en passer, mais vous pouvez la remplacer par une cuillère ordinaire, alors il y a moins d'eau)
flocons d'avoine - 0,75 tasse (j'utilise ce que j'ai)
levure sèche - 2 cuillères à café
Tasse 230ml. Posez les produits selon les instructions de votre HP.

Et dites-moi, si vous prenez du kéfir ou du lait + du kéfir au lieu de l'eau, comment cela affectera-t-il ce pain? Peut-être avez-vous besoin de prendre plus de liquide?

Le kéfir améliore généralement le goût.Seulement s'il est très épais, vous avez besoin de moins de farine

[Dentiste]

Dentiste ... merci pour la recette d'un pain aussi délicieux. Au lieu de mélasse et de cassonade, j'ai mis du miel dans la pâte ... Quand ils l'ont coupée pour la première fois, ils ont été surpris de ne pas trouver du tout de gruau - ils se sont dissous dans la pâte. Le goût est "le plus gusto", notre pain préféré pour le thé.

Ingrédients:
Mélasse - 1 cuillère à soupe. mensonges. (remplacé 1,5 cuillère à soupe de miel)
Cassonade - 1 cuillère à soupe mensonges.

Dites-moi, à en juger par la quantité de sucre et de mélasse (miel), ce pain doit-il être sucré?

Dites-moi, à en juger par la quantité de sucre et de mélasse (miel), ce pain doit-il être sucré?

Oui, doux, mais pas trop

Pain d'avoine.

Ingrédients:

Eau - 1 verre (200 ml.)
Beurre ou huile végétale - 1 cuillère à soupe. mensonges.
Mélasse - 1 cuillère à soupe. mensonges. (remplacé 1,5 cuillère à soupe de miel)
Cassonade - 1 cuillère à soupe mensonges.
Sel - 1 c.
Gruau - ¾ tasse.
Farine de blé - 2,5 tasses.
Levure sèche - 2 c.

La pâte était vraiment collante au tout début, puis elle est devenue liquide comme des crêpes. Heureusement, j'ai arrêté le programme, ajouté plus de farine et redémarré le programme. Le résultat est un pain merveilleux, moelleux. Au fait, j'ai pris de la farine à moitié entière, donc ça s'est avéré grisâtre pour moi. Le taux a doublé.

400 ml d'eau
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1 cuillère à soupe. l. avec un tas de miel
1,5 cuillère à café sel
300 ml d'avoine
1 litre + 150 ml de farine demi-entière
Levure sèche - 2 c.

Programme standard, poids - 1 kg, croûte - moyen.

La quantité de sel peut être modifiée au goût, mais j'aime le pain au goût neutre, donc je n'ai pas ajouté de sucre.

Pour ceux qui préparent un petit pain selon la recette de base, je vous conseille d'augmenter la quantité de farine de 75 ml, soit

Eau - 1 verre (200 ml.)
Beurre ou huile végétale - 1 cuillère à soupe. mensonges.
Mélasse - 1 cuillère à soupe. mensonges. (remplacé 1,5 cuillère à soupe de miel)
Cassonade - 1 cuillère à soupe mensonges.
Sel - 1 c.
Gruau - ¾ tasse.
Farine de blé - 2,5 tasses + 75 ml.
Levure sèche - 2 c.

J'ai fait du pain aujourd'hui selon cette recette.
J'ai beaucoup aimé le pain, même s'il n'a pas beaucoup augmenté, mais il s'est avéré que je l'aimais. Je n'ai pas fait le glaçage, car le pain était cuit la nuit sans moi.
Je vais le cuire à nouveau.

Hier, j'ai fait du pain, après avoir lu les 8 pages, je n'ai pas compris. de combien de farine ai-je besoin, par exemple, une tasse de HP pour 300 ml ...
J'ai pris 300g de farine - cela semblait beaucoup, le poêle a secoué la pâte fort ... J'ai ajouté de l'eau lors du pétrissage ... le pain était collant ... avant de le cuire, je l'ai enduit de lait chaud et saupoudré de flocons ...
Le pain ne montait pas beaucoup. mais est sorti lisse, cuit au four ...
Je n'ai pas mis de sucre, il y avait du miel avec de la viorne, et je l'ai mis ...
Le goût est bon, douce odeur de miel, pas forte ...
Je posterai la photo dans la soirée ...

Je poste des photos de pain:

J'ai fait du pain selon ta recette, j'ai vraiment aimé! Je cherche depuis longtemps une recette de céréales, simple et facile. Le pain s'est avéré être pas grand, je n'ai pas fait le glaçage. Merci beaucoup! Je vais cuire plus !!!