Yaourt dans une mijoteuse (Cuckoo 1054)

Yaourt dans une mijoteuse (Cuckoo 1054)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Lait	1 l.
Yaourt	100 ml.
La patience

Méthode de cuisson

• 1. Faites un nettoyage à la vapeur.
• 2. Versez 1 litre. Lait.
• 3. Ajouter la culture starter (yaourt) 100 ml.
• 4. Activez le mode multi-cuisson, 50 °, 30 minutes.
• 5. Après la fin de la cuisson multiple, annulez le chauffage (?) Et laissez reposer plus de 6 heures.

Programme de cuisson:

Multicook

Remarque

Pendant longtemps, j'ai essayé de cuisiner au moins un semblant de yaourt à la maison. Des expériences dans une casserole sur la cuisinière ont conduit soit à l'acidité, soit à aucun résultat, en tant que tel) Avant-hier, j'ai acheté un coucou 1054 et je suis allé au magasin pour du lait et du levain, en essayant de faire du yogourt. J'ai choisi le lait au hasard, avec l'inscription "Sans lait en poudre" - Babeurre ultra-pasteurisé, 3,2%. J'ai décidé de faire le levain de Tevye, car c'est le meilleur yaourt en vente - pas d'additifs et la durée de conservation est de deux semaines, mais il est vraiment plus rapide, c'est-à-dire un produit naturel) J'ai nettoyé le multicuiseur à la vapeur, versé du lait du sac, ajouté du yogourt et tout mélangé. Ensuite, j'ai mis le multi-cuisson à 50 degrés, 30 minutes. Après le coup de sifflet final, il a annulé le chauffage et s'est couché satisfait de lui-même)
Le matin, au réveil, la première chose que j'ai faite a été de courir pour vérifier ma culture de lait de culture, pas de blague - presque 9 heures sans surveillance! En ouvrant le couvercle, j'ai été surpris de trouver un produit absolument de haute qualité, qui a été dégusté sans tarder. Une surprise encore plus grande m'attendait après la première cuillerée de mon yaourt - je n'ai jamais goûté un aussi délicieux. Après les procédures de l'eau du matin, j'ai mangé du yaourt à ma guise! Je ne voulais même pas ajouter du miel, sans lequel je ne pourrais pas manger de yaourts «naturels» avant. Ici, j'ai mangé deux tasses, maintenant je ne peux pas sortir du lit) je vais cuisiner plus demain)

et vous avez éteint le multicuiseur lorsque vous le mettez à 6 heures, sinon si vous n'éteignez pas mon chauffage se met en marche. et 50 degrés dans quel mode?

Et j'ai Supra, il n'y a pas de mode "multi-cook" ... A quoi ressemble ce mode? J'ai un "slow brew", peut-être que ça marchera?

Oui, exactement) J'ai attendu la fin de la cuisson multiple et j'ai éteint le chauffage. Au fait, en 1054, cela aurait duré toute la nuit? Après cela, j'ai laissé le yaourt dans le multicuiseur sans ouvrir les couvercles pendant la nuit.
Comme je l'ai écrit plus tôt, le mode multi-cuisson (c'est le mode de chauffage habituel sous pression), réglez la température et l'heure manuellement. Pour le yaourt, les meilleures conditions sont de 40 à 45 degrés, mais Cuckoo 1054 a un minimum de 50 degrés, donc au début, il y avait des doutes.

Eh bien, voici une fille intelligente !!!!! Yaourt, semble-t-il, personne n'a encore fait ... au coucou ...

seules les bactéries du yaourt meurent au-dessus de 38 degrés, vous devez garder cela à l'esprit

Eh bien, voici une fille intelligente !!!!! Yaourt, semble-t-il, personne n'a encore fait ... au coucou ...

seules les bactéries du yaourt meurent au-dessus de 38 degrés, vous devez garder cela à l'esprit

Pour les yaourts, une plage de 36 à 50 degrés est généralement recommandée. Mes bactéries se sont multipliées) Je vais expérimenter toutes sortes de narine et autres levains)

[Boulettes de viande]

Pour les yaourts, une plage de 36 à 50 degrés est généralement recommandée. Mes bactéries se sont multipliées) Je vais expérimenter toutes sortes de narine et autres levains)

Boulettes de viande
Dans votre table, il n'y a pas de température supérieure à 45 *, donc 50 * n'est pas du yogourt, à mon avis, mais un délicieux produit de lait aigre. C'est dommage d'utiliser du levain si la température n'est pas respectée.

J'ai un sourire multicuiseur, la température n'y est pas réglée et les instructions ne disent pas

J'ai un sourire multicuiseur, la température n'y est pas réglée et les instructions ne disent pas

La température peut être mesurée par vous-même. Accrochez le thermomètre du four sur un fil et abaissez-le dans la casserole avec le couvercle fermé et le multicuiseur en marche et découvrez la température

Ainsi, j'ai vérifié la température dans la mijoteuse, mis la bouillie d'orge à cuire et pris des mesures pendant les 6 heures + chauffage pendant 2 heures :) Utile avec agréable!

Merci beaucoup

[Boulettes de viande]

Boulettes de viande
Dans votre tableau, il n'y a pas de température supérieure à 45 *, donc 50 * n'est pas du yogourt, à mon avis, mais un délicieux produit de lait aigre. C'est dommage d'utiliser du levain si la température n'est pas respectée.

Je suppose que mon lait n'a pas chauffé au-dessus de la température critique en 30 minutes, donc les bactéries se sont multipliées. En l'absence de température plus basse, je vais essayer de réduire le temps de chauffage. Le tableau est l'une des sources, j'ai donné les plages recommandées, 50 degrés est la limite supérieure.

[Boulettes de viande]

Je suppose que mon lait n'a pas chauffé au-dessus de la température critique en 30 minutes, donc les bactéries se sont multipliées. En l'absence de température plus basse, je vais essayer de réduire le temps de chauffage. Le tableau est l'une des sources, j'ai donné les plages recommandées, 50 degrés est la limite supérieure.

Boulettes de viande
Merci pour vos recherches! Vous faites le nécessaire pour les propriétaires de coucous

Hier, j'ai tout fait de la même manière, seulement j'ai utilisé la crème sure finlandaise Valio comme levain. Malgré la quantité contrôlée de micro-organismes dans la crème sure (l'inscription sur l'emballage), le matin, tout est resté le même que le soir, c'est-à-dire juste de la crème sure au lait.

Lana

J'ai lu d'autres forums, j'en suis venu à la conclusion qu'il faut garder +36 ... + 40 pendant 5-6 heures (vérifiez l'état de préparation / l'épaississement après 3,5 ... 4 heures, si vous en faites trop, ça va aigrir!). Ils écrivent comme ceci: «Si la température est inférieure à +36, le yaourt sera morveux, et s'il est au-dessus de +40, les bactéries mourront et vous obtiendrez du yaourt». En attendant, j'ai décidé de le vérifier moi-même: j'ai mélangé 1 litre de lait à 2,5% de matières grasses avec 125g d'Activia (qui est sans nichto) et 2 cuillères à soupe. l. Sahara. Je n'ai pas pu trouver un pot approprié; je suis tombé sur un saladier rond en verre, dans lequel j'ai versé et mélangé le tout. Comment je l'ai sorti du multicuiseur est une autre histoire, mais j'ai été satisfait du résultat. Elle mit un chiffon sous le saladier et versa de l'eau tiède entre les parois du saladier et le plat multicuiseur. Le thermomètre a été abaissé dans l'eau et chauffé jusqu'à +33 ... 35 en mode "Cuisson vapeur", après avoir éteint la température augmentée progressivement de 3-4 degrés supplémentaires. Ne mettez pas Baking - je viens d'acheter un dessin animé et je ne savais pas qu'il chauffe le couvercle dans ce mode - à la surface du lait, c'était jusqu'à +45, et le yaourt stratifié en yaourt et liquide jaune. Donc, dès que le lait avec nos microbes s'est réchauffé, fermez simplement le couvercle et attendez (nous protégeons le dessin animé des mangeurs ennemis avec de grandes cuillères). Quand il épaissit, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, j'ai pris environ 100g de produit dans un saladier et à nouveau "fermenté" un litre de lait - cela s'est bien passé, malgré le manque d'expérience, je n'ai pas eu le temps d'ajouter quoi que ce soit au yaourt fini - nous l'avons mangé une ou deux fois!

[Maria]

Le lendemain, j'ai pris environ 100g de produit dans un saladier et à nouveau "fermenté" un litre de lait - cela s'est bien passé, malgré le manque d'expérience

Maria
Si notre personne veut quelque chose ... c'est une puissance terrible! ... le résultat SERA!

J'ai laissé 100 grammes du premier yaourt pour le levain, mais il n'y avait pas de temps pour cela. Hier, 9 jours plus tard, j'ai répété l'expérience avec ce levain et j'ai obtenu le même résultat.
En général, il reproduit)

Et j'ai été visité par une terrible découverte: le yaourt ne sort pas du tout du lait stérilisé!
De pasteurisé - toujours garanti avec n'importe quel levain, le pire est meilleur, morveux ou normal, mais toujours aigre.

Je vais essayer avec mon levain fort) De effacé. le meilleur kéfir de son temps est sorti à l'aide de grumeaux blancs.

Les "morceaux blancs" sont-ils un champignon de kéfir?

Les "morceaux blancs" sont-ils un champignon de kéfir?

Dans notre village, on l'appelle "champignon de lait", mais je pense que l'essence est la même.
J'aime mieux le yaourt fait maison.

Si dans un état élargi, cela ressemble un peu à du chou-fleur, alors nous parlons de la même chose

Si dans un état élargi, cela ressemble un peu à du chou-fleur, alors nous parlons de la même chose

Exactement, le chou est)



En attendant, je continue mes expériences en direction du yaourt.
Hier, le lait a été fermenté avec activisme dans un bain platyk. Il n'y en avait pas de simple à portée de main, ajouta-t-il avec du muesli. La technologie multicuiseur est la même: 50 degrés, 30 minutes, libération du chauffage et une nuit sans ouvrir le couvercle. Le résultat est du yaourt, mais une consistance légèrement différente, sans épaississant, gomme xanthane et arômes identiques aux arômes.
Maintenant, je suis heureux de le manger avec une grande cuillère et de rêver de lumière.

P.S. Aujourd'hui je vais répéter l'expérience Ikra avec du lait stérilisé (j'ai dû courir pour le trouver) et un levain éprouvé de Tevye.
Restez à l'écoute.

[Boulettes de viande]

Boulettes de viande, J'attends avec impatience ce que vous obtenez! J'espère que ça va fermenter, peut-être que ce sont mes stylos qui ne poussent pas comme ça

[Boulettes de viande]

Boulettes de viande, J'attends avec impatience ce que vous obtenez! J'espère que ça va fermenter, peut-être que ce sont mes stylos qui ne poussent pas comme ça

En général, la culture s'est multipliée, mais le produit lui-même du lait stérilisé est sorti aigre et insipide. J'ai dû le jeter.

Les filles, ne jetez pas tout ce qui est morveux, acide, etc. Diluez avec un peu d'eau et faites-y du pain.

Boulettes de viande, et je ne vous ai pas dit ce qui s'est passé à la fin. Jeter un bon produit, ma main ne s'est pas levée. J'ai décidé de tout vider des bocaux dans une seule bouteille, de le mettre au réfrigérateur, puis de faire cuire des crêpes-crêpes dessus. Elle l'a versé, secoué un peu dans une bouteille. Je l'ai laissé temporairement sur la table, j'ai fait autre chose. Au bout d'une demi-heure, j'ai regardé et tout a commencé à exfolier, comme si un processus de fermentation active avait commencé. Je n'ai pas essayé, je l'ai mis au réfrigérateur. Le matin je pense, laissez-moi essayer. Encore une fois, elle a tout secoué pour une raison quelconque, l'a versé dans - et là ... une sorte de kéfir. On obtient plus de liquide que mes yaourts, un peu aigre, mais délicieux !!! Nous avons parlé avec mon mari ensemble pour une âme douce. Le lait était du Mozhaisk, cuit au four, en bouteilles.
Maintenant je pense, qu'est-ce que c'était? Et ils disent que vous ne pouvez pas trembler, cela ne fermentera pas.
À quel point votre yogourt est-il fermenté?

Les filles, ne jetez pas tout ce qui est morveux, aigre, etc.

Nous n'allons pas )

À quel point votre yogourt est-il fermenté?

Vers 0 heures, la cuisson multiple s'est terminée, à 8 heures j'ai ouvert le couvercle.

[Boulettes de viande]

Les filles, ne jetez pas tout ce qui est morveux, acide, etc. Diluez avec un peu d'eau et faites-y du pain.

Oops! Boulettes de viande, il s'avère pas du tout une fille, mais un garçon. Je m'excuse.

J'ai acheté la narine vantée ici l'autre jour, je l'ai fait comme avant, et, le matin, tout de même lait, sans signes d'épaississement
Cher administrateur, veuillez aider avec la température, vous avez un thermomètre magique

Cher administrateur, veuillez aider avec la température, vous avez un thermomètre magique

Traduisez ce qui doit être fait - alors je vous dirai si je peux le faire ou non

Traduisez ce qui doit être fait - alors je vous dirai si je peux le faire ou non

Je vous demande de faire une expérience: versez un litre d'eau à température ambiante dans le maïs, allumez le multicuiseur à 50 degrés, 30 minutes et mesurez la température 15, 20, 25 et 30 minutes après le début du programme.

Je l'ai. Mais avec cette méthode, la précision de la mesure ne fonctionnera pas.
Cause:
à chaque fois, vous devrez forcer (ou non) désactiver le programme, alors qu'il y aura une diminution de la pression, un dégagement de vapeur, ce qui ne vous permettra pas de prendre une photo réelle de ce qui se passe à l'intérieur de la casserole.
la casserole fonctionne sous pression.

Compris - pour décoller. après avoir désactivé le programme - eh bien, je ne sais pas ce qui se passe ...

Compris - pour décoller. après avoir désactivé le programme - eh bien, je ne sais pas ce qui se passe ...

[après le début du programme]

mesurer la température après 15, 20, 25 et 30 minutes après le début du programme.

Après début du programme ne fonctionnera pas - la raison est décrite ci-dessus, le programme est sous pression!

[très]

Nouvelles fraîches du laboratoire de clonage des bifidobactéries)
N'ayant pas reçu le yaourt habituel de la narine, avec un visage aigre, il mit le pot au réfrigérateur, décidant que la soirée était plus compliquée que le matin. Le soir, sans aucun espoir, j'ai jeté un bain d'activation dans une casserole, je l'ai mis sur le mode habituel dans lequel je fais des yaourts. Le lendemain matin, j'ai vu la consistance habituelle et je me suis empressé de la goûter. Dykvot goûté très yaourt acide. J'ai répété la procédure avec ce levain, réduisant le temps sur la multi-infusion à 20 minutes et le résultat est le même.
Est-ce que quelqu'un sait comment cette narine a le goût et la consistance? Je l'ai pris à la pharmacie - c'était très mince.

Peu importe combien j'ai essayé avec Narine, le résultat est un - "aigre-morveux" .... Peut-être que la narine est faible avec nous, eh bien, pendant qu'elle se désagrège, elle parvient à s'oxyderer. Je n'aime pas ça, absolument ... Et avec les cultures starter VIVO - excellentes, mais en Russie - elles sont rares.

[Yaourt]

Nouvelles fraîches du laboratoire de clonage des bifidobactéries)
Ne pas se familiariser Yaourt de narine, avec un visage aigre, mis le pot au réfrigérateur, décidant que le soir du matin était plus délicat. Le soir, sans aucun espoir, j'ai jeté un bain d'activation dans une casserole, je l'ai mis sur le mode habituel dans lequel je fais des yaourts. Le lendemain matin, j'ai vu la consistance habituelle et je me suis empressé de la goûter. Dykvot goûté très acide yaourt... J'ai répété la procédure avec ce levain, réduisant le temps sur la multi-infusion à 20 minutes et le résultat est le même.
Est-ce que quelqu'un sait ce que c'est goût et consistance de la narine? Je l'ai pris à la pharmacie - c'était très mince.

Boulettes de viande, de Narine ça ne peut pas marcher Yaourt... Ici, la question est dans la terminologie. Si vous voulez exactement du yogourt, vous devez utiliser de la levure pour le yogourt. Et de Narine ne peut fonctionner acidophile produit avec un résultat correspondant (aigre-morveux). Le produit lui-même est terriblement sain, plus sain que le yogourt. Pour le goût, vous pouvez ajouter des bonbons (sucre, sirop, fruits sucrés). Dans la composition des cultures starter de yaourt, le bâton bulgare est toujours présent, à Narine il ne l'est pas.

[acidophile]

... Narine ne peut qu'obtenir acidophile produit avec un résultat correspondant (aigre-morveux). Le produit lui-même est terriblement sain, plus sain que le yogourt.

Intrigué. J'ai demandé à entot Narne dans la pharmacie, ça coûte presque un demi-pièce, il est vendu uniquement en emballage. J'ai bien décidé que, son nafig, je vais acheter l'Activia habituelle. Seul le lait était de 2,5%, pas de 3,5% - le résultat était quelque chose d'étrange. Au-dessus, il y a un "bouchon" de 1-1,5 cm de fromage cottage, le reste est du lait aigre. Il n'y a pas eu de stratification en fractions épaisses et en liquide jaune, donc il n'a pas été surexposé, mais je ne sais pas pourquoi tout le volume n'a pas été fermenté en quelques heures. On soupçonne que les bactéries congelées ont été capturées (le pot est le plus frais, il a été ramené de la production au magasin juste pendant le récent gel sévère). J'ai acheté un autre Activia et du lait 3,5%, tout va bien, maintenant je vais essayer de laisser à chaque fois quelques cuillères de yaourt pour un nouveau lot de lait. En conséquence, les questions sont: combien de fois pouvez-vous répéter le processus sur "votre propre matière première" sans acheter Activia, et combien de temps le yaourt peut-il vivre dans le réfrigérateur, en attendant un paquet de lait?

PySy Pour mesurer la température, j'utilise un thermocouple et un multimètre chinois bon marché (par exemple, la série M-838) avec une fonction de mesure de la température afin que je puisse voir les nombres tout de suite, et ne pas les compter dans ma tête. Il est très pratique de mettre un fil fin dans le trou de la vanne multicuiseur au début du processus, afin de ne pas ouvrir les couvercles plus tard à chaque fois.

Boulettes de viande, juste faites du yaourt selon votre recette. Il s'est avéré à cent pour cent. Donnée initiale:
- Lait "Prostokvashino" 3,5%, ultra-pasteurisé: 1l
- Yaourt Danone Activia: 125g. (1 pot)
- Multicuiseur: Bork

Algorithme:
- Vapeur autonettoyante
- Versez le lait
- Mettre dans le lait Activia
- Remuer
- Température "Multipovar" 40 degrés, temps de cuisson 1 heure
- Désactiver le mode chauffage
- Dormez-vous pendant 8 heures

J'ai peut-être fait quelque chose de mal en termes de conservation correcte des bactéries et de leurs propriétés, mais cela s'est avéré délicieux.

Merci pour la recette, simple et directe!

[BoardRover]

BoardRover, Bien!
Récemment, j'ai fait un démarreur à partir du produit acidophile "Yashma" et réglé le temps à 5 minutes sur un multicuiseur, c'est assez.

[Boulettes de viande]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Alors que j'ai du mal à choisir une yaourtière, j'ai décidé d'essayer de faire du yaourt dans une mijoteuse. Et vous n'avez aucune idée, MAIS je l'ai fait la première fois. (y) Je suppose que je l'ai aussi cuisiné avec mes pensées, dans un rêve. * JOKINGLY * Mettez Multipovar 15 min-50 * et éteignez-le. Je l'ai laissé pendant 12 heures et j'ai couru pour m'enregistrer le matin. Je ne pouvais pas en croire mes yeux, je ne m'attendais pas à ce que ce soit aussi simple. : nea: Délicieux et sain!


Boulettes de viandeMerci beaucoup pour vos recherches dans ce domaine!

Bonjour à tous!
Dites-moi qui n'a jamais été éduqué, où achètent-ils du levain sec et, en particulier, à Moscou?

Madame, vous pouvez acheter le démarreur à la pharmacie. Et le yaourt vous sera utile. Bonne chance!

Bonjour à tous!
Je demande un indice).
Je n'ai jamais été un amateur de produits à base de lait aigre, puis tout à coup un intérêt s'est manifesté. J'ai fait du kéfir et du lait cuit fermenté au hasard - 1 litre de lait le moins cher, mais frais, avec une période de 2 semaines, et 200 g de kéfir frais (lait cuit au four fermenté). Une fois directement dans le bol, la deuxième fois dans le bol, qui est dans le bol. Mode sans ébullition pendant 6 heures. Dans le kéfir, une autre cuillère à café de café instantané - je n'aime pas l'odeur du lait aigre.
Cela s'est avéré génial!
Maintenant, la question est - quelle est la différence entre le kéfir, le yogourt, le lait cuit fermenté, les varénets, les activations ... en goût et en consistance? Je n'aime pas quand le produit est .... mmmm ... Je ne trouve pas d'autre mot, désolé, morveux
Et la deuxième question - est-il possible de pondre des fruits-baies tout de suite?
Je vous remercie.

Bonjour à tous!
Je demande un indice).
Je n'ai jamais été un amateur de produits à base de lait aigre, puis tout à coup un intérêt s'est manifesté. J'ai fait du kéfir et du lait cuit fermenté au hasard - 1 litre de lait le moins cher, mais frais, avec une période de 2 semaines, et 200 g de kéfir frais (lait cuit au four fermenté). Une fois directement dans le bol, la deuxième fois dans le bol, qui est dans le bol. Mode sans ébullition pendant 6 heures. Dans le kéfir, une autre cuillère à café de café instantané - je n'aime pas l'odeur du lait aigre.
Cela s'est avéré génial!
Maintenant, la question est - quelle est la différence entre le kéfir, le yogourt, le lait cuit fermenté, les varénets, les activations ... en goût et en consistance? Je n'aime pas quand le produit est .... mmmm ... Je ne trouve pas d'autre mot, désolé, morveux
Et la deuxième question - est-il possible de pondre des fruits-baies tout de suite?
Je vous remercie.

C'est génial que vous l'ayez aimé, et surtout, c'est un produit sain et savoureux. Et vous connaissez sa composition. (y) Les fruits-baies ne sont pas recommandés pour être introduits immédiatement, car ils ont leurs propres bactéries et ne doivent pas être mélangés avec des produits laitiers. Ajoutez-les au produit fini.

C'est génial que vous l'ayez aimé, et surtout, c'est un produit sain et savoureux. Et vous connaissez sa composition. (y) Les fruits-baies ne sont pas recommandés pour être introduits immédiatement, car ils ont leurs propres bactéries et ne doivent pas être mélangés avec des produits laitiers. Ajoutez-les au produit fini.

Je vous remercie! J'ai aimé, mais je veux des choses différentes, mais cela s'avère beaucoup, même si vous échangez

Je vous remercie! J'ai aimé, mais je veux des choses différentes, mais cela s'avère beaucoup, même si vous échangez

Combien faites-vous à la fois? : oJe fais 1 litre et ça suffit pour quelques jours.

Combien faites-vous à la fois? : oJe fais 1 litre et ça suffit pour quelques jours.

Et moi aussi, mais je veux tout essayer à la fois) ...
Et pourtant, je vais répéter ma question - quelle est la différence entre les différents produits laitiers?