Grill et fumoir

[écrou]

C'est génial écrou J'ai créé une telle beauté, un délice! Épingle à cheveux, où es-tu avec les médailles? N'as-tu pas tout donné? Une médaille est requise de toute urgence! Pour une noix!

En épingle à cheveux, l'idée de la saucisse m'est venue aujourd'hui, mais il n'y a pas de tripes et je me suis souvenu chez Stern's: elle cuisinait quelque chose (ça a l'air de rouler de la viande, je dois regarder) en film plastique. Si vous enveloppez le four dans du papier d'aluminium et cuisinez et ... Eh bien, vous êtes une fille intelligente, et vous continuerez à inventer et à nous apprendre. C'est comme un sac de jambon.
Pendant que j'écrivais Oreshek Beauty, j'ai présenté le délicieux! Vous avez encore besoin de courage ...

Shpilechka, les saucisses de votre part n'ont pas attendu (vous êtes occupé avec des lapins), j'ai décidé de l'essayer moi-même. Prenez mon rapport. Donc, tripes - non, multicuiseur - non, mijoteuse - non. Il y a: une idée de Stern et une envie de saucisses maison. J'ai acheté 1600 g de poulet haché (j'avais peur d'un autre, du coup ça ne marcherait pas.) J'ai mis du sel, du poivre fraîchement moulu, du persil séché, des oignons verts séchés, des assaisonnements (j'ai apporté un mélange d'assaisonnements d'Abkhazie), 2 cuillères à soupe d'amidon et de crème sure - trois cuillères à coup sûr ... J'ai tout mélangé, laissé reposer. La viande hachée s'est avérée aqueuse.

J'ai coupé le film alimentaire, 2-3 cuillères à soupe de viande hachée dessus et je l'ai plié.

Cela n'a pas fonctionné très bien, mais cela n'a pas d'importance. Puis elle a versé de l'eau dans une casserole (pas beaucoup) et l'a mise à ébullition.

Mes saucisses ont été cuites pendant 10 à 15 minutes. C'est ce que j'ai fait:
Il n'y avait pas le temps de faire frire, car mon mari était déjà venu dîner. Nous avons tous aimé, très savoureux! Je m'excuse pour la qualité de la photo (je ne peux pas).

tatulja oui vous êtes juste une fille intelligente Félicitations Très appétissant et savoureux Après tout, l'essentiel n'est pas de pouvoir, mais de vraiment vouloir et puis tout

Nut, merci! C'est grâce à vous que j'ai décidé de telles prouesses!

Quelque chose que personne n'écrit sur le fumoir, vraiment personne ne l'utilise? À la maison (dans un appartement), nous fumons de la viande, du bacon, de la volaille et des saucisses maison avec succès. Le fumoir a été acheté à partir d'un acier inoxydable à deux étages avec une sortie de fumée à travers la fenêtre et un joint d'eau. Il n'y a pas d'odeur de fumée, enfin, ou presque pas de fumée lorsque vous ne supportez pas de regarder le résultat.

Et dites-moi comment votre fumoir s'appelle, où il est produit et s'il est possible une photo de son apparence (si je ne le trouve pas dans le magasin pour que vous puissiez voir et faire quelque chose comme ça vous-même).

Tapez un moteur de recherche par exemple les liens "fumoir en acier inoxydable" sont pleins.
J'ai ceci: 🔗
Le faire n'est pas non plus un problème, vous avez besoin d'un bon maître qui sait cuisiner l'acier inoxydable et le métal lui-même. Le plus important est de faire un côté sous le couvercle. De l'eau y est versée et lorsque le couvercle est fermé, tout est hermétiquement fermé.
En bas, sur des pieds de 2-3 cm de long, une palette est également en acier inoxydable, et un treillis. En principe, le design est élémentaire. Si vous cuisinez vous-même et que vous avez du métal en stock, vous pouvez le faire. Sinon, il est plus rentable d'acheter. A Moscou, pour un fumoir similaire, d'après mes dessins, les maîtres m'ont annoncé 12 000.

Oh les filles, quelles mains d'or vous avez! Quels bons amis vous êtes tous pour partager votre expérience. Je voulais aussi faire des saucisses. D'une manière ou d'une autre, je n'ai jamais pensé à faire une saucisse à la maison. Si quelqu'un apprend à préparer les tripes, alors je peux l'envoyer absolument pour rien à tous ceux qui en ont besoin, car il y a beaucoup de «bon» et on le jette de toute façon.

Julia59 il n'y a pas de difficultés à récolter les intestins - bien sûr, il vaut mieux prendre des intestins de bœuf, ils sont plus denses et plus larges, j'ai des intestins de porc et ils sont également normaux. Tout d'abord, ils doivent être très bien nettoyés de la merde et du mucus sous l'eau courante, ainsi que du film interne et de ces dépôts graisseux blancs, le cas échéant, coupez-les en segments de 1 à 1,5 mètre (c'est pour plus de commodité à l'avenir) et vous pouvez poser leur pot en abondance. saupoudrer de sel, ou vous pouvez le congeler dans des sacs, mais sans sel. Les deux sont stockés pendant très longtemps.Vous l'obtenez au besoin, rincez-le bien encore, j'ai écrit comme dans les premiers articles, et vous commencez. Bonne chance

Tout d'abord, ils doivent être très bien nettoyés de la merde et du mucus sous l'eau courante, ainsi que du film interne et de ces dépôts graisseux blancs

J'ajouterai légèrement du matériel avec des images sur le lien 🔗

oh, et nous allumerons bientôt notre fumoir, sans faute je demanderai à mon mari de prendre une photo du processus, quel genre de feu devrait être, quel genre de fumée, etc. Si tout fonctionne, je le posterai

vlad1252 me dire le modèle de votre fumoir et son prix? Selon votre lien, la boutique Internet est fermée indéfiniment, et il y en a tellement dans le moteur de recherche que vous pouvez vous casser la tête

vlad1252 me dire le modèle de votre fumoir et son prix? Selon votre lien, la boutique Internet est fermée indéfiniment, et il y en a tellement dans le moteur de recherche que vous pouvez vous casser la tête

S'il a un joint d'eau, alors c'est comme ça ou quelque chose comme ça 🔗

Le modèle de mon fumoir est CPN 5-4. Choisissez plus compact. Taille 33 * 33 * 33 cm En principe, tout acier inoxydable avec un joint hydraulique convient. Le site sous mon lien fonctionne, maintenant je l'ai vérifié, vous pouvez voir la photo, la taille, le modèle.
Si vous êtes à Moscou, arrêtez-vous chez "Your House", j'y ai vu récemment. Je l'ai pris il y a un an et demi pour 5500. Il y a aussi diverses sciures, copeaux pour eux. Je me suis installé sur de petits éclats d'aulne. (ou grosse sciure, je ne sais pas)

Merci pour la réponse, j'ai vu ce fumoir sur d'autres sites et même écrit son numéro exactement kn-5-4 et c'est comme si vous aviez, vous devrez l'acheter (mon mari avec un fumoir ne me rejetterait pas)

Vlad1952 Où est votre maison où vous avez vu ce fumoir?

vchara fumé



c'est un feu si approximatif


et fumer


c'est ainsi que la viande et la saucisse pendaient


et le produit fini, yummyoooooooo

Il n'y a pas de mots

Dès le quatrième jour du week-end j'étais tellement paresseux que, mettant un signe plus, je n'attribue que Wow-wah-wah !!!!

Il n'y a pas de mots

Je comprends que l'été nous verrons une oie fumée

Bien sûr, il y aura certainement du tabagisme, donc j'en cultiverai davantage, mais pour l'instant je gagne en expérience. Le baril a déjà été acheté.

Merci les filles pour les signes plus

Oh comment vivre jusqu'à demain pour commencer à manger tout ça

et l'oie devrait s'avérer délicieuse si elle est fumée, nous fumons parfois du poulet.

Les membres du forum n’ont jamais vu de recettes pour cuisiner quoi que ce soit de savoureux sur l’airfryer demain, ils vont m'apporter un airfryer turbo et je ne sais pas quoi cuisiner, mais je veux vraiment des frites et de la viande si quelqu'un a un airfryer, dites-moi où vous pouvez lire ou partager la recette. Merci à tout le monde que j'ai lu sur la saucisse qui bave maintenant

Les membres du forum n’ont jamais vu de recettes pour cuisiner quoi que ce soit de savoureux sur l’airfryer demain, ils vont m'apporter un airfryer turbo et je ne sais pas quoi cuisiner, mais je veux vraiment des frites et de la viande si quelqu'un a un airfryer, dites-moi où vous pouvez lire ou partager la recette. Merci à tout le monde que j'ai lu sur la saucisse qui bave maintenant

Allez à Temka Aerogrill et il y a nos auteurs et toutes sortes de recettes différentes .... mais je vous conseille d'acheter un poulet et une bouteille de bière (versez-le dans une soucoupe ou dans un bol) et de l'arroser pendant la cuisson .... tout cela est là.

Merci astérisque j'y ai trouvé beaucoup je vais étudier et la bière est meilleure en moi

[vishenka_74]

vishenka_74, et combien de couches pliez-vous la gaze? Et encore une chose: qu'en pensez-vous, si vous remplacez les boyaux par un manchon de rôtissage, y aura-t-il un goût fumé, la fumée pénétrera-t-elle?

[kolynusha]

kolynusha Je pose la gaze en une seule couche et la soude 2 ou 3 fois.

Bonjour à tous! Voici ma prochaine pièce. Porc haché sur une fine grille, environ 3,5 kg., La qualité est médiocre, saindoux tranché 0,5 kg., Poivre noir, coriandre, sel. Eau environ 0,7 litre., Un peu de cognac et un demi-verre d'amidon.
Moudre, tout mélanger, laisser reposer 12 à 24 heures dans un endroit frais.
Tout dans l'intestin à l'aide d'un hachoir à viande et dans un fumoir.
Dans un fumoir pendant 2 heures, la température n'est pas supérieure à 80-85 gr.







Cela s'est très bien passé.
En général, malgré l'apparente complexité, le processus sans fumer prend 40 minutes le premier jour, et une heure et demie seconde ...

Avez-vous acheté les tripes? Sur le marché? La saucisse a l'air délicieuse!

J'ai acheté les tripes il y a un an et demi à Moscou, je ne me souviens pas de l'entreprise et des prix, dans la région de Chtchelkovskaïa. J'ai cherché sur Internet des entreprises vendant des produits pour la transformation de la viande. À mon avis, environ 1200 était un seau en plastique d'intestins nettoyés prêts à l'emploi dans de la saumure. Environ 3 kilomètres. Se trouve dans un réfrigérateur, a ajouté un paquet de sel et se trouve dans le gruau de sel. Il n'y a aucune trace de corruption. Je pense que cela durera encore cinq ans.Avant utilisation, je trempe 20 minutes, je rince et vous avez terminé. Très confortablement.

J'ai acheté les tripes il y a un an et demi à Moscou, je ne me souviens pas de l'entreprise et des prix, dans la région de Chtchelkovskaïa. J'ai cherché sur Internet des entreprises vendant des produits pour la transformation de la viande. À mon avis, environ 1200 était un seau en plastique d'intestins nettoyés prêts à l'emploi dans de la saumure. Environ 3 kilomètres. Se trouve dans un réfrigérateur, a ajouté un paquet de sel et se trouve dans le gruau de sel. Il n'y a aucune trace de corruption. Je pense que cela durera encore cinq ans.Avant utilisation, je trempe 20 minutes, je rince et vous avez terminé. Très confortablement.

C'est génial qu'ils vendent des prêts-à-porter !!! Faut regarder aussi!

Je vais essayer de chercher, peut-être que je me souviens. Je me souviens que le processus était long, j'ai écrit une douzaine d'entreprises, téléphoné, j'ai découvert ce qu'il y avait là-bas, si elles travaillaient avec physique. personnes, min. le lot, eh bien, etc. Lors de l'achat, le gérant a beaucoup aimé, il m'a tout raconté, m'a donné un tas d'échantillons de différents boîtiers, des livrets. Malheureusement, il a tout jeté, il n'y avait plus de contacts.

A trouvé!!!!!!!!!!! Je l'ai pris ici: www.
Si les conditions n'ont pas changé, min. la fête était un seau d'environ 3 km. À l'intérieur, il y a 3 paquets d'environ 1 km. Il est plus pratique d'en prendre trois. Demandez un lot plus frais. Il vaut mieux diviser le seau dans la salle de bain, ou dans la rue (quand il fait chaud). Les paquets sont assez longs, 5 mètres chacun, tous les trois sont entrelacés, il faut tout sortir du seau. Et il y a un cornichon. L'odeur est également spécifique. Mais la qualité est excellente. Pas de trous, pas de saleté. Parfaitement propre et mince. Je le stocke comme je l'ai écrit ci-dessus, saupoudré de sel et rempli d'eau. Bonne chance avec votre achat.

[Chambres de fumage par Helia Smoker (Allemagne)]

Chambres de fumage par Helia Smoker (Allemagne)
La société "Trade Design-Donetsk" présente les fumoirs Helia Smoker (Allemagne). Les appareils sont conçus pour le fumage à froid et à chaud, la cuisson et le grillage de produits de viande et de poisson, de volaille, de légumes, de fruits de mer, de fromages.
L'assortiment de notre société comprend les modèles Helia 24 et Helia 48, avec une charge de 7 kg et 14 kg, respectivement.

Caractéristiques de l'équipement:

• en acier inoxydable de haute qualité;
• travailler sous pression;
• contrôle de la température au moyen d'un régulateur thermostatique;
• une température constante dans la chambre assure une dispersion optimale de la fumée, grâce à laquelle le produit acquiert une couleur et un goût délicieux;
• le panneau de commande et les voyants d'alarme sont situés sur le panneau avant de la caméra;
• la conception du four vous permet de cuire du poisson ou de la viande dans votre propre jus (sans ajout de matière grasse).
Les mini fumoirs sont optimaux pour une utilisation dans les petits ateliers de transformation de la viande, les restaurants, les bars et autres établissements de restauration. Grâce à l'utilisation de mini-fumeurs, vous pouvez toujours offrir à vos clients des délices de viande fraîche de haute qualité qui décoreront le menu.


Description détaillée du produit
Les principaux avantages des mini-fumeurs "Helia Smoker":
• Le processus de fumage à chaud et à froid se déroule sous pression. Le secret de la technologie est que le poisson ou la viande ne sont pas cuits à l'aide de charbon de bois ou d'appareils à rayonnement infrarouge, mais à l'aide d'une action indirecte d'air chauffé dans l'espace intérieur de la chambre sous pression.
• En raison de leurs caractéristiques de chauffage, les mini-fumeurs conviennent à la cuisson des aliments à des températures plus basses. Le fumage à froid est effectué à des températures inférieures à 20 ° C.Ainsi, par exemple, le saumon fumé à froid est cuit pendant 90 minutes.
• La porte du mini-fumoir est fermée hermétiquement, ce qui exclut l'évaporation de l'humidité. La nourriture conserve complètement son jus, donc la cuisson ne nécessite pas l'ajout de graisse et d'huile comestibles.
• Une température uniforme et une répartition optimale de la fumée garantissent une cuisson de qualité et une couleur dorée des viandes fumées.
• Les aliments frais et surgelés conviennent à la cuisson dans le mini fumoir. Il n'est pas nécessaire de perdre du temps lors du dégivrage préliminaire.
• Les poissons et viandes fumés dans les mini-fumoirs HELIA SMOKER peuvent être conservés au réfrigérateur, emballés sous vide ou congelés. Dans ce cas, le goût du plat n'est pas perdu.
• La chambre de travail, le corps de l'appareil et les grilles sont en acier inoxydable durable.
• Le corps à double paroi du fumoir permet de réduire les pertes d'énergie et d'obtenir un chauffage rapide à l'intérieur de la chambre.
• La température est contrôlée par un régulateur thermostatique.
• La minuterie intégrée vous permet de régler le temps de cuisson souhaité.

Caractéristiques:
Chargement de la caméra pas plus de 7 kg;
Température jusqu'à 250 degrés. ;
Puissance, kW - 1;
Tension d'alimentation, V / Hz - 220/50;
Dimensions internes de la chambre LxPxH, mm - 350x420x290;
Dimensions hors tout du four ShxPxH, mm - 450x450x350.

Fabricant: Allemagne

Bonne journée à tous.
J'ai décidé de m'acheter un fumoir, je me suis installé sur un modèle d'Anuka
🔗

Quelqu'un a-t-il déjà utilisé cet appareil dans un appartement en ville? Fume-t-il? Et est-il normal d'accumuler des produits carnés là-bas? J'ai lu quelque part que le poisson y est bon.

Cordialement.

Copains!
Aide à choisir GRILL.
Grand-mère était confuse lorsqu'elle a vu un tel choix.
Ce qu'il faut: en cas de mauvais temps ou lorsque vous êtes trop paresseux pour jouer avec du charbon, mais que vous voulez faire frire du barbecue, des légumes, du poisson à la maison, c'est-à-dire un analogue à la maison pour sortir dans la nature.
Que conseillez-vous? Voici les options:
🔗 le gril Rolsen RG-7126, d'une valeur de 699 roubles, est tentant, mais la faible puissance n'est que de 500 watts et le shish kebab rôtira-t-il bien sur un poêle en pierre?
🔗 Grill Clatronic BQ 2849 d'une valeur de 1740 roubles
🔗 gril Ariete 760 prix 1639 roubles, mais lorsque vous fermez le couvercle, qu'est-ce qui y rentre, hauteur?
🔗 grill raclette Severin RG 2617 vaut 2962 roubles, un peu cher, mais peut-être en vaut-il la peine?

Filles et garçons Quelqu'un a-t-il un brasier à entraînement électrique, est-il pratique de l'utiliser et quelqu'un peut-il conseiller, montrer, dire comment faire ce disque vous-même

Bonne journée à tous!
Je veux te dire et te montrer comment on fume à la maison.
Cette fois, l'anguille a été fumée, ce que ma chère a pris filage.
Nous en avons donc besoin. Un produit, des chips d'aulne ou tout autre, un fumoir, j'ai aussi utilisé une marinade et un marinateur.
Nous faisons mariner le poisson dans le marinateur. Ensuite, nous prenons des chips

Verser sur le fond du fumoir

Ferme la couverture

Installe les supports

Nous accrochons le produit, pour cela nous avons utilisé des morceaux de fil, mais vous pouvez prendre de la ficelle ou de la gaze.

Fermez le couvercle et versez de l'eau dans le trou entre les murs

Nous le mettons sur la cuisinière et attendons. Il nous a fallu 35 minutes pour pêcher.

Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, laissez-le refroidir un peu, retirez le produit résultant

Voici une anguille fumée. Bon appétit!

Excellent Je n'ai pas d'anguille, mais il y a de la carpe Maintenant, la question est - dans quelle marinade (composition) est-elle marinée, quel type de feu est fait pour que les chips ne soient pas carbonisées et pourquoi les chips devraient-elles être couvertes d'un couvercle?

[Irina]

Irina Je vous remercie. Je vais répondre dans l'ordre.
La marinade est celle que vous aimez j'ai eue "Kostrovok" - sauce soja universelle.
Le feu est moyen, car une légère odeur va, réduire à moyen-lent.
C'est une telle construction d'un fumoir. Je n’ai posé aucune question, c’est nécessaire.

[LilyaToy]

LilyaToy , si vous pouvez me montrer votre Kostrovok universel
J'ai de la fumée liquide - île classique dans une bouteille, mais ce n'est probablement pas ça

Non c'est pas ça. J'ai ceci

Cela se produit également dans des sacs souples.

[Jouet Lyalya]

Jouet Lyalya Dites-moi, votre fumoir est-il fait maison ou fabriqué en usine?

Merci Lena je vais chercher ça

[Pinky]

Pinky acheté fumoir.
Irina il est vendu à Auchan, METRO, Crossroads ...

Et quelqu'un vous dira où acheter un fumoir, mais de haute qualité, afin qu'il serve longtemps, pas pour 500 roubles?

Et quelqu'un vous dira où acheter un fumoir, mais de haute qualité, afin qu'il serve longtemps, pas pour 500 roubles?

1. Vous ne pouvez pas acheter pour 500. 640 et plus. Assez pour deux ans.

2. Pour servir pendant une longue période (> = 4 ans), vous devez le faire vous-même. Ou pour commander.
Acier à partir de 2 mm d'épaisseur sur le fond, à partir de 1 mm sur les murs. Le travail n'est pas si difficile, il y aurait du matériel.

Même un couvercle en bois peut être utilisé. Rembourrez-le de l'intérieur avec du papier d'aluminium sur les boutons.
Réchauffez-vous sur un élément chauffant en forme de U sur le balcon. Mettre deux briques en dessous en longueur (l'une après l'autre). Ou sur le bûcher à l'extérieur.

J'ai des fumoirs depuis 1978. Il y en avait toutes sortes - à la fois achetées et autopropulsées. Acier inoxydable et noir. Maintenant, je fais juste le suivant moi-même. Huitième de suite.

Oui, encore une chose. Si le couvercle n'est pas isolé, il est préférable de recouvrir le produit fumé avec du papier provenant du condensat de goudron qui en dégouline. L'artisanat (emballage) est le meilleur, mais vous pouvez également en utiliser un ordinaire provenant d'une imprimante. Sinon, le produit fini peut avoir un goût trop amer.
Et acheter (cher, mais ça vaut le coup) c'est mieux en février au Centre panrusse des expositions. Lors de l'exposition annuelle "Chasse et pêche en Russie". Ils sont également adaptés pour travailler directement dans la cuisine.

2. Pour servir pendant une longue période (> = 4 ans), vous devez le faire vous-même. Ou pour commander.
Acier de 2 mm au fond, de 1 mm aux murs. Le travail n'est pas si difficile, il y aurait du matériel.

Et acheter (cher, mais ça vaut le coup) c'est mieux en février au Centre panrusse des expositions. Lors de l'exposition annuelle "Chasse et pêche en Russie". Ils sont également adaptés pour travailler directement dans la cuisine.

Merci pour une réponse aussi détaillée!
Et sur commande, par exemple, où puis-je le faire?

[twitx]

twitx J'ai acheté mon fumoir à la maison dans la boutique "Your House" sur le périphérique de Moscou - 4600r. Nous nous sommes arrêtés là récemment - je l'ai vue là

Merci, je vais certainement regarder. =)

Hier, j'ai fumé une telle brème dans mon fumoir à la maison - cela s'est avéré tellement savoureux