Grill et fumoir

Filles, santé
si seulement cela est utile

Les filles bonjour à tous: fleurs: je suis d'accord sur les intestins pour les saucisses dans notre marché de la viande Sera samedi et donc j'ai une demande - jetez-moi des recettes pour cuisiner des saucisses avec tous les détails. Je sais de première main quels goodies (saucisses) peuvent être préparés là-bas Et nous apprendrons de vous ici j'ai hâte de

[écrou]

écrou
J'ai jeté quelques recettes par la poste. Cela peut être utile.

LISSA quelque chose ne s'ouvre pas pour moi

Probablement les recettes peuvent être affichées directement sur le forum, je ne suis pas le seul à être intéressé, je suis sûr qu'il y en aura beaucoup qui le souhaitent. Vous pouvez ouvrir un sujet séparé sur les saucisses

[écrou]

écrou , J'ai décrit les recettes de la saucisse de ma mère et de ma belle-mère ci-dessus, malheureusement je ne connais pas la proportion exacte, mais j'ai décrit le processus lui-même. Bonne chance à toi

Probablement les recettes peuvent être postées directement sur le forum

Pas possible, mais nécessaire !!!

Les filles, quelle est la différence entre fumer à chaud et fumer à froid? Quel processus se déroule dans le fumoir de Cherry? Expliquez pzhlst à ceux qui sont "dans le réservoir"

Je fume définitivement à chaud. Pour le fumage à froid, il est nécessaire de creuser ce fossé plus longtemps et la température doit être plus basse. Temps de fumage à froid 2-3 jours avec de la fumée à basse température. Toist, selon la viande, est fumé un peu tous les jours.
Et en fumant à chaud, tout est fumé en une seule fois jusqu'à ce qu'il soit prêt, fumez à haute température. Alors mon mari m'a expliqué

Cerise, très bien pour l'explication!

[Cerises74]

Mari Cerises74 aussi besoin de donner une généreuse somme d'argent pour ses conseils !!!

Hairpin est notre humoriste, vous devrez également apprendre l'ukrainien

Alors j'ai essayé d'écrire à ta façon !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, vous avez fait du bon travail, non seulement pour «finir» mais pour le donner. Je vais vous donner votre ami, si vous venez d'un vidryadzhennya

Épingle à cheveux et à notre avis remercieront

Épingle à cheveux, bravo! En tant que forum international, le discours l'est aussi! Après tout, tout le monde comprend ce qu'elle a dit!

[Tatulya12]

Droite, Tatulya12... L'essentiel est de le préciser !!!

[recette de saucisse de foie perdu]

Les filles, j'ai enfin trouvé recette de saucisse de foie perdu, délicieux. Je vais l'écrire ici, et le modérateur le publiera ensuite dans un sujet séparé, où d'autres recettes seront jetées. saucisses à la maison.
il est nécessaire:
1kg de pep
300gr. gov. foie
300gr. du boeuf
1 / 2st. semoule (verre à facettes régulier)
6 oeufs
2 pièces oignon
PRÉPARATION
Peler le foie des films et faire bouillir légèrement, couper le bœuf et le couper en morceaux et le faire frire, faire défiler le tout dans un hachoir à viande avec des oignons. Ajouter la semoule, les œufs battus, le sel et le poivre au goût. Remplir les tripes n'est pas serré. La longueur des saucisses est de 10 à 15 cm. Attachez bien les saucisses avec des fils des deux côtés. Il ne devrait y avoir aucune bulle d'air dans les saucisses, si néanmoins elles se sont formées ici et là, il est nécessaire de percer l'intestin avec une aiguille très fine. Mettez les saucisses dans une casserole, ajoutez de l'eau à la moitié
et porter à ébullition, réduire le feu et cuire 40 minutes. avec le couvercle entrouvert, si le couvercle est fermé, les intestins peuvent éclater. Obtenez la saucisse, refroidissez et vous pouvez manger. Très savoureux, peu coûteux et beaucoup (mangé rapidement). Peut être coupé en cercles ou étaler BOND APPETIT sur votre pain

Les filles pour moi aujourd'hui, un oncle sur le marché a épinglé près de 3 kg d'intestins, ce que je ne vais pas faire maintenant avec eux et personne ne lance quelque chose de recettes Épingle à cheveux vous avez probablement déjà jeté ce bien aussi, peut-être que vous avez des idées

[Écrou]

Non, je n'ai pas encore le cran ... c'est
Écrou, Avez-vous vu les images Tsiganescomment faire de la saucisse?

Les filles pour moi aujourd'hui, un oncle sur le marché a épinglé près de 3 kg d'intestins, ce que je ne vais pas faire maintenant avec eux et personne ne jette les recettes L'épingle à cheveux vous a probablement déjà été jeté aussi bien, peut-être que vous avez quelques idées

J'ai un lien vers le forum de cuisine Horshi - il y avait de très bons conseils dans le sujet sur la façon de préparer les tripes et en général comment faire de la saucisse avec eux.
🔗

Anastasia, merci pour le lien, il y a beaucoup de choses intéressantes là-bas, demain si la petite-fille ne me vomit pas, je vais essayer de faire une saucisse, je vais certainement le montrer. épices, et surtout quelles proportions - j'ai un problème avec cela

Ma saucisse est en cours

[Écrou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Écrou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J'espère avec des photos étape par étape? !!!!!!!!!!!!!!!! Ou juste pour MANGER? !!!

Elle a pris une photo de la façon dont elle l'a rempli, et maintenant elle est frite. Ceci est ma version d'essai, j'ai fait frire les blancs et laissé la viande hachée, ajouté de la muscade et du vin rouge, lavé les intestins et farci. Je voulais le faire étape par étape, mais mes intestins, mes saucisses, ont sauté sur la table comme s'ils étaient vivants, juste deux mains ne suffisent pas, vous devez tenir d'une main pour que l'intestin ne s'envole pas de la buse, et avec l'autre vous poussez la viande hachée dans un hachoir à viande, et vous devez encore attacher du fil avec un fil, et les poignées sont en graisse, tout est glissant. Si c'est bon, j'essaierai d'écrire en détail comment je l'ai fait. Et 2 photos avant de faire frire et après je vais exposer
Avez-vous le courage?

Non ... J'attache des façades ... D'ailleurs, l'idée avec un lapin ne m'a pas encore quitté ... Alors je ne suis pas pressé!

Patience envers vous; DA quel lapin, que faire de lui?

Lapin de la série Hairpin et Slow Cooker!

Compris, je me souviens avoir lu quelque part sur le forum.
Voici ma saucisse chérie:

En épingle à cheveux, la pensée de la saucisse m'est venue aujourd'hui, mais il n'y a pas de tripes et je me suis souvenu chez Stern's: elle a cuisiné quelque chose (il semble que des rouleaux de viande, je dois regarder) en film plastique. Si vous enveloppez le four dans du papier d'aluminium et cuisinez et ... Eh bien, vous êtes une fille intelligente, et vous continuerez à inventer et à nous enseigner. C'est comme un sac de jambon.
Pendant que j'écrivais Oreshek Beauty, j'ai présenté le délicieux! Vous avez encore besoin de courage ...

[Oreshkina]

Et j'ai persuadé mon mari de ne pas jeter les tripes dimanche, nous avons coupé la chèvre,
a montré des images Oreshkina saucisses à son mari - il a accepté de nettoyer les intestins.

Les intestins peuvent être salés et conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours, puis transférés au congélateur.

Toutes les saucisses sont parties.

[Écrou]

Non, je n'ai pas encore le cran ... c'est
Écrou, Avez-vous vu les images Tsiganescomment faire de la saucisse?

Épingle à cheveux, dites-moi, s'il vous plaît, où sont ces photos?

Je ne suis pas une épingle à cheveux, mais je vais vous dire: Allez dans les thèmes culinaires de l'auteur, section Cuisine, thème-LOVE MEAT? ALORS VOUS ICI -Répondre 13. Bonne chance

[saucisse maison]

Voici le mien saucisse maison à «échelle industrielle»:
J'ai eu: le porc n'est pas gras - 1 5kg + -
boeuf -300gr + -
poitrine de poulet -2pcs grande
arc-2 pièces
ail-3 gousses de grande taille
graisse de porc -150-200gr.
vin rouge-2st. l.
jus de tomate glacé-200 ml.
eau glacée-200 ml.
sel, poivre mol., muscade mol. coriandre mol., pois moutarde, assaisonnement de viande hachée, origano, basilic - au goût
sucre-1 heure l.
préparation: J'ai fait passer le porc et le bœuf dans un hachoir à viande avec une grille avec de très grands trous, j'ai coupé les filets des poulets. J'ai coupé les poitrines et finement, coupé le bacon très finement (si le porc est gras, alors le bacon n'est pas nécessaire), tout bien pétri avec le reste des ingrédients avec mes mains et l'ai laissé tremper pendant 1 heure, période pendant laquelle j'ai pris les intestins. Rincez-les bien à l'eau tiède (pas chaude):
viande hachée prête à l'emploi:

Assurez-vous de hacher finement l'oignon et l'ail, le plus petit sera le mieux, et maintenant mes intestins sont à l'extérieur:

Et comme ça:

puis nous attachons l'extrémité de l'intestin, prenons un stylo à bille (retirons la tige) et retournons l'intestin à l'envers avec une extrémité émoussée et rincons abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire (important):

Lorsque les intestins ont été lavés, retournez-les à l'avant et vous avez terminé:
]
Nous prenons le hachoir à viande, retirons le couteau et mettons la buse pour la garniture de saucisse, tirons dessus pour ne pas déchirer l'intestin, préparons les fils (j'ai du coton # 10):

C'est très important: attacher l'intestin d'un côté avec un fil et avant de le mettre sur la buse, allumez le hachoir à viande (la vitesse est toujours la plus basse) et laissez la viande hachée sortir un peu par la buse, retirez l'excédent et mettez simplement l'intestin en quantité, il n'y aura pas d'air dedans. En cours de remplissage, gardez l'intestin sur la buse comme sur la photo, vous n'avez pas besoin de beaucoup de long 10-15 cm juste à droite, prenez le fil et attachez-le, continuez à remplir et ainsi de suite jusqu'à la fin:
et maintenant elle est prête:

Ensuite, mettez la saucisse dans une poêle, versez 0,5 cm d'eau et portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes, retournez doucement la saucisse et encore 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis je la verse un peu. beurre et faire frire directement dans une poêle ou au four. OOOOOOOOOOOOO Très savoureux mari de la version d'essai claqué en 15 minutes
BONNE CHANCE À TOUS

J'ai trouvé un tel site Web, cela peut être utile:

[écrou]

écrou
pouvez-vous commencer un sujet sur la saucisse?
sinon votre précieuse expérience sera perdue

Ceci est nécessaire pour que le modérateur le fasse, je suis dans l'ordinateur une théière de théières

Et maintenant, elle est déjà prête à trop manger:

super!!!!
Je veux aussi des saucisses !!!

Les filles, je pense que la saucisse doit être déplacée vers le sujet de la viande, sinon elle se perdra ici

[écrou]

écrou fumé?

Non, je l'ai fait frire au four, il y a encore des saucisses crues et j'ai décidé de les fumer dans l'airfryer