Grill et fumoir

Nous avons donc décidé d'acheter un fumoir, mais nous ne savons pas lequel est le meilleur, ma mère veut un autre gril, mais moi, ces deux gros appareils occuperont tout le lodge. J'ai vu un gril avec un fumoir sur Internet, mais je ne sais pas si c'est bon et ce gril est-il vraiment nécessaire? Dites-moi si vous utilisez un gril et à quelle fréquence, et lequel est préférable de prendre un fumoir. Ce que j'ai trouvé sur internet sur des charbons, mais j'en voudrais un électrique (il me semble que ce sera plus rapide que jusqu'à ce que vous fassiez fondre ces charbons) En général, je vous demande d'exprimer votre avis sur ces unités
Voici à quoi ressemble cet appareil

Dites-moi si vous utilisez un gril et à quelle fréquence, et lequel est préférable de prendre un fumoir. Ce que j'ai trouvé sur internet sur des charbons, mais j'en voudrais un électrique (il me semble que ce sera plus rapide que jusqu'à ce que vous fassiez fondre ces charbons) En général, je vous demande d'exprimer votre avis sur ces unités
Voici à quoi ressemble cet appareil

Pour moi, alors pourquoi encombrer le balcon d'un gril électrique, si vous pouvez utiliser un four ou un micro-ondes avec un tel succès.

et non pas que ce sera ... quand sur les charbons le goût est complètement différent, l'odeur de fumée, encore

Tout est clair! Et le fumoir?

et j'ai acheté un pistolet à air comprimé, et il fume et fait beaucoup de choses, ce n'est certainement pas au charbon, mais il convient à la maison, vous pouvez voir la photo ici. Qu'est-ce que j'ai fait
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il y a aussi juste des grils électriques, qui peuvent également être utilisés dans l'appartement, et si, bien sûr, vous ne voulez être qu'à l'extérieur ... alors je n'aiderai pas ici ..

À un moment donné, j'ai aussi voulu acheter un fumoir. N'a pas aimé le prix et le volume.
Je l'ai fait moi-même. J'ai pris un réservoir en acier inoxydable pour 30 litres (je l'ai eu pour rien, car il coulait le long du roulement inférieur). À l'intérieur d'un support en fil de fer, une tasse pour recueillir le jus de poisson. Barres transversales amovibles en haut. J'accroche un gros poisson dessus, ou 2 grilles pour les petits poissons. Le couvercle est scellé avec une isolation de fenêtre. Quel profil auto-adhésif D. Vissé le raccord dans le couvercle. Tuyau au raccord. Raccordez le tuyau à la rue par l'évent ou dans la fenêtre de ventilation.
Procédure de cuisson.
Saler le poisson pendant 2 heures, rincer, sécher un peu. Je l'accroche aux poutres ou le pose sur le treillis. (Il y a 7 à 8 gros poissons sur les péricladines, 2 kg de perche moyenne sur les grilles.) J'ai mis deux poignées de sciure de bois au fond du fumoir et une assiette sur le dessus du support pour recueillir le liquide. J'insère les barres transversales. Je ferme le couvercle. J'ai mis tout ça sur la cuisinière. (divisé en électricité et gaz). J'apporte le tuyau du raccord du couvercle dans la rue. Je le garde à feu doux pendant 2 heures, vers la fin de la fumée, j'ouvre le couvercle pendant une minute. Laissez la vapeur sortir. Il s'avère que le poisson fumé à chaud. Il n'y a presque pas d'odeur dans la cuisine. Parfois, la fumée pénètre dans les interstices du phoque, de sorte que seule l'odeur du poisson fumé se répand dans l'appartement. S'il y a une hotte normale, il n'y aura aucune odeur. Et encore plus sur le balcon. Je l'ai fait presque pour rien, car le char était déjà là.

Lorsque vous choisissez un fumoir, assurez-vous de regarder le plateau d'égouttement. Ça devrait être. Et il est situé à une certaine distance de la sciure de bois qui couve. Sinon, tout le jus coulera sur la sciure de bois et y brûlera avec une odeur désagréable. Seul le buzz du bon tabagisme disparaîtra. C'est comme ça.

[Antoine]

et j'ai acheté un pistolet à air comprimé, et il fume et fait beaucoup de choses, ce n'est certainement pas au charbon, mais il convient à la maison, vous pouvez voir la photo ici. Qu'est-ce que j'ai fait
il y a aussi juste des grils électriques, qui peuvent également être utilisés dans l'appartement, et si, bien sûr, vous ne voulez être qu'à l'extérieur ... alors je n'aiderai pas ici ..

Par contre, je ne veux qu'un appartement pour que vous puissiez le mettre sur un lodge. Et à quoi ressemble votre airfryer, pouvez-vous montrer une photo? Y a-t-il un fumoir dedans?
Antoine Merci pour l'explication, mais c'est probablement plus facile pour moi d'acheter une captilka prête à l'emploi que de le faire moi-même

Voici à quoi ressemble cet appareil

Ceci est un gril ordinaire. J'ai ça sur mon balcon depuis de nombreuses années. Il ne fume absolument rien

En le lisant, je me suis involontairement rappelé une intrigue d'un film où Dzhigarkhanyan, ou plutôt son héros, est venu à Moscou pour rendre visite à ses proches et a décidé de faire frire un vrai barbecue sur le balcon d'un immeuble de grande hauteur, les gens environnants ont décidé qu'il s'agissait d'un incendie. Un film merveilleux, mais pour la vie de moi j'ai oublié le nom. Je veux dire, tous les voisins ne vont-ils pas courir à l'odeur de la viande fumée? Nous avons un fumoir dans notre datcha, donc si nous fumons quelque chose là-bas, ça sent partout dans le quartier.

[Roytberg]

Roytberg
J'ai ceci:
ils ont constamment des rabais et je l'ai acheté 1000 moins cher. ils donnent immédiatement une carte de réduction, vous pouvez leur acheter des livres, et plus encore avec une réduction. Si vous êtes de Moscou. alors vous pouvez visiter leurs classes de maître. où ils cuisinent et racontent, et peut-être que vous voulez décider si vous le voulez (c'est 2 fois moins cher), car il y a plus d'avantages, et il y a un centre de service, et il y a plus de garantie et des cloches et des sifflets peuvent être achetés, il y a une hotline. L'airfryer lui-même est également meilleur que les espagnols, 3 vitesses, des températures de 60 à 260 degrés, en bref, lisez sur le site.

[lire70]

Ceci est un gril ordinaire. J'ai ça sur mon balcon depuis de nombreuses années. Il ne fume absolument rien

Si vous allez sur le site Web du fabricant, alors il est dit dans la description qu'il mange juste un brasier, mais avec une fonction de fumer, c'est un peu plus cher
lire70 Merci, j'ai déjà regardé le site, mais pour moi il est trop petit, j'aimerais quelque chose de plus
Andreevna Nos voisins sont sympathiques et nous accepterons volontiers une course

Si vous allez sur le site Web du fabricant, alors il est dit dans la description qu'il mange juste un brasier, mais avec une fonction de fumer, c'est un peu plus cher

Pour être honnête, je ne peux pas imaginer comment il est possible de fumer quelque chose dedans? Couvrir avec un couvercle? À mon avis, les fabricants écriront n'importe quoi pour augmenter la valeur du produit ...

En le lisant, je me suis involontairement rappelé une intrigue d'un film où Dzhigarkhanyan, ou plutôt son héros, est venu à Moscou pour rendre visite à ses proches et a décidé de faire frire un vrai barbecue sur le balcon d'un immeuble de grande hauteur, les gens environnants ont décidé que c'était un incendie. Un film merveilleux, mais pour la vie de moi j'ai oublié le nom.

Le film s'appelle Runaway September. Bande philosophique.
Toutes mes connaissances en cuisine au barbecue proviennent de ce film. Seulement ajouté un peu d'expérience.

Le titre du film avec la participation de Dzhigarkhanyan est "When September Comes" Mosfilm 1975. Mais, c'est un film - si vous voulez répéter l'expérience, au mieux, vous vous en tirerez une amende. Si vous voulez fumer du poisson à la maison, utilisez le design d'Antoine. Une chose merveilleuse.
Depuis plus de 15 ans, j'utilise un seau en fer ordinaire pour fumer à chaud, mais je le fais loin de l'appartement uniquement à l'air frais.
Dans un seau à différents niveaux j'ai découpé trois filets sur lesquels j'ai mis le poisson préparé. Au fond du seau, je verse environ un litre de sciure de bois et je le ferme avec un couvercle ordinaire. C'est possible et pas très serré. J'ai mis le seau sur le feu et le processus a commencé. Une fois que la fumée est sortie de dessous le couvercle après 25 minutes pour les petits poissons et jusqu'à 1 heure pour les gros poissons (plus d'un kilogramme), le produit est prêt.
C'est notre plat signature.
Bon appétit.

À un moment donné, j'ai aussi voulu acheter un fumoir. N'a pas aimé le prix et le volume.
Je l'ai fait moi-même.

Mes parents fument du poisson en petites portions dans un récipient à l'ancienne (c'est-à-dire à l'époque soviétique) pour stériliser les instruments chirurgicaux (j'ai oublié son nom).
Bien sûr, beaucoup de poissons n'y iront pas, mais assez pour une petite entreprise.

Épingle à cheveux, je suis d'accord avec vous tous sur le fait de fumer dans l'airfryer, mais si je le fume encore, désolé, ce sera un coup de pied complet

Bien que l'idée, bien sûr, vous pouvez la mettre dans le garage, où vous pouvez au moins la voir - est-elle grande ou pas?

Bien que l'idée, bien sûr, vous pouvez la mettre dans le garage, où vous pouvez au moins la voir - est-elle grande ou pas?

Il y a de petits fumoirs. Je ne sais pas si vous pouvez le trouver maintenant ou non, mais il y avait d'excellents fumoirs électriques finlandais.À un moment donné, j'ai même tiré pour en acheter un, mais le prix à l'époque (il y a 2 ans) de 9 mille roubles était pour moi mordant.
Les dimensions étaient quelque chose de 40 centimètres de longueur et 25 centimètres de diamètre, elles étaient de forme cylindrique. Je dois chercher, peut-être que je trouverai une image.

Ici, j'ai trouvé un fumoir Tu-finlandais. Mais le prix est devenu encore plus élevé, naturellement
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J'ai menti un peu avec la taille
Diamètre - 28 cm
Longueur - 55 cm
Tension - 230 V / 50 Hz
Puissance - 1200 W
Longueur de câble - 2 m

Je me vante de ma "rareté". Un petit mais lourd étui. Le "fumoir" s'appelle:

Se compose de la valise et du treillis réels:

Cette année a célébré le 25e anniversaire de l'année de sa sortie.
Versez la sciure, mettez du poisson ou de la viande, fermez, faites chauffer. Vous pouvez mettre une cuisinière à gaz et électrique, il était écrit - vous pouvez même cuisiner sur un feu.

Résultat:

J'ai besoin de ça aussi !!! Instamment!!!

Je me vante de ma "rareté". Boîtier petit mais lourd. Le "fumoir" s'appelle:

Est-ce de l'acier ou de l'aluminium?

Est-ce de l'acier ou de l'aluminium?

Pas de l'acier bien sûr. Cela ressemble à un alliage de fonte avec l'ajout de quelque chose, peut-être de l'aluminium.

Clair. Chose cool ... Félicitations

Il y a aussi un tel fumoir électrique finlandais OPA, mais mon cher. Quand j'ai étudié la question, j'ai relu beaucoup de bonnes critiques à ce sujet.
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S'il s'agit d'un fumoir, alors je vais mettre mes 5 kopecks, et s'ils me préviennent, ce sera mérité, car c'est un peu hors sujet.
A la datcha, vous pouvez toujours faire un tel fumoir, il vous suffit de trouver un tonneau


et vous pouvez fumer à tout moment de l'année, mais le bois de chauffage, eh bien, à la datcha au printemps, les branches des arbres fruitiers sont toujours coupées, voici du bois de chauffage pour vous.
tout fumé pour Pâques et même du poulet

De quoi as-tu besoin !!!
1. Qu'y a-t-il au fond du canon?
2. Combien de temps devriez-vous fumer?
3. Y a-t-il un incendie? Ou est-ce que quelque chose brûle?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, Je consulterai mon mari le soir, je demanderai comment le fumoir est correctement fait et je vous écrirai. Bien que je puisse répondre à une question.
2. Un peu longtemps, mon mari part pour la datcha à 6-7 heures du matin et à 12-13 déjà prêt. saucisse un peu plus tôt.

Hmmm ... si nous partons pour la datcha à 6-7 heures, alors, au mieux, 12-13 heures seront déjà là ...

[vishenka_74]

Je veux aussi au moins un baril!vishenka_74 , J'attends des détails.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux nous sommes exactement à 10 km de la maison à la datcha
a demandé à son mari au téléphone de trois à six heures (sans compter le temps pendant lequel le bois de chauffage se brise et brûle) tout dépend de ce qu'il faut fumer. Le reste le soir pour ne pas vous faire découvrir Oman

[Tatulya]

Tatulya!!! Nous avons déjà un baril transparent. C'est ce qu'on appelle un ballon airfryer !!!

Je le comprends. Nous confondons le processus de torréfaction / grillage avec le fumage. Pour fumer, il faut mettre de la sciure de bois dans l'eau au fond et mettre l'airfryer à basse température !!! C'est juste ce que c'est ... cette petite température ...

Nous discuterons du contraire. Cerise 74 a écrit l'heure - 3-6 heures. Autrement dit, si nous étendons le processus jusqu'à six heures pour que le même poulet ne brûle pas, nous pouvons le faire fumer !!! C'est ainsi que le processus de fumage diffère de la friture. Si le mari Cerises 74 rendra le feu dans le tonneau plus grand, alors ils ne fumeront pas là, mais feront frire !!!

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Combien de temps faites-vous votre poisson? (criant très fort pour Wiki entendu).

[vishenka_74 !!!]

vishenka_74 !!!Si jolie!!! Bien entendu, aucun appareil ménager ne peut remplacer la cuisine dans la rue !!!! Et le barbecue, peu importe combien j'essaye, ne fonctionnera pas dans l'appartement dans quoi que ce soit, le même que sur le feu ...... Mais ici je suis un enfant de la ville et il n'y a pas de datcha, que faire ??? Je cherche donc une alternative.
vishenka_74 !!!Une recette pour la saucisse elle-même ne donnera pas ???

Épingle à cheveux, j'habite au village, j'ai besoin du tonneau. En AG, ce n'est pas fumer, mais tricher.

[vishenka_74]

vishenka_74
ou plus en détail, j'ai un canon exactement le même.
et il y a du bois de chauffage dans la cour.

Et vous pouvez avoir une recette pour fumer du poulet.

[zvezda]

zvezda, J'achète des saucisses déjà faites mais crues et puis je fume.
Et depuis que j'ai vécu dans le village jusqu'à la fin de mes études, pour autant que je me souvienne, ma mère fumait toujours de la viande et des saucisses pour les vacances (comme Pâques et autres vacances de table pour Noël), elle préparait tout et papa fumait.
Je peux diriger recette de saucisse de la mère... Mais je ne connais pas la proportion exacte, tout dépend de la quantité de viande. Maman prenait toujours la moitié du bœuf / veau, la moitié du porc et le porc gras.J'ai broyé tout cela dans un hachoir à viande avec une maille qui avait de grandes petites mains, puis j'ai pressé le chasnok, ajouté du sel et du poivre au goût, bien mélangé et ajouté un peu d'eau bouillie au processus de pétrissage pour que la garniture soit un peu mince, mais pas trop. Ensuite, dans le même hachoir à viande, j'ai fait de la saucisse, un accessoire spécial a été inséré, des couteaux ont été enlevés, des intestins de porc minces, nettoyés pour une raison quelconque, ont été mis sur l'accessoire et la saucisse a été remplie.
Ma belle-mère fait des saucisses légèrement différent (région différente). la recette est également approximative. Viande moitié bœuf / veau moitié porc, le porc est aussi gras, parfois elle a juste ajouté du saindoux, et la différence est qu'elle a tout coupé en petits cubes (c'est fatiguant, mais la saucisse est délicieuse) ajoute de l'ail, du sel, du poivre et de la moutarde ne sont pas moulus mais en petits pois, je Je dirais même beaucoup de moutarde, la première fois que je l'ai vue faire, j'étais déjà horrifiée, je pense que c'était mais délicieux. Et de la même manière, il farcit et fume, ou cuit au four (également très savoureux). C'est tout ce que je sais.

Désolé pour mon russe

natamylove, tout est possible, seulement le soir j'irai à la datcha après le travail, je prendrai une photo de tout, je consulterai mon mari et je décrirai tout

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Combien de temps faites-vous votre poisson? (criant très fort pour Wiki entendu).

Oh et wow !!! Je vous ai déjà entendu à Odessa!
Lequel des deux? Celui du fumoir? Minutes 30 - 35. Il faut "bien sûr", je ne l'ouvre pas tant qu'il n'a pas refroidi complètement.

Des filles qui savent où trouver des intestins de porc pour faire des saucisses à la maison?

[écrou]

écrou, dans notre marché où ils vendent de la viande, ils sont, il faut aller demander. Vous pouvez même les acheter pour les utiliser et les congeler.
Eh bien, je vais à la datcha, et s'il ne pleut pas, je vais prendre une photo et vous dire

J'ai pris des photos j'essaierai d'expliquer comment on fume
voici le fumoir complètement


Je vais décrire en gros comment le construire. Vous avez besoin d'un tonneau sans dessus et sans fond, plusieurs morceaux d'étain, une grille en fer en forme ou une taille de grille ronde ou carrée doit être légèrement plus grande que le diamètre du canon ou plusieurs tiges de fer et une pelle.
Au départ, vous devez creuser un fossé, la profondeur est de 50 à 60 centimètres, la longueur est de 1 ou 1,5 mètre (c'est individuel), la largeur dépend du matériau avec lequel vous couvrirez ce fossé par le haut, eh bien, pas plus de 50-80 cm
sur cette photo, le début du fossé est déjà recouvert de terre, vous devriez obtenir ce type de passage

au bout du fossé, un cercle ou un carré doit être creusé aussi profondément que le fossé. sur ce cercle ou carré, nous plaçons une grille ou des tiges et mettons un tonneau sur le dessus, et couvrons le fossé avec un morceau d'étain ou quelque chose d'autre approprié, mais de telle sorte qu'il résiste au feu et à la température. saupoudrer de terre sur le dessus et autour du canon aussi, afin qu'il n'y ait pas de fissures. Au total, nous avons un type de mine qui se termine par un tonneau.


Quand nous regardons dans le tonneau, nous devrions voir la fin de notre mine

ici, ce n'est pas très visible car pour une raison quelconque, je n'ai pas retiré le bâton.
sur le canon, vous devez faire quelque chose comme une visière, plier un morceau d'étain dans un coin et ce sera la chose même. Pour fumer, vous devez découper quelques bâtons un peu épais et non séchés et faire plusieurs crochets qui s'accrochent à la viande d'un côté et accrochent à un bâton de l'autre côté. les bâtons sont disposés sur le canon et doivent être recouverts d'une visière.
à peu près comme ceci:


Nous allumons un feu au début de la mine, sur ma photo vous pouvez voir des traces de feu, du bois de chauffage doit être pris sur des arbres fruitiers, un pommier, une prune, une poire, mais la meilleure chose est une cerise, si vous prenez du bois de chauffage ordinaire, alors la viande sera amère, le bois de chauffage doit être mis au feu pour qu'ils brûlent un peu et puis il faut percer un trou, alors il n'y aura pas de feu mais seulement de la fumée et il y brûlera de lui-même, mais ne brûlera pas. En conséquence, la fumée passe à travers le fossé creusé et couvert, sort par le tonneau et fume la viande suspendue à des crochets et les crochets à un bâton.
Quand toute la viande est posée, nous couvrons avec notre couvercle de visière et regardons le feu puis la viande
Le principe est comme dans une cheminée, on brûle une cheminée et la fumée sort par la cheminée.
Cela peut être vu sur les photos que j'ai postées plus tôt. Derrière le feu, vous devez veiller à ce qu'il ne soit pas plein et mettre du bois de chauffage.

Maintenant à propos de la viande:
le moyen le plus rapide de fumer est un riba comme un maquereau, vous devez le râper avec des épices (c'est individuel), l'accrocher à un crochet ou sur un tel gril sous la forme d'un poisson, si vous juste sur un crochet, vous devez vous assurer qu'il ne tombe pas (nous avons eu des étuis) avec du bon fumée
15-25 minutes et le poisson est prêt.
Saucisse: nous attachons deux extrémités, faisons un cercle et l'accrochons à un bâton, la préparation peut être déterminée par la couleur, et elle se froissera un peu, au bout de 3 heures environ.
Poulet: cuit à peu près comme une saucisse. Une fois que j'ai acheté un poulet non râpé aux épices, je l'ai frotté moi-même comme sur un gril et la deuxième fois je l'ai acheté déjà mariné, (c'est facultatif) Le poulet mariné doit être enveloppé dans 2-3 couches de gaze, les extrémités doivent être attachées et accrochées au crochet, le crochet doit être accroché non pas à la gaze mais au poulet sinon, la gaze risque de s'effriter à cause de la température et votre poulet s'envolera. le temps de cuisson est d'environ 3 heures, mais dépend également du feu et de la fumée, vous devez regarder les circonstances.
Viande: filet, tonneau, juste du saindoux, cornichon à votre goût et enveloppez également les extrémités dans plusieurs couches de gaze, nouez les extrémités et accrochez-les à des crochets et des crochets sur un bâton.
Comment décrire pour comprendre que c'est prêt, je ne sais pas, mon mari dit que tout cela est individuel et dépend de nombreux facteurs, il faut essayer de comprendre une fois. Et laissez-vous guider par le temps.

Si je n'ai pas écrit quelque chose correctement, je suis désolé, j'ai décrit le processus dans mes propres mots

Des filles qui savent où trouver des intestins de porc pour faire des saucisses à la maison?

Aujourd'hui, mon mari du marché de la viande m'a demandé. La vendeuse a donné son portable et a promis de l'apporter fin octobre. Il n'y avait pas de prix du marché.

Et où partagerons-nous les recettes de saucisses? J'ai aussi opté pour la saucisse.

[Natamailav]

Natamailav, et vous êtes tombé sur Hamnitsy? Probablement là.

[Cerises]

J'ai lu attentivement le rapport Cerises (avant cela je l'ai remis pour que je puisse soigneusement) et ... eh bien, où vais-je creuser un fossé ...

Mais l'histoire elle-même ... c'est purement un gâteau!

Hier, j'ai montré à mon mari des photos avec un tonneau, il a dit qu'il ferait tout.
La question demeure: où trouver la viande?
Nous avons décidé de fumer dans un an, je vais sortir plus d'oies, avoir des poulets et des canards, et nous fumerons pour Noël. Cette année, le bétail ne le permet pas. Cela ne suffira pas.

pour que je puisse fumer 5 pièces à la fois, pendant que je joue avec l'Airfryer.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, que oui dans la ville, c'est difficile avec cela, mais s'il y a un chalet d'été ou un chalet, alors une place pour cela peut être trouvée.

La question demeure: où trouver la viande?

natamylove Je peux difficilement t'aider avec ça, et donc ce que je pourrais
J'ai rêvé de ce fumoir toute la nuit, j'ai forcé mon mari à tout recommencer pour que pour prendre une photo de tout, j'étais imprégnée de

[vishenka_74]

vishenka_74 , vous avez fait un très gros travail en partageant avec nous les photos du fumoir, je vais certainement faire ce fumoir, d'autant plus que j'élève moi-même une maison d'animaux.
Et je l'ai montré à mon mari, et c'est important.
Je vous remercie.

J'ai rêvé de ce fumoir toute la nuit, j'ai forcé mon mari à tout refaire pour que je puisse prendre une photo, c'est ce dont j'étais imprégné

Cherry, merci beaucoup pour le fumoir! 🔗 🔗 🔗Tout est intelligible, tout est clair et comme toujours - tout ingénieux est simple!