Sushi maison

Sushi maison

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Riz	1 cuillère à soupe.
L'eau	1 1/4 c. À soupe
Vinaigre de riz	3 cuillères à soupe l.
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Remplissage	(différent)

Méthode de cuisson

• J'adore vraiment les sushis. Récemment, j'ai décidé de maîtriser leur cuisine maison.
• C'est comme ça que je fais
• Tout d'abord, rincez bien le riz à sushi japonais spécial. Faire bouillir dans un rapport de 1 1/4 tasse d'eau pour 1 tasse de riz ou pour 500 g de riz 750 ml d'eau. Dans le riz chaud, incorporer la vinaigrette: 3 c. l. vinaigre de riz, 1 c. l. sel; 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Laisser refroidir.
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• À ce stade, préparez la garniture: épluchez, coupez en lanières, ouvrez les bocaux ... Et versez un bol d'eau, acidifiez avec du vinaigre japonais ou du citron - vous devez y tremper vos mains pour que le riz ne colle pas.
• J'ai pris un concombre, un avocat, légèrement salé pour la garniture. truite, fumée anguille, crabe. bâtonnets, œufs de poisson volant, crème au mascarpone, fondre. fromage en sachets. Il existe de nombreuses options de garnitures sur Internet, je les ai façonnées selon mes goûts.
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• Coupez la feuille de nori en deux et placez-la sur la natte de bambou avec le côté brillant vers le bas, parallèle à lui-même.
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• Prenez du riz avec vos mains humidifiées et posez-le sur les algues.
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• Lisser sur toute la surface en laissant 1,5 cm de vide au bord le plus éloigné.
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• Étalez quelques cuillères à café de Mascarpone au milieu.
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• Mettez la garniture sur le fromage avec des pailles dans n'importe quelle version.
• Voici une anguille, un avocat et un concombre:
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• Saumon, avocat et concombre:
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• Puis roulez doucement avec un tapis, en appuyant, comme si «tirant» la garniture.
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• Mais pas complètement, mais en laissant la bande sans riz, qui est légèrement humidifiée pour être collante.
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• Appuyez ensuite légèrement sur le tapis et formez un rouleau gonflable.
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• Voilà, un rouleau est prêt! Mettez-le de côté, certaines sources déconseillent de le conserver plus de 10 minutes, mais j'en ai coupé une partie et je laisse spécifiquement le lot jusqu'au prochain repas, afin qu'ils ne se terminent pas.
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• Pour préparer le rouleau "à l'envers", les algues doivent être entièrement recouvertes de riz.
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• Saupoudrer de caviar ou de graines de sésame sur le dessus.
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• Retournez le riz sur le tapis.
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• Frottez le mascarpone.
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• Posez la garniture. Dans ma version: le crabe. bâtonnets, concombre et avocat.
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• Minimiser.
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• Il s'avère que c'est un homme si beau.
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• Vous pouvez également envelopper le rouleau avec des carrés de fromage.
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• Ou du poisson en tranches fines.
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• À partir d'un demi-kilo de riz, j'ai fait 15 petits pains, qui sont ensuite coupés en 8 souches.
• Il est nécessaire de couper avec le couteau le plus tranchant, en mouillant constamment la lame avec de l'eau acidifiée.
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La beauté

Oh, adorable!

[Ludmila]

Bien joué, Ludmila, J'ai tout de suite voulu répéter !!!

Pour éviter de maculer le tapis, je mets un sac en plastique découpé dessus et je le fixe de l'autre côté avec du ruban adhésif.

Super!!!
Je mange des sushis, mais je ne l'ai jamais fait moi-même ... je dois probablement torturer,
surtout une telle classe de maître !!

les super super rouleaux (y) doivent aller le faire aussi.

Les filles, pouvez-vous me dire sans passe-partout qu'il est possible d'envelopper un rouleau, en utilisant une serviette, par exemple?

Je pense que s'il n'y a pas de tapis, un tapis en silicone peut être utilisé. Lors de la torsion des rouleaux - mouvement - tirez et serrez. Toutes les serviettes ne résistent pas

[Résident d'été]

Résident d'été , quand je n’avais pas de tapis, je l’enroulais simplement. Si ce n’est pas des sushis «inversés», du riz, il est tout à fait normal de saisir et de rouler le nori. Avec un tapis, c'est plus simple. Mais vous pouvez simplement adapter le film cellophane et tout faire dessus. Ou - il existe de tels tapis pour l'intérieur, cependant, ils sont peints. Mais ce n'est pas grave, enveloppez-le dans un sandwich (et il vaut mieux envelopper le tapis de sushi tout de suite, sinon l'odeur du poisson sera indéracinable).

Oh, les sushis faits maison, c'est nyama!
je cuisinais vos sushis le riz au nori (enfin, pour ne pas offenser les vrais sushis) du riz ordinaire, assaisonné de vinaigre de table, a pris la garniture la plus courante: fromage, concombre, poisson rouge salé à la maison ... Délicieux! La partie la plus difficile a été de faire cuire le riz "gluant".
Une fois le même jour, j'ai été emmené à Yakitoria - les miens ne sont pas un peu pires, même s'ils ne sont pas du tout «japonais»
Je conseille à tout le monde d'essayer et de ne pas avoir peur de se tromper!

[Ludmila]

En fait, tout riz à grain moyen que nous vendons convient. Une fois que "Krasnodarskiy" était en vente, des sushis tout à fait décents en ont été obtenus. L'essentiel est de le préparer correctement: lavez-le dans de nombreuses eaux jusqu'à ce qu'il soit transparent, faites-le tremper (en hiver pendant 1 heure, en été, vous pouvez même une demi-heure), puis, comme il se doit Ludmila écrit, prenez 1 et 1/4 mesures d'eau par rapport au riz, versez, allumez un feu assez grand sous un couvercle fermé. Lorsque la vapeur commence à évoluer, faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, puis mettez à feu doux pendant 8-9 minutes et éteignez. Laisser le riz couvert encore 10 minutes.
N'ouvrez le couvercle pour rien pendant toute la durée de la cuisson et de l'affichage! Les Japonais ont même une chanson spéciale dans laquelle ils chantent quelque chose comme: "N'ouvrez jamais le couvercle lorsque le riz est en ébullition, même si l'enfant pleure de faim."
J'ai tout lu dans un seul livre de cuisine, que les Japonais ont fait pour nous, et que l'ambassadeur du Japon a présenté à mon mari (par accident). Il a tout lu lui-même et a déclaré que tout y était vrai et que le riz pouvait être remplacé en toute sécurité, et que le vinaigre de riz était tranquillement remplacé par du vinaigre de cidre de pomme.
Je cuisine du riz à sushi de cette façon, et jusqu'à présent, il s'avère

Nos boulangers peuvent tout gérer. De la ciabatta italienne au sushi japonais

À PROPOS! Je fais aussi parfois ce genre de honte

Je les aime aussi beaucoup, mais je ne les ai jamais cuisinés. J'ai peur. ce qui ne fonctionnera pas ... Mais ça a l'air délicieux ...

[irina]

irina , Je donne ma parole d'honneur que cela ne peut pas fonctionner. L'essentiel est que le riz ressorte collant, et mouille tes doigts dans l'eau, sinon tu ne les briseras pas. Et comme le sushi est un plat raffiné, mettez-y ce que vous aimez et ce sera délicieux pour vous. Si, dès la première fois, les rouleaux se révèlent un peu lâches, cela n'affectera en rien le goût.

Je les aime beaucoup aussi, mais je ne les ai jamais cuisinés. J'ai peur. ce qui ne fonctionnera pas ... Mais ça a l'air délicieux ...

Quand je fais des petits pains et à la fin je m'ennuie, je mets juste un bouquet de riz sur les algues, je le colle le long de la bande de la garniture désirée, plié et trempé dans la sauce (j'adore unagi) et mange.

Pouvez-vous me dire s'il faut verser du riz avec de l'eau froide ou chaude?

Du froid!

Le fromage mascarpone peut-il être remplacé par quelque chose? Fromage liquide simple par exemple? Et à quoi ça sert? Pour mieux garder le remplissage? Et le fromage et le poisson enroulés autour du rouleau ne tombent pas lors de la coupe?

Le mascarpone peut être remplacé par n'importe quel fromage blanc. Si vous ne voulez pas de fromage, mettez n’importe quoi dans vos sushis: j’y ai parfaitement emballé les œufs de goberge, et les bâtonnets de crabe iront, et le poisson frit. Le sushi est un plat raffiné et peut être porté avec n'importe quoi.

Ha ha! Semblable à une recette de salade: coupez en dés tous les restes du réfrigérateur, assaisonnez avec du sel au goût et assaisonnez généreusement de mayonnaise. Salade prête! Alors c'est ici, il suffit de l'envelopper dans une feuille de nori et tous les sushis sont servis!

Duc! c'est comme ça! Si vous regardez le menu d'un restaurant en train de sécher, alors ils ne font pas de sushi avec quoi que ce soit: des légumes et une omelette, de la viande et du sucré ...

Hier, j'ai essayé de faire des sushis. O-oui!

Pour une raison quelconque, je ne pouvais pas couper les rouleaux proprement. Et les extrêmes sont si généralement snazzy (n) Le remplissage s'efforçait de sortir de tous les côtés. Nori a humidifié le bord de la feuille, mais mes rouleaux se sont toujours désintégrés: nea: En général, c'est ce qui s'est passé

Mieux vaut m'inviter à visiter les rouleaux

Eh bien, tout d'abord, ça a l'air assez joli pour la première fois. Quand vous coupez les rouleaux, la "couture" doit être en bas, et le couteau (très tranchant!) Doit être trempé dans l'eau tout le temps.Et en général, lorsque vous préparez des sushis, devant vous devrait être un bol d'eau acidifiée avec du vinaigre de pomme ou de riz, dans lequel vous humidifiez toujours vos doigts ou un couteau. Eh bien, les rouleaux doivent être plus serrés.
Mais toutes les erreurs d'apparence n'affectent en rien le goût.

Mais peut-être que quelqu'un partagera: comment faire des sushis chauds? Hier, nous avons mangé dans un restaurant, je les aimais encore plus que les froids. Mais je n'ai pas compris comment les fabriquer ...

et comment faire des sushis chauds?

Les tempura-maki (petits pains chauds) sont préparés de la même manière que les petits pains froids. Ils utilisent également ceux avec le nori à l'extérieur, et avec du papier de riz et du riz. Tout ce que vous avez à faire est de tremper le rouleau roulé dans la pâte et la chapelure. Pour la pâte, mélangez la farine de tempura (heureusement, elle est vendue dans presque tous les supermarchés, même si, dit-on, vous pouvez la remplacer par de la farine ordinaire), du jaune et de l'eau très froide (de préférence glacée). Proportions à l'oeil, mais la pâte ne doit pas être liquide.
PS: soyez prudent si vous avez utilisé du fromage de type Philadelphia dans la garniture. J'ai commencé à couper les rouleaux presque immédiatement après que l'excès d'huile ait absorbé la serviette en papier. Qu'est-ce que j'ai alors regretté. Le fromage réchauffé n'a pas encore conservé sa forme et sur les coupes, la vue s'est avérée moins chaude.

Super! Nous faisons aussi))) Beaucoup et très savoureux!
🔗

Les filles, je cuisine du riz dans une mijoteuse (Panasonic). Toujours bon dans ce domaine.
Nous cuisinerons du riz pour sushi dans le programme «Sarrasin».
la proportion correcte de riz et d'eau est de 1: 1,25.
Autrement dit, si vous prévoyez de faire cuire 2 MCH de riz, vous devez prendre 2,5 MCH d'eau.
1) Nous mesurons la quantité de riz requise, rincons sous l'eau froide courante.
Nous ne sommes pas paresseux et nous aspirons à une eau claire.
2) Nous mesurons la quantité d'eau nécessaire et cuisinons en mode «Sarrasin».
Tout d'abord, nous entendrons par le son que l'eau bout. Ensuite, le gargouillis disparaîtra.
10 minutes après que le gargouillement s'est calmé, ouvrez le multicuiseur et regardez l'état du riz. S'il ne reste presque plus d'eau et que le riz semble humide, alors tout est en ordre, éteignez le multicuiseur.
3) Laissez le riz reposer un moment. Ajouter la sauce et bien mélanger le riz avec une spatule

[Ledka]

Ledka , c'est-à-dire que vous n'attendez pas la fin du programme?

[Ledka]

Ledka , c'est-à-dire que vous n'attendez pas la fin du programme?

J'ai attendu aujourd'hui. Le riz était normal, collant. Mais d'habitude, je l'éteins un peu plus tôt.

Et aujourd'hui, nous avons frappé des rouleaux de sushi
Des assiettes carrées, cependant, nous n'avons pas ...

[ukka]

ukka
Oooh, ouais vous avez des vacances de ventre aujourd'hui ?? !!!!!!

Ikra
Les petits pains chauds sont d'abord préparés comme d'habitude, coupés, mis sur un plat que vous savez faire, et sur le dessus, ils mettent de la sauce rose (mayonnaise, orange masago, ail, ketchup, tabasco) ou de la sauce au fromage (mayonnaise, orange masaga et mozzarella). Les petits pains recouverts de sauce sont envoyés sous le gril pendant 3 à 5 minutes. Le temps dépend du degré de cuisson.

bonne journée
Nous aimons aussi beaucoup cuisiner des sushis ... Et j'aime aussi beaucoup voir avec quel plaisir mon mari les mange - il diluera certainement du wasabi dans de la sauce soja et mangera avec des baguettes.
Je veux partager mes subtilités de cuisine.
Je ne divise pas la feuille d'algue en deux, je mets simplement la farce entière en une moitié - puis je l'enroule. Il s'avère un tour supplémentaire - mais c'est lui qui ne laisse pas le rouleau s'effriter. Oui, et mes hommes adorent le "ruban adhésif" (comme ils appellent les feuilles d'algues).
Mon remplissage se compose des parties suivantes:
- du poisson (généralement de la truite ou du saumon légèrement salés, nous avons essayé l'anguille, le caviar et le beurre, mais avons décidé que nous aimions mieux la truite)
- un composant frais délicat - le fromage de Philadelphie (il devrait être dans l'original, mais nous l'avons remplacé par n'importe quel fromage à pâte molle comme Almete. Nous avons du fromage serbe bon marché à Moscou, très bon. Il y a une chose tellement méchante, puis je l'ai ajoutée aux sushis - super! Après tout, dans l'original, un peu de wasabi devrait également être ajouté à la garniture pour une note épicée, mais nous ajoutons généralement du wasabi non pas au rouleau lui-même, mais à la sauce dans laquelle nous le trempons.
- et le composant "croquant" est un produit avec un goût terne, mais une structure dense - un concombre ou une pomme .. Parfois on ajoute un avocat.

Oh pardon. J'ai peur d'être un mouton noir. Mais je cuisine du riz à sushi à partir d'une simple bouillie de riz. C'est ainsi que nous vendons du riz broyé. Je vais juste en parler. C'est à la fois BEAUCOUP moins cher et plus collant.

[Fourmi]

Fourmi, J'ai essayé une fois des sushis à la mandarine, j'ai bien aimé. Seules des tranches de mandarine doivent être décollées du film, maintenant je pense le faire avec une orange.
tumanofaaaa, J'ai pensé au riz concassé, mais je n'ai jamais pris ma décision.

[Fourmi]

Fourmi, J'ai essayé une fois des sushis à la mandarine, j'ai bien aimé. Seules des tranches de mandarine doivent être décollées du film, maintenant je pense le faire avec une orange.
tumanofaaaa, J'ai pensé au riz concassé, mais je n'ai jamais pris ma décision.

Et je n’ai pas osé l’acheter.

Nous avons également essayé du riz spécial pour les sushis, puis sommes passés à Krasnodar. Une fois que nous avons eu une conversation avec un employé de Planet Sushi (un réseau de restaurants japonais), il a dit qu'ils utilisaient le rond de Krasnodar .. C'est tout à fait cohérent.

J'ai tout lu ... j'ai pensé ... Pourquoi pas ? Je n'ai jamais mangé de sushi de ma vie ... maintenant c'est l'un de mes plats préférés ....

Pour faire des sushis, j'ai acheté un ensemble de maki nigiri et midori. Tout. ce qui est fait à l'aide d'appareils est tout aussi beau ... Et les sushis avec du riz sur le dessus sont tout simplement moche ...

[silva2]

silva2, bien fait, très beau et je pense délicieux.