Salade de poisson fumé sur coussin betterave

Catégorie: Repas froids et collations
Salade de poisson fumé sur coussin betterave

Ingrédients

Pour 2 portions:
Filet de poisson fumé chaud 100 à 120 g
Betterave moyenne 1 PC.
Grosse pomme ½ pièces
Oeufs de caille 8 pièces
Feuilles de laitue 8 à 10 pièces
citron 1 PC.
Mon chéri 2 cuillères à soupe. l.
Noyer 8-10 noyaux
Huile d'olive 5 cuillères à soupe l.
Graines de grenade 2 poignées
oignon rouge 1 PC.
Sel
Poivre noir

Méthode de cuisson

  • Cuire les betteraves au four, de préférence dans un manchon ou du papier d'aluminium, afin que les betteraves ne se dessèchent pas.
  • Coupez les betteraves en quartiers et coupez-les en secteurs pas trop minces - 5 mm. Je n'avais pas de betterave en forme de boule, mais une betterave allongée, alors j'ai coupé les moitiés.
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  • Préparez la vinaigrette: 3 cuillères à soupe. l. jus de citron, 2 c. l. miel, 3 pincées de sel, 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive, - battez tout avec un fouet, mais pas trop longtemps, avant que le mélange ne commence à épaissir et qu'il commence, car l'huile d'olive s'émulsionne facilement avec d'autres composants.

  • Une pomme convient aux fortes aigres-douces. Peler le cœur de la moitié de la pomme et peler la peau. Couper en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 quarts et les couper en secteurs de 5 mm d'épaisseur.
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  • Mettez les betteraves et la pomme dans un bol, versez la moitié (!) De la vinaigrette.
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  • Poivrez et remuez. Laisser mariner au moins 20 minutes en remuant de temps en temps.
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  • Faire bouillir les œufs de caille pendant environ 3 minutes dans de l'eau bouillante, refroidir, peler, couper en deux.
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  • Démontez le filet de poisson avec vos mains en petits morceaux de la taille des œufs de caille.
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  • Épluchez les noix et écrasez-les grossièrement.

  • Choisissez parmi les grains de grenade.
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  • Rincez bien les feuilles de laitue pour enlever le sable, séchez et cueillez grossièrement (!) À la main.

  • Tapisser les assiettes en portions avec des feuilles de laitue.
  • Divisez mentalement la plaque verticalement en 2/3 et 1/3.
  • Sur les 2/3 du haut sans vinaigrette (!) De haut en bas, en imitant des écailles, disposez les betteraves et une pomme en rangées alternées, en disposant chaque rangée suivante avec un appel à la précédente.
  • Placer le poisson sur le 1/3 inférieur de l'assiette, encadré par des moitiés d'œuf.

  • Battez le reste de la vinaigrette avec un fouet jusqu'à épaississement et versez-le sur la partie poisson et œuf de la salade, et versez le reste de la marinade rouge de betterave sur les "écailles".

  • Saupoudrez les noix avec des "écailles" et des graines de grenade - poisson, salade de poivrons.

  • Vous pouvez garnir le dessus de la salade de fines rondelles d'oignon.

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  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

Lorsque je fais cuire quelque chose au four, assurez-vous de jeter les betteraves trouvées sur la plaque à pâtisserie. J'ai donc presque toujours des betteraves pour mes salades préférées.

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