Articles de cuisine (1)

[Hôtesses d'accueil]

Hôtesses d'accueil, Je suis intéressé par la cuisson du jambon au four, car sur la cuisinière dans une casserole, je ne sais pas comment maintenir et contrôler la même température. Il y avait une question sur la technologie (température externe et interne, temps d'exposition, etc.) Si possible, qui sait, donnez un lien.
J'ai pensé à acheter un fabricant de jambon et je souhaite étudier le matériel pour ne pas acheter un appareil qui sera inactif.

Je suis un petit manak tasses :)) .. regarde ce que j'en ai assez vu (céramique)


là, ils ont avec différentes images et inscriptions (pas de publicité, ne fonctionne pas)
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[Elena]

Elena, J'ai Beloboka, le jambon (si vous pouvez l'appeler ainsi) était le plus souvent fait au four. Je l'ai fait avec et sans thermomètres, j'ai mis la viande hachée dans du papier d'aluminium et dans la manche à rôtir, la conclusion en est une - elle s'avère sèche, enfin, au moins vous craquez, le four presse tout le jus du jambon! La feuille et le manchon des ressorts se brisent et le jus s'écoule. Pour le rendre savoureux, vous avez besoin de viande grasse oooooooo, mais nous ne l'aimons pas ... J'ai craché dessus, faisant du porc bouilli à l'ancienne maintenant je regarde de près le verre de Teskom ...

[Hôtesses d'accueil]

Hôtesses d'accueil, Je suis intéressé par la cuisson du jambon au four, car sur la cuisinière dans une casserole, je ne sais pas comment maintenir et contrôler la même température. Il y avait une question sur la technologie (température externe et interne, temps d'exposition, etc.) Si possible, qui sait, donnez un lien.
J'ai pensé à acheter un fabricant de jambon et je souhaite étudier le matériel pour ne pas acheter un appareil qui sera inactif.

Lena, on a beaucoup écrit à ce sujet, ou je viens de le lire)))
Si vous avez un four électrique, réglez-le à 70-80 degrés et oubliez le jambon pendant 2-3 heures!
Si vous avez une cuisinière à gaz, mettez-la sur le brûleur du milieu, sur le plus petit feu, et faites cuire pendant trois heures - c'est tout!
Pas de supercherie!

En savoir plus sur la cuisson dans une casserole dans le thème du jambon

Principes de base
bon pétrissage - 10-20 minutes
basse température - 70-80ºC

[Elena]

Elena, J'ai Beloboka, le jambon (si vous pouvez l'appeler ainsi) était le plus souvent fait au four. Je l'ai fait avec et sans thermomètres, j'ai mis la viande hachée dans du papier d'aluminium et dans la manche à rôtir, la conclusion en est une - elle s'avère sèche, enfin, au moins vous craquez, le four presse tout le jus du jambon! La feuille et le manchon des ressorts se brisent et le jus s'écoule. Pour le rendre savoureux, vous avez besoin de viande grasse oooooooo, mais nous ne l'aimons pas ... J'ai craché dessus, faisant du porc bouilli à l'ancienne maintenant je regarde de près le verre de Teskom ...

Ksyusha, J'ai aussi Belobok. Auparavant, le jambon était fabriqué en AG, SV et MV, mais à des températures élevées. Il s'est avéré plutôt sec. Hier, ils ont cuisiné en utilisant la technologie conseillée par Kolbasnik et Doxy: à 80 degrés. Cuit dans la marque 502. Le jambon a un goût complètement différent! Je l 'ai beaucoup aimé! Maintenant, c'est la seule façon de procéder.
Essayez-le! Délicieux et sans problèmes (thermomètres, pots spéciaux, etc.).

[Ksyusha]

Ksyusha, Merci d'avoir répondu. Je regarde le jambon Biowin. Elle me semble plus réussie que Beloboka.
Vous pouvez cuisiner dans une casserole, mais vous ne voulez pas être de service à la casserole avec un thermomètre. Ce n'est peut-être pas aussi fatigant que je le pense. Je vais y réfléchir et regarder nos fabricants de jambon.

[Hôtesses d'accueil]

Hôtesses d'accueil, Je suis intéressé par la cuisson du jambon au four, car sur la cuisinière dans une casserole, je ne sais pas comment maintenir et contrôler la même température. Il y avait une question sur la technologie (température externe et interne, temps d'exposition, etc.) Si possible, qui sait, donnez un lien.
J'ai pensé à acheter un fabricant de jambon et je souhaite étudier le matériel pour ne pas acheter un appareil qui sera inactif.

Lena, voici une description détaillée de la façon de le faire dans le four, avec les températures exactes:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelena, et combien de temps avez-vous cuisiné?

Merci, Len, j'ai aussi la marque 502. Je vais essayer! Il me semble également qu'il est tout simplement impossible de maintenir une température aussi basse dans le four, donc ça sèche.

[Vera]

Vera, merci beaucoup, c'est ce dont j'ai besoin, bref et clair! J'ai aussi lu un thème de jambon.
Julia, Merci beaucoup! Je vais voir un film sur le jambon. Quel genre de jambon avez-vous?
Que ferais-je sans vous, mes bons!

[Doxy]

Doxy, J'ai vu biovin sur Avito, et il est vendu, si je comprends bien, par une organisation, et non par un particulier. Si tu veux, je vais jeter ton téléphone dans un intimité.

Quel genre de jambon avez-vous?

Non

[Doxy]

Doxy, J'ai vu biovin sur Avito, et il est vendu, si je comprends bien, par une organisation, et non par un particulier. Si tu veux, je vais jeter ton téléphone dans un intimité.

Tanya, merci! Je les ai trouvés, même il y en a un en aluminium - fabricant de jambon (déchiqueteur) macej-austria pour 960re! Livraison, d'ailleurs, dans toute la Russie !!!

Filles, l'épidémie se propage. J'ai également commandé Biovin pour moi-même, il arrivera jeudi. J'ai vraiment aimé Teskoma, mais on ne sait pas quand ce sera, et on ne sait pas combien. Et Biovin 290 gr. et déjà jeudi. Maintenant, je suis assis à étudier le jambon temki.

[Shelena]

Shelena, et combien de temps avez-vous cuisiné?

Natasha, elle s'est assurée (pour la première fois à un t aussi bas): au lieu des 3 heures recommandées, elle l'a mis à 4. Puis elle l'a immédiatement refroidi sous l'eau froide. (Mon mari l'emballe si bien que le sac ne se perfore pas, donc l'eau n'est pas terrible.) Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit. Il a été coupé en tranches les plus fines, ne s'est pas désintégré, la couleur est légèrement rosâtre. Délicieux.
Avant la cuisson, ils ont été maintenus sous pression pendant 24 heures au réfrigérateur.

m0use-Ksyusha, dans Brand c'est très pratique, MV maintient bien la température. Nous avons décidé de ne pas acheter d'autre fabricant de jambon, car celui-ci convient à 100%.

[Elena]

Elena, Je vous remercie. Je n'ai jamais non plus cuisiné à basse température. Maintenant je vais le faire. Vous avez juste besoin de manger d'autres provisions de viande * JOKINGLY * Et quel genre de viande avez-vous fait?

Non

Yul, ça ne peut pas être! En tant qu'hôtesse excellente, vous avez tout!
Vous n'êtes pas encore avec le jambon, alors nous venons à vous!

Les filles, dites-moi - en quoi ce jambon de jambon diffère-t-il d'un sousvid en goût?
Et le camarade Kolbasnik a également expliqué que pour que le contenu ne se désintègre pas, il n'est pas du tout nécessaire de rester sous pression pendant des jours, il suffit de pétrir jusqu'à ce que des "fils de liaison" se forment là et c'est tout, puis au moins cuire dans un film pour la cuisson. c'est le même souvenir, comme vous pouvez le faire sans jambon, peut-être que vous pouvez juste dans une grande tasse dans un sac et le mettre dans n'importe quelle casserole

[Elena]

Elena, Je vous remercie. Je n'ai jamais non plus cuisiné à basse température. Maintenant je vais le faire. Vous avez juste besoin de manger d'autres provisions de viande * JOKINGLY * Et quel genre de viande avez-vous fait?

Natasha, tente ta chance. Résultat complètement différent.
Fabriqué à partir de poulet et de porc. Une partie a été coupée en petits cubes, une partie (environ 1/3) a été broyée avec un moulin. Sel, ail, assaisonnement pour viande, eau froide. Nous avons pétri 3 cycles dans un marinateur. Ils l'ont mis dans un fabricant de jambon et l'ont mis au réfrigérateur pour mariner et presser pendant une journée.

Lena, il n'y a aucun problème pour maintenir la température sur le poêle. Certes, j'ai tourné l'interrupteur pendant environ 40 minutes d'avant en arrière jusqu'à ce que j'aie obtenu le bon. Mais déjà jusqu'à la fin de la cuisson et l'a gardé. Maintenant, je sais déjà sur quel numéro cuisiner. Et c'est encore plus facile avec le gaz.

[Elena]

Elena, J'ai Beloboka, le jambon (si vous pouvez l'appeler ainsi) était le plus souvent fait au four. Je l'ai fait avec et sans thermomètres, j'ai mis la viande hachée dans du papier d'aluminium et dans la manche à rôtir, la conclusion en est une - elle s'avère sèche, enfin, au moins vous craquez, le four presse tout le jus du jambon! La feuille et le manchon des ressorts se brisent et le jus s'écoule.

Donc, ici, ce n'est pas dans le four, mais dans le fait que toute l'humidité de la viande hachée est évaporée et évaporée.
Par exemple, je fabrique un double "verre", c'est-à-dire à la fois la feuille et le sac. J'ai mis les crochets latéraux proprement pour ne pas endommager ce "verre", et pour les supérieurs, j'ai mis un disque en plastique avec des trous au centre, découpé dans un couvercle de mise en conserve en plastique, sous le couvercle, ce qui empêche les crochets de percer le sac et le papier d'aluminium.
Dans ce cas, tout le jus reste à l'intérieur, n'est évacué nulle part, ne s'évapore pas, ne sèche pas.
Lorsque le jambon est cuit, je perce quelques trous en haut, égoutte le bouillon (pas de fanatisme) et le refroidis sous l'eau froide pour qu'il ne pénètre pas à l'intérieur.
Essayez-le, souris - il s'avère si juteux.
Bien que le problème puisse être, par exemple, non pas dans la technologie, mais dans la viande: il est difficile d'obtenir quelque chose de valable en congelant plusieurs fois.

[Elena]

Elena,

[Natasha]

Natasha, !

Merci, mes filles, pourquoi ne vous ai-je pas demandé de conseils avant, alors je penserais que mon Beloboka est de la merde ... et maintenant je l'aime presque

Ksyusha,
À propos, certains ne se battent pas dans les trous, mais font bouillir toute la structure dans de l'eau salée (pour que le sel de la viande hachée ne soit pas lavé).
Mais je me sens moins nra de cette façon, car beaucoup de choses savoureuses sont bouillies dans une casserole dans du bouillon. Mais sur cela, vous pouvez cuisiner de la soupe

[Du gui]

Lena, il n'y a aucun problème pour maintenir la température sur le poêle. Certes, j'ai tourné l'interrupteur pendant environ 40 minutes d'avant en arrière jusqu'à ce que j'aie obtenu le bon. Mais déjà jusqu'à la fin de la cuisson et l'a gardé. Maintenant, je sais déjà sur quel numéro cuisiner. Et c'est encore plus facile avec le gaz.

Du gui, Je vous remercie! Peut-être que je viens avec un problème plus que ce dont j'ai besoin. Il y aura un jambon, nous l'essayerons de toutes les manières.

Et c'est encore plus facile avec le gaz.

Oui, il n'y a aucun problème avec le gaz. Quelques manipulations au tout début et gratuites pendant trois heures! Je l'ai déjà cuisiné deux fois et je peux donc le dire en toute sécurité!

[Elena]

Elena,

Natalia, j'attends vos résultats: la cuisson du jambon avec Steba à Belobok ou le fabricant de jambon Redmont sur frémissement. Intéressé par le temps de cuisson. Je l'ai répété après vous pendant 17-20 minutes, le résultat satisfait, ce n'était pas du tout sec.

Lena, il n'y a aucun problème pour maintenir la température sur le poêle. Certes, j'ai tourné l'interrupteur pendant environ 40 minutes d'avant en arrière jusqu'à ce que j'aie obtenu le bon. Mais déjà jusqu'à la fin de la cuisson et l'a gardé. Maintenant, je sais déjà sur quel numéro cuisiner. Et c'est encore plus facile avec le gaz.

Oui, il n'y a aucun problème avec le gaz. Quelques manipulations au tout début et gratuites pendant trois heures!

Exactement!

... il suffit de pétrir jusqu'à ce que des "fils de connexion" se forment là et c'est tout, puis au moins cuire dans un film pour la cuisson, donc c'est le même souvenir, comme vous pouvez le faire sans jambon, peut-être que vous pouvez juste dans une grande tasse dans emballage et dans une casserole s'intégrera dans n'importe quel

Julia, je ne l'ai pas cuisiné sous forme de sous, MAIS très souvent je fais du poulet saucisse, comme tu l'as dit - dans un verre! La saucisse s'avère très lâche, elle peut plutôt être appelée un soufflé qu'une saucisse. Ce n'est qu'après le pressage qu'il devient plus ou moins similaire à la saucisse en densité. L'achat d'un fabricant de jambon n'est donc pas une impulsion instantanée, mais un calcul sobre!

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Des filles et des colis arrivent chez Biovin. Il s'avère que vous ne pouvez pas le faire comme dans Tescom sans forfait?
Ou est-ce possible? Je veux l'acheter.
Je suis dans l'attente de votre réponse!

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J'en ai commandé un pour moi. Pas encore arrivé

les paquets vont à Biovin. Il s'avère que vous ne pouvez pas le faire comme dans Tescom sans forfait?
Ou est-ce possible?

Masha, tout le jambon industriel est pressé UNIQUEMENT dans un boyau! Il sera difficile de retirer le jambon sans le sac, bien que vous puissiez le remplacer par un film alimentaire. Le broyeur en plastique a une surface parfaitement lisse, le jambon en saute une ou deux fois, fonctionnera-t-il avec du métal? Dans le sens de «danger pour la santé» - les broyeurs sont sûrs, en acier et en aluminium!

J'en ai commandé un pour moi. Pas encore arrivé

Lyuda, s'il te plait, comment aimes-tu ce sac, ok?

Lyuda, s'il te plait, comment aimes-tu ce sac, ok?

Dès que possible. Je l'ai acheté pour une petite quantité de pâte. Je pétris habituellement dans un robot culinaire et 100 g de nouilles de farine faites à la main

Sur OZONE est en vente pour 690 roubles.

Quelle section? Vous pouvez réduire

[Ludmila]

Ludmila, fours grill. 🔗

Lena ... 600 couronnes ... c'est comme 355 hryvnia (soit environ 30,5 $)
0.8 qu'est-ce que c'est?

0.8 est le coefficient de l'intermédiaire (au sens de cette surtaxe, il s'engage à apporter tout ce qui vient de la République tchèque sur commande)

Il y a une publicité sur Avito, un homme l'envoie depuis l'Ukraine. Et il a écrit Moscou M. Kievskaya.
Il s'avère 1750r avec expédition

Et il a écrit Moscou M. Kievskaya.
Il s'avère 1750r avec expédition

Figase! Mieux vaut attendre ...bien, ou une entreprise à coopérer!

Luda, s'il te plait, comment aimes-tu ce sac, ok?

J'ai acheté un tel sac. Mais je n'ai pas eu la pâte dedans. Le silicone continuait à tomber entre la pâte et la pâte n'était pas bien mélangée. En conséquence, ce sac est couché quelque part.

Je crois sur parole que s'il y a Belobok, alors vous n'avez pas besoin de vouloir un autre jambon, de retour!
Belobok est toujours une machine très dangereuse.Vous m'avez rappelé le jambon, je pense - laissez-moi le faire. Pétri, posé, a commencé à se resserrer. Tout était déformé, le paquet, bien sûr, s'est déchiré, et bien sûr il m'a arraché la main. C'est bien que ce soit légèrement, pas au point de sang. Mais je l'ai très inventé, à d'autres moments, il ne pouvait souvent pas se passer de sang.
Je veux aussi un jambon sûr, alors je ferais le jambon beaucoup plus souvent.

J'aime plus le jambon en métal. Dans le sens où il a des possibilités d'utilisation plus larges (et pas n'importe quel plastique) C'est dommage que seule la livraison depuis l'Ukraine

Ouais, désolé, mais j'ai roulé ma lèvre)
Eh bien, si j'ai le temps, je vais acheter une Tesco ou chercher en Pologne. Nous traversons également la République tchèque, peut-être que je peux le trouver là-bas.
Je ne sais tout simplement pas s'ils viendront nous voir avant le 20 mai ou non. Sinon, je pars le 23 mai.

Les filles sont des Moscovites! Qui attendra le fabricant de jambon de Teskom? Veuillez acheter deux pièces chez Any Fish. J'ai une amie à Moscou, mais elle ne peut pas faire les courses avec un bébé et son mari travaille. L'argent au premier coup de sifflet, et ce mari même prendra le jambon. Ils viennent me voir en vacances l'été et m'amènent.

Les filles sont des Moscovites! Qui attendra le fabricant de jambon de Teskom? Veuillez acheter deux pièces chez Any Fish. J'ai une amie à Moscou, mais elle ne peut pas faire les courses avec un bébé et son mari travaille. L'argent au premier coup de sifflet, et ce mari même prendra le jambon. Ils viennent me voir en vacances l'été et m'amènent.

Oui les filles, je veux vraiment vraiment

[GenyaF]

GenyaF, LubaFish, les filles, je serai heureux de vous aider .. J'attends moi-même quand ils comparaîtront, je vous informerai de l'admission et si à ce moment-là je ne l'ai pas acheté, alors je commanderai pour vous.

Et je veux demander à Lenka ou Ksyusha d'en acheter un pour moi !! Je partirai !!
Et si je n'achète rien en Europe))
Les filles, ne me quittez pas !!

Mash, j'aimerais bien, mais je vis à la campagne, en ville lors de courtes visites. Et vous devez aller à Moscou, la livraison à Odintsovo coûte cher.