Banderilla - tapas à la fois

[Alhambra ... Grenade ... Hautes terres d'Andalousie ...]

Banderilla - tapas à la fois

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: Espagnol

Ingrédients
LES FROMAGES:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Bleu Dor
NOTES TOP:
Saumon / truite fumé à froid, s / s
Moules fumées
Oeufs de caille
NOTES DE FRAIS:
Bulg de poivre. multicolore
Tomates cerises
REMARQUES FANTASTIQUES:
Olives
Olives
Champignons salés / marinés.
Pain Borodino, cubes

Méthode de cuisson

• Alhambra ... Grenade ... Hautes terres d'Andalousie ...
• Oh, quelle douce musique ces noms espagnols sonnent en moi! Et pas parce que j'étais là, pas du tout. Ils sont apparus devant mon regard intérieur il y a longtemps, quand j'étais enfant, lorsque je lisais les histoires de Washington Irving sur l'Espagne maure.
• Par conséquent, B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z sonnait si glorieusement ... le nom de l'apéritif dans l'un des magazines Gastronom - dans un article sur "Tapas à la fois" (tapas - comme les Espagnols appellent les collations les plus simples) ...
• Il semblerait - les canapés les plus courants, jusque-là ignorés de mon attention uniquement parce qu'il n'y a pas de boissons fortes sur notre table ... et rien n'est nécessaire pour prendre une collation ...
• Comme j'avais tort! C’est si rapide (avec une entreprise!), Savoureux, simple et intéressant: je ne sais pas pour vous, c’est généralement pour nous - si les invités se réunissent pendant une heure et demie à deux heures; et pour que ceux qui sont venus en premier ne détruisent pas la table de fête (profitez - donc ensemble!) - il faut leur offrir toutes sortes de divertissements ...
• Et ramasser différentes gourmandises sur des brochettes est une approche festive-créative-business du problème ... Ce n'est obligatoire pour personne! Il est juste difficile de ne pas se joindre à une entreprise aussi simple et de base pour la communication, même les hommes, interrompant leurs conversations masculines importantes, nous viennent de temps en temps (non sans goûter, bien sûr).
• Banderilla, avec sa simplicité apparente, vous demandera un certain effort: vous devez choisir les bonnes combinaisons de saveurs à l'avance. Croyez-moi, la combinaison des produits en un seul accord de goût mélodique, qui donne lieu à un accord sonore parmi les dégustateurs - "Wah!" vaut votre effort.
• Bien sûr, dans le cas d'une collation pour boissons fortes, c'est plus facile - les papilles gustatives après un coup d'alcool ne sont plus si sensibles ... Mais ce n'est pas de cela dont nous parlons ...
• Comme vous le comprenez - sur la photo avec des banderilles, pas de combinaisons aléatoires, mais passé une sélection rigoureuse ...
• Notes principales il devrait y avoir des produits protéinés sur une petite brochette, alors pensez à ce que vous aurez et en quelle quantité - fromages, poissons, œufs de caille ...
• Notes fraîches, indispensables pour chaque banderilla, seront les légumes: les poivrons sont juste une option gagnant-gagnant, eh bien, les tomates cerises aussi. J'ai une exception - seulement poisson + fromage entouré de cubes de pain Borodino - une combinaison autosuffisante!
• Notes de fantaisie à votre discrétion, choisissez pour vous de délicieuses combinaisons: olives, olives, champignons, cornichons (tout petits concombres), oignons perlés, gros câpres (ceux à queue) ...
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• Tout d'abord, décidez des fromages - ils doivent être différents en piquant et en piquant pour que vous puissiez jouer avec eux ...
• J'ai pris quatre fromages:
• mozzarella, argentin tendre - en forme de pain, j'aime plus que les boules italiennes en saumure, et le prix ...) en combinaison avec la truite (fumée à froid) adoucit, affine le piquant du poisson ...
• Cheddar, Allemand, mon préféré - jaune vif, bien pressé, sans trous ni fissures, avec un goût crémeux et une légère pointe (sur la photo, il est déjà coupé en cubes); bon dans n'importe quelle combinaison!
• Feta fegusto, un autre favori est aussi argentin (enfin, ils nous chouchoutent à Ashan!), un bar, pressé, et non crémeux à partir de boîtes tetrapakovski, semblable au fromage feta, mais plus savoureux; curieusement - son grain brillant se combine aussi très harmonieusement avec la même truite, donnant lieu à un autre accord aromatique, mais la moule fumée épicée «tue» ...
• fromage bleu (J'ai Dor Blue, bien que pour moi l'utilisation de tels fromages soit plutôt une exception à l'embarras) - ne prenez que celui que vous aimez (ils sont si différents!); ceux-ci ne conviennent pas pour le poisson, mais - juste une explosion de goût avec des moules fumées!
• En conclusion, je vous demande - ne laissez pas le processus se dérouler seul lorsque des assistants vous rejoignent! Croyez-moi, quelques combinaisons infructueuses gustatives décourageront la chasse et récolteront des banderilles, et il y en a.
• Je prépare des boîtes avec des ingrédients hachés à l'avance (30 à 60 minutes avant H). Je fais 1 banderilla pour chaque option testée - pour plus de clarté aux assistants. Le moment venu, je sors des boîtes et une assiette avec des banderilles du réfrigérateur. Eh bien, des expériences peuvent être proposées à la fin ...
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Remarque

En fait, ce n'est pas du tout une recette, mais alors ... des réflexions sur le sujet ...
Mais j'espère qu'elle sera utile à ceux qui, comme moi récemment, n'ont pas encore découvert une petite chose aussi mignonne.
Eh bien, une petite information:

Peler les œufs de caille de la coquille

1 voie
Pour éplucher les œufs de caille durs de leur coquille, mettez-les dans une solution de vinaigre (2/3 de vinaigre et 1/3 d'eau). Après quelques heures (environ trois heures), la coquille d'œuf se dissoudra complètement. Le film de coque restant, plutôt épais, peut être facilement retiré avant utilisation.

Je n'aime vraiment pas les vinaigres et n'en ai pas à la maison, sauf le cidre de pomme, que je bois en cours pour soutenir les vaisseaux sanguins. Je l'ai fait avec lui, je ne l'ai pas dilué avec de l'eau, il est déjà à 6%: les coquilles se dissolvent en 3 heures, c'est dommage qu'on ne puisse pas réutiliser le vinaigre - la coquille se transforme en flocons flottants et, de plus, tache la solution ...

2 voies
S'il ne vous reste plus 3 heures, vous pouvez éplucher les œufs de caille de manière traditionnelle.
Ici je vais partager mon savoir-faire (du moins je n'ai jamais rencontré de tels conseils nulle part):

- il est clair qu'il est nécessaire de refroidir les œufs tout comme les œufs de poule - immédiatement de l'eau bouillante sous l'eau courante froide et jusqu'à ce que les œufs refroidissent;

- puis prenez l'œuf avec la chambre à air vers le haut, avec la pointe vers le bas, dans la main gauche, et avec vos doigts droits, commencez à pétrir doucement et doucement la coquille de l'extrémité émoussée avec la chambre à air à celle pointue;

- lorsque toute la coquille est couverte de craquelures-fissures et devient, pour ainsi dire, molle, déchirez-la dans la zone de la chambre à air - là, la coquille avec le film n'adhère pas à l'écureuil et vous ne le blesserez pas et l'œuf sera intact;

- attrapez un morceau de coquille déchiré avec un film de coquille avec vos doigts et commencez soigneusement à retirer et à dérouler en spirale de l'extrémité émoussée à l'extrémité pointue - et c'est tout! Avec un peu de pratique, vous l'obtiendrez un-deux-trois! Pas de petits morceaux collants sur les œufs et les doigts, qui doivent ensuite être lavés des œufs ...

Nagira, quel brave garçon tu es, comme il est écrit !!! Ce n'est pas une recette, mais un poème! J'ai immédiatement voulu les deux invités et une si merveilleuse "Banderila".

[Ardizia]

Nagira, quel bon gars vous êtes, comme écrit !!! Ce n'est pas une recette, mais un poème! J'ai immédiatement voulu les deux invités et une si merveilleuse "Banderila".

Je vous remercie, Ardizia Tout pour vous, lecteurs et dégustateurs