ORION-24W. Pain Darnitsky

Je lis constamment vos messages et je trouve toujours beaucoup de choses intéressantes et instructives.

Je vous remercie!

Vous avez raison - le plus important est de trouver votre propre goût de pain!

il est la!

il est la!
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Beau !!! Cela s'est avéré appétissant, et l'essentiel est que le poêle cuit et que tout se passe bien

Le site est génial, essentiellement! Respect à tous les administrateurs

MERCI pour cela, tout le personnel des moddeurs et administrateurs essaie de

J'ai supprimé tous les messages non liés à ce sujet, n'oublions pas le sujet!

d'accord, persuadé

Merci beaucoup à l'auteur! Hier, j'ai fait du pain selon votre recette. Mais apparemment déjà en tant que boulanger "avancé", je suis les recommandations et suis le kolobok. Il a apporté de petits changements à la recette, mais uniquement pour «enrichir» le goût: à partir de trois cuillères à soupe d'huile végétale, il a fait un assortiment - tournesol, sésame et graines de lin. Et, le sucre blanc était épuisé, alors je l'ai remplacé par du sucre brun. C'est tout. De tels changements ne s'écartent pas de la recette principale, mais lors du pétrissage, je n'ai pas eu de kolobok (ou j'ai dû attendre un peu plus longtemps), mais en intervenant rapidement, j'ai ajouté 40 ml. l'eau. En conséquence, un bon kolobok. À la fin de la montée, saupoudré d'eau d'un vaporisateur et saupoudré de graines de sésame.
Quand nous avons essayé du pain prêt à l'emploi, nous étions tout simplement ravis !!!! Mon ami a vu un dépliant avec le nom «Darnitsky» sur la table et a demandé avec surprise:
-Ce pain "Darnitsky"? !!! Oui, et lui: je déteste le magasin "Darnitskiy", mais il est tout simplement impossible de s'en détacher !!!
C'est un tel succès grâce à l'auteur de la recette, et après tout, les éloges de la famille (éternellement biaisée) sont les meilleurs!


Après avoir nivelé la lame, j'ai fait une dépression pour que le liquide le long des parois n'atteigne pas la levure à l'avance.

Un grand merci à l'auteur pour la recette! Le pain s'est avéré excellent, poreux, aromatique et savoureux. Certes, j'ai ajouté 3 gousses d'ail - j'ai bien aimé. Maintenant, je cuisine selon votre recette pour la deuxième fois, j'ai ajouté une poignée de graines de lin, je veux aussi l'essayer avec des graines de carvi. La première fois que j'ai fait du pain en mode français, il s'est avéré très appétissant. Maintenant, je le mets en mode principal, bien que j'ai trempé la levure pendant 10 minutes dans du lactosérum tiède (je l'utilise à la place de l'eau) et j'ai battu l'œuf. J'attends une merveilleuse création de ma machine à pain préférée. Merci encore à l'auteur. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

Larune
vagsal
Cuire au four pour la santé et avec plaisir je suis heureux que vous ayez aimé la recette.

Votre x / poêle est en ordre - nous allons lire https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Excusez-moi
Je veux lire ce lien, mais là, hélas - le sujet ou la section que vous recherchez est manquant ou indisponible.
aide merci

Tout est en ordre, entré librement et le sujet est lisible

Je répète le lien https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 apprendre pour la santé

merci, mais pour une raison quelconque, je ne peux toujours pas ouvrir quelle pourrait être la raison?

[Administrateur]

Administrateur,
Tatyan, ça ne m'ouvre pas non plus - "Erreur!"

[Administrateur]

Administrateur,
Tatyan, ça ne m'ouvre pas non plus - "Erreur!"

Filles, j'ai trouvé une erreur - suivez le lien https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ou ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Du bon pain pour vous

Admin, bonjour et aidez-moi, s'il vous plaît. Je suis très, très nouveau partout. X / n j'ai un an et demi m-ts. Je n'ai jamais participé à des forums, mais je suis presque devenu comme vous, tout ce temps en lisant vos commentaires et conseils. «Morphy Richards». Les deux premiers travaux se sont avérés être de très haute qualité. Les similitudes étaient frappantes. Ensuite, ça va mieux à chaque fois. Vous pouvez déjà manger le pain! Le mari fait l'éloge. Mais je ne comprends absolument pas le chignon. J'ai même honte. Le four, dans lequel je danse, était la recette du pain Darnitsa, le tout premier sur le forum. Mon bonhomme en pain d'épice TOUJOURS (toutes les 5 ou 6 fois!) Grimpe sur le mur! À l'angle! De moi? C'est dommage. J'adore chaque chignon à l'avance! J'ai essayé d'ajouter de la farine, de verser de l'eau.Et hier, comme toujours, il est monté dans le coin, et a piétiné en même temps dans le lisier de farine! Mais le pain s'est avéré! Est-ce que je veux toujours la réciprocité à toutes les étapes? Demander, conseiller, corriger, s'il vous plaît!

[Aimer, Olga]

Aimer, Olga, Tatiana-Admin pourra vous répondre un peu plus tard. Et je peux dire - un pain fait à partir d'un mélange de farine de blé et de seigle a généralement une consistance différente d'un pain de blé, donc cela peut être une sorte de crocozyab, un ver, et en général un petit animal obscur.

Je participe généralement au pain, qui à part égale de farine de blé et de seigle, participe constamment, je suis le pétrissage tout le temps.
1. Si vous avez une spatule ou une cuillère en silicone, aidez le pain à ramasser toute la farine et le liquide pour lui-même et pour lui-même (une certaine compétence est nécessaire).
2. Si la pâte est déjà complètement ramassée, mais collée au bord du seau, je goutte littéralement quelques gouttes d'huile végétale sur le dessus et aide à nouveau la pâte à se détacher avec une spatule. Le beurre s'étale généralement sur la surface de la pâte en rotation et lubrifie un peu les parois du moule, de sorte que le pain roulera très bien pendant un certain temps.

Un petit pain fait de farine de blé est également incompréhensible pour vous?

Rina, merci pour la réponse rapide. Pour être honnête, j'avais peur d'admettre que je l'ai fait. Mais, brandissant une pelle, j'ai pensé à un crime contre un kolobok. Les échantillons de blé ne l'ont pas encore été, il n'y a qu'un terrier de blé à la maison. Mais il ne goûte pas mon pain. Rina, où habitez-vous à Kiev? Il y a 20 ans, j'habitais à Svyatoshino, sur la 2ème clairière. Merci encore pour votre chaleureuse participation à mon kolobok.

[master class sur pain de blé-seigle]

uuuu ... je vis sur la rive gauche - sur Rusanovka (oh, Tatyana reviendra, arrangez-vous pour nous ici pour une inondation)

Fringant, cependant, commencez immédiatement par le pain de seigle. Nous sommes là pour tout le monde et toujours "commencez par du blé simple, prenez du seigle lorsque vous maîtrisez déjà le blé".

Tu es debout master class sur pain de blé-seigle arrivés là?

Quant à l'interférence ... eh bien, qu'est-ce que ce kolobok obtiendra de nos pales lorsque son agitateur se mettra en travers? Pour lui, cette palette en silicone est comme un doux caresser.

Apparemment, nous ne parlons pas d'audace, mais d'ignorance et de réticence latente à aller mieux. Je sais que cette approche est presque primitive. Mais - qu'est-ce qui a été fait ... (Et ma belle-mère admin respectée pourra l'inonder? Dans 3 jours je l'accompagne à Moscou.) Et dites, s'il vous plaît, Rina, pour un gros pain de 900 grammes, quelle est la quantité optimale de son? Et quels délicieux mélanges d'herbes et d'épices ou d'autres additifs ont déjà pris racine par expérience?
Il était une fois un pain "arnautka" à Kiev. Avez-vous trouvé celui-ci? Peut-être connaissez-vous, ou est-ce que quelqu'un connaît la recette d'un tel pain? Similaire? Santé et bien-être à tous.

avec des herbes, des additifs et du son, je n'ai pas travaillé. Je prépare le pain de blé le plus simple. À propos, basé sur le Kiev Arnautka. Et je ne vais pas mieux, car nous avons juste commencé à manger moins de pain - le pain de blé le plus simple rassasie mieux et de meilleure qualité. Je ne peux pas imaginer comment vous pouvez avaler un demi-pain, comme c'est arrivé avec un pain acheté

À propos de l'arnout. Avez-vous la possibilité d'acheter de la farine de blé de deuxième qualité? Celui qui est plus proche du grain entier (à ne pas confondre avec la farine grossière), c'est-à-dire qu'il contient TOUS les composants du grain, à l'exception du son. C'est elle qui va à l'arnout.

Merci à l'auteur pour la recette. Je suis nouveau dans ce métier (j'utilise une machine à pain depuis 2 jours), puisque mon mari adore le pain Darnitsky, j'ai essayé de le cuire selon votre recette. Mais le mari dit que quelque chose ne va pas dans ce pain, pour lui la miette n'est pas si lâche et poreuse. ... Dites-moi, s'il vous plaît, peut-être que j'ai fait quelque chose de mal. Après avoir lu tous les commentaires sur la recette, j'ai pris 10 ml d'eau de plus que l'auteur.

Il m'a semblé que mes photos ne s'ouvraient pas, je recopie

Vous avez une pâte très dure et, par conséquent, la mie est très dense.
Apprendre à faire de la pâte à pain et du pain d'épices, garder l'équilibre farine / liquide N'ayez pas peur de faire la pâte, ajustez avec de la farine et du liquide pour que la pâte soit molle.

Regardez attentivement la photo dans le sujet, quelle peut être la pâte à pain Kolobok à base de farine de blé et de seigle. Cours de maître. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Merci beaucoup, je vais certainement l'étudier. Alors que j'ai encore peur de modéliser des recettes et de prendre des recettes

J'ai fait du pain exactement selon votre recette. Mais il me semble qu'il n'y a pas assez d'eau. J'ai aussi HP "Orion" ... les gens écrivent que pour 400 grammes de farine, ils donnent 300 eau pour cette recette ... Je ne comprends rien. Découvrons-le!

Pas besoin de comprendre

Nous abordons le sujet et apprenons à faire de la pâte à pain et comprenons ce qu'est un équilibre farine-liquide, un petit pain Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé et de seigle (master class)

Et pour aider CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

lors du pétrissage de la pâte, tenez compte de tout le liquide, pas seulement de l'eau.
Le volume total de liquide de prescription est:
Eau - 90
Bière - 150
Huile végétale - 30
Miel - 30 (fond lorsqu'il est chauffé)
Liquide total en ml. = 300 ml.
Farine 400 grammes, liquide 300 ml.
vous l'avez sur le lien où vous m'avez envoyé. Et vous avez également 300 liquides, mais pas 240, comme dans la recette indiquée. Je pense que cette différence n'était tout simplement pas suffisante pour moi! Et la levure dans cette recette (jusqu'à deux cuillères!) Est tout un lot pour 400 grammes de farine!

vous l'avez sur le lien où vous m'avez envoyé. Et vous avez également 300 liquides, mais pas 240, comme dans la recette indiquée.

Ce n'est pas pour rien que je vous ai signalé l'équilibre farine-liquide, petit pain! Le point entier est dans ces mots!
Cela signifie que l'auteur de la recette avait juste besoin de beaucoup de liquide, en fonction de la teneur en humidité de la farine. Vous devrez ajuster l'eau de farine en fonction des conditions de pétrissage de votre pâte.
Le rôle principal dans le pétrissage de la pâte est joué par la teneur en humidité de la farine - la quantité de farine liquide que peut prendre au moment où la pâte est pétrie, en fonction de la teneur en humidité de la farine au moment où la pâte est pétrie.

Tout cela est écrit dans le thème "master class" sur le pain de seigle au blé

Voici comment V. Pokhlebkin (Secrets of good cuisine) décrit cette méthode:
La quantité de farine n'est jamais déterminée à l'avance lors de la préparation de produits à base de farine (pain), car tout dépend de la quantité de mélange liquide produite: quelle est sa composition spécifique et combien de farine ce mélange peut absorber. Si, cependant, pour déterminer la quantité de farine à l'avance, il n'est presque jamais possible d'ajuster avec précision le liquide, car cette valeur est une variable sujette à des fluctuations. Différentes teneurs en matières grasses, densité du lait, dureté de l'eau, taille de l'œuf, beurre et consistance de la matière grasse, ainsi que la fraîcheur de la levure et leur effet sur la partie liquide affectent également ici.
Par conséquent, ne vous fiez pas beaucoup à la recette où la quantité de farine est "précisément" déterminée pour la pâte à pain. En règle générale, cela ne donne pas la possibilité d'obtenir un produit de qualité, malgré nos meilleurs efforts.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Merci! en général, j'agirai comme toujours: à l'œil))) quand je le fais à l'œil, alors tout sort. Il y a un courant selon la recette de n'importe qui (jusqu'à un milligramme) - et c'est tout ....)))))))))