Récolter l'ail sauvage (recettes)

Récolter l'ail sauvage pour une utilisation future.

Pour la recette, vous aurez besoin de:



ail sauvage - 60 tiges
sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre - 150 ml.




Couper les tiges d'ail sauvage aux deux extrémités, laver, égoutter et faire tremper dans de l'eau fraîche froide pendant 2 heures pour éliminer l'amertume. Porter à ébullition 1 litre d'eau avec du sel, du sucre et du vinaigre et laisser refroidir à température ambiante. Attachez les tiges en grappes de 10 ou 20, placez-les verticalement dans un grand pot et versez sur la marinade chaude. Les tiges doivent être complètement recouvertes d'eau. Pickle ramsons pendant 5-7 jours au réfrigérateur. Après 5 jours, vous pouvez essayer. Ou enroulez-le dans les banques.

Message pour SAZALEXTERA. À mon avis, la recette est décente. Notre ramson est parti depuis longtemps, je vais donc vérifier la recette l'année prochaine.

Je glace l'ail sauvage comme tous les légumes verts: je coupe l'excédent, le lave, le sèche. Je le mets dans des sacs propres, avec une couche de pas plus de 2 cm, pour qu'il gèle plus rapidement. L'arôme est complètement préservé, la présentation, bien sûr, est perdue (ça n'ira pas pour une collation, mais c'est EXCELLENT dans les salades et les plats!)

le sazalexter, l'ail sauvage congelé après décongélation, peut être rapidement mariné avec votre marinade préférée en quelques heures! Et prenez une collation!

[Ail sauvage mariné.]

Ail sauvage mariné.
Trier Ramson, laver. Mettez dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 4-5 minutes --- mettez dans des bocaux stérilisés, pas serré !!! Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre au bouillon bouillant entre-temps - nous vérifions le goût (vinaigre de table par pot - environ 1-2 cuillères à soupe de sept cents, goûtez la marinade).
N'hésitez pas à remplir l'ail sauvage de marinade bouillante et à rouler la stérilisation. couvercles. Nous emballons les bocaux pendant une journée (une sorte de stérilisation pour les paresseux).

Et je n'aime pas les légumes verts congelés, je les ai tous donnés, même si je n'ai pas essayé de congeler l'ail sauvage. Pour moi, le mariné est plus pratique car il ne prend pas de place dans le congélateur et est immédiatement prêt à l'emploi.

Je suis d'accord, puel, que l'ail sauvage mariné est délicieux. Mais les légumes verts congelés sont une bouée de sauvetage! Je n’achète pas de légumes verts, car à la datcha, nous cultivons du persil, de l’aneth, de la livèche, de la coriandre, de la cataire, des oignons parfumés, des poireaux, de la menthe, de la mélisse, du céleri pétiolé, des panais (j'utilise également ses feuilles dans un mélange de légumes verts). Et la saison de verdure est courte, alors je gèle tout, mais pas dans le congélateur, mais dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. Il s'avère être d'une telle qualité que vous pouvez le mettre sur une assiette avec du hasch et vous ne comprendrez pas qu'il est congelé!

[lana7386]

lana7386 Une bonne idée! Merci beaucoup!

sazalexter, pardonnez-moi ma curiosité - mais où vous procurez-vous des tiges d'ail sauvage fraîches de chez nous à Saint-Pétersbourg? Dans ma maison de campagne, il ne mûrit que jusqu'aux feuilles. Il n'est jamais grand, avec de longues tiges.

[dopleta,]

dopleta, pas de feuilles et une tige haute. Ramson dans notre pays (dans le Caucase) est quelque chose qui rampe hors du sol de 10 à 13 centimètres et toutes les feuilles sont enroulées dans un tube, nous n'utilisons pas de feuilles en vrac.

[dopleta,]

dopleta, pas de feuilles et une tige haute. Ramson dans notre pays (dans le Caucase) est quelque chose qui rampe hors du sol de 10 à 13 centimètres et toutes les feuilles sont enroulées dans un tube, nous n'utilisons pas de feuilles en vrac.

Je connais le Caucase, enfant, j'ai d'abord goûté de l'ail sauvage frais et salé dans le Caucase, puis ils ne nous l'avaient pas encore apporté. Par conséquent, je demande à salazexter où il obtient cela à Saint-Pétersbourg. Sur les chalets d'été et frais importés n'est que dans les feuilles.

Si vous prenez du basilic, vous ne pouvez pas le congeler! Le basilic peut être parfaitement séché, plié dans un plat en verre hermétiquement fermé et conservé comme ça. De plus, des feuilles entières, et ajouter au plat, hacher! En attendant les nouveaux vrais verts, vous aurez un assaisonnement parfumé!

[sazalexter]

sazalexter, pardonnez-moi ma curiosité - mais où vous procurez-vous des tiges d'ail sauvage fraîches de chez nous à Saint-Pétersbourg? Dans ma maison de campagne, il ne mûrit que jusqu'aux feuilles. Il n'est jamais grand, avec de longues tiges.

dopletaJe ne me souviens plus sur quel marché, peut-être sur Haymarket et quand je l'ai vu, mais pas celui-ci et pas l'année dernière à coup sûr. Je voulais vraiment de l'ail sauvage. Sur les marchés, le salé n'est pas "frais"

Sur les marchés, le salé n'est pas "frais"

Ça c'est sûr. Et je n'en ai jamais vu un apte au salage. Bien que les feuilles fraîches du jardin de notre maison de campagne soient parfaites!

Ça c'est sûr. Et je n'en ai jamais vu un apte au salage. Bien que les feuilles fraîches du jardin de notre maison de campagne soient parfaites!

Et vous pouvez demander comment vous l'avez obtenu dans le jardin? Avez-vous apporté les racines de quelque part? Je vous remercie

Et vous pouvez demander comment vous l'avez obtenu dans le jardin? Avez-vous apporté les racines de quelque part? Je vous remercie

Croyez-le ou non, elle l'a semé de graines! Et maintenant, nous en profitons! De plus, les feuilles sortent au début du printemps.

Et où avez-vous obtenu les graines? Je ne l'ai jamais vu en solde

Oh, et nous avons commencé un jardin il y a environ 4 ans, tout était dans l'herbe. Nous avons jeté cet ail sauvage tant que nous avons appris que la mauvaise herbe qui sent l'ail n'est pas une mauvaise herbe. Mais même maintenant, il n'était utilisé nulle part. Et plus encore, ils ne l'ont jamais acheté. Maintenant, je pense que tout va changer ...

Je recommande Ramson dans le ketchup. Hachez finement et remplissez de ketchup chaud. Je ne sais pas combien de temps il peut être conservé, mais il est peu probable que cela durera plus d’un mois.

Hachez finement et remplissez de ketchup chaud.

Et nous, légèrement bouillir frais (1 min. Dans l'eau bouillante) et le remplir de jus de tomate + un peu de rast. huiles odorantes + sel et poivre.

Et où avez-vous obtenu les graines? Je ne l'ai jamais vu en solde

Je l'ai acheté sans aucun problème. Je l'ai semé à l'automne, au printemps il y avait déjà des semis.

Je l'ai acheté sans aucun problème. Je l'ai semé à l'automne, au printemps il y avait déjà des semis.

C'est très intéressant. Nous devons demander des semences, je pense que cela ne nécessite pas de soins particuliers

[dopleta]

Et nous, légèrement bouillir frais (1 min. Dans l'eau bouillante) et le remplir de jus de tomate + un peu de rast. huiles odorantes + sel et poivre.

Je vous remercie, dopleta... J'ai fait cet apéritif selon votre recette d'hier. Certes, il n'y avait pas d'huile odorante, j'ai ajouté celle que j'ai trouvée dans le réfrigérateur. Même avec lui, tout le monde a aimé. Je pensais que je devrais chercher deux grandes boîtes, mais il s'est avéré que ce matin, il n'y avait rien de spécial à aménager.

Encore merci.

[salade]

Mes chères boulangeries! Paix à toi !
Plusieurs recettes pour vous avec CHERRIESON!
salade
150 g d'ail sauvage, 100 g de viande, un œuf, moutarde, sel, vinaigre - au goût. Maintenez les feuilles d'ail sauvage lavées dans l'eau bouillante pendant deux ou trois minutes, hachez-les avec un couteau et déposez-les sur des morceaux de viande, assaisonnez d'épices et décorez avec des tranches d'œuf.
Soupe de pomme de terre
300 g de pommes de terre, 20 g de carottes, 20 g d'oignons, 10-20 g de matières grasses, 20 g d'ail sauvage, 700 g d'eau ou de bouillon, des épices au goût. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et faites cuire 10-15 minutes, ajoutez les oignons et les carottes frits, 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, mélangez l'ail sauvage haché.
Garniture à l'ail sauvage pour tartes
500 g d'ail sauvage, 100 g de riz, 2 œufs, graisse, sel et poivre - au goût. Ajouter les feuilles d'ail sauvage hachées et les œufs durs hachés, la graisse, le sel, les épices au riz bouilli au goût, un peu d'eau pour obtenir la garniture de la consistance désirée.
Salade tonifiante
30 g d'ortie, 30 g de feuilles d'orpin, 5 g de feuilles de citronnelle, 20 g de feuilles de pissenlit, 1 cuillère à café de feuilles d'ail sauvage, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 50 g de crème sure. Hachez finement les feuilles, ajoutez l'huile de tournesol, assaisonnez avec de la crème sure.
Miroslav Stepanovich GUMENYUK, journal de Briansk pour les jardiniers et les jardiniers

[dopleta]

Je vous remercie, dopleta... J'ai fait cet apéritif selon votre recette d'hier.

Tatulya, c'était la recette de puel, Vous l'avez cité vous-même. Alors je redirige vos remerciements là-bas!

Qui plantera de l'ail sauvage: elle aime les endroits semi-ombragés et ombragés. Il y a une chance d'utiliser des terres où rien d'autre ne pousse. Après la floraison, il meurt complètement et tout l'été fait semblant de ne pas être là. Au printemps, il remonte. Il se reproduit bien par auto-ensemencement. Cela peut prendre tout l'espace disponible au fil du temps.
Il peut simplement être apporté de la forêt en y creusant avec un gros morceau de terre. Nous avons fait exactement cela. L'essentiel est de ne pas l'oublier à l'automne et de ne pas y creuser de parcelle (là où ils l'ont planté!). Il est bon de le planter sous les arbres.
Nous en faisons une salade au printemps: hachez l'ail sauvage, la purée et le sel. verser la crème sure. Récit!
Omelette: couper l'ail sauvage, laisser mijoter dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, verser sur les œufs battus.
Il est bon d'ajouter à la soupe.

Notre ail sauvage ne pousse que sur une jambe charnue épaisse de 15 à 20 centimètres de long et une grande feuille robuste, et dans le territoire de Krasnoïarsk, il y a une petite, presque sans jambe, d'un maximum de 15 cm.

et dans le territoire de Krasnoïarsk, une petite feuille, presque sans patte, d'un maximum de 15 cm tous ensemble.

Alors j'en ai un. Et ça ne fleurit pas. Mais ça se multiplie quand même, chaque printemps, je trouve de nouveaux et de nouveaux "buissons". Et en Amérique, dans le New Jersey, elle pousse comme une mauvaise herbe dans les cours et le long des routes.

Ramson est une plante bulbeuse, se propage également par bulbes. Là, elle a un tas de bébés qui grandissent autour du bulbe de la mère à la fin de la saison.

Alors j'en ai un. Et ne fleurit pas. Mais ça se multiplie encore d'une manière ou d'une autre, chaque printemps je trouve de nouveaux et de nouveaux "buissons".

Ce qui est intéressant - cette année, au début du printemps, j'ai transplanté plusieurs minuscules bulbes dans un endroit ombragé, pas très anobli sous la clôture, puis mon ail sauvage a commencé à pousser et à fleurir! Dame robuste!

🔗