Cuiseur à lait - cuisson dans un "bain-marie"

[OgneLo]

OgneLo, Marina, j'en avais un en aluminium, je l'ai bêtement donné à quelqu'un.

J'ai aussi un aluminium soviétique pour 3L, il a plus de 30 ans, une rareté. Je l'ai emmené à la datcha. Et sur la photo, ses poignées sont, pour une raison quelconque, tournées à 180 degrés.

peut fonctionner

sera, juste de l'eau devra être remplie plus souvent

Et sur la photo, pour une raison quelconque, ses poignées sont tournées à 180 degrés

J'ai été surpris par ça aussi

Vous pouvez déplier, ils sont boulonnés

ils sont boulonnés

bien sûr, juste quelqu'un a mal monté ...

par stupidité je l'ai donné à quelqu'un

il est à la mode de sortir des stocks maintenant! mais une telle "poubelle!" le chic est passé entre de mauvaises mains

[Mirabel]

Mirabel, Vika, je l'ai donné quand il n'y avait pas de tyrnet, il y a environ 30 ans.

[Administrateur]

Je suis avec le rapport
Aujourd'hui, les premiers tests du nouvel appareil ont eu lieu.
Tout va bien, mmm.
Versé de l'eau dans le trou des globes oculaires, versé et mesuré. Il s'est avéré 380 ml.
Versé 280 ml pour la cuisson.
Aujourd'hui, j'ai cuisiné du mil - pour une partie de céréales, 3 parties d'eau et 1 partie de lait, j'ai mis un peu de sel.
Il a sifflé après 5-7 minutes, je ne dirai pas avec certitude, je ne l'ai pas repéré, mais rapidement. Le sifflet n'a pas craché, apparemment deviné juste avec l'eau.
J'ai versé des céréales, mélangées une fois. Après environ 10 minutes, elle s'est de nouveau mélangée.
La cuisson entière a pris 20 minutes + 10 se sont arrêtés.
J'ai beaucoup aimé le processus. Plus important encore, le sifflet n'irrite pas le mari.
Le porridge s'est avéré être le meilleur, il a mangé des dattes avec sa confiture.
Elle a exposé ce qu'elle n'avait pas mangé et a versé de l'eau pendant une demi-heure. Rien de brûlé, il ne restait qu'une bande de lait sur les murs.
Il s'est avéré un peu trop, je l'ai mesuré avec un multi-verre. À un moment donné, vous devez réduire de moitié les proportions.
Et mon mari mangera les restes d'aujourd'hui pour le dîner, je lui ajouterai du sucre - mange ta bien-aimée

Administrateur, Tanyush, merci d'avoir ouvert Temka! C'est vrai, j'ai raté tant d'années, mais mieux vaut tard que jamais

Les filles, merci à tous pour les développements et pour les conseils, très utiles

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, j'aime mon cuiseur à lait avec un amour ardent. Inutile de se tenir devant la cuisinière et de regarder s'échapper du cuit, la bouillie ne refroidit pas longtemps après avoir été éteinte.
Récemment, j'ai cuisiné une compote de cassis surgelée: j'ai versé de l'eau dans un cuiseur à lait, où la compote sera cuite, j'ai laissé siffler le MV, j'ai versé les baies congelées, j'ai refermé le couvercle et je l'ai laissé siffler à nouveau, je l'ai immédiatement éteint et j'ai laissé la compote infuser.
Je ne parle même pas du fait que de l'eau doit être versée dans le trou.

Aujourd'hui, c'est l'heure de mon Bain-Marie de Buyer. J'ai fait une crème pâtissière (base de crème anglaise), puis j'ai préparé une base pour le test aux champignons.

C'est génial! Comment ai-je pu vivre sans cette casserole ingénieusement simple mais si cool?

J'ai déjà le troisième d'affilée. Ils l'utilisaient activement, au moins 2 fois par jour: lait bouilli fait maison, 2-3 fois par semaine, bouillie cuite. Après 1,5 à 2 ans (dans cet intervalle), un petit trou s'est formé à l'extérieur dans le fond et de l'eau s'est écoulée. Maman a activement utilisé le cuiseur à lait, souvent son eau bouillait, très probablement à cause de la surchauffe, un défaut dans le fond s'est formé.
Quelqu'un d'autre a eu cela qui l'utilise depuis longtemps?



Maintenant j'ai regardé sur le sujet, j'utilise une telle casserole depuis 8,5 ans! C'est grâce à Tatiana-Admin.)
À propos, le déplacement d'une casserole n'est pas un volume interne, mais un volume externe.
Faire cuire du porridge est juste un plaisir! Lorsque vous avez besoin de faire cuire 200 à 300 ml de bouillie, c'est amusant d'utiliser un multicuiseur, étalez-le sur le fond.)
L'essentiel est qu'il soit cuit et que rien ne s'échappe.

[Elena]

Elena, Sveta, mais c'est possible plus en détail, sinon je suis inactif depuis presque un an

[Olya]

Olyaquels intérêts exactement?

[Lenochka]

ce qui intéresse exactement

Je ne comprends pas combien verser, pourquoi il crache si étrangement et comment vous y faites cuire du porridge,
Lenochka , laissez-moi, konda vous serez en ligne et je suis à la maison, je vais essayer de le faire selon les invites? Et puis les recettes n'ont pas fonctionné, comme j'ai peur ... elle crache fort.

[Olya]

Je ne comprends pas combien verser, pourquoi il crache si étrangement

Olya, vous versez trop d'eau dans le réservoir. J'ai lu les instructions pour le mien, et là il était écrit en majuscules que de verser MAXIMUM 1/4 de litre d'eau dans le réservoir. J'ai versé 250 ml, regardé l'indicateur de niveau d'eau sous la poignée. Il montrait quelque part la moitié du volume du réservoir. J'ai recommencé à recharger, probablement 150 ml supplémentaires sont montés. Et puis il m'est apparu qu'il n'était pas nécessaire de le verser plein, parce que l'eau bout dans le réservoir, s'il est plein, bien sûr, il crachera.

Je n'ai pas cuisiné de bouillie, je ne peux rien en dire. J'ai un autre appareil pour la bouillie.

[zvezda]

zvezda, Olya, versez de l'eau, inclinez-la à 45 °, l'excès d'eau s'écoulera, insérez un sifflet et cuisez.

Je veux Ryzhik et un cuiseur à lait, et de toute urgence !!!

[Sveta]

Sveta, ça ne marche pas ... Je vais réessayer, et si c'est défectueux ??

regarda la jauge de niveau d'eau sous la poignée.

Mais je n'ai pas ça ... Je suis en route, je vais jeter un œil à la maison ...

[zvezda Olya]

zvezda Olya, Je ne dirai pas combien d'eau je verse. J'en ai eu 3 différents. Je le verse par intuition, je sais à peu près en poids, il y aura assez d'eau pour cent, je vais bavarder un peu plus et pour le poids / bruit des éclaboussures.) Je suis un vétéran des cuiseurs à lait. )
Olya, sérieusement, versez-le comme conseillé, si vous cuisinez pendant 10 à 15 minutes, 200 ml suffisent.
Si je cuisine quelque chose de plus long, du millet par exemple, je peux en ajouter un peu à travers la ligne d'arrosage en inclinant la casserole.
L'expérience viendra. Vous allez certainement tomber amoureux!
Je ne peux pas vivre sans elle pendant 9 ans.)



Demandez, nous vous aiderons.

fait une crème pâtissière (base de crème anglaise), puis a préparé une base pour la pâte aux champignons.

Léger, mais il me semble que vous avez encore interféré dans le processus de cuisson ou pas? Une fois, j'ai essayé la crème anglaise et je n'ai rien remué et ça n'a pas marché

avez-vous interféré avec le processus de cuisson ou non?

Bien sûr, cela a interféré, mais le processus est plus fluide, meilleur contrôle et moins de risque de faire bouillir des œufs. Quand je deviens un pro et que j'apprends à réguler le gaz sous le bain, il sera généralement cool.

En général, les champignons au miel n'aiment pas la cuisson précisément à cause de ce saut de mouton avec des bols, des pots, des mitaines, dont les bols veulent sortir. Maintenant, il sera plus facile de se séparer de la taille

J'ai essayé une fois de la crème anglaise

J'ai peur de demander, des angles de crème?

[Sveta]

Sveta, elle n'est pas Angles, mais elle voulait faire cuire du pudding dans la meute. Je pensais que si la bouillie de semoule n'avait pas besoin d'être constamment interférée, elle passera ici aussi, mais non

Demandez, nous vous aiderons.

Merci, en l'occurrence, je vais démonter et assembler n'importe quelle technique, je connais tous les algorithmes MV de beaucoup, mais avec une casserole comme celle-ci pour vous

Ma beauté est arrivée!

Les filles, j'ai aussi acheté un cuiseur à lait à l'aube de mon activité de confiserie afin de cuisiner de la crème anglaise, ne comprenant pas encore tous les procédés.
Mais après tout, il est impossible de le cuire dedans - la crème nécessite une réaction rapide - la température est de 82 degrés et non d'un degré plus élevé, sinon une omelette.
Et la iolokovka est un long processus, c'est toujours pour la bouillie. Et vous ne pouvez pas en retirer rapidement la crème pour arrêter de chauffer.

[Irina F]

Irina FIrochka, je vous ai écrit que je cuisine de la crème et que je sors assez vite la crème et le chocolat! J'aime particulièrement faire de la ganache. Je verse la moitié de l'eau dans le récipient (le moins possible, qui ont peur, il y en aura assez pour faire la crème). Je l'apporte aux petits pains et l'enlève du feu, jette le chocolat.
Je verse du chocolat et de la crème comme ça - un stylo et un trou avec de l'eau au-dessus de la masse égouttée (voir photo de Sveta à la page précédente) - alors l'eau ne s'écoule pas! Bien sûr, vous devez vous aider avec une spatule, je ne vois aucun problème. Je joue moins avec le chocolat et la ganache tout le temps. Eh bien, oui, une certaine précision est nécessaire, dans le processus. La crème est parfaitement préparée, mais bien sûr, vous devez mélanger avec une spatule. La crème et le pudding s'accrochent toujours plus sur les côtés, même dans un bain ordinaire, ils sont mélangés.

[Loksa]

Je verse la moitié de l'eau dans le récipient

Loksa, Ksyu, mais en ml, vous ne pouvez pas dire combien c’est? Ou regardez-vous l'échelle?

Je fais de la crème

Hétéro Anglez? Y a-t-il un thermomètre quelque part juste à côté? Ou déterminez-vous visuellement et par odeur?

Je verse du chocolat et de la crème comme ceci - une poignée et un trou avec de l'eau au-dessus de la masse égouttée

Autrement dit, le jet doit être strictement sous la poignée, non? Eh bien, comme, 180 degrés, non?

[Loksa]

Loksa, Oksan, oui, je me souviens, mais en Real cela m'a semblé difficile), c'est plus facile dans une casserole ordinaire.

[Sveta]

Sveta, ben oui, sous la poignée, sous la valve plutôt! maintenant je suis guidé par le niveau. Je verse également moins que le niveau maximum pour la bouillie pour ne pas cracher.
Irina, J'utilise maintenant des jaunes pasteurisés, bien que j'en prenne un demi-litre: mais ils restent souvent et ne se conservent pas très longtemps. J'ai décidé de faire une crème à partir des restes de jaune. Parfois je le gèle. Je n'aime pas chauffer au micro-ondes, j'adore voir.

Et nous avons de la ganache aujourd'hui.




J'aime beaucoup le bain

Prenez les filles dans vos rangs. Alors hier, je suis devenu propriétaire de ce miracle de la technologie. Fatigué de frotter constamment la bouillie de la poêle. Donc, samedi, j'expérimenterai quand les enfants seront à la maison. J'ai une question sur les heureux propriétaires de tima: dans quelle quantité d'eau pénètre-t-elle?

Combien d'eau convient-il?

Félicitations pour un excellent achat, laissez-le servir pendant longtemps et s'il vous plaît

400 ml rentrent dans mes 2 litres d'eau. partout de différentes manières comme

Merci Pirozhulya? C'est pourquoi j'ai écrit que j'avais un cuiseur à lait Tima.

C'est pourquoi j'ai écrit que j'avais un cuiseur à lait Tima.

Oui? ...... je ne l'ai pas vu ...

[Je t'aime]

Je t'aime, vous versez de l'eau autant que vous le souhaitez. Ensuite, vous inclinez la casserole à 45 °, l'excédent est égoutté, mais la quantité requise reste.
J'ai aussi Tima pour 2 litres.

Filles-membres du forum, et qui a un Teskom de 2 litres, la poignée ne brûle pas là-bas sur la cuisinière à gaz? J'en veux un, mais ça arrête que le manche soit en plastique ...

la poignée ne brûle pas là-bas sur la cuisinière à gaz?

J'en ai un, même si je ne l'ai pas mangé depuis longtemps, je cuisine maintenant du porridge dans le bébé Redike-02. J'ai d'abord réduit le gaz pour que la flamme ne soit que le long du fond, comme recommandé, ou le mettre sur un petit / brûleur, bien qu'il soit loin de la poignée, et quand j'ai commencé à siffler, il faut encore le diminuer au minimum, c'est-à-dire tout avec la poignée D'accord.
Cuiseur à lait - cuisson au "bain-marie" # 696

A Moscou, Avito propose un tout nouveau bain acheteur pour 2000. Personne n'en a besoin?

Une question pour les propriétaires de cuiseurs à lait.
Est-il difficile de détartrer un cuiseur à lait? Comment faites-vous?

En aucune façon
L'échelle elle-même tombe parfois en morceaux. Et si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez remplir le citron à l'intérieur et le laisser. J'ai le plus simple, c'est facile de le faire.

Et je verse de l'eau du filtre à osmose à l'intérieur. On peut dire qu'il est distillé. Il n'y a pas d'échelle du tout. Et mon mari fait bouillir de l'eau dans une théière depuis plusieurs années pour le thé, à l'intérieur de la théière se trouve juste un miroir.
J'ai une bouilloire différente, j'ai peur de boire de l'eau osmosée, je filtre dans une cruche, je fais bouillir. Il y a du tartre dans ma bouilloire.))

Et comment faire cuire la bouillie de sarrasin dans un cuiseur à lait pour un plat d'accompagnement?
Cuiseur à lait de l'URSS.
Proportions.

Probablement comme dans une casserole, mais il faudra plus de temps pour cuire à la vapeur. Si vous versez de l'eau chaude tout de suite, rapidement
Ou la vitesse n'est-elle pas importante?

La vitesse n'est pas importante, vous voulez du moelleux et du goût.

Et comment faire cuire la bouillie de sarrasin dans un cuiseur à lait pour un plat d'accompagnement?

Honnêtement, le jeu n'en vaut pas la peine La quantité est petite, vous devrez attendre longtemps Dans un multicuiseur, la bouillie se résumera parfaitement en 50-60 minutes (si rapidement, puis en 30 minutes).

La quantité d'eau est standard: 1,5 à 2 doigts au-dessus du niveau des céréales crues. Vous pouvez toujours ouvrir le couvercle et prélever un échantillon pour être prêt, et ajouter quelques cuillères à soupe. l. arroser si pas encore prêt. Et vous pouvez vérifier la quantité d'eau, il suffit de repousser les céréales avec une cuillère et on verra si l'eau s'est évaporée ou non. Dans tous les cas, le contrôle est manuel.

Honnêtement, le jeu n'en vaut pas la peine La quantité est petite, vous devrez attendre longtemps Dans un multicuiseur, la bouillie se résumera parfaitement en 50-60 minutes (si rapidement, puis en 30 minutes).

Autrement dit, dans un cuiseur à lait, la bouillie de sarrasin sans produits laitiers cuit encore plus longtemps que dans une mijoteuse?

Autrement dit, dans un cuiseur à lait, la bouillie de sarrasin sans produits laitiers cuit encore plus longtemps que dans une mijoteuse?

Plus longtemps pour sûr. Pas plus vite si vous portez simplement à ébullition dans une casserole et laissez-le couvert. Le cuiseur à lait n'est pas une question de vitesse)

[Astilba]

Astilba, le cuiseur à lait est bon pour la bouillie de lait - ils ne brûlent pas et ne s'enfuient pas. Mais pour le sarrasin pour un plat d'accompagnement, beaucoup moins d'eau est nécessaire. La bouillie ne bout pas dans un cuiseur à lait. Et il s'avère que la bouillie est prête, mais l'eau ne s'est pas évaporée.

La bouillie ne bout pas dans un cuiseur à lait. Et il s'avère que la bouillie est prête, mais l'eau ne s'est pas évaporée.

Oui c'est vrai. Il n'y a pas d'ébullition (comme dans une mijoteuse), la cuisson est due au gonflement de la céréale. C'est comme verser de l'eau sur les flocons et laisser toute la nuit, le matin, les flocons déjà gonflés.

Découvrez les recettes ici: il y a du sarrasin, de l'orge perlé et autres. Cuiseur à lait

J'ai tout compris, merci!