Café vert (torréfié)

Café vert (torréfié)

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Café vert	250 g

Méthode de cuisson

• La première chose à faire est de décider du poids du café à torréfier. Pour ce faire, versez le café sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Récupérez ensuite le café dans un récipient, pesez-le, enregistrez le poids puis prenez le poids requis pour la torréfaction.
• Préchauffer le four avec une plaque à pâtisserie à 230 ° C pendant 15-20 minutes. Versez le café en une seule couche. Placez la plaque à pâtisserie au milieu. N'allez pas loin et attendez les premiers clics (fissures), généralement après 4-5 minutes. Ici, vous devez vous adapter à votre four. J'ai un mini four avec un élément chauffant en forme de U, donc je graisse pendant 5 minutes, puis retourne la plaque à pâtisserie et fait frire pendant encore 2 minutes. Le temps est compté par un chronomètre.
• Ensuite, éteignez le feu, n'ouvrez pas la porte, détectez pendant 20 minutes.
• Après 20 minutes, versez le café dans un récipient en métal. Cool à un point où vous pouvez toucher avec vos mains. Mon café se refroidit complètement en 20 minutes. Grondez avec vos mains, en enlevant la coque. Ensuite, versez le café du récipient dans une passoire tout en soufflant pour enlever les cosses. Ceci est mieux fait au-dessus d'un évier.
• J'ai une telle passoire, très pratique.
• 
• J'ai essayé différentes méthodes de torréfaction, mais celle-ci a séduit par sa simplicité et sa rapidité. J'utilise cette méthode depuis un an maintenant. Mon café est l'Arabica yéménite.

Remarque

La méthode de torréfaction de LJ Katya 🔗

Crayon, pourquoi choisir le poids du café? Il suffit de mettre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, quelle quantité conviendra, est-ce impossible?

Si seulement tout était aussi simple que l'auteur l'a décrit. En fait, frire est un processus hors de processus où des ordinateurs puissants échouent. En Russie, la torréfaction se fait dans un seul endroit, puis avec des erreurs. Et ici dans le four. Eh bien, allez simplement faire frire.

[nitar]

Il suffit de mettre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, quelle quantité conviendra, est-ce impossible?

Ir, vous pouvez, mais vous perdez du temps et du temps. Une couche doit être claire et rapide.

nitar, et vous avec la venue!

Gui, merci pour la recette de torréfaction de café. Dites-moi où vous l'achetez.
Une petite histoire.
Dans les temps lointains, lointains, même sous la domination soviétique et avec une pénurie de vrai café, j'ai eu 100 grammes de café vert dans ma commande. Il n'y avait pas encore d'Internet et je ne savais pas quoi en faire. Les gens l'ont jeté dehors. Il était avec moi, couché. Ensuite, je pense, laissez-moi simplement le faire frire dans une poêle, peut-être que quelque chose de bon se passera. Si ça ne marche pas, je vais le jeter. Et je l'ai juste fait frire dans une poêle jusqu'à ce que la couleur vire au brun clair. Le café était super. Je n’ai pas rencontré un tel goût de café torréfié commercial. Par conséquent, je rêve d'acheter du café vert dans le magasin et de le faire frire moi-même

[Elena]

Elena, J'ai aussi fait frire dans une poêle, mais au four, j'ai mieux aimé. Le degré de torréfaction peut être ajusté à votre convenance. J'ai acheté 6 kg à la fois sur le site il y a 5 ans, vous devez vous y inscrire et pour les utilisateurs, il y a des informations sur l'achat de café vert. Malheureusement, je ne trouve pas de contacts plus précis.

En général, en recherchant dans Google, il donne beaucoup de magasins, ici même. par exemple: 🔗

Cherchez du café vert ici
🔗

J'avais un caféier à la maison, du café mûr était récolté, séché et mon mari "avait" des grains de café. Il y avait une idée d'essayer de faire frire, mais j'ai lu sur Internet que c'était une procédure très compliquée et je ne l'ai pas fait. Et donc je voulais essayer ce qui se passe ... Maintenant, il n'y a pas de café, pas d'arbre, un gros a poussé et nous l'avons donné au bureau

[Elena]

Elena, le café vert est dans les magasins "Coffee Cantata" et dans le "Globe" vu hier. Mais pour une raison quelconque, cela coûte plus que frit. Autrefois, c'était le contraire. Maintenant, il a été élevé au rang de panacée médicinale pour la perte de poids, bien que ce ne soit qu'un coup de publicité.

Les filles, merci beaucoup à tous pour les adresses. Pour moi, la chose la plus pratique est dans le Globe. Le tout avec le prochain NG

J'ai eu une triste expérience - brûlé. Pouvez-vous le faire frire dans un airfryer?

[Le volume]

Le volume, Oui, en magasin le prix est vraiment trop cher !! Par conséquent, il est plus rentable d'acheter en gros.

Pouvez-vous le faire frire dans un airfryer?

Tatyanabien sûr, vous pouvez faire frire. Par le même principe. Et oui, vous pouvez le brûler ... quand je faisais frire dans une poêle, je ne pouvais pas m'adapter aux carreaux ... à la fin - toute la cuisine était en fumée.

[Omela]

Omela, tué sur le coup! Eh bien, un homme à tout faire! Et sho, le café de gland est fini? (Je me moque de ça, parce que je suis laissé sans lui, et en plus, ils ne vendent pas l'orge promise moins d'un seau) Et je vous ai aussi présenté dans la cuisine avec un chronomètre

Tanya, je ne bois pas de café. Pour mon mari, j'essaye. Et le gland est toujours là.

Non, regardez, et c'est aussi une épouse attentionnée et aimante! : a-kiss: Pourquoi une fille a-t-elle besoin de tant de talents?

Et une personne talentueuse a du talent dans tout !!!

Oh, eh bien, c'est droit ..: oups: ouais .. je suis sur une machine à écrire .. et une croix ..

Je veux aussi acheter du café vert à torréfier à mon goût. Et puis j'ai récemment acheté du café torréfié en grains, il s'est avéré extrêmement méchant - du café normal est mélangé avec du café brûlé. Je vais faire frire dans une poêle à crêpes épaisse sur un séparateur de flamme.

[Alevtina]

Alevtina, sur le gaz, bien sûr, tout se passera bien!

Je vais faire frire dans une poêle à crêpes épaisse sur un séparateur de flamme.

Si la casserole est en fonte, elle se révélera bien, mais si elle est faite d'un matériau différent, séchez simplement le grain.

[Margit]

Margit, Je vais faire frire dans une poêle en fonte Kukmar. Rôtit les noix à merveille.

Bien sûr, le café n'est pas fou, mais vous pouvez essayer, votre expérience apparaîtra .... Pourtant, s'il y a un chaudron en fonte, alors c'est la meilleure option.

[Margit]

Margit, il y a un chaudron, testons les deux options.

C'est vrai!

Eh bien, allez simplement faire frire.

même "juste rôti", mais frais est mieux ne sait pas quel âge le magasin.
Nous faisons également frire à la maison. Dans un chaudron, sous agitation constante. Nous en faisons frire une petite quantité pour qu'elle dure environ une semaine. Ensuite, l'arôme n'est pas le même.

Bonjour à tous! Puis-je mettre mes 5 kopecks?
Il fut un temps où je travaillais comme vendeur dans un café et thé de luxe. Donc une fois, un technologue m'a expliqué que le café est torréfié dans un tambour qui tourne constamment. Gui, elle est tout simplement géniale, elle fait la bonne chose qu'elle ait 1 couche de café. Si vous faites frire sur un feu ouvert, il doit être constamment remué, pour une friture uniforme. Gardez à l'esprit que la fonte réchauffe le grain pendant longtemps après avoir éteint le feu et que le café peut trop cuire un peu. Et l'acheter à Moscou n'est pas du tout un problème. Et le prix est très élevé. En fait, à l'achat, cela coûte moins cher que le frit (de la même variété), mais maintenant cette demande détermine l'offre.
Et maintenant le conseil que j'ai donné à mes clients: 1. Si vous avez moulu beaucoup de café (acheté ou présenté), stockez-le dans un pot avec un couvercle bien vissé dans le CONGÉLATEUR! Pendant une très longue période, soit près d'un an, il conservera son goût et son arôme. Je ne l'ai plus gardé, je ne sais pas. Bien que je pense que cela continuera pour plus. Le café sera comme fraîchement moulu!
2. Si vous avez de la chance et que vous avez acheté beaucoup de bons grains de café, il est préférable de les conserver dans un bocal avec un couvercle bien vissé dans le RÉFRIGÉRATEUR!
Nous ne stockons le café dans aucun placard. N'oubliez pas qu'il existe des huiles essentielles qui s'évaporent d'un emballage mal fermé et rancissent à la chaleur.
Mes clients réguliers sont venus me voir à plusieurs reprises avec gratitude pour ces conseils. J'espère qu'il sera utile à quelqu'un sur votre forum préféré

Si vous faites frire sur un feu ouvert, il doit être constamment remué, pour une friture uniforme. Gardez à l'esprit que la fonte réchauffe le grain pendant longtemps après avoir éteint le feu et que le café peut trop cuire un peu.

Oui oui oui! Nous nous conformons. Le mari est debout et remue le café tout le temps, continuellement, "shur-shur, shur-shur ..." Et nous connaissons aussi le congélateur, nous y stockons des haricots verts, une grande quantité de haricots frits du magasin - aussi. Nous ne stockons pas le sol, le broyons pour une farce dans un turc juste avant de le faire frire.