Okroshka et boissons fraîches maison

Chers utilisateurs du forum et membres du forum!
À la suite d'une brève discussion, l'idée était mûre de créer un Temka séparé.
La chaleur est venue et il est temps de changer le menu pour un menu moins nutritif et plus rafraîchissant.
Partageons ensemble des recettes appréciées et testées depuis longtemps, OKROSHKI! Sur n'importe quelle base, toutes les cuisines du monde! En cours de route, vous pouvez proposer des recettes de kvas, sbitn et autres boissons persistantes (mais pas alcoolisées!) Maison.

De moi-même je ne peux rien apporter au sujet je vais utiliser l'intelligence collective du forum. J'adorerais apprendre à faire de délicieux okroshka à la maison!
Une demande distincte est de publier vos propres recettes éprouvées avec des commentaires très détaillés, et non comme "plus loin tout est comme d'habitude"! Nous ne savons pas comment vous êtes "habituellement", gardez cela à l'esprit!


Section de recettes "Okroshka".


Recettes de la section "Soupes froides".

[Résidents d'été]

Recette d'Okroshka de Résidents d'été

Je fais bouillir de l'eau et je la mets à refroidir. A cette époque, je cuisine des betteraves, des pommes de terre, des carottes et des œufs dans un Zepter ou à la vapeur. Frottez les betteraves sur une râpe grossière dans l'eau. J'ai coupé le reste des légumes en petits cubes, plus un concombre frais, un oignon de viande bouillie ou de saucisse. Tout cela dans un pot d'eau et de betteraves. Là, la crème sure n'est pas très grasse et je l'amène au goût désiré avec du sel, du sucre et du citron. Le sucre est indispensable, il donne au sel un certain goût. Herbes fraîches sur demande

[Nous prenons de la farine de seigle fraîche (à savoir le seigle et pas d'autre) et la diluons avec de l'eau jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse. Nous avons besoin d'environ un demi-litre du mélange. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de levure, la farine contient déjà tout ce dont vous avez besoin. La seule chose à faire est que, pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs légers (mais vous devrez ensuite l'attraper hors du terrain prêt à l'emploi, vous n'avez pas besoin de le laisser). Nous mélangeons tout soigneusement et mettons dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Lorsque la fermentation atteint la condition désirée et que la condition souhaitée viendra, lorsque l'acidité se fera sentir dans notre mélange, nous transférons le «épais» presque fini dans un grand bol, le remplissons de trois litres d'eau, ajoutons quelques cuillères à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe de farine, et après quelques jours, nous vidons tout le liquide d'en haut dans un plat séparé. Devant nous, il y a ce qu'on appelle le «jeune kvas». Il est encore trop aqueux pour être goûté, mais si vous ajoutez du sucre au goût et que vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques jours de plus, vous obtenez une boisson assez décente. Ensuite, remplissez à nouveau l'épaisseur avec de l'eau, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre, laissez reposer pendant deux jours. Égouttez le kvas fini (maintenant mûr, pas jeune), ajoutez du sucre au goût, buvez. Remplissez le reste de l'épaisseur avec de l'eau, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre, laissez reposer deux jours. Etc… Nous avons une production continue qui, sans le moindre effort de notre part, nous fournit trois litres de délicieuses boissons tous les deux jours. Ensuite, quand il y aura suffisamment d'épaississement, le kvas mûrira tous les jours. Lorsqu'il y en a trop et que la boisson acquiert une acidité excessive, jetez simplement l'excès épais. Ou donnez-le à votre voisin]

Recette Okroshechny kvass. Je l'ai copié à partir d'un forum orthodoxe, je ne me souviens pas exactement lequel, et je le cite en entier, sans coupures:
..."Nous prenons de la farine de seigle fraîche (à savoir le seigle et pas d'autre) et la diluons avec de l'eau jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse. Nous avons besoin d'environ un demi-litre du mélange. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de levure, la farine contient déjà tout ce dont vous avez besoin. La seule chose à faire est que, pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs légers (mais vous devrez ensuite l'attraper hors du terrain prêt à l'emploi, vous n'avez pas besoin de le laisser).
Nous mélangeons tout soigneusement et mettons dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Lorsque la fermentation atteint la condition désirée et que la condition souhaitée viendra, lorsque l'acidité se fera sentir dans notre mélange, nous transférons le «épais» presque fini dans un grand bol, le remplissons de trois litres d'eau, ajoutons quelques cuillères à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe de farine, et après quelques jours, nous vidons tout le liquide d'en haut dans un plat séparé. Devant nous, il y a ce qu'on appelle le «jeune kvas». Il est encore trop aqueux pour être goûté, mais si vous ajoutez du sucre au goût et que vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques jours de plus, vous obtenez une boisson assez décente.
Ensuite, remplissez à nouveau l'épaisseur avec de l'eau, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre, laissez reposer pendant deux jours. Égouttez le kvas fini (maintenant mûr, pas jeune), ajoutez du sucre au goût, buvez. Remplissez le reste de l'épaisseur avec de l'eau, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre, laissez reposer deux jours. Etc…
Nous avons une production continue qui, sans le moindre effort de notre part, nous fournit trois litres de délicieuses boissons tous les deux jours. Ensuite, quand il y aura suffisamment d'épaississement, le kvas mûrira tous les jours. Lorsqu'il y en a trop et que la boisson acquiert une acidité excessive, jetez simplement l'excès épais. Ou donnez-le à votre voisin."
J'ai pris note de cette recette moi-même et je prévois de la faire dans la chaleur - et notre chaleur se terminera le 1er mai! Farine de seigle - je pense qu'elle est pelée.
Et dans l'okroshka, il est bon d'ajouter du bœuf bouilli ou des langues, des concombres frais, plus d'herbes, des œufs à la coque, pour les amateurs - radis. Vous pouvez faire bouillir des pommes de terre. Et avec de la crème sure!

Gaspacho de banlieue de Moscou.

Peler les concombres frais, retirer la peau des tomates (tremper dans l'eau bouillante pendant 1 minute) - bien broyer avec un mélangeur.Les légumes verts - oignons - ciboulette ou plumes, cresson, moutarde, aneth et persil peuvent également être hachés avec un mélangeur ou très finement hachés. Remuez le tout et diluez avec de l'eau minérale gazeuse comme Narzan - c'est-à-dire sans goût chimique prononcé. Assaisonner au goût avec de la crème sure.

Je fais la même chose avec du yogourt ou du kéfir maison

[MariV]

MariV, Quelque chose que je ne fais pas confiance aux recettes des autres. comme on dit, "il n'y a personne à qui demander": Quand allez-vous essayer, dites-moi, d'accord?
Je fabrique du kvas avec du malt de seigle (je l'achète) - cela ressemble à du malt en barrique en URSS.
Je n'ai pas compris quelque chose, faut-il pétrir des tomates avec un mixeur dans du gaspacho ou des concombres aussi?

Je mélange tout avec un mixeur. Il s'avère une boisson gazeuse. Dans la chaleur, au lieu du déjeuner et du dîner, il a lieu

J'ai coupé en okroshka:
pommes de terre, œufs, boeuf - bouilli
concombre, radis, herbes (aneth, persil, oignons verts)
Je le remplis de kéfir + eau.

J'ai coupé en okroshka:
pommes de terre, œufs, boeuf - bouilli
concombre, radis, herbes (aneth, oignons verts)

Je fais de même, il suffit de verser du kvas et de mettre une cuillerée de crème sure dans la portion. J'utilise souvent de la saucisse bouillie au lieu du bœuf.

[Chalop]

Chalop (soupe froide ouzbek)

katyk (lait aigre) - 1 l, peut être remplacé par du lait aigre, du yogourt
eau glacée bouillie - 2 l
concombres verts - 2 pcs.
radis - 1 bouquet
oignons verts - 3 pcs.
aneth - 1/2 bouquet
persil (verts) - 1/2 bouquet
sel, poivron rouge (moulu) - au goût.

Méthode de cuisson:
Diluez le lait aigre avec de l'eau, assaisonnez de sel et de poivre. Hachez finement les concombres, les radis, les oignons verts, l'aneth et le persil et mélangez avec le lait. Réfrigérez ou ajoutez des glaçons à la soupe avant de servir.

Vous pouvez ajouter beaucoup de pommes de terre, de viande bouillie, de saucisse, etc., etc.,
Je viens d'écrire une recette traditionnelle ...

J'utilise souvent de la saucisse bouillie au lieu du bœuf.

Je n'aime pas la saucisse bouillie ni à l'okroshka ni à l'Olivier. Bien que je puisse le mettre comme une grande exception, mais une telle salade / okroshka se mange sans enthousiasme ...

Et quel est l'intérêt de diluer le kéfir avec de l'eau? Et tant de 1: 1? Après tout, même les légumes donneront du jus (à partir de sel), la soupe se révélera "boire de l'eau, manger de l'eau!"

En été, nous avons de la betterave, du gaspacho et de l'okroshka à notre manière

Okroshka
Viande bouillie (boeuf maigre)
Concombres
Un radis
Pommes de terre
Des œufs
Légumes verts:
- aneth, persil, oignons verts-requis)
- jeunes fanes de radis, laitue, salade croisée, etc., selon disponibilité et envie (l'essentiel est que les garçons ne voient pas quand vous vous effondrez)

Des trucs à la maison - émiettez les légumes verts principaux, ajoutez du sel et dans une casserole dont les miettes vont interférer écraser ... Ensuite, des verts non basiques sont également possibles (pour être plus doux sinon très doux), mais pas nécessairement!

Habituellement avec un couteau émietté, mais parfois rapidement et sur une moissonneuse-batteuse mécanique Mulinex (œufs, concombres, radis), les parents "édentés" l'aiment encore plus!
Épices: moutarde, mayonnaise si désiré, sel + poivre naturellement au goût
Et nous avons différentes garnitures pour chacun dans son assiette, mes garçons mangent pratiquement une salade liquide, ne la diluez qu'avec de la crème sure, j'aime le kéfir, le yogourt, toutes les boissons ayranokumysnye et je fais de l'eau minérale plus fine avec du gaz. Auparavant, ils le faisaient avec du kvas, je n'aime que le kvas fait maison non sucré - mais comme nous n'aimons pas boire du kvas (comme d'autres boissons sauf le lait fermenté et l'eau), ils ont arrêté de faire de l'okroshka juste pour le bien de l'okroshka.
La betterave ne diffère chez nous que par le fait que nous cuisinons d'abord les jeunes betteraves avec des fanes, puis filtrons le bouillon et acidifions (pour la couleur et le goût), nettoyons les betteraves, les croquons sur une râpe, et le reste est le même que dans l'okroshka.

[Jadzhik - okroshka turc]

Jadzhik - okroshka turc

500 gr. yaourt nature
2 concombres moyens
1 cuillère à café sel
2-3 brins d'aneth
1 cuillère à café menthe sèche
1 gousse d'ail (facultatif)
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive

Épluchez les concombres, frottez-les sur une râpe, salez et laissez. Versez le yaourt dans un autre bol, fouettez, en ajoutant petit à petit un verre d'eau. Mélangez ensuite les concombres cuits et l'ail écrasé avec le yaourt.Saupoudrer d'aneth haché et de menthe sèche sur le dessus, verser l'huile d'olive, remuer.

[gâteau]

Et quel est l'intérêt de diluer le kéfir avec de l'eau? Et tant de 1: 1? Après tout, même les légumes donneront du jus (du sel) - la soupe se révélera être "boire de l'eau, manger de l'eau!"

gâteau, Je dilue "à l'œil nu", en fonction de l'épaisseur du kéfir - cela peut être différent - pour obtenir une consistance agréable (pour moi).

Je fais, comme la plupart:
- pommes de terre bouillies (un peu, je n'aime pas ça, ça devient en quelque sorte visqueux dans le liquide)
- concombres
-un radis
- oeuf dur
-la viande bouillie (sinon, jambon)
- oignons, aneth, persil. jeunes plumes d'ail ou un peu, 1-2 gousses non écrasées, mais finement hachées
-sel, poivre, sucre au goût
-kvass

[La betterave froide est un substitut digne de l'okroshka.]

La betterave froide est un substitut digne de l'okroshka.

Tout d'abord, je cuisine du bouillon à partir de viande maigre (cela s'avère délicieux et les hommes aiment tout avec de la viande), puis je mets immédiatement des betteraves minables dans le bouillon (parfois même bouillies à l'avance, cela n'affecte pas le goût), l'acide citrique et le sucre. Je refroidis le pot avec de la betterave, d'abord dans l'eau, puis au réfrigérateur. Plus il fait froid, plus il est savoureux dans la chaleur. Hachez finement la viande, le concombre et l'oignon vert et mettez-les dans des assiettes, ainsi que les moitiés d'œufs durs; aneth et autres herbes si désiré, et crème sure, respectivement. Le bouillon de betterave se conserve plusieurs jours sans perdre sa saveur.
Quant à la vraie okroshka, elle se révèle être vigoureuse uniquement sur votre propre pain kvass, et non sur du prêt-à-porter et non sur du moût de kvas. Comme je ne cuisine que ce que j'aime moi-même, je ne me moque pas d'elle.

J'ai parcouru tous les messages de ce sujet maintenant, je n'ai pas vu mon remplissage okroshka, donc je l'apporte ici
Voici ce que ma mère m'a fait et m'a appris:
Pour l'acidité de l'okroshka, nous utilisons du bouillon d'oseille.
pour cela, faites bouillir dans l'eau pendant 5 à 10 minutes. jeune oseille.
Laisser refroidir le bouillon et filtrer, ajouter un peu de raifort (au goût) et du sel.
Mettez les légumes finement hachés (concombre frais, radis, pommes de terre bouillies, betteraves), œuf en dés, aneth, viande (facultatif) dans une assiette avec du bouillon d'oseille froid et mettez 1-2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche.
Bon appétit!

[assurez-vous d'écraser avec un coup de cœur]

Je ne mange pas d'okroshka, mais je le fais
1. Oignons verts (beaucoup) - hacher, saler, assurez-vous d'écraser avec un coup de cœur... Tout le goût en dépend ... 2. Aneth-persil-autre herbe - facultatif. vous pouvez également allumer, mais pas nécessairement. Vous pouvez également ajouter de la salade, mais un peu.
3. Œuf à la coque - hacher.
4. Concombres frais
5. Tomate - facultatif.
6. Radis - si vous en avez et si vous aimez
7. Viande bouillie, viande cuite au four, poulet bouilli, poulet cuit au four, poulet grillé, saucisse bouillie, jambon - tout ce que vous voulez. Fumé est indésirable.
8. pommes de terre. aime - plus, n'aime pas et le reste suffit - moins.
9. Remuer, faire le plein dans les assiettes - par portions. une casserole de "salade okroshechny" et un pot de vinaigrette. Ajouter la crème sure / la mayonnaise.
Ravitaillement - 1. kvas; 2. eau bouillie acidifiée au citron / vinaigre; 3. sérum; 4. tang, eau minérale, kéfir, etc.

Bonne journée. En principe, ils l'ont probablement tous dit, mais je peux aussi m'intégrer, même si bien sûr je vais me répéter d'une certaine manière?
J'adore l'okroshka et d'autres. Ma recette de base est:

Moudre les oignons verts à l'aneth (j'aime plus) avec du sel et les écraser (de cette façon, le goût et l'odeur sont meilleurs).
Les œufs durs et les pommes de terre bouillies doivent être en quantités égales. (en principe, comme chez Olivier, à mon avis) - je coupe en cubes.
Toute viande bouillie. Mais honnêtement, parfaitement conscient de tous les méfaits de la saucisse bouillie domestique et de sa mauvaise qualité, je l'adore à la fois en okroshka et en Olivier. Que les partisans de la saine alimentation me pardonnent.

Frottez le radis et le concombre sur une râpe (grande).
Je mélange tout avec de la crème sure (mieux, bien sûr, faite maison). Quelqu'un qui compte les calories met moins, quelqu'un qui est l'heureux propriétaire d'une silhouette idéale peut se dorloter avec une plus grande portion.

Je le remplis de sérum. J'adore aussi le kvas, mais il doit être fait maison et, d'une manière ou d'une autre, ce n'est pas toujours à portée de main. Le lactosérum est toujours disponible grâce à la cuisson. Remuez ajouter du sel si nécessaire et au réfrigérateur pendant une heure. Il vaut mieux l'ajouter soigneusement. Puisque le sel pilé avec des herbes n'apparaît souvent pas immédiatement. Mais il restera au réfrigérateur et l'oignon donnera progressivement du sel et le donnera.

Désolé si la recette chevauche celle de quelqu'un d'autre. Chas n'a pas annulé le mot.

Au fait, des informations historiques. En Russie, au cours du 15-16ème siècle, la viande de tétras noisette et de tétras lyre, ainsi que les prunes marinées (salées), sont entrées dans l'okroshka.

J'ai coupé en okroshka:
pommes de terre, œufs, boeuf - bouilli
concombre, radis, herbes (aneth, persil, oignons verts)
Je le remplis de kéfir + eau.

Je fais de même, seuls les verts sont mis en premier, ils sont salés et poussés avec un coup de coeur, ça a vraiment meilleur goût ...

Et quel est l'intérêt de diluer le kéfir avec de l'eau? Et tant de 1: 1? Après tout, même les légumes donneront du jus (du sel) - la soupe se révélera être "boire de l'eau, manger de l'eau!"

le kéfir est pris pendant une journée, c'est-à-dire qu'il doit rester au moins une journée au réfrigérateur, que le goût ne fonctionne pas avec du frais et que de l'eau est ajoutée en dernier, petit à petit, en goûtant à son goût - tout est prêt!

dans notre famille aussi, ils ont toujours fait de l'okroshka sur du kéfir dilué avec de l'eau minérale et assaisonné de mayonnaise, d'ailleurs, tous les légumes verts doivent être pilés sans faute! et toujours dans le même plat où l'okroshka sera collectée!
mais il n'y a pas longtemps, comme l'été dernier, mes idées sur la délicieuse okroshka ont radicalement changé, nous avons dîné dans un café rétro sur le remblai (je ne me souviens plus du nom) et avons commandé de l'okroshka avec du kéfir. mais quand ils nous l'ont apporté, il s'est avéré que c'était avec de la truite salée! Croyez-moi, c'est incroyablement savoureux! en plus du poisson, je me souviens aussi des légumes verts de concombre et d'aneth .. sûrement quelqu'un d'autre a essayé ce plat - dites-moi les ingrédients! et sinon - surtout cet été je vais aller dans ce café et "dessiner" la recette
Et je veux aussi donner une recette d'okroshka (ne riez pas) à partir d'une bouteille de Pershin kvass - n'hésitez pas, elle a été testée sur des gens! fait pour son mari et ses amis plus habitués à la version kvass de l'okroshka, mais en conséquence ils ne pouvaient pas éloigner tout le monde (y compris moi) de la poêle avec de l'okroshka, même les brochettes étaient déjà quelque chose comme ça ... le deuxième plat donc
"Okroshka à la viande traditionnelle
pour 4 portions, vous devez prendre 1l de Pershin kvass, 250g de produits carnés prêts à l'emploi, 2 concombres frais, 75g d'oignons verts, 2 œufs, 1-2pcs. pommes de terre, 1/2 c. crème sure, 1 heure l. moutarde
Coupez le bœuf bouilli, le jambon, la langue ou la saucisse bouillie en petits cubes. Hachez finement les concombres frais ou râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon vert et écrasez-le avec du sel jusqu'à ce qu'il ramollisse et donne du jus. Peler les œufs durs et séparer les blancs des jaunes, hacher finement les blancs et broyer les jaunes dans une casserole en y ajoutant de la crème sure avec de la moutarde. Couper les pommes de terre bouillies en petits cubes et mélanger avec les oignons et les jaunes râpés, bien mélanger et diluer 1/2 litre de pershin kvass. Après cela, mettez les concombres préparés, les protéines et les produits à base de viande dans une casserole. Remuez l'okroshka, fermez hermétiquement avec un couvercle, mettez au réfrigérateur pour refroidir et infuser. Avant de servir, versez le kvas restant dans l'okroshka, versez dans des assiettes, saupoudrez d'aneth finement haché et commencez immédiatement votre repas. (Vous pouvez également ajouter du raifort, du radis râpé ou du radis à votre goût) "
moi-même, je veux ajouter que les jaunes doivent être broyés avec du st. l. la crème sure et ensuite mélanger avec le reste du volume et ajouter les oignons verts, puis les pommes de terre - sinon il est difficile de mélanger sans pétrir tout ce raifort "fkletsku" ou radis râpé va ajouter de la vigueur à ce plat, en général, nous avons également aimé cette option!
J'espère que tu l'aimes aussi!

PS: j'ai aussi oublié de dire que ma mère faisait une fois une betterave froide sur des betteraves marinées - elle était vendue en boîtes de 400g avec un couvercle en fer, cela coûtait un sou, mais cela s'est avéré quelque chose de complètement inhabituel

[MariV]

MariV, Quelque chose que je ne fais pas confiance aux recettes des autres. comme on dit, "il n'y a personne à qui demander": Quand allez-vous essayer, dites-moi, d'accord?
Je fabrique du kvas avec du malt de seigle (je l'achète) - cela ressemble au malt en barrique en URSS.
Je n'ai pas compris quelque chose, avez-vous besoin de pétrir des tomates avec un mixeur dans du gaspacho ou des concombres aussi?

En gaspacho et concombres et tomates - avec un mélangeur, purée.

Ma version d'okroshka:
Concombre, radis, pommes de terre, oignons verts, aneth, 6 blancs d'œufs, produits à base de viande à votre discrétion - coupez le tout en petits cubes.
Pour okroshka kvass (juste dedans tout le "zeste" de mon okroshka):
Kvass (mieux fait à la maison à partir de croûtons de seigle, mais en l'absence de celui-ci, le magasin est également bon) -1,5 litres.
Crème sure (teneur en matière grasse à votre discrétion, j'utilise 20-25%) - 180 gr.
Table moutarde-1,5 c. l.
6 jaunes d'oeuf
Frotter les jaunes au tamis, ajouter la crème sure, la moutarde et bien broyer. Combinez la masse résultante avec du kvas, mélangez. C'est tout. Okroshy kvass est prêt. Versez nos légumes hachés avec le kvas obtenu, ajoutez des produits carnés si vous le souhaitez (je mets généralement de la langue bouillie), mélangez, salez au goût et laissez refroidir. Bon appétit!

mais quand ils nous l'ont apporté, il s'est avéré que c'était avec de la truite salée! Croyez-moi, c'est incroyablement savoureux! en plus du poisson, je me souviens aussi des légumes verts de concombre et d'aneth .. sûrement quelqu'un d'autre a essayé ce plat - dites-moi les ingrédients!

Je ne vous parlerai pas de la truite, mais dans la famille de mon mari, l'okroshka est faite de hareng. Pendant longtemps je n'ai pas osé essayer ce plat, mais maintenant on ne le fait jamais avec de la viande / saucisse
Ingrédients: filet de hareng salé, concombres frais, œufs durs et pommes de terre, aneth et persil, oignons verts. Tout est coupé en cubes. Vinaigrette avec eau froide glacée + crème sure (mayonnaise - ce qu'il y a dans la maison) + sel + un peu de vinaigre.

[Rusya]

Rusya, ajoutez des betteraves et du hareng liquide sous un manteau de fourrure paluchitsa ...

[MariV]

MariV, Quelque chose que je ne fais pas confiance aux recettes des autres. comme on dit, "il n'y a personne à qui demander": Quand allez-vous essayer, dites-moi, d'accord?

Demander à quelqu'un de manger - qui cultive régulièrement du levain "entrera" immédiatement - c'est ce dont vous avez besoin - sans levure thermophile, kvas sur du levain maison avec des raisins secs. Je vais ajouter un peu plus de malt ici - j'aime ce goût!
Au fait, nous avons un demi-forum - sur Internet! Il suffit de regarder la recette - les ingrédients, la technologie - et il est clair si vous avez de l'expérience - cela peut être ou non.
Mais quelqu'un indique honnêtement d'où viennent les "jambes", et quelqu'un "l'attache" lui-même - disent-ils, c'est exclusif!

Et c'est ainsi que l'okroshka est assaisonnée avec nous (je ne m'attarde pas sur les ingrédients - ils ont décrit beaucoup de toutes sortes de bonnes variations)
1. Sur le kéfir - la densité est régulée par le bouillon de pommes de terre (clairement, à partir de pommes de terre pelées). Sel. Ajoutez de la moutarde. Pour le piquant. J'aime.
2. Sur le sérum. Avec de la crème sure.
3. Le bouillon n'est pas très riche. À la datcha, les gens élèvent même des cubes de bouillon + de la crème sure.

Et je n'ai jamais goûté à l'okroshka de ma vie, je ne comprends pas cette combinaison de produits. Notre famille ne l'a jamais cuisiné. Quand nous venons rendre visite à ma belle-mère, j'absorbe les ingrédients avec de la mayonnaise.

Bortsch froid à l'oseille

Je cuisine habituellement ce bortsch le soir.
Je fais bouillir l'eau et y trempe les pommes de terre en dés.
Pendant qu'il est cuit avec un mélangeur, moudre (ou comme on l'appelle correctement) l'oseille, les épinards, les oignons verts, l'aneth, le persil avec du sel et un peu de sucre, en général, ce vert viendra à portée de main. Parfois, de jeunes pissenlits avec des orties se rencontrent, l'essentiel est que les animaux de compagnie ne voient pas l'ensemble d'origine. Dans une petite quantité d'huile de tournesol, je fais brouter des oignons finement hachés et des carottes râpées sur une râpe grossière. Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez-y le gruau vert, laissez bouillir, ajoutez le laurier et divers poivrons, ajoutez la friture et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Pendant ce temps, j'apporte le goût du sel. Pendant la nuit, le bortsch parvient à infuser et à refroidir - vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour atteindre la température souhaitée. Avant de servir, les œufs durs sont pétris avec une fourchette et de la crème sure à raison de 0,5 œuf par portion et ajoutés dans une assiette. Au fait, c'est délicieux aussi chaud

J'ai fait de l'okroshka aujourd'hui pour la première fois de ma vie de famille.
Yeux MARI faits
Dit c'est que (48 ans)
Alors c'est tout. Il n'a pas mangé ça. Et il a dit, ne cuisine plus
Ma bien-aimée okroshechka

[natamylove]

natamylove, et quelle recette avez-vous utilisée? À mon humble avis, vous étiez pressé, il avait besoin de la chaleur estivale et d'une okroshechka froide - il l'aimerait en tant qu'indigène

Dans notre famille, nous fabriquons de l'okroshka comme partout ailleurs, en gros. Les principaux produits sont les mêmes, mais j'aime verser du kvas, pour qu'il soit sucré. Si le kvas est okroshny, j'ajoute du sucre dans mon assiette. Mais parfois je cuisine du bortsch froid avec des fanes de betteraves. Botvinya est appelé. Il est fait comme une marmite froide, il vous suffit de faire bouillir les jeunes betteraves avec les sommets. Puis coupez tout. Maintenant sur le ravitaillement. Je remplis tout uniquement avec de la crème sure, avec de la mayonnaise ce n'est pas la même chose. C'est notre goût.

L'okroshechka la plus aimée sur le kvas fait maison, de sorte que ce kvas sur du jus de bouleau a été mis. Seulement maintenant mon enfant ne le reconnaît pas du tout, seulement une salade

Je divise l'okroshka en deux parties. Puis j'ai répandu de la mayonnaise pour mon mari, et pour moi-même, comme j'aime.

[Résidents d'été]

Recette d'Okroshka de Résidents d'été

Je fais bouillir de l'eau et je la mets à refroidir. A ce moment, je fais bouillir des betteraves, des pommes de terre, des carottes et des œufs dans un Zepter ou à la vapeur. Frottez les betteraves dans l'eau sur une râpe grossière. J'ai coupé le reste des légumes en petits cubes, plus un concombre frais, un oignon de viande bouillie ou de saucisse. Tout cela dans un pot d'eau et de betteraves. Là, la crème sure n'est pas très grasse et je l'amène au goût désiré avec du sel, du sucre et du citron. Le sucre est indispensable, il donne au sel un certain goût. Herbes fraîches sur demande

Le plat selon cette recette s'appelle "Betterave".

L'okroshechka la plus préférée sur le kvas fait maison, mais que serait ce kvas sur le jus de bouleau

C'est vrai, sur du kvas de bouleau avec de l'orge frite.
Si quelqu'un a essayé ce kvas, il n'oubliera jamais le goût et l'odeur rafraîchissants.
Si l'okroshka est sur du kvas de pain sucré, ce n'est plus de l'okroshka, mais de la compote (c'est mon point de vue).

J'ai également décidé d'insérer mon centime.
A la veille des vacances, mes amis et moi sommes allés un peu plus loin.
Et ici, c'est okroshechka, froid, et après séchage, il n'est tout simplement pas remplaçable. Ayez usyu une casserole.
Récemment, nous nous sommes assis sur de l'okroshka au saumon rose fumé (coupé aussi finement) La composition est la même que dans la recette classique, seulement à la place de la saucisse, du poisson. Et la vinaigrette est de l'eau glacée bouillie avec de la crème sure.
Des amis ont dit qu'il avait meilleur goût qu'avec le kvas ou le lactosérum.

[Zhivchik]

C'est vrai, sur du kvas de bouleau avec de l'orge frite.
Si quelqu'un a essayé ce kvas, il n'oubliera jamais le goût et l'odeur rafraîchissants.

Zhivchik, s'il vous plaît, si possible, donnez plus de détails sur la technologie de production de cette boisson, je vous en supplie !!!!! J'ai longtemps entendu parler de ses fantastiques propriétés rafraîchissantes et toniques, les bouleaux sont disponibles en quantité illimitée, l'orge aussi, mais je ne trouve la recette nulle part!
Membres du forum,, J'exhorte tout le monde à partager les recettes non seulement des soupes froides de marque, mais aussi des boissons froides de marque !!! Parlons de Pepsi d'outre-mer à nos proches ... QUOI?

Je n'aime pas l'okroshka, la combinaison de kvas avec de la viande ne me convient pas, comme beaucoup de gens je mange ce mélange avec de la mayonnaise au lieu de la salade. Mais puisque nous parlons de boissons froides, je vais partager une recette de limonade et de thé glacé maison.

1. Limonade maison. Avec l'ajout d'une grande quantité de glace et de rhum blanc-aka-Mojito.
pour un pot de 2 litres, je prends un gros bouquet de menthe, une bouteille de 1,5 litre d'eau minérale gazeuse comme le Bonaqua et d'autres comme eux, 3 limes, un pot de sucre brun et une grande cuillère. Je déchire la menthe, la jette dans un bocal, coupe les limes, en presse le jus dans le bocal, les peaux y vont, quelques cuillères à soupe de cassonade, versez-la avec de l'eau minérale, remuez avec une grande cuillère, ajoutez du sucre au goût. Dans le frigo ... comment infuser un peu, hmm ... besoin d'acheter plus de rhum ...
2. Thé glacé maison .. avec l'ajout de glace et de whisky, aka Long Island Ice Tee.
Je pense que beaucoup de gens le font, mes frites personnelles sont à nouveau du sucre brun, de l'infusion sur les croûtes et ... du taram-param-un morceau de racine de gingembre pelée .... tout se passe très bien lors des fêtes d'été entre amis ..

[gâteau]

gâteau, J'ai frappé avec ayran ...

Ayran:

Katyk (lait aigre) - 1 litre
Eau (pure, de source, bouillie, distillée) - 400 ml
sel, sucre au goût
quelques légumes verts (persil, aneth)
la glace

Préparation: Battez légèrement le katyk refroidi, ajoutez de l'eau glacée, fouettez, ajoutez du sel, du sucre au goût,
des verts hachés et des morceaux de glace ...

Dans la chaleur, c'est tout!

[gâteau]

gâteau, J'ai frappé avec ayran ...

Ayran:

Katyk (lait aigre) - 1 litre
Eau (pure, de source, bouillie, distillée) - 400 ml
sel, sucre au goût
quelques légumes verts (persil, aneth)
la glace

Préparation: Battez légèrement le katyk refroidi, ajoutez de l'eau glacée, fouettez, ajoutez du sel, du sucre au goût,
des verts hachés et des morceaux de glace ...

Dans la chaleur, c'est tout!

Dire que le lait aigre signifie le kéfir?

2. Thé glacé maison ... avec addition de glace et de whisky - aka Long Island Ice Tee

Je ne savais juste pas où ranger la bouteille redlable

katyk n'est pas du kéfir, une chanson séparée

[Makhno]

Dire que le lait aigre signifie le kéfir?

katyk n'est pas du kéfir, une chanson séparée

Makhno, Chantal a raison, katyk est katyk (lait aigre) et le goût est spécifique.
Mais vous pouvez le remplacer par du kéfir, du yaourt, du yaourt, cela ressemblera à de l'ayran, mais d'autres boissons sont toujours savoureuses ...
Choisissez selon votre goût, avec différentes garnitures ...

Gâteau, faut-il vous apprendre à faire des boissons aux fruits?

Ça c'est sûr!
Gâteau, mais sur le kvas de bouleau, alors essayez-le.
Ajoutez de l'orge bien frite (jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé) à la sève de bouleau fraîche ordinaire, lorsqu'elle commence déjà à tourner aigre (elle devient trouble et n'a plus de goût), ajoutez de l'orge bien frite (jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé), couvrez et laissez fermenter. Mieux vaut le mettre dans une cave. Cela va secouer plus lentement, mais ce ne sera pas si aigre.
Quelque part 100g. pour 10 litres de jus. Mais vous n'avez pas besoin de faire frire cette orge dans un appartement, sinon vous devrez ensuite laver le tulle (tous les textiles auront une odeur de brûlé).
J'envoie mon mari au garage et là il fait bien frire sur une cuisinière électrique dans une poêle sans huile.
Depuis que j'ai grandi dans une maison privée et que nous avions un énorme bouleau, je veux partager mes observations: nous avons ajouté des raisins secs et séchés (pommes) au jus et fermenté comme ça (un jus), mais je ne l'ai pas goûté mieux qu'avec de l'orge.

Et j'ai d'excellents liens sur kvass. Recettes avec des images.
Alors:
🔗 - bouleau kvas
🔗 -okrochechny blanc
🔗 -théorie
🔗

En général, M. Syrnikov a un magazine très intéressant. Et très éducatif. Je l'ai récemment croisé alors que je n'utilisais pas ses recettes, mais le kvas blanc attend déjà dans les coulisses, c'est-à-dire le temps chaud

[Bortsch froid]

Bortsch froid

kéfir 1,5 litre
betteraves bouillies 2 pcs
oeufs durs 2pcs.
1 bouquet d'oignons verts
concombre frais 3pcs.
crème sure 100g
aneth 1 bouquet
sel

Râpez les betteraves bouillies sur une râpe à betteraves.
Épluchez les concombres et coupez-les en cubes de 0,5x0,5 cm.
Coupez également le blanc d'œuf.
Hachez finement l'oignon et l'aneth.

Moudre l'oignon, l'aneth avec un écrasement et le sel.
Broyez les jaunes avec de la crème sure.
Relier. Ajoutez les betteraves, les concombres.
Versez le kéfir. Ajoutez un peu d'eau bouillie froide si elle semble épaisse.
Sel. Réfrigérer. Servir avec de la crème sure.
Les pommes de terre bouillies chaudes sont servies sur une assiette séparée.

[Okroshka]

Il fait chaud aujourd'hui, alors

Okroshka

En fait, l'okroshka est comme l'okroshka. Avec l'ensemble habituel: pommes de terre, radis, concombres, oignons verts, aneth, boeuf bouilli, œufs, sel. À mon avis, elle a tout écrit.
Mais pour okroshka, je fais un pansement:

Broyez 4 jaunes bouillis avec 2-3 cuillères à soupe de crème sure, ajoutez 2 cuillères à café pleines de moutarde, 2 cuillères à soupe de raifort râpé (dans un pot), 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 0,5 litre de kéfir. Bien mélanger. Versez les légumes hachés avec la vinaigrette et ajoutez le kvas.
Les œufs ne sont pas bouillis en plus. Tranches de protéines et okroshka.

OKROSHECHKU-adorant !!! J'aime cela !!! Chère !!! Aujourd'hui, j'ai répandu tout le mélange d'okroshechnaya avec du kéfirchik et de l'eau minérale - délicieux! Comment pouvez-vous ne pas l'aimer? Mais mon fils ne l'est pas du tout, mais moi, mon mari, ma fille est ravie ... Les parents de mon mari ne comprennent pas du tout cela et ne mangent pas ... Et mes parents ont de l'okroshka sur la table ... Il y a une chèvre à la ferme, ici sur le lactosérum de fromage cottage, ils le font ...

Aujourd'hui, j'ai répandu tout le mélange d'okroshechnaya avec du kéfirchik et de l'eau minérale - délicieux!

Je ne comprends pas non plus l’okroshka avec le kéfir et le lactosérum.

C'est probablement quelqu'un comme dans une famille qui a été institué pour le faire. Je le fais avec de la crème sure, et dernièrement j'ai également ajouté de la mayonnaise légère. Je n'aime pas le kvas. Dans la famille de mon mari, ils ne faisaient pas non plus de kvas. Il a essayé une fois, a dit que ce n'était pas pour lui. Je n'ai pas aimé ça. Chacun a sa propre recette.

C'est probablement quelqu'un comme dans une famille qui a été institué pour le faire. Je le fais avec de la crème sure, et dernièrement j'ai également ajouté de la mayonnaise légère. Je n'aime pas le kvas. Dans la famille de mon mari, ils ne faisaient pas non plus de kvas. Il a essayé une fois, a dit que ce n'était pas pour lui. Je n'ai pas aimé ça. Chacun a sa propre recette.

La crème sure est ajoutée seule. Je n'ajoute pas de mayonnaise aux aliments sains.

Une fois chez mon ami, j'ai essayé l'okroshka avec du pain kvass.
B-rrr. Je ne pouvais pas le manger. Ce n'est pas un plat rafraîchissant, mais une compote sucrée.