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 Autrefois, la présence de plats à base de viande dans le régime était considérée comme presque obligatoire et de nos jours, les gens préfèrent de plus en plus manger des aliments végétaux. Dans le même temps, beaucoup préconisent un refus total de manger de la viande. Mais il faut garder à l'esprit que l'un des constituants de la nutrition humaine est la protéine, il doit donc être obtenu avec de la nourriture en quantité suffisante. Le corps a besoin de protéines pour le renouvellement des tissus.
Les protéines se trouvent également dans les aliments végétaux, cependant, dans sa composition, contrairement à la viande, il y a aussi beaucoup de fibres, qui sont plus difficiles à digérer. Pour une fonction intestinale normale, une personne a besoin à la fois de nourriture végétale et animale. Dans le même temps, en ne mangeant que des aliments végétaux, une personne ne satisfait pas tous ses besoins. De plus, la nourriture dans le corps n'a même pas le temps de digérer, bien que la sensation de satiété ne disparaisse pas en raison du long temps de digestion.
Le fer, qui est nécessaire pour l'hématopoïèse et pour assurer la bonne consistance du sang, est absorbé par le corps humain exclusivement à partir de l'alimentation animale, et il est impossible de l'obtenir à partir d'aliments végétaux. Cela peut entraîner une privation d'oxygène du cerveau. Ceci est particulièrement dangereux pour les jeunes enfants. Si les enfants manquent constamment de fer dont ils ont besoin, ils peuvent développer une démence en peu de temps. Il est possible de remplacer la viande par du lait, du poisson et des œufs, mais en même temps, il sera nécessaire de prendre en compte le fait que l'abus de poisson peut créer une lourde charge sur le foie et que les œufs et le lait en grande quantité ne peuvent pas être absorbés.
Ainsi, la viande est nécessaire et suffisante. Mais quelle viande est préférable de choisir? Et comment réduire ses effets néfastes sur le corps? Tout d'abord, nous notons le fait que la viande de volaille est beaucoup plus saine que la viande de porc ou de bœuf.
La viande de volaille est très nutritive, mais en même temps elle est faible en calories et elle contient tout ce dont vous avez besoin: vitamines, minéraux et protéines. Dans le même temps, la quantité de graisse dans les poitrines, ainsi que dans la viande blanche est minime, elle est donc parfaite pour ceux qui suivent un régime. Mais en même temps, les jambes sont plus utiles, car leur teneur en fer et en divers autres minéraux est beaucoup plus élevée.
En outre, il existe des avantages et des inconvénients pour les races d'oiseaux individuelles. Le leader du marché en Russie est toujours une poule... Le poulet a le ratio le plus optimal de protéines et de graisses, il contient également beaucoup de magnésium, de zinc, de cuivre et en même temps, il est assez bon marché. Mais vous devez prendre en compte le fait que les protéines de poulet sont assez fortes allergène, et tout le monde n'est pas capable de le tolérer normalement. Mais les personnes allergiques peuvent manger de la viande de dinde. Il est exempt d'allergènes et en même temps faible en calories. Il contient du fer, du phosphore, calcium.
Il n'y a pas non plus de cholestérol dans la viande de dinde. Mais c'est son inconvénient - parce que parfois nous voulons manger quelque chose de plus gras. Et dans ce cas, la viande de canards et d'oies de sauvagine peut vous aider. Malgré la teneur élevée en graisse de leur viande, elle ne contient presque pas cholestérol, et est riche en acides gras insaturés et en vitamines. Le foie de canard et d'oie est considéré comme un mets délicat. Mais acheter des oies et des canards pour une consommation constante n'est pas économique, car ils ne sont pas bon marché et il y a peu de viande dans les carcasses.
Vous devez choisir un oiseau en suivant plusieurs règles. Il est préférable de choisir de la viande non congelée, mais réfrigérée. La structure des fibres lors de la congélation est généralement perturbée, ce qui doit être pris en compte. De plus, l'acheteur est obligé de payer un supplément pour l'eau retenue dans la viande en utilisant une composition chimique spéciale.Pendant la décongélation, de nombreuses vitamines et nutriments quittent la viande avec de l'eau et du jus.
La viande de volaille ne peut pas être stockée plus de cinq jours, par conséquent, si vous voyez une durée de conservation différente sur l'emballage, cela signifie que des conservateurs y ont été ajoutés. Si la carcasse d'un canard ou d'une oie est dans son emballage d'origine, gardez à l'esprit qu'elle doit être étanche à l'air, il ne doit y avoir aucun caillot de sang à l'intérieur. Si vous achetez une carcasse d'oiseau non emballée, sa couleur doit idéalement être jaune pâle avec une teinte légèrement rosâtre. Dans le même temps, il ne devrait y avoir aucune tâche sur la peau, ainsi que des taches de sang et des odeurs étrangères.
Mikhailova O.
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