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 Quelle est la différence entre le poulet et le poulet? Est-il possible de déterminer la qualité du poulet par la viande? Quelle est la meilleure façon de stocker un oiseau? Quelle est la meilleure façon de cuisiner à partir d'une partie ou d'une autre? Vous trouverez ici toutes les réponses à vos questions sur le poulet, le poulet et la dinde.
Poulet ou poulet - différence mineure
Pourquoi est-ce généralement du poulet frit, pas du poulet, et pourquoi le poulet, et non le poulet, est un bouillon bouilli? Toutes les différences résident dans la durée de l'alimentation de la volaille et dans les caractéristiques de sa viande. Le temps d'alimentation du poulet dure 30 jours. Par conséquent, la viande est particulièrement tendre et a un goût raffiné. Le poulet, par contre, met plus de 15 mois à se développer. La viande devient légèrement plus dure et a une saveur caractéristique. Griller le poulet rendra la viande trop dure. Et le poulet ne pourra pas cuire un bouillon épais et gras.
Poulet et dinde de bonne qualité
La viande de poulet et de dinde est généralement de couleur presque blanche, et nous y sommes tellement habitués que, lorsque nous voyons la viande plus foncée dans le magasin, nous la traitons avec une grande méfiance. Cependant, le poulet et la dinde de bonne qualité sont de couleur plus foncée qu'on ne le pense. Grâce à une croissance rapide et à un maintien dans des maisons sans soleil, les poussins ou les dindes prennent du poids très rapidement. La poitrine d'une dinde est naturellement plus grosse que celle d'un poulet et, lorsqu'elle est nourrie de manière intensive, elle atteint des tailles incroyables. Par conséquent, une telle viande "rapide" reste légère. Les poulets et les dindes élevés dans le poulailler sont surtout plus petits et de couleur rose foncé.
Poulet, dinde et poulet: l'hygiène avant tout
Après l'achat, la viande de volaille doit être mise au réfrigérateur le plus tôt possible. L'endroit le plus froid du réfrigérateur est juste au-dessus du bac à légumes, et c'est là que vous devez mettre la viande, quoi qu'il arrive. La viande doit être séparée des aliments consommés crus. Ainsi, les aliments peuvent être conservés à côté de la viande, qui doit être réchauffée au moins un peu avant de manger. Après tout, le poulet, le poulet et la dinde peuvent contenir des micro-organismes nocifs. Cela signifie que lorsqu'elles sont abattues, des bactéries telles que Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus et d'autres peuvent infecter la viande. En règle générale, les exigences d'hygiène pour les usines de viande sont très élevées et la viande ne doit pas contenir certains micro-organismes nocifs, mais une infection peut quand même se produire.Par conséquent, les cinq règles suivantes doivent être respectées lors du stockage et de la préparation de la viande:
1. Après avoir acheté de la volaille, mettez-la au réfrigérateur dès que possible pour reprendre la réfrigération.
2. La viande crue doit être conservée séparément des aliments consommés sans transformation, de préférence sur une étagère au-dessus du bac à légumes, où la température est la plus basse.
3. Après la cuisson de la viande crue, lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau tiède et du savon, et faites de même avec des couteaux, des planches à découper et des ciseaux à volaille.
4. N'utilisez jamais les mêmes ustensiles après la cuisson de la viande, en particulier lorsqu'il s'agit d'aliments crus comme les salades, les légumes et les fruits.
5. La viande doit être bien cuite pour éviter toute contamination même en cas d'infection. Ne mangez jamais de viande crue ou semi-cuite.
Quel poulet a meilleur goût: poitrine ou cuisses?
Chacun répond à cette question à sa manière. Quelqu'un aime les cuisses de poulet croustillantes et quelqu'un aime la poitrine tendre. Mais toute viande est cuite sur l'os, c'est-à-dire que le poulet est frit entier, et non en parties comme un filet de poulet, car cela rend la viande plus aromatique. Bien sûr, rôtir un poulet entier prendra beaucoup plus de temps, mais si vous enlevez le dos, la colonne vertébrale, ce sera beaucoup plus rapide.Il vous suffit de couper le poulet le long des côtés de la crête avec des ciseaux à volaille tranchants. Ensuite, vous pouvez mettre la carcasse à plat et la poitrine sur une plaque à pâtisserie ou sur un gril. Alternativement, vous pouvez mariner votre viande avec des herbes, des épices et d'autres ingrédients pour lui donner une saveur et un arôme délicieux.
E.A. Mironova
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