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 Les gens mangent depuis longtemps des fruits très savoureux et sains de plantes de citrouille. Ceux-ci incluent non seulement la citrouille elle-même, mais aussi les courges, les courges, les concombres et même les pastèques aux melons. D'autres plantes que nous ne connaissons pas sont également considérées comme la citrouille - la chayote (concombre mexicain), la momordica, la citrouille en cire (benincasa) et le luffa.
Une si grande famille a une citrouille ordinaire. Toutes ces cultures apparemment différentes ont beaucoup en commun. Toutes les plantes de citrouille sont annuelles. Certains d'entre eux ont des antennes complexes et des tiges rampantes jusqu'à dix mètres de long. Les fruits sont situés sur leurs branches latérales. D'autres poussent dans des buissons, avec des pousses basses.
Les fruits des plantes de citrouille sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Ils contiennent de nombreuses vitamines, dont des kératines, qui protègent contre les dommages du soleil. De plus, la citrouille en contient 12 fois plus que les carottes.
La citrouille elle-même est également différente. Le célèbre scientifique K. Linney a nommé trois types de citrouille cultivés. Le scientifique américain Bailey a étudié des régions du Guatemala, du Honduras et des États du sud des États-Unis et décrit 18 variétés de ses espèces sauvages.
Les scientifiques russes distinguent cinq espèces cultivées et seize espèces sauvages. Parmi les sous-espèces cultivées, les plus courantes sont les citrouilles à gros fruits, à écorce dure et muscade.
Les fruits de citrouille sont considérés comme les plus grandes plantes du monde. En 1987, une citrouille pesant 186 kilogrammes a été présentée lors d'une exposition aux États-Unis, et un an plus tard encore plus - 213 kilogrammes. De toute évidence, il s'agissait d'une citrouille à gros fruits, dont le poids habituel atteint 100 kilogrammes. Ils sont également connus pour leur teneur élevée en sucre - jusqu'à 15%.
Les citrouilles sont également de forme différente - rondes ou allongées. En conséquence, la couleur du fruit est différente, toutes les nuances de jaune et de vert.
L'intérieur de la citrouille est généralement jaune (crémeux, orange ou jaune rougeâtre), de goût sucré. Il contient des graines mûres qui sont facilement séparées et utilisées par elles-mêmes.
Les citrouilles communes et à gros fruits ont les qualités les plus précieuses pour les humains. La citrouille à gros fruits ou ses autres sous-espèces - l'écorce ferme - est une plante plutôt rustique, c'est pourquoi elle est volontairement cultivée dans de nombreux endroits sur Terre. Parmi ses variétés figurent les courgettes, les courges, les courges et les crooknec.
Potirons aux légumes - les courges sont populaires en Europe. Leur forme traditionnelle est oblongue-cylindrique. Et ceux d'entre eux qui ont une forme plate sont appelés courges. Les patissons sont réputés pour leur haute teneur en vitamine C, de 20 à 30%. Ils sont de deux types - blanc et vert pâle, avec des bords arrondis.
En Italie et en France, une autre variété de citrouille est particulièrement populaire: le ducchini. Ils poussent en longueur de 8 à 20 centimètres avec une épaisseur de 3-5 centimètres. Contrairement aux courgettes, leur peau verte ne se décolle pas même lorsque les courgettes sont consommées crues.
Auparavant, la citrouille était élevée pour ses précieuses graines, qui étaient utilisées dans la fabrication de confiseries. Les Indiens ont cuit, bouilli et frit des fruits de citrouille. Les Arabes mangent de la citrouille cuite au four coupée en fines tranches avec du miel et des pommes, saupoudrée de noisettes moulues et de noix de cajou.
Les Européens cuisinent des soupes de potiron, des céréales, des compotes, des marmelades, des casseroles, des salades, des crêpes et des gâteaux. Mais tous ont été dépassés par les Chinois, qui cuisinent des plats de citrouille qui ont le goût de la viande et du poisson.
Depuis l'Antiquité, la citrouille est également utilisée comme plante médicinale. Avicenne a également écrit sur les propriétés anthelminthiques des graines de citrouille. Et aujourd'hui, les graines de citrouille sont utilisées pour diverses maladies de l'estomac. Les bienfaits des graines de citrouille pour les fumeurs sont également connus: on pense qu'ils réduisent le risque de cancer du poumon.
Il existe également une telle plante de citrouille - lagenaria. Il a déjà été élevé en 850 avant JC. Dans les tombes des pharaons égyptiens de la douzième dynastie, des récipients en citrouille ont été découverts pour stocker l'eau et le vin. Par conséquent, il a été nommé «gourde de bouteille» et «calebasse». Les nichoirs pour oiseaux, les tabatières, les résonateurs pour instruments de musique sont également en citrouille.
Le tissu fibreux d'une autre plante de citrouille, le luffa, est utilisé pour fabriquer des luffa. Les premiers à les utiliser étaient des navigateurs portugais. Il s'est avéré que si vous trempez la citrouille pendant une longue période, sa pulpe se sépare facilement et le tissu tissé résistant peut être utilisé comme luffa.
Luffa a remplacé les éponges de mer coûteuses et a été utilisé pour fabriquer des filtres pour les moteurs diesel et à vapeur. Lorsqu'il s'est avéré qu'il possède également une action antibruit et antichoc, il a été utilisé pour la fabrication de casques de soldats en acier et dans les véhicules blindés de transport de troupes de l'armée américaine.
Les graines de citrouille sont largement utilisées à des fins techniques, à partir desquelles, en particulier, des huiles siccatives sont obtenues, qui servent de base aux peintures à l'huile et aux huiles siccatives.
Shackleford rouillé
Recettes de fruits et légumes.
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