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 Un stockage adéquat de la récolte récoltée est très important. Même avec des résultats abondants et brillants, une partie ou même la totalité de la récolte peut être perdue si elle est conservée longtemps. Voici quelques conseils pour vous aider à conserver les fruits de votre travail.
chou blanc... Les meilleures variétés de choux pour le stockage hivernal sont Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileinaya 29, etc. Elles diffèrent par leur qualité de conservation. La variété Zimovka 1474 est parfaitement conservée (jusqu'à ce que les verts frais sortent de la terre). Les choux Amager 611 et Belorusskaya 85 sont conservés tout l'hiver et la variété Yubileinaya 29 est stockée pendant environ trois mois.
Des têtes de chou bien formées, denses, saines et non endommagées sont sélectionnées pour le stockage hivernal. Laisser une souche avec une épingle d'au moins 3 cm et couvrant des feuilles vertes, qui protègent contre les dommages mécaniques, l'évaporation excessive de l'humidité et les maladies fongiques.
Le chou se conserve mieux à 0-1 ° C et à une humidité relative de 90-95. Dans les sous-sols, les caves, les têtes de choux sont posées sur une terrasse en bois. Le revêtement de sol est constitué de planches ou de lattes espacées de 5 à 6 cm. La distance entre le sol et le sol est de 15 à 20 cm. Dans la rangée du bas, les têtes de chou sont disposées en rangées régulières avec les souches vers le haut. La ponte supplémentaire du chou est effectuée en damier de sorte que chaque tête de la rangée supérieure soit située sur quatre têtes de la rangée inférieure. Les têtes de chou les plus à l'extérieur, situées à l'extérieur, sont posées avec des tiges à l'intérieur. S'il y a des étagères (étagères) dans la cave (sous-sol), la pile est placée dans le sens transversal à une distance de 30 cm du mur. Des espaces de 5 cm sont laissés entre les lattes.
Carottes, navets, radis... Conserver à une température de 0-G et une humidité relative de 90 à 95% dans des sous-sols ou des caves, saupoudrés de sable. Du sable fraîchement creusé à une profondeur d'au moins 1 m est utilisé pour les plantes-racines intercalaires. Le sable trop sec ou trop humide ne convient pas: dans le premier cas, il enlèvera l'humidité des racines et celles-ci se faneront, dans le second, cela accélérera les processus de décomposition. L'aptitude du sable est vérifiée comme suit: lorsqu'il est pressé dans la main, sa masse doit se désintégrer en plusieurs morceaux, mais pas s'effriter.
Une petite quantité de légumes racines peut être conservée dans des caisses à lattes, en sandwich ou sans sandwich, ainsi que dans des sacs en polyéthylène (sacs). Les colis (3 à 5 kg chacun) sont empilés sur des racks sur trois à quatre niveaux.
Betterave fait référence à une racine morte. Dans les caves, sous-sols, il est généralement stocké dans des caisses à lattes.
Persil, céleri, panais... Les racines de céleri et de persil sont stockées, comme les carottes, avec une couche de sable. Plus stable à cet égard panais... Il est conservé sans ponçage.
Oignon généralement stockés dans des caisses à lattes, sur des étagères ou suspendus dans des couronnes. Seuls les oignons bien mûrs et séchés sont sélectionnés. Les variétés épicées sont mieux conservées - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky, etc. Les variétés semi-pointues et douces de navet d'oignon sont stockées à des températures de 0 à -1 ° et une humidité relative de 70-75%. Les variétés d'oignons épicés sont conservées à des températures de –2 à –3 ° C et à une humidité relative de 70–75%. L'utérus graine est conservé à une température de 1 à 8 ° et une humidité relative d'environ 80%, et ensemble d'oignon - à température ambiante.
Ail conservés de la même manière que les oignons. L'ail à petites dents persiste mieux que l'ail à grandes dents. Le stockage à des températures de –1,5 à 0 ° C est plus efficace.
Tomates (tomates)... Pour le stockage, seules des tomates fraîches, saines et de taille moyenne de variétés petites et moyennes, à peau et à pulpe denses, sont sélectionnées.Les tomates vertes peuvent être conservées jusqu'à deux mois à une température de 10-12 ° et une humidité relative de 80-85%. Ils sont empilés sur des racks en deux ou trois couches dans des caisses à lattes.
Les tomates mûres rose-rouge sont conservées pendant 20 à 30 jours à une température de 0 à 2 ° et à une humidité relative de 80 à 90%. Ils sont emballés dans du papier ou recouverts d'une pellicule plastique (sous forme d'enveloppe) et placés dans des boîtes d'une capacité de 5 kg.
Espace de rangement pommes de terre... Parmi les variétés de pommes de terre cultivées dans la zone intermédiaire, Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok sont recommandées pour le stockage à long terme. Ils sélectionnent des tubercules sains qui ne présentent pas de dommages mécaniques et les sèchent bien: par beau temps - dans un bain à remous ou dans la cour, par temps nuageux, pluvieux - dans un hangar ou sous un auvent. Les pommes de terre sont séchées au soleil pendant une heure au maximum, car avec une exposition prolongée à la lune du soleil11, la substance toxique solanine s'accumule dans les tubercules.
La préparation d'une cave, le sous-sol pour la pose de pommes de terre est le même que pour le stockage des pommes et des poires. Au cours des 15 à 20 premiers jours de stockage en cave, la température est portée à 10-15 ° C. Avec une bonne ventilation, les coupures, écorchures et autres blessures infligées aux tubercules lors de la récolte guérissent plus rapidement. Par la suite, la température est abaissée à 3-4 ° en ouvrant des fenêtres, des portes ou des tuyaux pour la ventilation de soufflage et d'extraction, surtout la nuit et tôt le matin. L'humidité de l'air doit être comprise entre 90 et 95%.
De petites quantités de tubercules peuvent être stockées dans des caisses à lattes ou des paniers.
Cuisine biélorusse Markova L. D.
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