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 Le Brésil a été colonisé par les Européens au XVIe siècle, de sorte que sa cuisine (ainsi que sa culture en général) présente une image très variée et variée. Il combine l'utilisation d'ingrédients locaux avec des influences des traditions culinaires portugaises et ouest-africaines.
Le régime alimentaire quotidien des Brésiliens varie considérablement d'une région à l'autre. Le sud possède une population bovine impressionnante, de sorte que la cuisine locale utilise beaucoup de viande.
Dans le sud-est, l'alimentation principale est le maïs, les haricots, le porc, les fromages, les tomates et les œufs. Les régions du nord utilisent largement divers fruits tropicaux, poissons, arachides et manioc pour leurs plats. La cuisine de la région du nord-est se caractérise par une forte proportion de fruits de mer, poisson de rivière, noix du Brésil et baies d'açai.
En général, fruits, riz, haricots noirs et le manioc (un légume racine semblable à une pomme de terre) sont des aliments de base pour de nombreux Brésiliens.
Feijoada est un exemple de plat national brillant. C'est un ragoût épais de haricots noirs avec des morceaux de porc. Il est généralement servi avec une salade d'orange, du riz blanc et du chou frisé. La Feijoada est traditionnellement fabriquée avec de la viande bon marché, y compris le nez et les oreilles. Mais comme certaines personnes (notamment les touristes) ne trouvent pas cela attrayant, la recette est souvent ajustée en faveur d'une viande de meilleure qualité. Le processus de cuisson prend parfois jusqu'à 24 heures, donc la feijoada ne peut pas être qualifiée de plat de tous les jours.
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Un autre plat préféré des Brésiliens, en particulier les cowboys gauchos, s'appelle le churrasco. Ce sont des morceaux de bœuf cuits sur une brochette en métal sur des charbons ardents. Bœuf pré-trempé dans un mélange de vinaigre, de jus de citron et d'ail. Ce "BBQ brésilien" est servi avec du riz, des pommes de terre, du porridge de maïs ou de la banane frite.
Muqueca est un plat célèbre dans les états de Bahia et d'Espiritu Santo. C'est un ragoût de poisson et / ou de fruits de mer avec des tomates en dés, des oignons et de la coriandre. Servi chaud, chaud, dans un pot d'argile et dans un nuage de vapeur parfumée. Dans l'état d'Espiritu Santo, un colorant rouge naturel issu de graines d'antato (arbre fondant) est ajouté au mukeka. Et dans l'état de Bahia, il est complété par de l'huile de palme, du poivre et lait de coco.
L'acaraje est probablement l'une des collations les plus nutritives au monde. Il s'agit d'une tarte frite à base de niébé haché, d'oignons et d'huile de palme farcie de crevette ou purée de "watapa" à base de crevettes, de pain et de noix de cajou et d'autres ingrédients. L'état de Bahia est considéré comme la patrie du plat, bien qu'en fait son histoire remonte à la tradition de la cuisine africaine.
Le Brésil est un pays immense, dont chaque région a ses propres riches traditions. De nombreux groupes ethniques aux traditions culturelles différentes existaient déjà au moment de l'arrivée des Européens, et sous leur influence, la diversité de la cuisine nationale est devenue sans précédent. Par conséquent, un touriste qui va visiter le Brésil devrait certainement se familiariser avec ses attractions gastronomiques.
Marina Vladimirovna
Quelques plats brésiliens:
Biscuits Bolinhos (Omela)
Foie brésilien (Torsion)
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