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 À la lumière des problèmes économiques et politiques dans le monde, la question de la nutrition pourrait bientôt devenir très aiguë. Et même si cela ne se produit pas, les plats préparés à partir de ce jeu sont toujours excellents et recommandables à la consommation. Et cela a longtemps été apprécié par la plupart des Européens. De plus, la viande de grenouille a une très faible teneur en cholestérol, ce qui est très apprécié dans notre pays.
De tous les jeux que l'on trouve en Russie, c'est probablement le plus abordable. Vous n'avez pas besoin d'un billet de chasse ou d'un permis pour l'attraper, et il est beaucoup plus facile d'attraper des grenouilles que, par exemple, des lièvres. Et de plus, il est impossible de contracter une maladie à partir de la viande de grenouilles, que les oiseaux et les mammifères transportent en abondance.
Vous pouvez penser à une grande variété de méthodes de chasse pour ce gibier particulier. Par exemple, vous pouvez pêcher avec une canne à pêche ordinaire. L'appât peut être n'importe quoi - un insecte, un morceau de papier, un fil enroulé. L'essentiel est qu'il soit visible et qu'il vole dans les airs non loin des yeux et de la bouche de la grenouille. La grenouille s'accroche à l'hameçon, généralement en sautant, essayant d'attraper l'appât. Vous pouvez simplement les attraper avec un filet, et si vous n'en avez pas, vous pouvez les coincer avec un bâton ou une planche plate - ce qui est plus efficace, puis les collecter manuellement.
La comestibilité n'est pas un problème en Russie. Toutes les espèces de crapauds et de grenouilles, qui peuvent être dangereuses pour l'homme, vivent principalement sous les tropiques et ont une apparence très inhabituelle. Ceux qui vivent en Russie sont comestibles et inoffensifs pour les humains. Certes, certains d'entre eux sécrètent du poison avec les glandes cutanées, mais il n'est dangereux que pour les petits animaux et les oiseaux. Pour une personne, il ne présente pas de danger. Et même la croyance que les verrues apparaissent de lui n'est pas vraie. De ce poison, ils devraient plutôt disparaître qu'apparaître.
Tous les types de grenouilles et de crapauds appartiennent à la même famille biologique. La seule différence est que les crapauds rampent plus qu'ils ne sautent, leur tête est un peu plus petite, leur peau est plus sèche et leurs pattes moins musclées. Leur goût ne diffère que légèrement. Leurs méthodes de préparation sont également les mêmes.
Boucherie
On pense que seules les cuisses de grenouilles sont comestibles. Ceci est une conséquence du fait que les plats cuisinés dans les magasins sont souvent à base de cuisses de grenouilles. Mais uniquement parce que c'est la partie la plus charnue de la carcasse, c'est-à-dire pour des raisons gastronomiques. En fait, toute la carcasse de grenouille est comestible, à l'exception des viscères et de la tête.
Couper la carcasse et commencer par éviscérer et enlever la tête. Si la viande est censée être cuite ou cuite, il est conseillé d'enlever la peau, car elle donne de l'amertume au bouillon. Lors de la friture, l'amertume disparaît. Pour poncer la carcasse, elle doit être échaudée. Dans ce cas, la peau traîne facilement derrière la viande.
Conseils pour les gourmets spéciaux - versez la viande obtenue avec de l'eau pendant 10 à 12 heures. Changez l'eau après 3 à 4 heures. À la suite de cette procédure, la viande est saturée d'eau, devient blanche et devient beaucoup plus savoureuse, ressemblant à la viande d'un poulet.
Vous pouvez cuisiner presque les mêmes plats à partir de cette viande à partir de jeune poulet... Dans une poêle, au four, cuire, cuire au four, etc. beurre... Vous pouvez l'éteindre aux légumes au four, mais vous ne devez pas être zélé avec le sel et les épices, et ne pas gâcher le goût délicat de cet excellent produit.
Podgornov A.G.
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