Caillé français

[Pâte:]

Caillé français

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
levure pressée (ou sèche)	25 g (ou 8 g)
farine de blé	500 grammes
Crème fraîche	200 grammes
oeuf (gros)	1 pc
jaunes	2 pièces
sucre	100g
sel	1,25 cuillère à café
beurre	100g
Remplissage:
Cottage cheese	400 grammes
sucre	100g
beurre	25 grammes
Oeuf	1 pc
Zest de 1 citron
vanille
amidon	1 à 2 cuillères à soupe l
Sirop:
sucre	50 grammes
l'eau	60 grammes
Aditionellement:
1 jaune + 1 cuillère à soupe l lait pour lubrifier le dessus

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Les œufs, la crème sure et le beurre pour faire la pâte doivent être à température ambiante.
• Nous envoyons de la levure dans le seau de la machine à pain, 420g farine, sel, sucre, crème sure, un œuf et deux jaunes (vous pouvez les remplacer par un œuf entier, mais la pâte est plus douce sur les jaunes).
• Nous commençons à pétrir la pâte. Dès que la farine est uniformément humidifiée et que la pâte est recueillie en un seul morceau, arrêtez de pétrir et laissez la pâte seule pendant 5 à 7 minutes.
• Ajoutez 50 g de farine, des morceaux de beurre ramolli dans le seau d'une machine à pain et recommencez à pétrir. Ajouter le reste de farine à la pâte au besoin, il m'a fallu tous 500 g de farine (au total). La pâte doit être molle, très élastique et non collante. Fermentation 90-120 minutes avec un pétrissage en milieu de fermentation.
• Remplissage:
• Frottez le fromage cottage dans un tamis, ajoutez l'œuf, le sucre, l'amidon, la vanille et le zeste de citron (facultatif). Remuer jusqu'à consistance lisse.
• Mettez la pâte finie sur la table, pétrissez et divisez en trois parties égales.
• Retirez le fond du plat de cuisson fendu (26 cm) et couvrez-le de papier sulfurisé.
• Rouler chaque partie de la pâte le long du diamètre du moule.
• Nous mettons la première couche de pâte dans un moule, déposons la moitié de la garniture au caillé. Couvrir d'une deuxième couche de pâte, étendre le reste de la garniture et recouvrir d'une troisième couche de pâte.
• Nous coupons le morceau de pâte en 12 parties, sans finir de couper au centre.
• Nous enroulons chacune des pièces autour de nous deux fois (au total, il s'avère à 360 degrés).
• Nous mettons le fond avec la tarte dans l'anneau (côtés du formulaire). Levée sous film pendant 60 minutes.
• 
• Avant de la planter au four, graissez la tarte avec un bavoir de jaune et de lait.
• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) pendant 8 à 10 minutes à la vapeur, après quoi nous réduisons la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et amenons le gâteau à l'état de préparation. Le temps de cuisson total pour moi était de 43 minutes.
• Versez le sirop sur le gâteau chaud: pour cela, portez le sucre et l'eau à ébullition et faites bouillir pendant environ 5 minutes.
• 
• Elle a coupé la tarte en morceaux alors qu'elle était encore chaude. Nous ne pouvions pas attendre qu'il refroidisse complètement.
• 
• La mie fibreuse est clairement visible sur la cassure de la pièce:
• 
• Et cette "coupe" a été filmée le matin, le lendemain:
• 
• Le gâteau est gros et délicieux. La pâte est excellente, même après deux jours les pâtisseries sont encore molles.
• À première vue, il peut sembler qu'il y a trop de sucre dans la recette, mais je ne réduirais toujours pas sa quantité, le goût est très harmonieux. La seule chose que j'ai réduite dans cette recette est la quantité de sirop. Une portion complète de 100 g de sucre et 120 g d'eau, c'est trop, me semblait-il.

Remarque

Sources: 🔗 et 🔗

Quelle beauté ................... .......... Marina aux signets de hamster!

[Masha]

MashaQuel travail !!! Après tout, la cuisson au four est complètement différente, c'est cool!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, Merci beaucoup!

signets de hamster!

Je serais heureux que cela soit utile et que ça plaise. J'ai déjà cuit des petits pains à partir de cette pâte, délicieux!

quel travail !!!

Tanyusha, il faut beaucoup plus de temps pour écrire que pour cuisiner.

Super comment! Joliment! Ajoutez-le à vos favoris, peut-être que je le ferai, mais c'est un travail qui nécessite l'abnégation de soi

[Sonadora]

Sonadora - merci beaucoup pour la recette, génial kranz

[Marishka,]

Marishka, la beauté . Comme j'aime ce moulage.

[Sonadora]

Sonadora , bravo! Ce qui n'est pas une recette est un chef-d'œuvre! Toute la famille adore vos ailes! Merci pour votre travail acharné pour partager généreusement une telle beauté avec nous.

Mariska, tu l'as, dis-moi, ça a le goût d'un cheesecake hongrois? À en juger par la composition du remplissage, il devrait

[filles]

Je vous remercie, filles! J'espère que tu l'aimeras!

Comme j'aime ce moulage.

Tanya, oui, j'aime aussi ça, surtout quand la pâte et la garniture sont de couleur contrastée, mais ici, c'est un peu perdu dans sa forme finie.

Dites-moi, a-t-il le goût d'un cheesecake hongrois? À en juger par la composition du remplissage, il devrait

Olesya, ici la pâte est plus riche, mais oui, paraît-il.

Olesya, ici la pâte est plus riche, mais oui, paraît-il.

Oooo génial, d'autant plus que je peux tordre des tartes comme ça
Manechka

[Marina]

Marina, quelle beauté! tout simplement génial !!! Merci beaucoup pour les photos illustratives - je vais l'essayer, j'espère que cela se révélera aussi cool et savoureux que le vôtre

[Sanechka]

Sanechka, Je vous remercie! Je suis convaincu que vous irez encore mieux!
Le fromage cottage m'a un peu laissé tomber, il était mou quand je l'ai coupé en segments - j'ai essayé de m'échapper.

Manechka, c'est beau et délicieux. J'aime toutes tes ailes. Veuillez indiquer lequel prendre comme base avec une garniture au pavot?

Lyudochka, merci!

Veuillez indiquer lequel prendre comme base avec une garniture au pavot?

Je ne sais męme pas. Si vous voulez des pâtisseries et une mie fibreuse, vous pouvez également utiliser cette pâte, mais vous devriez probablement prendre moins de sucre. Et si la mie est légère - citron ou avec du lait concentré.

Lyudochka, merci! Je ne sais męme pas. Si vous voulez des pâtisseries et une mie fibreuse, vous pouvez également utiliser cette pâte, mais vous devriez probablement prendre moins de sucre. Et si la mie est légère - citron ou avec du lait concentré.

Je vous remercie. je penserai

Marina et qui ne mange que vous tous ces délices? Merveilleux gâteau!

Manya! Je suis juste un garde-boue sans bras maladroit, il s'avère qu'il y en a quelques-uns Et j'ai aveuglé le caillé, mis le four et me considère comme un génie culinaire
merci pour la beauté

Manechka (enfin, tout comme ma petite-fille), un autre chef-d'œuvre-garde-boue! Le moulage est génial. J'ai présenté le goût, j'ai déjà envie de le cuire. Demain, je reviens au village, je vais chercher mon Bosch et tu pourras commencer à pétrir la pâte. J'étais complètement paresseux avec cette technique de cuisine, je ne veux pas pétrir la pâte avec des poignées. Manya, la recette est merveilleuse. Merci, comme toujours beau et savoureux.

[Vasilisa]

Je vous remercie. je penserai

J'attendrai!

Vasilisa, Je vous remercie!

Marina et qui ne mange que vous tous ces délices?

Oui, j'ai deux camarades ... peu importe le nombre de petits pains que vous préparez pour eux, ce n'est toujours pas suffisant.

Et j'ai aveuglé le caillé, mis le four

Wow, c'est l'efficacité! J'attendrai! J'espère que vous apprécierez le résultat!

Je suis juste maladroit sans bras

Mais je demande à notre oiseau de ne pas offenser! (de)

Natasha! Essayez-le! Je serais heureux si vous l'aimiez.

Demain, je reviens au village, je vais chercher mon Bosch et tu pourras commencer à pétrir la pâte.

Et si vous pouvez aussi vous procurer un fromage cottage du village ... Ce ne sera qu'une bombe!

Manechka, je ne suis pas ami avec le fromage cottage du village. Je le fais moi-même, mais à partir du lait du village (je l'achète à un fermier).

[Manechka]

Manechkaquel merveilleux miracle! Déjà dans les signets, quand mes mangeurs arriveront - je vais certainement essayer!

Quelle artisan, Manyunya! J'admire toujours vos pâtisseries.

[Manyashechka]

Manyashechka, eh bien, une telle beauté! Le mari aime tout le caillé, donc de toute façon devra cuire.

Manya! Krantz n'a pas vécu jusqu'à ce que la matinée se soit terminée dans un état chaud, je ne me suis pas immédiatement remis un morceau pour moi-même le matin, donc je n'ai pas encore mon avis, mais mes hommes ont dit

Je n'ai pas remis un morceau pour le matin tout de suite

Homik-Liza, avec tes joues, et n'a pas découragé, elle n'était pas prévoyante

Homik-Liza, avec tes joues, et n'a pas découragé, elle n'était pas prévoyante

C'est pourquoi toi salaud

Bon, rien pour le week-end j'ai un citron dans mes plans, alors je vais pas me tromper

Manka! Voici une beauté .... ... Ici vous êtes une couturière! Il n'y a pas de mots !!!!! J'emporte ...

🔗

Elle a coupé la tarte en morceaux alors qu'elle était encore chaude. Nous ne pouvions pas attendre qu'il refroidisse complètement.

Homme, qui pourrait? Eh, maintenant serait un morceau pour la mouette

[Manechka]

Manechka, oh oui, une artisan! J'ai léché tout le moniteur, en regardant la photo je ne me reposerai pas tant que je n'aurai pas cuit

[Filles]

FillesMerci à tous pour vos aimables paroles! J'espère que la recette ne vous décevra pas et que le gâteau sera à votre goût.

Manya! Krantz n'a pas vécu jusqu'à ce que la matinée se soit terminée dans un état chaud, je ne me suis pas immédiatement remis un morceau pour moi-même pour le matin, donc je n'ai pas encore mon avis, mais mes hommes ont dit

Lisa, j'ai dû le cacher sous l'oreiller. Par contre, quand nos hommes sont heureux, nous n'en avons plus besoin!

Shl Les filles, désolé que parfois je disparaisse, nous vivons pratiquement avec des vétérinaires maintenant.

Manechka, le kranz est délicieux! J'avoue, la première couche est du fromage cottage, et la seconde de la mousse de prune d'Innochka-Krosh, et j'ai ajouté quelques gouttes d'essence d'anis étoilé à la pâte. C'était délicieux.
Il m'a semblé que la pâte serait un peu trop et j'ai fait 6 cheesecakes en les mettant dans des moules à muffins, mis sur les cheesecakes finis chaque confiture de prune au chocolat, toujours selon la recette d'Innochka-Krosh. Beauté et gourmandise. Merci beaucoup!

kartz avant de mettre au four

merveilleux gâteaux au fromage de la même pâte dans des moules à muffins

Lyudmila, il n'y a tout simplement pas de mots! Que c'est beau! L'idée avec la mousse de prune est magnifique, je la mets en service.

Manechka, je n'ai jamais eu une si belle tarte! Je suis maintenant fier de moi, pour qui accepte ma gratitude!

[Manechka]

Manechka, c'est tout ce que je peux vous montrer. La fille a dit: "Enfin, nous avons une vraie tarte!"

Incroyablement savoureux et beau (c'était).
Merci beaucoup!

[Olya!]

Olya! (souris faibles)
Super gâteau! Vos stylos sont en or! Je suis très content que ce soit délicieux pour ma fille. Moi non plus, je ne refuserais pas une telle pièce.

[Marina]

Marina, merci pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux! Bien qu'il cuit plus longtemps, au milieu ne voulait pas cuire le kartz. Pas de photo...

[Natasha,]

Ici, je suis le frein ... Natasha, Désolé s'il vous plait! Merci beaucoup pour vos commentaires! Je suis très content d'avoir aimé ça.

Bien qu'il cuit plus longtemps, au milieu ne voulait pas cuire le kartz.

Si le gâteau est déjà rose et que le milieu est humide, vous pouvez couvrir le dessus de papier d'aluminium et baisser un peu la température.

[Marina]

Marina, que pensez-vous si vous mettez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit - cela fonctionnera-t-il? J'ai juste une obsession de faire de la pâte le soir
et une autre question pour quel diamètre avez-vous roulé la pâte? Je veux faire avec 350 g de farine et un moule de 22 cm

Ça a l'air très savoureux! Elle l'a apporté à la tirelire - demain pour du fromage cottage et nous nous en régalerons. Merci pour la recette !!

[Sanechka]

Sanechka, Je pense que vous pouvez facilement mettre la pâte au réfrigérateur. La forme que j'avais était de 26 cm, pour 500 g de farine, vous pouvez et plus (forme), donc 22 cm pour 350 g de farine devrait être juste.

CerfJ'espère que vous aimez le gâteau.

Marinochka, merci pour la réponse détaillée

[Sanechka]

Sanechka, pas du tout! Je t'attendrai avec une tarte. J'espère que tu aimes.

Je ne doute même pas que je l'aimerai TRÈS et pas seulement moi

[Marina]

Marina, le kranz a dépassé toutes les attentes !!! J'ai fait cuire 350 g de farine, je pensais que ce serait petit, mais il s'est avéré être un gâteau entier, mettez la pâte au réfrigérateur le soir, le matin elle s'est réchauffée pendant environ une heure et demie, elle est même montée, il n'y avait aucun problème avec l'emballage, c'était plus difficile pour moi de tisser la tresse en forme de 20 cm et coupé en 6 parties, la prochaine fois, j'essaierai d'en faire 8.
Seulement je l'ai trop rougi, je l'ai gardée dans le four pendant trop longtemps, 45 minutes complètes, et je l'ai gâchée avec la température, mais elle n'a même pas brûlé, c'était tout simplement trop rougeâtre. Que dire d'autre - TRÈS DÉLICIEUX, je vais changer tous les gâteaux et gâteaux au fromage pour un pareil fender (dans un murmure) de toute ma famille un grand merci !!!
merci d'avoir apporté une recette aussi merveilleuse et d'avoir montré de belles photos, en les regardant je n'avais même pas peur de cuire, je voulais vraiment obtenir le même résultat

bien, rapport

[Sanechka]

Comme c'est beau! La vraie couronne s'est avérée! SanechkaMerci beaucoup pour l'excellent rapport. Il est très agréable que vous et votre tarte maison soyez à votre goût.

[Marina]

Marina, maintenant je vais aussi faire des petits pains à partir de cette pâte, c'est génial, ainsi que dans des ailes de lait concentré

[Sanechka]

Sanechka, J'ai lu votre message et la première pensée: quel type de lait concentré? Où est la recette?! J'en ai aussi besoin!
Sanya, merci chérie! Je suis très heureux que vous ayez aimé la pâte, les petits pains sont remarquables, surtout si avec de la cannelle et dans une garniture crémeuse, je demande pardon pour mon français, - une décharge complète de la tête.

Marinochka, merci beaucoup pour la recette! J'ai déjà cuit deux ailes, avec du lait concentré et du citron, et ce matin j'ai mis la pâte sur le caillé. Voici comment je l'ai eu:

Les filles, quelle beauté vous avez révélée, juste une œuvre d'art !!!! C'est même dommage de manger ça - il suffit de regarder et d'admirer !!! Pouvez-vous me dire où voir le citron français?