Lait concentré maison

[Lozja]

Jusqu'à présent, merci, nous allons manger Khorolovskoye, peut-être que je vais essayer le vôtre. J'ai payé 28 UAH pour un paquet de 400 g pour Hoolovskoe à Novus. Mais cela va comme du lait en poudre pour les aliments pour bébés, dans la section des aliments pour bébés. Sur Fozzie j'en ai vu un autre, avec une vache sur un paquet, je ne me souviens plus du prix.

Maintenant je signale ... j'ai pétri du lait selon une recette d'un autre forum, selon votre lien Lozja ... Je l'ai mis en MV pour ébullition pendant 10 minutes. Tout a gonflé, bouillonné un peu et grincé sans attendre la fin des 10 minutes, MAIS ça s'est bien réchauffé. Je l'ai mélangé et mis sur le ragoût pendant 1 heure. Agité quelques fois au début, puis s'est enfui et est venu juste à temps pour signaler la fin du programme. Nous avons aimé la couleur et le goût, mais doux, très similaire au magasin (aujourd'hui je vais acheter et comparer), la couleur de l'ivoire, MAIS les grumeaux ne se sont pas dissous. J'ai tout versé dans une casserole, j'ai pensé le mettre à la vapeur. Mais j'ai d'abord décidé de le battre avec un mixeur et TOUT s'est dissous. Maintenant, je pense à parier sur Steam, ou est-ce déjà fait?

Je ne sais même pas quoi vous dire, car je ne le fais pas avec de la vapeur, mais dans un bain-marie. Des choses légèrement différentes. Et oui, selon la recette originale, j'ai aussi réussi avec des grumeaux, donc j'ai dû améliorer la recette. Le fait que la couleur de l'ivoire et s'épaississe normalement pendant la cuisson signifie que vous avez un bon lait en poudre.

[Lozja]

Lozja , désolé, je me suis trompé - aux bains publics, bien sûr, j'ai décidé de ne rien cuisiner. Au bout de quelques minutes, la mousse est allée au sommet, et la plus petite, MAIS grumille toujours. Mon mari et moi, sans réfléchir à deux fois, avons envoyé cette mousse au café, tout y était complètement réglé, le café s'est avéré délicieux! Dans la casserole, il y a un excellent lait concentré sans grumeaux!

Le fait que la couleur de l'ivoire et s'épaississe normalement pendant la cuisson signifie que vous avez un bon lait en poudre.

J'espérais beaucoup cela.Lorsque nous achetions, mon mari a tout lu attentivement, a regardé tous les insignes, a dit qu'il devrait être bon (il est un peu plus intelligent que moi dans ce domaine)

Lors de l'achat, mon mari a tout lu attentivement, a regardé tous les insignes, a dit qu'il devrait être bon (il est un peu plus intelligent que moi dans ce domaine)

Je suis très heureux que vous ayez réussi le lait concentré!
Et où avez-vous acheté ce lait en poudre là-bas à Rivne? Dans une sorte de super? Je vais prendre un taxi pour Silpo ou Ecomarket pour du pudding à la vanille, en même temps je vais jeter un œil au lait. Et pourtant, un peu hors sujet, savez-vous où trouver de la fécule de maïs?

Pris en NOVUS sur Gagarine, dans le département des aliments pour bébés. Le pudding est partout, je pense. Mais je cherche moi-même de la fécule de maïs. Je vais devoir aller à Fozzie et au métro. Si je vois, je vais pendre

[ATB]

Des filles et une chaîne de magasins ATB avez-vous dans la ville?
J'achète habituellement de l'amidon de maïs là-bas, Dnepropetrovsk le fabrique dans un sac en plastique souple avec des rayures violettes de 400 ou 500 grammes, je ne me souviens pas exactement.

[NatalyaN]

NatalyaN , non, nous n'avons pas d'ATB

Mais je n’ai pas réussi, je ne voulais pas du tout épaissir et le goût de l’huile végétale était présent, apparemment le lait en poudre est encore quelque chose ... Je dois l’essayer sur de la crème.

Moi aussi, pas très ... La couleur est plus crémeuse que nécessaire, car j'ai essayé de faire bouillir davantage, sinon elle ne s'épaissirait pas. Liquide. Ajout de crème sèche, pas de lait en poudre. Le goût est similaire, mais ... pas ça!

Mais je n’ai pas réussi, je ne voulais pas du tout épaissir et le goût de l’huile végétale était présent, apparemment le lait en poudre est encore quelque chose ... Je dois l’essayer sur de la crème.

Natalya 1108, croyez-moi, ne transférez pas de nourriture et d'argent si vous le faites avec du sec ... ça marche très bien avec du bon frais, mais je ne mets jamais de soda, selon la première recette de RUMA!
vérifier la solubilité du sucre et la qualité du sirop, sa viscosité, pour ainsi dire ... Prenez plus de lait gras ou remuez le lait + la crème et remuez plus souvent à feu doux ... c'est la seule façon dont j'ai résolu mon problème .. et le lait est à 100% produit nature

katerix, merci beaucoup pour les conseils, j'ai déjà décidé d'arrêter d'expérimenter, je vais essayer à nouveau.

[NatalyaN]

NatalyaN , non, nous n'avons pas d'ATB

Demain je vais marcher jusqu'à ATB, voir s'il est en place et quel est le prix ...
Et vous pouvez, si vous voulez coopérer et que j'enverrais à quelqu'un pour partager la livraison ...

Mais hier, j'ai été fait selon la première recette, sans lait en poudre, et rien n'a fonctionné pour moi, oui, ça a changé de couleur, oui, sucré, mais ça ne ressemble pas du tout à du lait concentré Juste du lait liquide, très sucré
Je reviendrai dans la version avec du lait en poudre, c'est en quelque sorte plus rapide et plus crédible ...

Demain je vais marcher jusqu'à ATB, voir s'il est en place et quel est le prix ...
Et vous pouvez, si vous voulez coopérer et que j'enverrais à quelqu'un pour partager la livraison ...

Si ce n'est pas une addiction, sachez au moins le prix, je n'arriverai toujours pas à Fozzie et au métro ...

Demain je vais marcher jusqu'à ATB, voir s'il est en place et quel est le prix ...
Et vous pouvez, si vous voulez coopérer et que j'enverrais à quelqu'un pour partager la livraison ...

Eh bien, chez Kidstaf, ils se vendent à 10 UAH / kg + livraison. Fondamentalement ok, je pense. Je l'ai vu sur Internet et moins cher, mais toutes sortes d'entreprises vendent, apparemment, le prix de gros.

Si ce n'est pas une addiction, sachez au moins le prix, je n'arriverai toujours pas à Fozzie et au métro ...

2,79 UAH pour 250 grammes
Je ne l'ai pas trouvé dans mon ATB, mais dans celui de ma mère.

pourquoi personne ne cuisine dans une machine à pain en mode confiture?
cela vaut-il la peine d'essayer? l'option avec des béquilles semble un peu compliquée

chez Kidstaf j'ai commandé 20gr 1kg, j'ai aimé la qualité.

pourquoi personne ne cuisine dans une machine à pain en mode confiture?
cela vaut-il la peine d'essayer? l'option avec des béquilles semble un peu compliquée

Alors là, j'ai la même question, quand j'ai l'habitude de traîner près du castrbli pendant 1,5 heure que la technique fait tout par elle-même je le veux pour que le lait condensé lui-même soit cuit MV je n'ai pas, je le veux en HB

J'ai cuit du lait concentré en HP très savoureux, il s'est avéré très épais, je pense qu'il était même possible de cuire un peu moins (varina 2 fois pour la fonction de confiture) Il y aura de la crème de celui-ci sur les tubes

Irinka, quelle est la recette?

200 ml de lait (bouilli et agité au mixeur avec du sucre)
200 g de sucre
200 ml de crème 10%
4 cuillères à soupe L lait en poudre
Tout cela est bien mélangé avec un mélangeur et en HB sur f. la confiture (il s'est avéré 2 fois allumée) est sortie le lait concentré beige très épais s'est très bien passé pour la crème pour tubes

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Je vous remercie! Cela ressemble-t-il à un magasin ou est-ce toujours différent?

[_IRINKA_]

_IRINKA_ Avez-vous utilisé du lait maison ou stocké du lait? En cas de stockage, quel pourcentage de graisse?

Je prends du lait dans la laiterie (il y a probablement 3,2-3,5 matières grasses)
Il a un goût très similaire à un magicien seulement en apparence, il ne ressemble pas à un magicien, il s'est avéré que quelque chose de moyen entre bouilli et ordinaire, mais la crème en sortait magnifique, vous vous lècherez les doigts

Eh bien, maintenant je vais certainement "gagner" le diabète. Irinka, merci pour le conseil avec du lait concentré, je suis une personne très paresseuse en termes de 3-4 heures pour me tenir au-dessus de la casserole et remuer, toujours quelque chose brûle dans ma cuisine. C'est pourquoi je n'ai pas cuisiné de lait concentré. Maintenant, je le fais presque tous les jours, je n'ai pas le temps d'acheter des galettes.
Je prends du lait au marché (il y fait plus gros) et j'apporte de la crème là-bas au marché. Pour 350 ml de lait, 50 ml de crème maison et je prends du lait en poudre du rayon des aliments pour bébés, ça s'appelle "lait pour bébé"

J'ai fait du lait concentré selon la recette IrinKi, à partir de lait de magasin et de crème de magasin. Cela avait le goût d'un croisement entre le lait concentré et le caramel (ou une vache). Fabriqué dans une machine à pain .... Comment je l'ai lavé plus tard !!! Je n'ai pas encore complètement blanchi
Et le lait concentré est délicieux bien sûr

Etrangement, je ne sais pas, j'ai tout lavé facilement sans aucun problème.J'ai versé de l'eau chaude, elle est restée comme ça pendant environ 10 minutes et tout s'est dissous tout seul, je devais juste l'essuyer avec un chiffon

Je ne parle pas du seau, mais de la machine à pain ENTIÈRE au milieu. Le lait condensé s'est avéré être liquide, et il n'y en avait pas tellement. La spatule l'a saupoudré partout en tournant ... Peut-être devriez-vous simplement faire de plus grandes portions? Pour garder l'omoplate complètement couverte?

Je vais vous dire comment la cupidité a ruiné la bagarre.Je ne croyais pas vraiment que j'obtiendrais un lait concentré maison, et j'ai essayé de le faire dans un cuiseur à lait selon la recette du 2ème article: 1,5 verre de sucre, 1,5 sec. lait, 250 ml entier. Cela a fonctionné, mais le goût du lait en poudre n'a pas été impressionné, mais la crème au beurre avec elle s'est avérée pour la première fois dans ma pratique PARFAITE à la fois en goût et en structure (enfin, ça me semblait). Inspirée par le succès, elle a poursuivi les expériences: elle a pris à sec. lait d'un autre fabricant ... et voilà, SAVOUREUX, la crème est encore meilleure !!! Eh bien, aujourd'hui j'ai décidé d'essayer la même chose avec de la crème sèche d'origine végétale ... d'un second, bon fabricant Déjà 1,5 heures sont bouillies - eau liquide !!! Le goût est agréable, mais il ressemble plus à du sirop de sucre. Je trouverai bien sûr où le joindre, mais je ne le répéterai pas.
Conclusion: le lait concentré ne peut pas être obtenu à partir de crème végétale.

Je ne parle pas du seau, mais de la machine à pain ENTIÈRE au milieu. Le lait condensé s'est avéré être liquide, et il n'y en avait pas tellement. La spatule l'a saupoudré partout en tournant ... Peut-être devriez-vous simplement faire de plus grandes portions? Pour garder l'omoplate complètement couverte?

Était-elle sur le mode "jam" si éclaboussé de partout? Dans ce mode, mon omoplate tourne à peine. Mon kuma Moulinex - et aussi aucun problème avec les éclaboussures

Était-elle sur le mode "jam" si éclaboussé de partout? Dans ce mode, mon omoplate tourne à peine. Mon kuma Moulinex - et aussi aucun problème avec les éclaboussures

Ouais, exactement sur la confiture. Mais j'ai probablement fait quelque chose de mal avec du lait condensé, peut-être que la crème ne convient pas, ou une double portion aurait dû être faite tout de suite J'ai fait de la confiture plusieurs fois - il n'y avait pas de tels problèmes.
Si j'ose répéter, je me désabonnerai

Les filles, ne répétez pas mes erreurs - NE RÉSERVEZ PAS DE REPAS CONDENSÉ DANS LE MULTIPOOLER !!!
Aujourd'hui, j'ai lavé le multicuiseur TROIS FOIS, car il fonctionnait à chaque fois que je quittais le multi.
Multicuiseur Dex 60.
J'ai ouvert la vanne d'air, espérant qu'il y aurait un endroit pour que le lait s'évapore et que le lait ne s'enfuie pas. Naïve.
La première fois que j'ai lavé le dessin animé 10 minutes après l'ébullition, et j'ai continué à cuisiner (je suis têtu - que puis-je dire
La deuxième fois - après 40 minutes, lorsque le lait n'a pas bouilli pendant longtemps, et j'ai décidé que je devais en ajouter un peu, en réglant manuellement la température à 120 degrés. Je pensais qu'à ce stade, il ne s'enfuirait certainement nulle part.
La troisième fois, je viens de mettre le mode «extinction», et je suis entré dans la pièce pendant 15 minutes, espérant qu'il s'éteindrait, et je viendrais le verser dans un bocal d'un demi-litre.
Je n'ai plus interféré avec cela, car presque immédiatement après avoir fait bouillir le lait condensé a acquis une couleur brune, et j'ai décidé que puisqu'il en est ainsi, je ne resterai certainement pas dessus pendant une heure.
En général, tout le dessin animé, la table à côté et en dessous, la machine à pain et le pain grillé étaient éclaboussés de lait caramélisé déjà épais.
Je n'essaierai plus de faire cuire du lait concentré.
Si je me souviens bien, je frémis.

Les filles, ne répétez pas mes erreurs - NE RÉSERVEZ PAS DE REPAS CONDENSÉ DANS LE MULTIPOOLER !!!
Aujourd'hui, j'ai lavé le multicuiseur TROIS FOIS, car il fonctionnait à chaque fois que je quittais le multi.
Multicuiseur Dex 60.
J'ai ouvert la vanne d'air, espérant qu'il y aurait un endroit pour que le lait s'évapore et que le lait ne s'enfuie pas. Naïve.
La première fois que j'ai lavé le dessin animé 10 minutes après l'ébullition, et j'ai continué à cuisiner (je suis têtu - que puis-je dire
La deuxième fois - après 40 minutes, lorsque le lait n'a pas bouilli pendant longtemps, et j'ai décidé que je devais en ajouter un peu, en réglant manuellement la température à 120 degrés. Je pensais qu'à ce stade, il ne s'enfuirait certainement nulle part.
La troisième fois, je viens de mettre le mode «extinction», et je suis entré dans la pièce pendant 15 minutes, espérant qu'il s'éteindrait, et je viendrais le verser dans un bocal d'un demi-litre.
Je n'ai plus interféré avec cela, car presque immédiatement après avoir fait bouillir le lait condensé a acquis une couleur brune, et j'ai décidé que puisqu'il en est ainsi, je ne resterai certainement pas dessus pendant une heure.
En général, tout le dessin animé, la table à côté et en dessous, la machine à pain et le pain grillé étaient éclaboussés de lait caramélisé déjà épais.
Je n'essaierai plus de faire cuire du lait concentré.
Si je me souviens bien, je frémis.

Avez-vous déjà cuisiné du lait concentré? Eh bien, sur la cuisinière. J'ai juste cuisiné de différentes manières, mais je n'ai jamais fermé le dessus avec un couvercle - ni dans une fonte quand je le faisais, ni dans un bain-marie. Je ne peux même pas imaginer ce qui se serait passé si j'avais fermé le couvercle. D'où tous les problèmes. Je pense que vous pouvez faire cuire à feu doux (il ne faut pas bouillir violemment, langueur plutôt forte), et remuer de temps en temps. Quelle recette as-tu cuisinée? Avec ou sans soda?

Lozja, je ne l'ai jamais fait auparavant.

Maintenant, je l'ai cuisiné avec du lait frais fait maison. Matin.
La dame de la vache me l'apporte juste après la traite.
J'ai pris 1 litre de lait, 500 grammes de sucre, une troisième cuillère à café de soda (pour chaque pompier), de la crème en poudre (40 grammes) avec un mélangeur avec une goutte d'eau dans le gruau, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
J'ai dissous du sucre avec une goutte d'eau sur la cuisinière, car j'ai lu que le sucre peut rayer le dessin animé en remuant.
Et pour fermer le couvercle de la solution, voici pourquoi:
Je ne pense pas que Deksik soit vivant du tout, c'est-à-dire qu'il ne bout pas du tout ... mais languit plutôt, pour ainsi dire.
J'ai lu que les filles reçoivent parfois du lait sucré après 3 heures et j'ai décidé que si j'avais le couvercle ouvert, je répéterais leur expérience.
Elle a décrit ce qui s'est passé ensuite.
J'ai déjà réalisé que le lait concentré est mieux obtenu dans un bain-marie sur une cuisinière.
Je voulais juste essayer ce qui sortira de mon dessin animé.
Expérimentateur I merde.

Bien, OK. Ce serait étrange s'il ne fonctionnait pas, en mode extinction ou en mode manuel, et avec de la soude aussi. En fait, pour toute œuvre d'art laitière de votre dessin animé, il existe un merveilleux programme spécialement conçu pour le lait - la bouillie de lait. Mais avec du soda et là, ça coulerait, je pense. Mais sans soda, il est tout à fait possible d'essayer.

Donc, après avoir ajouté de la soude, du lait et toute masse sucrée, mousse et ébullition. Le fait est ancien et indéniable

J'ai mijoté de la crème du marché (une cuillère vaut la peine) pendant deux heures pour du beurre, mais sans sucre - ça s'est très bien passé

J'ai mijoté de la crème du marché (une cuillère vaut la peine) pendant deux heures pour du beurre, mais sans sucre - ça s'est très bien passé

Intéressant. Et pour quoi? Pasteurisation-désinfection? Je l'ai immédiatement battu dans du beurre. Et qu'arrive-t-il à la crème après ébullition? Ne perdent-ils vraiment pas du tout leurs qualités? Cette question m'occupe depuis longtemps.

J'avais juste peur que sur la bouillie de lait ou avec un couvercle ouvert sur un mode différent, il ne bouillirait pas du tout et ne s'épaissirait pas - comme certains ont écrit ici un rapport. J'avais peur qu'il n'y ait que du lait sucré.
Mais il y avait une raison de bien laver le dessin animé - je l'avais déjà depuis un mois.

[le goût du beurre est différent]

Oksana, le liquide est évaporé, pasteurisation, mais surtout - le goût du beurre est différent!
Auparavant, le beurre de Vologda était préparé uniquement à partir de crème bouillie (compotée), une saveur légèrement noisette de beurre était obtenue. J'aime

Ici, regardez ma recette 🔗

[Lozja.]

Intéressant. Et pour quoi? Pasteurisation-désinfection? Je l'ai immédiatement battu dans du beurre.

Lozja. ou vous pouvez demander une recette de beurre à base de crème du marché.
Si vous ne pouvez pas venir ici - juste à titre personnel.

[Lozja.]

Lozja. ou vous pouvez demander une recette de beurre à base de crème du marché.
Si vous ne pouvez pas venir ici - juste à titre personnel.

Je viens de donner la recette ci-dessus pour l'huile maison, lire et cuisiner

Merci, vous avez bien lu mes pensées.
Pendant que j'écrivais un message avec une demande, vous écriviez à propos de votre recette en même temps.
J'ai déjà relu votre lien d'une couverture à l'autre.
Merci, je vais essayer!

[CurlySue,]

CurlySue, J'ai fait selon cette recette - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0
De la crème sure séparatrice.

Administrateur,Je vous remercie! Essayons à nouveau et ainsi de suite.

Et j'ai du lait concentré dans le dessin animé. Fabriqué à partir de 1 cuillère à soupe. lait + 0,5 cuillère à soupe Sahara. J'ai d'abord cuisiné sur la cuisinière dans un bain-marie, min. 5, le sucre a juste eu le temps de se dissoudre, mais ma famille a exigé le dîner et je n'aurais pas pu remuer le lait pendant une heure, versé le tout dans un dessin animé, réglé le mode «bouillie de lait», ouvert le couvercle de temps en temps, craint qu'elle ne s'enfuie, mais rien n'a coulé, languissait lentement ...Je viens de retirer la valve pour que le liquide s'évapore plus rapidement. Une heure plus tard, le programme s'est terminé, il s'est avéré être un sirop très épais, je l'ai versé dans une louche, j'ai décidé de cuire un peu plus, juste au cas où j'ajouterais une autre cuillère à café de lait maternisé et après 5 minutes. le résultat est une masse crémeuse épaisse. Ne peut pas être distingué d'un acheté. L'autre jour, nous avons acheté "Rogachevskaya", mais il semblait un peu enrobé de sucre, alors mon mari a décidé que c'était moi qui l'ai réchauffé pour que le sucre se dissolve. ))

Salut les filles! peut-être que quelqu'un sait comment réanimer le lait concentré maison, la moitié du pot était sucrée et se tenait au réfrigérateur ???

Faire bouillir le lait frais, ajouter au lait concentré confit, laisser infuser pour que le lait condensé se disperse (ramollir), bien mélanger ... Ajouter le lait jusqu'à ce que la consistance soit légèrement plus fine que le résultat souhaité ...
Encore une fois, faites bouillir le tout sans cesser d'interférer ... Laisser refroidir ... Sous le couvercle ... Au réfrigérateur ...

Il y a un reportage sur YouTube, où une fille fait du lait concentré selon une recette, mais dans 2 pots différents, il y a une différence de laisse dans la largeur du fond de la casserole, donc c'est ce qui s'est passé ... naturellement, dans une casserole avec un fond large, tout s'est passé plus vite et mieux. Et avec un diamètre étroit et une couleur plus foncée, par exemple, c'était la couleur sombre qui m'empêchait de continuer à évaporer l'humidité du lait condensé, il semblait que le goût était un peu trop cuit.
Pour ceux qui jugent leur expérience infructueuse, et ce qui s'est avéré ne pas être jeté ... vous pouvez faire un simple gâteau à la fourmilière ... en émiettant simplement quelques paquets de biscuits en miettes, il existe de nombreuses recettes sur le réseau, j'ai également ajouté du beurre ... une expérience ratée qui m'a semblé déchirée à table,
J'ai été surpris ... cela s'est avéré très savoureux.

J'ai aussi essayé de cuisiner dans différentes casseroles. Il fonctionne mieux dans une grande casserole, cuit plus vite et la couleur est plus proche du magasin.

Vierge, faut-il s'attarder sur le poêle pendant une heure et demie?
Est-il possible d'être distrait même un peu? Sinon, je pense que je ne serai pas capable de supporter autant ...

Vierge, faut-il s'attarder sur le poêle pendant une heure et demie?
Est-il possible d'être distrait même un peu? Sinon, je pense que je ne serai pas capable de supporter autant ...

Tu ne peux pas répondre à une vierge? ... Je suis intervenu dans un premier temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une petite ébullition s'installe, mais pour l'établir déjà, alors je suis arrivé et je suis intervenu en 20 minutes environ, mais rien ne collait au fond, je pense que si je n'avais pas regardé, rien ne se serait passé ... Cuisinière à induction, pot ikea pas cher