Produits de boulangerie chez Delonghi 755S

[Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain]

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Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain.
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COMPRENDRE LE PAIN DANS LE PAIN MAISON, porter une attention particulière À la règle kolobok

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N'oubliez pas que TOUTES LES RECETTES pour faire du pain dans une machine à pain conviennent à TOUS LES MODÈLES de machines à pain. Il y a une section pour les débutants "Le pain blanc le plus simple"

Modérateur
Bonjour les boulangers, HP DeLonghi 755, j'ai acheté il y a presque 2 mois, j'ai aimé le design compact, la couleur argentée et tout ça, ça coûte 580 UAH dans le foxtrot, ou 115 $ en cuisinant et en pétrissant normalement, le courant a commencé à me déconcerter sur l'absence d'une croûte sombre , lorsque vous activez le mode "croûte sombre". J'ai changé les ingrédients, la farine, plus de sucre, moins de sucre, le lait en poudre, tout liquide sur le tambour, puis j'ai craché, je suis allé sur le forum et j'ai lu quelque chose sur une vis magique sur la paroi avant du poêle, j'ai trouvé quelque chose de tordu. Le résultat est juste une petite vis, si le poêle a fonctionné, si le whig sait quoi, la croûte s'est avérée. En général, il cuit du pain, pétrit la pâte, l'actuelle est mauvaise, les recettes originales de crêpes en italien et le livre de 50 feuilles de papier vont se fatiguer à traduire. En général, un forum très cool, je ne suis pas encore entré dans le forum 2 kilos de farine pour les Gorobiens.

Écrivez plus en détail où et quelle vis vous avez tordue. J'ai un HP DeLonghi 125 S mais il cuit aussi une croûte très pâle, même en mode "dark crust". De plus, dans ce mode, le côté droit de la croûte de pain (celui qui est le plus proche de l'écran) est légèrement plus sombre, et le côté gauche est généralement presque blanc.

En général, si vous sortez le seau du poêle, sur la paroi intérieure du sho, plus près du panneau, il y a une petite vis pour un tournevis Phillips, je l'ai tordue dans le sens antihoraire d'environ un tour. Même si cela n'a peut-être pas aidé, j'ai appelé le service et j'ai dit d'apporter le poêle pour le voir, mais je n'avais pas le temps d'y aller, et j'ai décidé de l'essayer à mes risques et périls, même si ce n'est pas un fait que cette action a aidé, donc je ne le recommanderai pas, cela peut aider ou non, bonne chance

Merci à tous pour votre aide dans le choix de HP. Je suis très reconnaissant à sazalexter pour ses bons conseils. , Je les ai suivis.
L'agonie du choix appartient au passé. J'ai commandé Delonghi 755S via Internet.
Livré. Beauté!
J'ai essayé hier.
Le poêle a fonctionné normalement dans le 1er mode. Tout était pétri, rose et cuit.
Sur les conseils du forum, au début du batch, j'ai contrôlé le chignon.
En conséquence, tout a été pétri, à la fin de la cuisson il ne restait plus de farine sur le pain, la spatule séparée du pain.
Le pain s'est avéré soigné. Après avoir été retiré du moule, rien n'a dû être lavé ou gratté. Je l'ai essuyé avec un chiffon et c'est tout.
J'aime ce genre de pâtisserie ...
Et encore une fois, je pardonnerai des conseils.
Lors du choix de "moyennement rougeâtre", la croûte s'est avérée pâle. Je l'ai refroidi un peu et j'ai essayé de le cuire afin de le faire dorer en 12 modes (four électrique). Les côtés sont dorés, mais le dessus reste pâle.
Je veux plus de pain ROYED.
Sera-ce suffisant de choisir le 3ème degré de croûte rôtie? ou la croûte sera-t-elle pâle à cause de la fenêtre d'observation? Quelles autres options existe-t-il?

MERCI POUR LES CONSEILS.

Vous pouvez couvrir la fenêtre avec du papier d'aluminium de l'intérieur. Peut être mis sur une «croûte foncée» Peut être mis sur une «croûte foncée, grand pain», et mettre les aliments sur un pain moyen. Si le poêle est programmé (vous avez oublié votre modèle), vous pouvez définir votre propre programme. Enfin, vous pouvez utiliser un voltmètre pour vérifier la tension de votre réseau - si elle est inférieure à 220V, ce qui arrive tout le temps, alors le problème n'est plus dans le poêle

La tension secteur n'a rien à voir avec cela. L'automatisation du poêle maintiendra la température réglée lorsque la tension du secteur fluctue à +/- 10%.

Et si vous le graissez avec un œuf avant la cuisson, peut-il être bronzé? Et encore une question, si possible: ce modèle n'a pas le mode "RYE", puis-je cuire du pain de seigle sur un autre mode? Merci beaucoup.

lilichka. Bonsoir! J'utilise ce x. p. depuis environ 2 ans, ma croûte ne frit pas non plus. les instructions indiquent que la croûte sera plus légère. feuille, couvrant le haut de la fenêtre n'aide pas. oindre avec un œuf et régler le mode sur une croûte sombre améliorera légèrement la couleur, mais c'est un inconvénient non seulement pour notre modèle. Je suis en train de pétrir et d'éprouver dans x. etc., et cuire au four. dans x. Il s'avère très bon gâteau sucré en mode 6. J'aime faire presque tous les produits de boulangerie sur ce mode, quelle que soit la recette.

Le seigle peut être cuit en mode principal et en grains français ou entiers. Je cuisine sur base avec un mélange supplémentaire. D'abord, je pétris la pâte sur le mode, puis sur le principal et après le pétrissage je sors la spatule. il s'adapte et cuit. Mais s'il y a la moitié ou plus de farine de seigle, et si moins, alors tout est dans l'ordre habituel, seul le pain est un peu plus tendre que le blé

lilichka. Bonsoir! J'utilise ce x. p. depuis environ 2 ans, ma croûte ne frit pas non plus. les instructions indiquent que la croûte sera plus légère. feuille, couvrant le haut de la fenêtre n'aide pas. oindre avec un œuf et régler le mode sur une croûte sombre améliorera légèrement la couleur, mais c'est un inconvénient non seulement pour notre modèle. Je suis en train de pétrir et d'éprouver dans x. etc., et cuire au four. dans x. Il s'avère très bon gâteau sucré en mode 6. J'aime faire presque tous les produits de boulangerie sur ce mode, quelle que soit la recette.

Bonsoir gs21kv2!
Le modèle 755 a le mode 6 - "Turbo 1000", pain rapide. Est-ce ce que vous utilisez le plus souvent pour la pâtisserie?
Selon les critiques du forum, j'ai conclu que les pains rapides ont un goût inférieur aux pains ordinaires. Apparemment, elle s'est empressée de tirer des conclusions. J'essaierai le mode 6 un jour. Je reçois du pain délicieux sur 2 réglages, "français". Se mélange très bien et cuit bien.
Dans le mode d'emploi du HP, je n'ai pas trouvé de description de la technologie des modes, où le temps de mélange, d'épreuvage, etc. serait indiqué.
Dites-moi, pzhlsta, où vous pouvez lire la DESCRIPTION DE LA TECHNOLOGIE DES DIFFÉRENTS MODES Delonghi 755.
Je vous remercie.

lilichka, j'écris 3 fois - toute la campagne ne permet pas d'envoyer. Mon mode est 6 français et le mode 2 est rapide. Mon x. l'article est légèrement différent du vôtre, mais si vous en êtes satisfait, je vous enverrai le mien copié.

lilichka bon après-midi! J'ai essayé de fermer la fenêtre avec du papier d'aluminium, de créer un signet pour 500g. , et mettez le programme à 1000 gr. et avant la cuisson, j'ai enduit le dessus de kéfir, j'ai aimé le résultat, la croûte s'est avérée croustillante et croustillante. Essaie le, tu vas l'apprécier. Bonne chance!

Bonsoir!
Merci à tous pour les conseils, j'ai amélioré la croûte. Il s'est avéré très bien - enrobez-le d'un œuf et de deux couches de papier d'aluminium sous le couvercle avant la cuisson.
Maintenant, je règle le mode sur 1000g avec une charge de 700g, après le premier pétrissage j'ai enlevé la spatule, je veux obtenir un pain plus élevé, même avec de gros trous dans la pâte. J'attends le résultat.
Tout le succès dans la panification!

puisque le sujet est déclaré "l'art de la pâtisserie", c'est-à-dire assez largement, je me permets de le soulever, afin de ne pas multiplier les sujets pour quelques nuances sur tout à la fois.
donc, cuit le quatrième pain dans delonghi 755. les 4 pâtisseries du premier programme sont du pain classique. mais a un peu changé la technologie, à cause de laquelle les 4 pains se sont révélés complètement différents et seulement 4 options étaient complètement satisfaites.
brièvement sur chacun.
La recette a pris la recette standard des instructions pour un pain de 700 grammes:
eau - 315 ml
farine de blé - 600 g
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 1,5 c.
levure - 1,5 c.
le premier pain est sorti avec une croûte légère, malgré l'option «croûte foncée» sélectionnée. en conséquence, il n'a pas été très bien cuit sur le dessus. la deuxième fois que je l'ai fait cuire en mode 12 pendant exactement 15 minutes, je l'ai éteint de force - il s'est avéré mieux, le pain était complètement cuit.pour la troisième fois, j'ai décidé de remplacer l'eau par du sérum, je l'ai cuite au 12ème mode pendant exactement 30 minutes. le pain était très bien cuit, avec une croûte légèrement dure. pour la quatrième fois, il a cuit pendant 15 minutes, il s'est avéré parfait.
pour les 3 premières fois, j'ai utilisé de la levure de safran sans dissolution préalable. le résultat est un pain délicieux, mais avec une odeur de levure. après avoir remplacé l'eau par du lactosérum dans le même volume, le pain s'est avéré délicieux, mais le goût était inhabituel et étrange. et une odeur de levure est également présente.
pour la quatrième fois remplacé la levure par saf-moment, le pain s'est avéré excellent! ... J'ai lu ici dans un sujet sur la composition de cette levure, regardé de près l'emballage - j'ai décidé d'essayer de dissoudre le saf-levure à l'avance (ce que, me semble-t-il, les autres qui avaient déjà essayé cette levure et les grondaient fortement n'ont pas deviné). demain je vais me désinscrire de ce qui s'est passé.
modérateurs, je vous demande de ne pas trop gronder pour avoir soulevé l'ancien sujet. Je le répète: il m'a semblé naturel de décrire certaines des nuances d'un sujet portant un tel nom. d'autant plus que je n'ai pas compris les règles. en quelque sorte étrange, il est écrit sur le sujet du pain - on ne sait pas où les créer et comment. recette claire, mais quelque chose comme le contenu de mon message n'a pas vu quelque chose.

Comme je l'ai promis, je poste une recette de pain à la moutarde.

LEVURE - 1,5 cuillère à café

Farine de blé - 500 gr.

Sel - 1,5 cuillère à café

Sucre - 2 c. l

Huile de moutarde - 2 c. l

Eau - 220 ml

Programme 2 "Pain blanc", poids 1, croûte moyenne. L'huile de moutarde peut être remplacée par de la moutarde en tube (3 c. À thé).

La tension secteur n'a rien à voir avec cela. Les automatismes du poêle maintiendront la température réglée lorsque la tension du secteur fluctue à +/- 10%.

Seulement pas pour cela, le poêle le moins puissant. Son éponge est de 230v. donc le pain de nuit est mieux cuit. Je cuit toujours à une taille de 1000 avec 570g de farine, la croûte est sombre. J'ai dû ajouter la température en tournant la vis de réglage de 45 degrés (sens antihoraire). Et je le recouvre d'une serviette. Et la croûte est sombre, comme prévu.

Yuri, où est cette vis? Je veux aussi augmenter un peu la température. pouvez-vous le montrer sur la photo?

Yuri, où est cette vis? Je veux aussi augmenter un peu la température. pouvez-vous le montrer sur la photo?

J'ai pris une photo, mais je n'ai pas pu la télécharger. Eh bien rien.
Sortez le seau, sur le mur le plus proche de l'indicateur et contrôlez vous verrez la sortie de l'ombre. Près de (mais pas entre les bornes des dix) à environ 2 cm, vous verrez une vis pour un tournevis Phillips. Il y a deux emplacements au-dessus et en dessous. Il doit être tourné dans le sens antihoraire (en le regardant). Mais pas plus de 45 degrés à la fois. J'ai vérifié le manque de température comme suit:
1. Pour la pâte à farine ~ 600g, réglez le mode 1kg
2. Mettez une croûte foncée.
3. Il a couvert le couvercle avec deux torchons.
Si alors la croûte était légère, la vis s'est ajustée. Dévissé (sens antihoraire) pour augmenter la température de 15 à 20 degrés à la fois. En conséquence, j'ai tourné à 60 degrés et je suis maintenant heureux. C'est vrai, maintenant elle cuit presque sans éteindre les dix. Eh bien, il est si faible puissance ... Par conséquent, quiconque a une basse tension dans le réseau - je ne recommande pas ce poêle. J'ai un stabilisateur 7kw.
Une fois, avant même les ajustements, allumez le générateur - la lumière a été éteinte. Le générateur donne 230 volts. Donc, le pain s'est avéré comme prévu!

Yuri60, comment pensez-vous que vos conseils s'adapteront à mon modèle 075S?
Et c'est effrayant de commencer à se tordre.

Yuri60, comment pensez-vous que vos conseils s'adapteront à mon modèle 075S?
Et c'est effrayant de commencer à se tordre.

S'il a la même vis et au même endroit - certainement. L'essentiel est de ne pas tordre! La vis éloigne le capteur de température du boîtier et s'il est trop dévissé, le capteur peut tomber et se séparer de la vis. En général, si vos mains ont raison, tout ira bien!

Cette méthode nécessite que le propriétaire utilise un tournevis!

La principale raison de ne pas cuire le dessus de ce modèle est une fenêtre de visualisation astro-nominale, à travers laquelle toute l'énergie thermique s'envole, au lieu de faire frire le dessus.

Vous aurez besoin de papier d'aluminium, un grain doré facile de chocolat (non ondulé)

On dévisse les 6 vis qui fixent le couvercle de la machine à pain.Nous sortons la partie inférieure, enveloppons le verre tombé par le bas avec du papier d'aluminium, il est conseillé de ne pas laisser de plis, après quoi nous recueillons tout dans l'ordre inverse. Faites attention! Un morceau de métal est collé dans le haut du couvercle. Assurez-vous qu'il ne tombe pas pendant le processus d'assemblage.

Je vous conseille également de recouvrir le poêle avec une serviette en mousse sur le dessus après le pétrissage, et en aucun cas, jusqu'à la fin de la cuisson, ne regardez pas dedans!

Et la couleur de la croûte dépend également de la quantité de sucre - plus il y en a, plus la croûte est foncée.

(p.p. Au début, je déposais juste la feuille entre le couvercle et le moule, très souvent le dessus de la pâte collait à la feuille, et ça cuit comme ça, l'apparence s'est détériorée et le dessus est naturellement devenu pâle.)

juste comme ça, un sujet de ma part est soudainement apparu dans une section où je n'avais jamais visité (merci aux modérateurs).
J'ai abandonné le premier programme - le pain est trop dense. Je ne fais cuire que pour la seconde. levure - seulement «vivant», par kilogramme de pain - 21 grammes. Je dissolve dans l'eau, laisse le temps de fermenter (ou mets le pain pendant la nuit pendant 4-6 heures directement au four). le pain n'est pas parfait, mais assez bon. il n'y a pas d'odeur de levure, le pain sent le pain. le goût est agréable, pas "boulangerie". dernièrement, il est devenu plus dense, je pense que c'est une question de farine - même "Altai Father" est devenu pire qu'au début de l'année. et il est presque impossible de trouver cette farine à Samara maintenant.
Je n'ai pas modifié la recette du pain "français" par rapport aux instructions, à l'exception de la levure. afin que vous puissiez obtenir du bon pain sans trop vous soucier.

hier j'ai décidé d'expérimenter. En conséquence, j'ai cuit ce pain:

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la recette du "français" des instructions, modifiée.

eau: 350 ml
farine de blé c. de. 500 avant JC
farine de seigle 180 g.
sel 1 cuillère à café
cassonade 1 c. l.
levure pressée 21 g (laisser reposer dans l'eau tiède pendant au moins 2 heures, remuer avec une cuillère et verser dans un seau dans une dépression dans la farine).
Je choisis une croûte foncée, poids - 1000 g. Temps de cuisson total - 3 h 30 min.

de l'eau a dû être ajoutée environ 20 ml - pas assez pour un kolobok. le volume total d'eau s'est avéré être de 370 ml, en tenant compte de celui utilisé pour la levure (je verse 300 ml dans un seau, 50 tièdes - dans un verre avec de la levure, où ils ont acidulé - pour le blanc, cela suffit. À cause de la farine de seigle, j'ai dû en ajouter 20 de plus plus tard pendant le pétrissage).

la miette s'est avérée homogène, dense (comme j'aime).

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la croûte est uniforme, ne s'effrite pas lorsqu'elle est coupée.

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ici, vous pouvez voir que le pain a augmenté de manière inégale. Mais c'est le problème du four, pour autant que je sache: mon pain y monte toujours de manière inégale.

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le goût du pain est moyen entre le seigle et le blé. mais pas ce que je voulais obtenir. cependant, c'était une pure expérience, avant même que je trouve beaucoup de recettes de pain de seigle au blé sur ce site.

conclusions:
1.Lors de la cuisson du pain blanc, réduisez la quantité d'eau. Je pense que la croûte sera meilleure à la même densité.
2. Vous pouvez essayer de verser du liquide avec de la levure dans de l'eau et ensuite seulement ajouter de la farine et ainsi de suite.
3.Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme la prochaine fois.

J'ai aussi Delongey. Au début, la croûte était également très pâle. Mais j'ai trouvé une issue. Je recouvre le poêle avec des serviettes en plusieurs couches. Je mets le mode sur la croûte la plus foncée et un excellent résultat est obtenu! Et en général, je suis très heureux d'avoir choisi cette machine à pain en particulier, je ne le regrette absolument pas!

: salut: Bonjour à tous!
Il nous a fallu beaucoup de temps pour trouver notre première machine à pain, lire les critiques (y compris ici) et nous sommes retrouvés au 755S. pour être honnête, après avoir ouvert la boîte, j'ai (mentalement) noté une certaine imprudence de l'assemblage ... Par exemple - des bavures sur les bords des trous de ventilation, la mauvaise conception du distributeur (une petite fissure s'ouvre et la moitié du contenu se coince). Mais le pain était délicieux (les informations de ce forum ont aidé, MERCI à tous!). Mais le bonheur était exactement de deux semaines ... Un bruit métallique est soudainement apparu dans le lot ... Je l'ai porté au service. Ils ont identifié la cause: une panne du moteur et du variateur. Et l'attente de l'arrivée de s \ h a commencé. À mon Saint-Pétersbourg natal. Cela a pris 50 jours, et à la fin j'ai demandé un ACT pour un remboursement. Ils m'ont écrit pour une autre semaine (comme, je dois être d'accord avec le bureau central de Moscou).
L'histoire s'est terminée par le retour de l'argent et l'achat d'une autre machine à pain par moi.
Résumé: le poêle est bon, mais jusqu'à ce qu'il tombe en panne. Il n'y a pas de s \ h pour elle en Russie. Demandez ACT tout de suite.

dron77, je sympathise avec vous! : (Mais l'argent a quand même été retourné!
Ici, apparemment, comme vous y arrivez -J'ai x. p. DeLonghi pendant environ 4 ans. Je cuisine tous les deux jours. Très content de mon assistant